高雄食記【醇酒場】充滿回憶的燒鳥店／可以輕鬆吃串燒的宵夜場／燒鳥提燈／牛肋條／羊肋條／豬視神經／雞橫隔膜／烤雞皮／烤雞肝((附菜單
店名：醇酒場
地址：高雄市苓雅區正言路76-5號
電話：0966 266 593
營業時間：18：00～01：00（週一公休）
醇酒場開在一個很讓人懷念的地方，
之前在這邊可以吃得到高雄最棒的燒鳥，
也可以說是高雄最熱鬧的串燒宵夜場，
一種inline剛開放就滿到沒有位子的燒鳥聖殿 酒灑職人串燒。
高雄美食【酒灑職人串燒】讓人驚豔的柔煮鴨肝／鮮甜的沖漬螢烏賊／柔嫩不乾柴的烤螢烏賊
如今酒灑的高毅師傅已轉美術館的nid.擔任烤台主廚，
一起與之前樂穀的主廚一起共譜法式料理與燒鳥結合的新樂章。
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而曾經紅極一時的這個地方，
則仍是以串燒店的方式生存了下來。
在酒灑職人串燒之後，
也曾經一度掛上的「酒造和食居酒屋」的名字，
當時有吃過一次，不過還來不及寫成食記，
就已經變成了醇酒場，只能說餐廳的淘汰也真的快得讓人吃驚。
菜單
醇酒場的菜單基本上算是中規中矩，
價格就是現在串燒店或是居酒屋會有的價格，
跟疫情之前不能比，什麼都貴上了許多。
品項也算是不少，比起之前以串燒為主的酒灑，
更多了一些生魚片，握壽司，手卷，熱炒等其他料理。
酒水單
可以看到不到超過50元的可樂我都會心存感覺，
而60元～80原則是普遍可以接受的價格，
畢竟方便是需要代價的，冰塊跟洗杯子的人力也是必要的成本，
更不說等待客人點單的儲備時間。
黑板菜單
黑板菜單還是很有酒灑的風格，
不是說品項，而是說呈現的感覺，
可能也是被舊有的印象所拘限，
酒造和食居酒屋跟醇酒場完全沿用酒灑職人串燒的裝潢，
兩次內用都不免讓人想起當初在酒灑吃宵夜，
甚至想到了有朋友專程從台南台北來吃酒灑的美好回憶。
點餐完之後就開始等上菜，
以串燒的速度來說，只有前期稍微等一下，
中後段醇酒場還算是上滿快的。
不過不得不說，
酒灑當初設計的燈光真的非常棒，
串燒怎麼拍都看起來很厲害。
旁邊有醃蘿蔔跟薑片可以去油解膩，
不過醇酒場做的是比較古早味一些的醃蘿蔔。
而以近期吃到的醃蘿蔔來說，
除了一直不敗的禾莊之外，
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燃串燒的醃蘿蔔則是另一個心頭好，
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當然，除了好吃之外，也是多了一種懷念。
燒鳥提燈（150元）
不管是被稱為「提燈」或是「燈籠」，
這都是近期才興起的串燒食材，
其他縣市我不敢說，而在高雄帶起這股風潮的正是酒灑。
如今，提燈似乎也是每間串燒店必備的食材，
只是，醇酒場的提燈看起來似乎有些單薄。
未成熟的蛋黃本身的口感不錯，吃起來也會有爆漿感，
只可惜底下的雞肉偏柴，口感有點韌。
純粹以提燈來說，我是建議可以去吃吃看串吧 酒食居的，
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不只是口感跟味道都更好，連份量跟價格也更棒。
牛肋條（60元）
醇酒場的牛肋條有點烤太熟，少了點肉汁的鮮嫩，
吃起來也缺乏的牛肉的香氣，
本身的調味也有些不足，過少的鹹味無法帶出牛肉的鮮甜。
純粹以牛肉類串燒來說，
我個人還是首推鳥福居酒屋，不只是燒鳥很好吃，烤牛肉更是一絕。
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當然，我還沒有吃過醇酒場的玫瑰鹽牛肉串，
說不定這個吃起來會驚為天人也很難說。
雞肝串（50元）
雞肝比剛剛提燈還有牛肉串的生熟度掌握的都更好，
還不錯吃，口感是軟嫩，只有尾巴帶點微微的柴感。
不過如果說到烤雞肝，
老闆站烤台的鳥居真的很好吃，每次想起來總會讓人口水直流。
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豬眼線（50元）
豬眼線應該就是豬的視神經或是顱內筋，這個部位最近也很常在串燒店裏頭看到，
像是富治串燒，或是吾売串燒酒場也都有。
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吃起來口感是微微的脆，
醇酒場的調味屬於剛剛好的鹹香，這個也是當天吃到最棒的串燒。
雞橫隔膜（70元）
醇酒場的橫隔膜吃起來還不錯吃，
口感帶點脆彈感。
雖然不特別，但是就是好吃燒鳥會有的樣子。
羊肋條（60元）
羊肋條吃起來非常的油香，肉味也很重，
如果不習慣吃羊肉的人可能會覺得是羊騷味或是羊羶味，
雖然我平常愛吃羊肉，但是這個的味道也稍微重了些。
雞皮串（50元）
醇酒場的雞皮是那種沒有烤很脆的雞皮，
可能是因為油脂也滿豐富的，有點像是在吃豬皮的感覺，
我個人沒有這麼喜歡，
口感上喜好因人而異，沒有什麼絕對的好壞。
而調味則是有些太鹹，需要搭配更多一些的醃蘿蔔或是酒水飲料。
檸檬冬瓜（60元）
冬瓜檸檬比我想像的還要更大杯一些，
還不錯喝，是酸酸甜甜的解膩型飲料，
冰塊不會加太多，還是是滿有誠意的。
感想：
這一次吃了醇酒場的串燒之後，
總會覺得在味道跟口感上都少了一些，
也不會到不好吃或是難吃，
但就是讓人覺得好像沒有吃到串燒的滿足感。.
不過回頭再去看看醇酒場這些串燒的價格，
好吧，
這樣的價格下，
有這樣的水準也算是合理，
畢竟一分錢一分貨，一元價格一元功夫。
回頭去看看醇酒場的名稱，
這本來就不是一間以串燒為主打的店家，
菜單上除了串燒之外也很多日式居酒屋類型的炸物，熱炒跟生食。
如果要專門吃串燒，而且還是吃燒鳥的話，
鳥福，鳥居，串吧，燃串燒都是更好的選擇，
而醇酒場類似禾楓亭，空笑夢居酒屋的感覺，
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生熟食都可以吃點，而串燒只是解饞用。
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