高雄美食【焰 牛排館】換季新菜單／美國1855紐約客／洋蔥湯新風貌／季節限定魚羊燉湯／沙拉吧無限自助((菜單
店名：焰 牛排館
地址：高雄市前金區成功一路266號45F
電話：07 213 5767
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～22：00
inline訂位連結：焰牛排館- 高雄漢來店| 立即訂位！
焰 牛排館做為高雄牛排館的長青樹，乘載了許多人回憶，
經過了前幾年的大整修之後，也呈現了一種不同的風貌，
捨棄了傳統木色的古典風，換上了明亮的俐落高貴。
餐巾跟上次是一樣的明亮的橘色，
飲用水有白開水跟氣泡水可以挑。
餐刀是吃沙拉用的，
等到主餐上桌之後會有專用的牛排刀。
平日菜單
平所供應的套餐跟假日有些不同，
可能是為了要吸引更多人平日前來用餐，
所以平日提供的湯品以及主餐的品項會比假日要更多一些。
菲力，紐約客，肋眼
沙朗，和牛薈，不嗜牛
食材的產地
假日精選菜單
假日精選主餐
附餐飲料
可以餐後出，也可以隨餐一起出。
焰 牛排館是高雄為數不多還維持著自助沙拉吧的牛排館，
而且生菜供應的品項非常的多樣化。
對於愛吃生菜的朋友來說，
焰 牛排館是一個可以讓人放開胃口盡情享受的地方。
甜點的品項也很多，
不過，對於年紀漸長的我來說，
有著好吃的水果，可能是一件更吸引人的事情，
而焰 牛排館的水果，不得不說，真的都滿好吃的～～～
生火腿與臘腸很適合用來配生菜一起吃，
既可以沖淡生火腿與臘腸本身的鹹味，也可以增添生菜入口的鮮味。
如果是要配上生菜一起吃，
我會推薦可以試試看起司粉，撒上去會比較平均，
不過如果解起司饞，可以試試看這些不同風味的起司。
然後就是不要錯過這裡各式各樣的橄欖油與葡萄醋，
搭配沙拉一起吃就直接是種美味的超進化，
而且光是看看旁邊橄欖油的價格，
就會覺得不管喜不喜歡，
沒有淋上一些試試看好像有說對不起來這裡走一遭，
當然，我是還滿喜歡的XDDDD
左邊綠色對切的是弘億農產跟台灣小農合作的小胡瓜，
吃起來口感脆脆的，有點像是小黃瓜，
但是味道上又有些不同，是平常比較少看到的生菜。
農57號的冰烤地瓜也不錯吃，
口感綿密，味道甜而不膩，很適合自己買回家當成早餐來吃。
魯邦麵包
剛烤好的魯邦麵包撕開之後還帶點熱氣，稍微有些燙手，要稍微注意一下。
建議可以先單吃，感受一下麵包原始的香氣以及軟Q感。
之後再抹上一些奶油，融化的奶油香氣很迷人，
增加的潤滑感可以讓麵包呈現另外一種不同的口感。
經典湯品：巴黎式洋蔥濃湯
起司／洋蔥乳沫／蒜味麵包丁
上桌之後還會刨上義大利帕米傑諾起司，增加的鹹香味。
雖然洋蔥湯是焰 牛排館的經典湯品，
但是主廚卻會為每一季的洋蔥湯賦予新的風貌，
算上之前喝過的洋蔥湯，這個應該是我在焰 牛排館喝到第五種的洋蔥湯。
即使基底的食材不變，
但呈現方式的變化總是會讓人每一次來都備感期待。
特別是這一次洋蔥乳沫很對女友的味蕾，
也讓我這個小小的美食家更多了點推薦美食的底氣。
經典湯品：蕃茄蟹肉濃湯
蟹肉／蛤蜊
番茄蟹肉濃湯也是焰 牛排館的經典湯品之一，
從我有印象以來就一直出現在菜單上，
甚至是之前還沒有改名成焰 牛排館的漢來牛排館，就有這一道湯品。
酸度會隨著番茄的比例與季節的變動而改變，
這一次的番茄農湯喝起來是微酸，
不是那像是檸檬這麼直接的酸味，而是比較厚實而不強烈的酸。
而美味的關鍵是鮮甜，
不只是來自於番茄的甜，也來自於海味的鮮，
如果不會甲殼類過敏，
這個番茄蟹肉濃湯基本上都是穩佔我心目中焰 牛排館的頭名，
大概只有一兩次的洋蔥湯可以與之媲美，很推薦大家可以試試看。
季節湯品：魚羊燉湯
羊肋條／石斑魚
魚羊湯在2022年的時候我有喝過一次，
跟這一次的呈現方式在湯底的感覺有些不同，
這一次的鮮味會更足一些，而上一次則是比較淡雅一點。
用上了石斑魚去包裹羊肋條，兩者都不容易煮老，
吃起來外層的魚肉是緊實中帶點彈性，而裏頭的羊肉的軟嫩中帶點微彈，
兩者都帶點彈性，但是卻是一種不同的組合。
相比於前兩款的經典湯品，這個比較適合單喝，
如果要沾麵包，洋蔥湯還是首選。
薯條（200元）
煙燻番茄醬，松露美乃滋，青檸優格
焰 牛排館的薯條是做成相對偏細的呈現方式。
主要是吃脆度，中間不太有馬鈴薯本身的綿密，吃起來相對也比較不膩口，
除了有薯條之外，也有經典的烤馬鈴薯可以單點。
