高雄美食【明燒肉 文自旗艦店】好吃的西班牙伊比利豬／鮮甜的沙母蟳海鮮粥／海膽鮭魚卵蒸蛋／松葉蟹豆腐／干貝竹炭甜筒／北高雄頂級燒肉／專人代烤
店名：明燒肉 文自旗艦店
地址：高雄市左營區文自路559號
電話：07 350 6034
營業時間：11：30～14：00／17：30～22：00
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《誠實揭露：本文為店家合作文》
明燒肉在高雄有兩間分店，
一間是南高雄中華路上的創始店，
一間是北高雄文自路上的旗艦店，
這一次來吃的是明燒肉的文自旗艦店。
八月優惠活動：
一、明燒肉 文自旗艦店跟明燒肉 中華創始店八月份開始有生日送龍蝦活動，
凡點套餐即送同桌人數龍蝦，2人一套送2隻、4人2套送4隻，以此類推。
二、08月19日開始明燒肉 文自旗艦店會有平日限定午餐。
一進門的左手邊就可以看到放著許多日本和牛跟清酒的冷藏櫃。
右手邊則是一個超大的活海鮮水族缸，
裏頭有各式各樣的螃蟹，龍蝦，生蠔，鮑魚等海鮮。
水姑娘龍蝦
翡翠龍蝦（左）
七彩龍蝦
鱈場蟹（帝王蟹），波士頓龍蝦，藍龍蝦，岩龍蝦（上）
松葉蟹
二樓大包廂（最多14人，有低消40000元）
二樓中包廂（最多6人，有低消20000元）
這一次坐的是一樓的桌席區，
空間還滿寬敞的，
坐四到五個人應該都沒有問題。
為了要讓室內的空氣可以變好一些，
也讓客人吃完燒肉時，身上不會有太多的油煙味，
所以明燒肉 文自旗艦店有特別放了空氣清淨機。
黃金泡菜（雙人套餐 7000元）
泡菜吃起來口感脆脆的，
味道不會太酸，入口之後會帶點微甜，沒有什麼辛辣味。
冬瓜檸檬（雙人套餐飲料，需加價10元）
雙人套餐會附上兩杯飲料，
這一次選擇的是酸酸甜甜的冬瓜檸檬，
喝起來還滿有解膩的效果。
因為拍照也成為如今大家吃飯的必備過程，
所以明燒肉 文自旗艦店也不免俗的拿出了今日海鮮盤給大家拍照。
左邊的波士頓龍蝦是雙人套餐裡附的海鮮，
左邊的澎湖黃瓜石斑，日本法螺，菲律賓沙母蟳則都是單點的。
干貝 竹炭甜筒（雙人套餐）
開胃小點是以竹炭餅皮包裹著蘋果丁，麥片，醋凍做成的冰淇淋甜筒，
上頭放上一塊製燒過的干貝，搭配的醬汁是甜椒醬。
這道開胃菜入口後首先感覺到的是竹炭甜筒的薄脆，
然後是水果丁的彈脆，最後才是干貝的軟嫩。
以整體搭配來說，
這個干貝竹炭甜筒不管是在味道上還是在口感上都相對的清爽也輕盈，
是一道不錯吃的開胃小點。
松葉蟹豆腐（雙人套餐 7000元）
搭配的醬汁是芒果優格醬，旁邊還有一些新鮮的芒果丁，葡萄柚，山藥，秋葵。
上頭的海鮮有松葉蟹，鮭魚卵，跟魚子醬，這三這是這道料理鮮味的來源，
搭配上帶點酸酸甜甜的醬汁與水果，更多了點開胃的效果。
底下的豆腐口感軟嫩而且豆香味特別的濃郁，
搭配上味道濃郁的醬汁以及海鮮也沒有被蓋過去。
我是還滿喜歡這樣的豆腐，
感覺如果用來搭配點胡麻醬或是柴魚醬油也會很好吃。
時令魚生魚片（雙人套餐 7000元）
當日的生魚片用的是黑鮪魚中腹（前），青甘（左後），海鱺（右後），
