日本食記【貝全席 岩佐壽司】豐洲市場／來一份全貝類的握壽司吧／超好吃的煮蛤／青柳貝／赤貝／北寄貝／干貝／平貝／海螺
店名：貝全席 岩佐壽司
地址：日本〒135-0061 Tokyo, Koto City, Toyosu, 6 Chome−5−1 市場内3F 305
電話：+81 3-6633-0755
營業時間：06：00～15：00（週三，週日公休）
當天的目標是壽司大，也算是一個自己給自己心中的里程碑，
之前壽司大還在築地市場的時候吃過一次，只是那次沒有留下紀錄有些可惜。
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貝全席 岩佐壽司的店面跟壽司大一樣，
不過因為隔間的關係，所以看起來會比壽司大還要寬敞許多，
除了吧檯座位之外，還有許多的平面座位。
這一次會吃貝全席 岩佐壽司，
主要是因為貝全席 岩佐壽司有豐洲市場裏頭少見的全貝類握壽司組合。
雖然事後想想，如果在其他店用單點的，應該也是可以吃得到，
但是那時候可能就一時興起，就走進去吃吃看，
畢竟身為一個愛吃的人，都是寧可吃過之後後悔，也不要沒吃到而後悔。
貝類握壽司（5500元）
貝類盛合的價格跟壽司大的握壽司套餐相當，
不過因為貝類本身的價格就比較高一些，貴一點也是自然。
但是，如果換算成是台幣之後，
然後再想一想在台灣要吃到這些貝類的價格，
其實就會發現，好像沒有這麼昂貴了。
赤貝（後左1）
赤貝正是因為本身偏紅的顏色而有其名，
特別是如果有看到師傅在處理生赤貝的場景，就會覺得赤貝的赤字絕非浪得虛名。
赤貝的口感吃起來軟彈，鮮味還不錯，
不過貝全席 岩佐壽司的醋飯我個人沒有這麼喜歡，
稍微黏了一些，沒有什麼顆粒感，
如果可以配上壽司大的醋飯，那應該會好吃很多。
干貝（後左2）
貝全席 岩佐壽司用的是新鮮沒有冷凍過的干貝，
吃起來的口感是軟中會帶點微微的彈性，跟剛剛的赤貝不同，
剛剛赤貝的軟彈如果是50：50，那干貝就會比較像是軟彈會像是80：20的感覺。
鮮甜味很棒，入口後比赤貝更的感受會更強烈一些。
平貝（後右2）
平貝跟干貝一樣都是貝類的貝柱，
干貝比較圓，而平貝會比較接近是耳朵的樣子，
在台灣干貝很常見，但平貝就比較少見一些。
口感上，平貝會比干貝更有彈性一些，也會帶點脆度，
而鮮味沒有干貝這麼直接，要咀嚼一下才會感受到鮮甜味。
赤貝唇（後右1）
赤貝唇很常做成是軍艦或是細卷，吃起來的口感很脆，
比起赤貝，平貝都還要脆上許多。
醋飯一樣是可惜之處，沒有起到輔助提味的效果，有些可惜，
不過還是讓人很羨慕日本有這麼如此豐富海產的豐洲市場，
因為就算是一間店吃起來不習慣，豐洲市場有這麼多間不同的壽司店，
每天換一間吃，沒有兩三個月還真的不是這麼容易全部都吃過一輪。
海螺（前左1）
雖然剛剛的赤貝唇已經很脆了，
但是如果要說到這一盤貝類盛合中口感最脆的食材，
那當屬這個海螺了，吃起來的口感不只是脆，而且還是帶點硬度脆彈，
口感很有趣，也滿好吃的。
北寄貝（前左2）
生的北寄貝的鮮味很棒，口感是先彈後脆，彈性會比脆度更明顯一些。
青柳貝（前右2）
而青柳貝則是相反，脆度會比彈性的感覺更高一些。
然後鮮味也是需要慢慢咀嚼才可以感受到，沒有像是北寄貝這麼的直接跟強烈。
青柳貝柱（前右3）
貝柱的鮮彈味不輸給青柳貝肉，口感則是也是脆彈脆彈的，
不過會比青柳貝肉更有彈性一些，而脆度則是少了點。
沒有哪個比較好吃或是不好吃，
而是可以一次同時吃到青柳貝肉跟青柳貝柱是一件很讓人開心的事情。
蜆仔味噌湯
貝全席 岩佐壽司的味噌湯蜆味很重，
雖然我還滿喜歡貝類做成生魚片的鮮甜味跟口感，
但蜆仔味噌湯我個人就沒有這麼喜歡。
板前師傅背後的木板上有些上一些每日限定的食材，
如果有需要可以跟店家單點。
單點：煮蛤
煮蛤是這一次吃貝全席 岩佐壽司的最大亮點，非常的好吃好吃，
軟嫩的蛤蜊搭配上頭甜甜的醬汁，入口之後滿是迷人的幸福，
推薦大家如果有去貝全席 岩佐壽司大家要吃吃看。
伴手禮：海苔醬
離開的時候，
櫃台裏頭的老奶奶很和藹的送上了一瓶海苔醬當伴手禮，
給人的感覺額外的窩心與親切。
貝全席 岩佐壽司的海苔醬非常好吃，
不管是配稀飯，還是抹在土司上都很合適。
感想：
一次可以吃到多種貝類的盛合確實可以省去很多人在點餐上的麻煩，
這也是我會選擇貝全席 岩佐壽司的主因，
只不過讓人有些失望的是貝全席 岩佐壽司的醋飯並不是我的菜。
嚴格來說，醋飯並不會很難吃，
只是搭配上貝類一同入口並沒有提升其價值，
反而還讓人覺得如果沒有醋飯就好的感覺，
因為這樣可以省下腸胃去吃更多其他的東西，
這也可能是一個想要一次多吃一點不同店家的苛刻要求。
不過貝全席 岩佐壽司店內的老奶奶跟板前師傅人都很和善，
用餐的氛圍也很輕鬆，不太會有那種趕時間的戰鬥感。
除了名店 壽司大需要排隊候位之外，
在這一層的其他店基本上都不太需要排隊，
而貝全席 岩佐壽司則是掃過一圈之後，
來客算是相對比較多一些的店家。
不過可惜的是，
之後要再來吃吃看其他店家，也是很久之後的事情了。
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