台北美食【雅閣】米其林一星／中午限定的點心套餐／最大的記憶點是雪燕西米南瓜露／台北文華東方酒店((附菜單
店名：雅閣
地址：臺北市松山區敦化北路158號
電話：02 2715 6668
營業時間：11：30～14：30 / 18：00～22：00
原本的標題打算要寫「乏善可陳的米其林點心套餐」，
不過想想還是不要下這麼驚悚的標題，
畢竟寫食記是放鬆，
在追求瀏覽量之前更希望的是不要違背當初想寫食記的初心。
所以即使對於料理有所失望，
還是希望透過內文慢慢的去陳述，
雅閣的這個點心套餐有什麼優點，以及為什麼又會讓人感到失望。
雅閣開在幾乎可以說是台北最貴的飯店（文華東方，另一間也很貴的是新開的嘉佩樂）當中，
飯店大的讓人有些不小心會迷路，是一種從外觀之中看不出來的寬敞。
電梯帶點復古的感覺，文華東方樓層意外不高，
不過想想也是人家價格夠貴，地也夠大，不需要拼數量，
而是只招待可以接受價格的貴賓。
入座之後被安排到了一個靠近窗戶的位子，這個座位坐起來很舒服。
不過如果要拍照，我會建議可以選遠離窗戶的座位，
拍照起來會比較好看，比較不會受到太陽光的影響。
雅閣逸饌點心套餐（2080元）
雅閣品饌點心套餐（2380元）
雅閣珍饌點心套餐（3380元）
秋蟹尊饌套餐（5980元）
主廚米其林精選套餐（11800元）
當天是中午，而且下午跟晚上還有其他行程，
所以就選擇最簡單的點心套餐來試試看。
當天剛好是台北很多餐廳開始瘋迷的螃蟹季，
不過因為女友並不愛吃螃蟹，所以也就沒有下手。
紅烏龍（200元／人）
茶還不錯，不過茶資有點貴，
但是回頭看看雅閣陳列在門口那閃亮亮的米其林一星獎牌，
好吧，有加成，可接受。
辣椒醬油，XO醬
鵝汁脆滷豆腐（左後）／雅閣叉燒皇（右後）
手拍小黃瓜白玉耳（左前）／玫瑰豉油雞（右前）
註：此為雅閣逸饌點心套餐（2080元）之餐點
小黃瓜入口之後會先感覺到脆，之後則是酸甜，是清爽的開胃菜。
鵝汁脆魯豆腐其實就是很一般的炸豆腐，很難說它不好吃，
但是放在米其林一星的餐廳中，吃起來非常的普通。
叉燒非常的肥厚，入口之後的油香跟軟嫩的口感都不錯，
不過純粹就調味與創意來說，稍遜之前吃過的JUNTO 同的黑叉燒。
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油雞的口感嫩，不過味道就中規中矩。
潮蓮燒鵝（左後）／麻香海蜇（右後）
雅閣叉燒皇（左前）／鵝汁脆滷豆腐（右前）
註：此為雅閣品饌點心套餐（2380元）之餐點
一樣的餐點就不複述，
小黃瓜換成了海蜇皮吃起來口感軟脆，
油雞換成了鵝肉，不過口感差強人意。
雖然比較貴的套餐換上了兩種可能成本更高的食材，
但是吃起來的感覺並沒有提升，反而還有點遜色。
魚子醬松茸蒸燒賣（左後）
羊肚菌竹笙水晶球（右後）
松露蛋白蟹肉餃（前）
註：此為雅閣逸饌點心套餐（2080元）之餐點
水晶球的外皮口感太軟嫩，帶點糊糊的口感，不太好吃。
蟹肉蛋白餃，外皮帶點微Q彈，內餡的蟹味很棒。
燒賣則是中規中矩，不會難吃，但就是一般港式飲茶會有且該有的水準。
魚子醬松茸蒸燒賣（右後）
筍尖鮮蝦餃（左後）
松露蛋白蟹肉餃（前）
註：此為雅閣品饌點心套餐（2380元）之餐點
水晶球換成了蝦餃，皮還帶著很棒的軟彈，
內餡鮮蝦的甜味也讓人喜歡，比水晶球好吃很多。
這個蝦餃有成功的逆轉剛剛的頭盤讓人感覺高價位套餐好像有些不值得的感覺。
港式老火湯
註：此為雅閣逸饌點心套餐（2080元）之餐點
這個老火湯喝起來香中帶酸，雅閣
跟之前在台中的元紀 • 台灣菜的陳普竹笙燉腩排一樣，
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女友喝一口就直接不喝督過來了。
我個人也不是很喜歡這樣帶點微酸的湯，
或許酸辣湯跟酸菜白肉鍋除外，
但是這樣的調味對我來說確實不討喜。