都是採用厚切的方式呈現，
在入口的時候就可以感受到不管是黑鮪魚，青甘（鰤魚）還是海鱺都很豪邁的份量。
黑鮪魚跟青甘的味道會比較明顯一些，海鱺則是比較淡雅。
不過在口感上，海鱺會比較有彈性一些，
而黑鮪魚中腹式帶點油香的軟嫩，而青甘則是魚肉本身就很軟嫩。
後面有紫蘇葉可以搭配，
不過我是建議先吃原味，然後最後一片青甘再用紫蘇葉做搭配就好。
海膽蒸蛋（雙人套餐 7000元）
海膽底下不只是有蒸蛋，還有鮭魚卵，
料裝的有點滿，挖的時候要小心，不然鮭魚卵可能會逃獄XDDDD
鮭魚卵很鮮甜，有幫這道料理加到不少的分，
蒸蛋吃起來很軟嫩，本身就有鹹香味，單吃也不錯吃。
海膽建議要快點吃，
因為底下的蒸蛋有點燙，
放久了之後，上頭的海膽可能會變得溫溫的，
趁著海膽還帶點冰涼感的時候吃，鮮甜味跟口感會更好一些。
鰆魚荒焚煮（雙人套餐 7000元）
裏頭的料還滿豐富的，有鰆魚，豆腐，香菇，蓮藕片，紅蘿蔔。
蓮藕片吃起來還帶點脆度，香菇吃起來很飽滿，
鰆魚因為煮得比較久一些吃起來根軟嫩的魚肉有些不同，
是屬於口感比較紮實一些那種。
醬汁的味道甜甜鹹鹹的，搭配著豆腐跟蔬菜一起吃滿好吃的。
味噌牡蠣（雙人套餐 7000元）
這一次選用的是來自馬祖的超大顆牡蠣，
以清酒泡的方式煮熟，
上頭搭配的是胡麻味噌醬，下方有炸得脆脆的牛蒡絲。
馬祖生蠔吃起還的口感會比較軟一些，
海味還滿重的，清酒的味道也滿重的，
如果平常沒有吃生蠔的人我會建議可搭配下頭炸過的牛蒡絲一起吃。
脆脆的牛蒡絲跟著生蠔一起吃，
不只是可以讓生蠔的海味跟清酒的酒味變淡一些，
也可以讓口感更多元一點。
另外就是馬祖生蠔的貝柱意外的大，
有一種給人在吃小干貝的感覺。
水果醋凍（雙人套餐 7000元）
酸酸甜甜的醋飲，
可以用來換換口中的味道迎接等等的燒肉。
單點：螃蟹粥（時價）
螃蟹粥一直是明燒肉的招牌料理之一，
用的螃蟹是來自於菲律賓的沙母，
之前吃過兩次都非常的喜歡。
這一次還有特別加入的現刨的鰹節，也就是俗稱的柴魚，來增加鮮甜味。
螃蟹粥很鮮甜，
整鍋粥都可以吃得到滿滿蟹黃的鮮甜味。
白米已經煮到化開來，口感偏黏，但因為鮮味而不膩口。
螃蟹的殼不會太硬，輕輕一壓就可以剝開來。
單點：日本法螺（時價）
口感滿有彈性的，是我會喜歡的螺肉，
不過這一次沒有吃到內臟有些可惜，
不然帶點回甘苦味的螺肉內臟是還滿好吃的。
法螺會切成適口的大小，
建議可以先試試看原味，之後再沾點醬油一起吃。
吃完海鮮，就準備要來吃燒肉，
不過想想也已經有半飽之後才要開始吃燒肉，
跟傳統的記憶中吃燒肉的感覺已經不太一樣，
只能說先在的明燒肉 文自旗艦店已經不像是傳統的燒肉店，
更像是「明 割烹」或是「明 炭火料理」的感覺。
燒的赤紅的木炭
看起來特別有一種療癒的感覺～～～
從火焰的方向就可以看得出明燒肉 文自旗艦店的烤爐側吸力很強大，
不只是在加裝的空氣清淨機，
也希望這樣的強大的烤爐側吸力，
可以讓客人在吃完燒肉的時候，衣服上不要沾到太多的味道。
肉品六宮格（雙人套餐 7000元）