不過，一個私心的小許願，
希望之後有機會可以看到焰 牛排館推出法式的馬鈴薯泥來當配菜。
搭配的沾醬有三種，
煙燻番茄醬則是這三種裏頭吃起來最好吃的，
或者應該是這樣說，是吃起來最習慣的。
松露美乃滋的味道也不錯，
不過青檸優格的酸香，我覺得就沒有很搭薯條的味道。
西班牙伊比利豬 7盎司（2380元）
註：這個是特別請主廚做成是全熟的版本，原本是呈現七分熟，而不會做到全熟。
即使做成是全熟，伊比利豬依然有它獨有的優勢，不柴，
而且是因為肌肉紋理中油花存在的不柴，而不是因為只是一塊純粹的油脂。
肉汁有接近牛肉的感受，也是無法吃牛的人的福音，
之後有遇過一個朋友因為家人的事情無法吃牛肉，
一段時間在吃飯的時候都悶悶不樂。
直到開放了伊比利豬進口之後，
冰箱就整個堆滿了伊比利豬，連炒個肉絲蛋炒飯都要加進伊比利豬進去。
美國1855紐約客 10盎司（2680元）
香蕉黑蒜芥末籽，芥末籽，昆布鹽
芥末籽跟昆布鹽之前都有吃過，我喜歡後者勝過於前者。
比較特別的是這一次才看到的香蕉黑蒜芥末籽，
第一口下去味道竟然是甜的，然後才會出現一點點的蒜香與酸味，
並不會說難吃，但確實之前沒有在牛排中吃到過的味道。
除了有不同的調味料之外，醬汁的搭配也有所不同，
包含左上的黑胡椒醬，右上的蘑菇醬，以及最底下的牛肉原汁。
前兩者有考慮到不吃牛肉的客人，所以特地是用雞高湯去做成醬汁的。
我覺得牛肉原汁還是最美好的搭配，比起蘑菇醬跟黑胡椒醬來說，最可以提高牛肉的鮮甜。
美國1855紐約客跟日本A5和牛沙朗是焰 牛排館目前單人份的牛排中，份量（10盎司）最大的，
除此之外，如果要再更大份量的牛排，那就是美國1855肋眼牛排（16盎司）。
紐約客吃起來的口感比較紮實一些，並不會柴，
而是口感比起軟嫩的菲力或是油花豐富的肋眼來說，
紐約客的肉感在咀嚼上會更加的強烈一些。
肉汁的鮮甜味讓人喜歡，沾點昆布鹽，或是沾點牛肉原汁也不錯。
主餐搭配的時蔬，
我記得最早來吃的時候只有烤過的番茄，紅蘿蔔以及幾片的甜豆。
現在則是豐富的許多，特別是還用不同的盤子盛裝。
栗香焙茶布蕾（左上）是這一次吃到的甜點中最好吃的，
推薦大家如果有看到可以拿來吃吃看。
生日限定：焦糖烤布蕾
下載「來美食」的APP裏頭就會有生日限定的兌換券，
來焰 牛排館用餐則是可以兌換一份主廚特製小點，
這次是馬卡龍的內餡開心果，意外的小驚喜。
焦糖烤布蕾會現場製作，撒上紅砂糖之後再用噴槍炙燒。
這一次的奶香跟蛋香平衡的還滿好的，
不會有甜膩感，只會有罪惡感XDDDD
特別是上頭那一層脆脆的焦糖。
青蘋綠萃（百香蘋果風味南非綠國寶茶／蘋果醬）
這杯飲品要攪拌均勻之後再喝會比較好，因為底下的蘋果醬比較甜一些，
如果是做成蘋果派，應該會是我很喜歡的味道。
如果沒有攪拌均勻可能剛吸的時候會覺得太甜，
但是如果有攪拌好，
就會覺得是一杯味道跟口感上都很清爽，適合用來轉味的餐中飲品。
月光草語（仙草飲／奶蓋）
加了奶蓋的仙草茶則是跟剛剛的青蘋綠萃不同，
這杯適合餐後，因為口感跟味道都比較重，搭餐比較沒有這麼合適。
上頭還撒了一些糖粉，直接喝會比用吸管喝更香甜一些。
感想：
做為高雄目前樓高最高的牛排館，
高雄港的風景，嶄新的裝潢，貼心的服務，自助式的沙拉吧，
依舊是其優勢之所在。
焰 牛排館所主打的並不是CP值也不是划算，
而是除了好吃的牛排之外，加入了其他附加價值之後的物有所值。
焰 牛排館適合約會，適合商務聚餐，
也是一間適合給自己有用餐儀式感的餐廳，
不管是犒勞自己辛苦的付出，還是用美好的一餐去消除工作上的壓力。
番茄蟹肉濃湯依舊是記憶裡的美好，
而洋蔥湯則是符合每一次來都不同的多變，
兩者都是焰 牛排館的經典，
也是每一季菜單中的不墨守陳規。
喜歡比較硬漢風格的牛排，可以試試看這一次吃到的紐約客，
而喜歡比較溫柔軟嫩的則是首選菲力，
肋眼跟沙朗則是大家不敗的選擇。
下次如果有機會，
我會想試試看焰 牛排館的MANA和羊，
這個也是我在菜單上看了好久的主餐。
而沙拉沒有特別推薦的菜種，除了比較少見的小胡瓜之外，
而搭配醬汁則是推薦大家可以試試看，
橄欖油，葡萄醋，起司粉，然後就是培根丁，
這個是我記憶裡的美好，也喜歡能讓大家喜歡。
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