羊肚菌竹笙燉瑤柱
註：此為雅閣品饌點心套餐（2380元）之餐點
以瑤柱為底的湯喝起來清甜許多，
相比於前面的老火湯也對味很多，喝起來還有點魷魚乾的味道。
中間一小朵的羊肚菌，竹笙以及大顆的干貝。
X. 0. 醬如意炒蝦球
註：此為雅閣品饌點心套餐（2380元）之餐點
這道料理是2380元的品饌才有的餐點，大蝦球吃起來脆彈而且鮮甜。
甜豆不錯吃，沒有煮老，但是特別是上放在大蝦上頭的菇類好好吃。
好吧，因為這個蝦球，就不要管2080元的逸饌套餐了，請直接忽略它。
濃湯浸時蔬
註：此為雅閣逸饌點心套餐（2080元）與雅閣品饌點心套餐（2380元）皆有之餐點
裏頭的絲瓜吃起來很普通，但是搭配的湯很棒，濃郁而膩，好喝。
X.0. 醬燒鵝炒飯
註：此為雅閣逸饌點心套餐（2080元）之餐點
我覺得雅閣的這個炒飯嚴格來說並不難吃，
但是女友吃一口就說這個沒有鼎泰豐的炒飯好吃，
好吧，我同意她的看法，吃起來確實平平無奇，
就是會有一種你看不到這道料理的亮點在哪裡的感覺。
香蒜青斑粒炒飯
註：此為雅閣品饌點心套餐（2380元）之餐點
但是高價位套餐的海鮮炒飯就完全不同，
一入口之後就可以很快的感受到海鮮的鮮味，
而且吃起來也沒有剛剛那個燒鵝炒飯的油膩感。
好吃，除了一開始的頭盤，從蒸籠，湯品，蝦球，到這個主食，
一路都是高價位（2380元）的套餐大勝低價位（2080元的套餐），
所以如果之後如果有機會中午來吃雅閣，就直接從2380元的開始看就好。
蛋白杏仁茶
註：此為雅閣逸饌點心套餐（2080元）之餐點
杏仁茶本身的味道還不錯，是那種中規中矩偏好喝一點點的杏仁茶，
稍遜之前元紀 • 台灣菜的杏仁露一些些。
可是…..裏頭加了蛋白真的讓人不能接受，
平常我也會吃蛋白丁，
但是這個蛋腥味被杏仁茶放大之後，喝起來很可怕……
不要說好不好吃，而是真的滿難吃的……
雪燕西米南瓜露
註：此為雅閣品饌點心套餐（2380元）之餐點
甜點的南瓜露成了這一餐最好吃的料理，
上頭的雪燕有拍照跟視覺的效果，對於入口的感覺來說，沒有太大的差別。
南瓜的香甜在這一碗南瓜露中呈現的淋漓盡致，
帶點濃稠的口感讓南瓜露可以稍微黏上舌頭，
而甜味則是夠，而不會太重的恰如其分。
這個南瓜露單點一份是420元，價格有點高，
但是如果雅閣沒有低消，或許哪天失心瘋，
可能就來點個香蒜青斑粒炒飯跟雪燕西米南瓜露這樣。
感想：
老實說，
這一次來吃雅閣的感覺是讓人失望，
我知道這一次吃的兩份套餐都不是雅閣所謂的主廚米其林精選套餐（11800元），
可能無法去展現主廚最深厚的家底與功力。
但是，
如果一間頂著米其林一星光環營業的餐廳，
難道不需要每一道料理或是每一份套餐都要有一定的水準，
我知道如果要求每一道料理都很好吃，都有米其林一星的水準可能有些苛求，
所以我說的只是一般好吃的水準，更何況雅閣的收費也絕不算便宜。
港點或是粵菜套餐我個人所吃的並不多，
但是就我目前吃過的粵菜餐廳來說，
雅閣的這一份逸饌套餐（2080元）所呈現出來的料理，
確實差強人意，更不要說好吃或是美味。
而品饌套餐（2380元）則是相對的好上許多，
但是如果撇開讓人驚豔的雪燕西米南瓜露之外，
這份套餐的記憶點也不是很多，就是可以維持在中間偏好吃一些的感覺。
比起之前吃到的米其林一星中餐廳像是天香樓，元紀，雋，
總是感覺好像差了那麼一些。
天香樓有些太久遠，而雋的價格又差距太大，
所以就以價格類似的元紀來說，
元紀也是吃2380元的套餐，但是整體的感受，料理的細緻感都比雅閣好上不少，
更不要說服務人員介紹時的細膩度。
不確定如果是不是要點更高價位的套餐才可以感受雅閣的美好，
不過台北的中式料理非常多，得星的中餐廳也不少，
所以更高價位的套餐，就可能短期無緣了。
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