雞松坂（左後），西班牙伊比利梅花豬（中後），西班牙帶骨里肌（右後），
櫻桃鴨胸（左前），西班牙伊比利松坂豬（中前），西班牙伊比利豬肋條（右前）。
因為鴨胸比較厚，要烤比較多次，所以就先跟松阪豬一起下烤爐。
明燒肉 文自旗艦店基本上都會由服務人員全程代考，
所以不用擔心吃到烤壞的肉品，而且換烤網的頻率也很高，
幾乎就是烤完一次就換網，完全不用擔心吃到黑黑焦焦的肉。
肉品六宮格：西班牙伊比利松阪豬
通常松阪豬都是指豬頸肉的部分，吃起來會比較有脆度跟彈性。
油脂本身就還滿豐富的，香氣也不錯。
肉品六宮格：櫻桃鴨胸
鴨胸吃起來口感很水嫩，
只是味道上就比較淡一些，
比較建議可以單點調味料一起吃。
左邊的是豬肋條，
右邊的帶骨里肌，這個也要烤很久，需要反覆的降溫跟加熱，
讓裏頭的豬肉可以被慢慢的悶熟，但是外面的部分又不會過熟，
旁邊還有剛剛的鴨胸，也是一樣的道理。
肉品六宮格：西班牙伊比利豬肋條
比起剛剛的松阪豬，
豬肋條就會有更明顯的油度，
吃起來是因為油脂烤過的之後的脆度，
跟剛剛松阪豬的彈脆不同。
肉品六宮格：西班牙伊比利梅花豬
梅花豬則是吃起來沒有什麼脆度，
主要是油香跟代點微微彈性的肉，
味道上比較不是這麼突出，
這個也推薦可以沾點鹽昆布或是蕈菇鹽一起吃。
肉品六宮格：西班牙帶骨里肌
肉香味還不錯，
而且口感上的彈性也直逼剛剛的松阪豬，
不過可惜的是前面不小心敞開了胃口吃，有些吃太飽，
這個就只能吃個一兩塊之後就打包。
回家微波加熱之後的感覺也不錯，可能是因為油脂豐富，不會給人過老感覺。
肉品六宮格：雞松阪
這個是雞脖子的部位，也是我喜愛在燒肉店吃的雞肉之一，
如果是我自己烤的話，這個會是我的雞肉首選，
因為不只是好吃，而且烤起來也比雞肉方便快速許多。
跟豬頸肉一樣，口感都比較有彈性一些，
不過雞頸肉就沒有這麼有油花，吃起來會更清爽一點。
單點：清蒸 澎湖 黃瓜石斑（時價）
明燒肉 文自旗艦店會特別從澎湖進一些不同的漁獲，
不過每天有的可能會不同，價格也要看當時天氣跟捕撈的狀況，
料理的方法主要可以選擇清蒸或是蒜蓉蒸這兩種，+
這一次選的是清蒸。
黃瓜石斑的魚肉吃起來很紮實，不是那種糊糊軟軟的口感，
帶回家加熱之後，獲得母親的大力稱讚。
調味上也不會太重，還是可以吃得到魚肉本身的鮮甜味。
單點：干貝 奶油煎（時價）
比起剛剛開胃菜裏頭的干貝，這個吃起來香氣會更足一些，
可能是因為有加了奶油的關係。
單吃的鮮味就不錯，我個人是沒有這麼喜歡加檸檬的味道。
XO醬炒飯（雙人套餐 7000元）
干貝絲的存在感還滿強烈的，
不是那種空有其名而無其實的炒飯。
相比於前面的料理，炒飯的味道是屬於相對比較溫和一些的，
但是該有的鹹香也都有，不會是那種因為健康而少家鹽或是調味料而失去風味的炒飯。
不過最主要的還是這粒粒分明的米飯，
沒有糊在一起給人黏黏軟軟的口感。
烤完肉之後，接著是爐端燒，
也算是明燒肉 文自旗艦店的特色之一。
這次爐端燒的海鮮是大草蝦，
這個也是由服務人員全程負責。
雖然明燒肉 文自旗艦店的價格比較高一些，
