高雄美食【弘記肉燥飯舖】米其林必比登推薦／一定要試試看肉燥飯配半熟蛋／軟嫩入味的豬腳筋／人氣湯品 骨仔肉湯／每天限量的腿庫((附菜單
店名：弘記肉燥飯舖
地址：高雄市左營區立文路96號
電話：07 558 3777
營業時間：11：30～14：30 / 17：00～20：30
弘記肉燥飯舖自從2022年開始公布台南跟高雄的米其林指南以來，
已經連續三年（2022年，2023年，2024年）獲得米其林必比登推介。
所謂的必比登也就是平價版的米其林指南，
入選的標準是1000元能點三樣店內的料理或是路邊攤，
而必比登也是大有來頭，是米其林寶寶的名字 Bibendum的音譯，
之後更是成為了必比登美食推介（Bib Gournand）。
弘記肉燥飯舖開在北高雄熱門的用餐商圈當中，
附近就是高雄巨蛋，車流量跟人流量都很多，
汽車會稍微有點難停，可能要騎車會比較方便。
菜單
弘記肉燥飯舖的門口就放有菜單，
價格我覺得不貴，
畢竟弘記肉燥飯舖位在這樣的地段，
而且還是提供有冷氣的寬敞空間讓人可以舒舒服服的用餐，
在價格上不如一般路邊攤小吃的低廉也是很正常。
弘記肉燥飯舖的內用空位還滿多的，
應該是不需要訂位，基本上直接來吃都會有位子，
反倒是外送的訂單比內用的人更多一些，
只能說外送平台真的改變了大家的用餐習慣。
目前弘記肉燥飯舖是用QR Code點餐，
裏頭也有詳細的菜單可以參考。
那接下來就準備開吃了～～～
肉燥飯（小碗 35元）加黃金蛋（15元）
跟過去在吃肉燥飯的感覺不同，
以前都是配油豆腐或是滷蛋，很少會搭配的半熟蛋一起吃，
甚至配皮蛋的次數說不定還會比半熟蛋更多很多。
不過，先不管上頭的半熟蛋，
先來看看肉燥吃起來感覺如何，
畢竟人家都叫做弘記肉燥飯舖，重點當然是放在肉燥上。
弘記肉燥飯舖的肉燥吃起來甜味會比較明顯一些，鹹味比較低，
吃起來不會有太高的黏稠感，但是入口之後還是可以感覺到其油香。
單吃的味道就很足，而且也好吃，
只是在戳破蛋黃攪拌後，
在每一口的肉燥之中多了蛋液的香氣與潤滑，
更是讓這碗肉燥飯多了有別於一般肉燥飯的口感與味道，
好吃，而且讓人喜歡。
雖然蛋黃可能才是重點，
但是旁邊的蛋白，
軟嫩的口感與味覺上的緩衝，
也是讓這一碗肉燥飯便好吃的關鍵。
豬腳筋飯（小碗 75元）
對於肉燥飯我沒有特別執著是要拌還是不要拌，
如果是上頭有半熟蛋，我會傾向於攪拌後一起吃，
可是如果像是這樣有豬腳筋或是有腿庫，甚至是有其搭的搭配，
那我就會想說直接吃就好。
帶點甜味的酸菜是好吃的轉味，
我會願意為了這個酸菜點大份的肉燥飯。
豬腳筋煮得很透，
不要說入口即化，這樣會有些浮誇，
但是吃起來確實很軟嫩，
如果仔細的去吃，
豬腳筋的口感上會比肉燥更多了點彈性，但也只是一點點而已。
純粹以味道來說，
豬腳筋吃起來的甜味就比肉燥更低上許多，
所以兩種肉就算是搭配在一起吃也不會給人有膩口的感覺，
不過前提是一定要趁熱吃就是。
豬腿庫飯（小碗 85元）
腿庫是每天限量的，如果想吃要趁早，
肉燥跟酸菜一個是大碗的基本配置。
即使旁邊有一大塊的腿庫，
肉燥的份量還是給好給滿，一點都沒有少。
雖然說上頭加一顆半熟蛋給人的感覺也很有誘惑力，
但是這樣油油亮亮的畫面還是依舊非常地吸引人。
腿庫有分成皮跟肉，兩種不同的部位，
皮的部位軟嫩油香，帶著一種有別於豬腳筋Q彈的軟彈。
肉還滿大塊的，但是吃起來一點都不柴，
反而是用筷子就可以很輕鬆的分開。
滷製的醬汁感覺跟豬腳筋的比較接近，
多了些鹹香感，而沒有肉燥這麼高的甘甜味。
骨仔肉湯（50元）
據說這個是弘記肉燥飯舖的招牌湯品，
很多人中午都是點一碗這個配肉燥飯。
骨仔肉也確實給的很大一塊，
帶點油花的豬肉吃起來特別的軟嫩，
味道上不如剛剛那三碗的強烈，
而且一種清爽卻不油膩的味道。
下次如果來吃弘記肉燥飯舖，我也會想點這個來喝，
只是我會請他不要加薑。
蛤蜊湯（65元）
湯頭喝起來很清甜，蛤蜊也很飽滿，
如果不要一直都是吃肉的話，也可以試試看這個蛤蜊湯。
秘製小菜
青花玉米筍（50元）
味道清爽，口感清脆。
涼拌小黃瓜（45元）
鹹香解膩，脆彈爽口，
也是當天三樣小菜當中，我最喜歡的。
秘醬茄子（45元）
軟嫩入味，適合配飯。
最後想問，
你吃肉燥飯的時候，
是「拌派」還是「不拌派」，
留言告訴我吧～～～
感想：
如果你喜歡吃也帶有點甜感的肉燥飯，
那弘記肉燥飯舖確實值得來吃吃看，
而加了豬腳筋的肉燥飯又比加了腿庫的肉燥飯更讓人喜歡一些。
半熟蛋加上去後，
看起來可能會沒有辦法直接感受到肉燥的油亮，
但是拌著一起吃，確實在口感跟味道上都會有不一樣的提升，
如果敢吃生蛋黃的話，很推薦可以點來吃吃看。
如果喜歡喝肉湯，
骨仔肉湯還滿好喝的，味道跟口感也都不會太厚重。
小菜的部分我推薦涼拌小黃瓜，
下次我會想試試看醃製蜆仔，這個已經好久沒有吃到的古早味。
弘記肉燥飯舖的附近稍微有點難停車，
建議可以騎車來或是叫外送，
前者會比較方便停車，享受熱騰騰的美食，
後者比起適合無法離開崗位的上班族或是在家不想出門的人。
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