高雄美食【弘記肉燥飯舖】米其林必比登推薦/一定要試試看肉燥飯配半熟蛋/軟嫩入味的豬腳筋/人氣湯品 骨仔肉湯/每天限量的腿庫((附菜單

店名:弘記肉燥飯舖

地址:高雄市左營區立文路96號

電話:07 558 3777

營業時間:11:30~14:30 / 17:00~20:30

弘記肉燥飯舖自從2022年開始公布台南跟高雄的米其林指南以來,

已經連續三年(2022年,2023年,2024年)獲得米其林必比登推介。

所謂的必比登也就是平價版的米其林指南,

入選的標準是1000元能點三樣店內的料理或是路邊攤,

而必比登也是大有來頭,是米其林寶寶的名字 Bibendum的音譯,

之後更是成為了必比登美食推介(Bib Gournand)。

弘記肉燥飯舖開在北高雄熱門的用餐商圈當中,

附近就是高雄巨蛋,車流量跟人流量都很多,

汽車會稍微有點難停,可能要騎車會比較方便。

菜單

弘記肉燥飯舖的門口就放有菜單,

價格我覺得不貴,

畢竟弘記肉燥飯舖位在這樣的地段,

而且還是提供有冷氣的寬敞空間讓人可以舒舒服服的用餐,

在價格上不如一般路邊攤小吃的低廉也是很正常。

弘記肉燥飯舖的內用空位還滿多的,

應該是不需要訂位,基本上直接來吃都會有位子,

反倒是外送的訂單比內用的人更多一些,

只能說外送平台真的改變了大家的用餐習慣。

目前弘記肉燥飯舖是用QR Code點餐,

裏頭也有詳細的菜單可以參考。

那接下來就準備開吃了~~~

肉燥飯(小碗 35元)加黃金蛋(15元)

跟過去在吃肉燥飯的感覺不同,

以前都是配油豆腐或是滷蛋,很少會搭配的半熟蛋一起吃,

甚至配皮蛋的次數說不定還會比半熟蛋更多很多。

不過,先不管上頭的半熟蛋,

先來看看肉燥吃起來感覺如何,

畢竟人家都叫做弘記肉燥飯舖,重點當然是放在肉燥上。

弘記肉燥飯舖的肉燥吃起來甜味會比較明顯一些,鹹味比較低,

吃起來不會有太高的黏稠感,但是入口之後還是可以感覺到其油香。

單吃的味道就很足,而且也好吃,

只是在戳破蛋黃攪拌後,

在每一口的肉燥之中多了蛋液的香氣與潤滑,

更是讓這碗肉燥飯多了有別於一般肉燥飯的口感與味道,

好吃,而且讓人喜歡。

雖然蛋黃可能才是重點,

但是旁邊的蛋白,

軟嫩的口感與味覺上的緩衝,

也是讓這一碗肉燥飯便好吃的關鍵。

豬腳筋飯(小碗 75元)

對於肉燥飯我沒有特別執著是要拌還是不要拌,

如果是上頭有半熟蛋,我會傾向於攪拌後一起吃,

可是如果像是這樣有豬腳筋或是有腿庫,甚至是有其搭的搭配,

那我就會想說直接吃就好。

帶點甜味的酸菜是好吃的轉味,

我會願意為了這個酸菜點大份的肉燥飯。

豬腳筋煮得很透,

不要說入口即化,這樣會有些浮誇,

但是吃起來確實很軟嫩,

如果仔細的去吃,

豬腳筋的口感上會比肉燥更多了點彈性,但也只是一點點而已。

純粹以味道來說,

豬腳筋吃起來的甜味就比肉燥更低上許多,

所以兩種肉就算是搭配在一起吃也不會給人有膩口的感覺,

不過前提是一定要趁熱吃就是。

豬腿庫飯(小碗 85元)

腿庫是每天限量的,如果想吃要趁早,

肉燥跟酸菜一個是大碗的基本配置。

即使旁邊有一大塊的腿庫,

肉燥的份量還是給好給滿,一點都沒有少。

雖然說上頭加一顆半熟蛋給人的感覺也很有誘惑力,

但是這樣油油亮亮的畫面還是依舊非常地吸引人。

腿庫有分成皮跟肉,兩種不同的部位,

皮的部位軟嫩油香,帶著一種有別於豬腳筋Q彈的軟彈。

肉還滿大塊的,但是吃起來一點都不柴,

反而是用筷子就可以很輕鬆的分開。

滷製的醬汁感覺跟豬腳筋的比較接近,

多了些鹹香感,而沒有肉燥這麼高的甘甜味。

骨仔肉湯(50元)

據說這個是弘記肉燥飯舖的招牌湯品,

很多人中午都是點一碗這個配肉燥飯。

骨仔肉也確實給的很大一塊,

帶點油花的豬肉吃起來特別的軟嫩,

味道上不如剛剛那三碗的強烈,

而且一種清爽卻不油膩的味道。

下次如果來吃弘記肉燥飯舖,我也會想點這個來喝,

只是我會請他不要加薑。

蛤蜊湯(65元)

湯頭喝起來很清甜,蛤蜊也很飽滿,

如果不要一直都是吃肉的話,也可以試試看這個蛤蜊湯。

秘製小菜

青花玉米筍(50元)

味道清爽,口感清脆。

涼拌小黃瓜(45元)

鹹香解膩,脆彈爽口,

也是當天三樣小菜當中,我最喜歡的。

秘醬茄子(45元)

軟嫩入味,適合配飯。

最後想問,

你吃肉燥飯的時候,

是「拌派」還是「不拌派」,

留言告訴我吧~~~

感想:

如果你喜歡吃也帶有點甜感的肉燥飯,

那弘記肉燥飯舖確實值得來吃吃看,

而加了豬腳筋的肉燥飯又比加了腿庫的肉燥飯更讓人喜歡一些。

半熟蛋加上去後,

看起來可能會沒有辦法直接感受到肉燥的油亮,

但是拌著一起吃,確實在口感跟味道上都會有不一樣的提升,

如果敢吃生蛋黃的話,很推薦可以點來吃吃看。

如果喜歡喝肉湯,

骨仔肉湯還滿好喝的,味道跟口感也都不會太厚重。

小菜的部分我推薦涼拌小黃瓜,

下次我會想試試看醃製蜆仔,這個已經好久沒有吃到的古早味。

弘記肉燥飯舖的附近稍微有點難停車,

建議可以騎車來或是叫外送,

前者會比較方便停車,享受熱騰騰的美食,

後者比起適合無法離開崗位的上班族或是在家不想出門的人。

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