但優點就是幾乎不需要自己動手，
就像是在吃板前的燒肉料理一樣。
冰鮮草蝦（雙人套餐 7000元）
明燒肉 文自旗艦店不只是全程代烤的服務，
連剝蝦也是沒有問題的。
蝦肉吃起來滿有彈性的，鮮味也不錯，
重點是沒有烤太老，也不會黏殼或是乾扁。
蝦腦的部分如果要吃，
可以請服務人員在烤更熟一些，這樣味道會更香一些。
老母雞魚翅湯（雙人套餐 7000元）
搭配的紅醋跟金箍菜（去頭去尾的豆芽菜）
這個魚翅湯用上熬了48小時的老母雞湯，
據說是因為明燒肉 文自旗艦店的老闆想吃，
所以才會放在菜單之中。
魚翅不算很大片，
不過算上前面的海鮮，肉品以及後面的波龍，
我覺得這個魚翅湯已經很有誠意了。
可以喝得出老母雞湯的濃稠感，
就算沒有搭配魚翅，
配上一些白麵條或是豆腐細麵都是一碗很好吃的湯麵了。
焗烤波士頓龍蝦（雙人套餐 7000元，一人半隻）
龍蝦肉吃起來還有保有很棒的彈性，沒有烤太老的口感。
龍蝦頭裏頭的蝦膏不要浪費，
單吃的味道很濃郁，如果愛吃甲殼類的人一定會喜歡，
如果覺得味道直接吃太強烈，
沾著龍蝦肉一起吃也可以增加龍蝦肉的鮮甜味。
蝦螯有事先敲過，剝起來是還滿方便的。
剝開來的時候可以感覺到蝦螯肉的多汁跟緊實，
旁邊有附上專用吃龍蝦的工具，挖起來還滿方便的。
另外一邊的蟹螯肉，也可以很輕鬆的被撥開，
吃起來的味道我覺得是比單純龍蝦尾的肉更鮮甜一些，
口感上也會比較軟彈一點。
日本糰子（雙人套餐 7000元）
黑糖醬（左），抹茶醬（中），黃豆粉（右）
糰子有經過先蒸再烤，
外頭還帶點炭火的燻香，
所以上桌的時候就已經可以吃了。
底下有放著一塊小木炭，所以也要稍微注意一下，
邊吃的時候可以邊翻動，避免烤焦。
如果沒有很仔細的去吃，
沾過黑糖漿跟黃豆粉之後，三種糰子的味道並沒有很大的差別。
我個人比較喜歡黑糖漿跟黃豆粉的搭配，抹茶醬的反而就還好而已。
感想：
從初訪到如今，
我覺得明燒肉已經從有慢慢從「燒肉店」變成「炭火料理店」的感覺，
跟傳統需要自己動手，
又要擔心不小心肋條會烤焦，
雞腿肉太厚會烤不熟的型態有了很大的差別。
比起平常下班時，簡單快速吃幾盤肉當消夜的個人燒肉店，
明燒肉 文自旗艦店是一個間適合節日慶祝的時候，
帶著情人或是家人一起去吃的餐廳，
不只是有專人服務，而且吃完之後全身有不會有什麼油煙味。
活體海鮮的保存成本比較高一些，反映在價格上也會比較高一點，
但好處就是有很多種類可以選，
以來龍蝦來說，
不管是波士頓龍蝦，藍龍蝦，水姑娘龍蝦，翡翠龍蝦，七彩龍蝦，岩龍蝦都有，
螃蟹的話，
則是松葉蟹，鱈場蟹，麵包蟹，沙母蟳等等。
活體海鮮幾乎都是秤重，可以請服務人員先秤看看價格是多少，
如果可以接受再請師傅烹調，這樣也比較不會傷了和氣。
這次的伊比利豬吃起來的口感跟味道也都不錯，
如果不能吃或是不敢吃牛肉的人，
如果想吃專人烤的豬肉跟海鮮，
不妨也可以來試試看明燒肉 文自旗艦店。
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