【高雄美食】漢來 名人坊 高級粵菜餐廳／香港米其林星級餐廳，好吃不油膩的招牌網通腸粉，划算的蒜香蒸波士頓龍蝦((文末附菜單
店名：漢來名人坊 高級粵菜餐廳
地址：高雄市前金區成功一路266號12F
電話：07 213 5732
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
《 誠 實 揭 露 》
當天一切餐點的費用均由漢來名人坊負責，
之後沒有收取任何的稿費，
這次體驗是三個人，
體驗的餐點是川貝枇杷煲軟骨排（160元*3）、招牌網通腸粉（180元）、
燕窩釀鳳翼（560元*3）、盆栽小蘿蔔（60元*3）、鳳尾蝦多士（60元*3）、
蒜香蒸波士頓龍蝦（780元）、豉椒炒肚尖（460元）、紅燒牛腩煲（560元）、
富哥招牌炒飯（340元）、杏仁茶（118元*3），含服務費合計5714元，
文章內除錯字之外，漢來名人坊並無修改內容。
《節錄漢來美食 名人坊官網介紹》
香港名人坊餐廳自2011年連續獲得米其林至今，
有「隱世廚神」之稱的富哥鄭錦富，
以深厚粵菜功夫、時令食材、細膩有層次的調味，創造出獨門料理，
完美呈現最不平凡的私房菜色，
就像到大戶人家享用私家名廚為您悉心料理的盛宴。
漢來名人坊在台灣的第一間店開在漢神本館，
現在（2020年04月）在全台灣有五間分店，
另外四間有兩間在台北（台北敦化SOGO 4F、大直ATT 4 Recharge 2F），
一間台中（新光三越中港店），一間在台南（新光三越新天地），
供應的餐點有些許的不同，不過大致上是類似的。
漢來名人坊在漢神本館的12樓，
如果是從漢神百貨的電梯搭上來，就必須要先到10樓轉乘，
如果是搭漢來大飯店的電梯則是可以直接到11樓，之後再走上去12樓，
如果行動不便或是不想走樓梯的人，漢來名人坊也備有小型的電梯可以使用。
漢來名人坊的座位不少，算是佔坪還滿大的一間餐廳，
非包廂區的座位採用這種紅黑交錯的呈現方式，
給人一種很強烈的風格感。
半沙發座位利用S型的方式區隔，
不只很有設計感，也隔出不會受干擾的座位空間。
小包廂給人的感覺就比較柔和一些，
沒有這麼強烈的風格，
配合著外頭的日光，應該是滿舒適用餐環境，
只可惜天氣有點陰陰的。
漢來名人坊調味料的部份有特製辣椒醬、黃芥末、辣椒醬，
不過因為壽司羊不太吃辣，
而且漢來名人坊的餐點本身味道就很棒，
所以就沒有特別去沾來吃。
開胃小菜：醋拌雲耳
吃起來鹹中微酸辣，是讓人喜歡的開胃小菜，
也讓人更期待接下來的餐點。
川貝枇杷煲軟骨排（160元）
喝起來很清淡的一道湯品，
做為一餐的開頭，有很棒的暖胃效果。
湯喝起來的味道有點微甘，裏頭有淡淡的枇杷香，
枇杷煮到軟嫩，而軟骨也是意外的不費力就可以咬下，
處理的細膩度讓人喜歡，
不只是在餐點的品質，也在上菜的順序上。
招牌網通腸粉（180元）
漢來名人坊的這一份腸粉利用米網去取代常用的油條，
中間則是使用了滿滿鮮蝦。
吃起來的感覺少了油條的油膩感，
而更多了一種不油膩的清脆度，
是意外的讓人眼睛一亮的餐點之一。
淋上醬油之後的味道更棒，不用太多就可以把整個蝦仁的鮮味給提出來。
因為是邀約的關係，所以在吃的時候其實沒有仔細的看菜單，
本來想說這個這麼好吃的港點，
又是在這樣飯店級而且還是海外拿星的餐廳之中，
會不會價錢就像是台北很多的星級餐廳一樣讓人卻步，
結果沒有想到…這樣一份腸粉也才180元，
感覺好像沒有這麼強大的距離感，
當然，
這絕對不是便宜的價錢，
但是，
以漢來名人坊的環境跟服務，
還有這道菜吃起來的感覺，那樣滿滿的鮮蝦與不油膩的炸米網，
真的很建議大家可以點來來吃吃看，
也算是當天壽司羊最喜歡的一道料理了。
燕窩釀鳳翼（560元）
這個是漢來名人坊的招牌，.
從網路上的食記就可以查到，
是從總主廚 鄭錦富從香港帶過來的得意菜色之一，
中間有許多繁複的處理過程，
有興趣的話可以問問看服務人員。
雖然感覺這些中菜的製作過程很繁複，
但是漢來名人坊的服務人員對於每道菜都會很仔細的解釋，
這一點是還滿加分，
可以讓客人知道在吃什麼，以及這道菜師傅們有用上了什麼巧思，
壽司羊個人覺得這也是餐廳能不能更進一步很重要的關鍵，
畢竟，不是每個人的嘴都這麼利，
可以吃得出來到底用上了什麼技術跟材料，
但是透過服務人員或是師傅的解釋，
可以讓客人更了解這道菜，
也是一種無形中對於餐廳的宣傳，
也讓客人在吃的時候可以多一種想像。
燕窩鑲鳳翼在吃的時候要稍微注意一下，
剛上來的時候很燙，會有點爆漿，要小心被燙到，
吃起來是外酥內嫩的口感，
外皮有微微的甜味，而中間則是輕輕柔柔的。
價格上不諱言，因為使用的燕窩所以就會比較貴一些，
至於值不值得，這一點就看對於燕窩有沒有執著了。
盆栽小蘿蔔（60元）、鳳尾蝦多士（60元）
不管是小蘿蔔還是蝦多士都是一份兩個120元，
只不過當天因為是三個人去吃，
所以就做成兩種一盤的呈現方式。
話說…
盆裁小蘿蔔並不是真的蘿蔔，
本來漢來名人坊在開邀約菜單的時候，
看到這麼盆栽小蘿蔔時，
老實說…壽司羊還真的有點緊張…
因為真的不愛…
但是是人家邀約的又不好意思拒絕，
還好上來的時候看到只是小蘿蔔造型而已就鬆了一口氣XDDDD
盆裁小蘿蔔的感覺有點像是港點中的炸鹹水餃，
但是吃起來外皮的感覺又更Q彈了一些，
咀嚼中會有淡淡的甜味，配上內餡的微鹹是還不錯吃的港點。
鳳尾蝦多士的部分，
底下有一塊小小的吐司，上頭則是滿滿的蝦漿，
吃起來的鮮味很足，口感則是有點彈性，
有點像是泰式的金錢蝦餅，
不過沾醬就不是走那種酸酸甜甜的風格。
蒜香蒸波士頓龍蝦（780元）
除了剛剛的招牌網通腸粉之外，
在價格上讓壽司羊比較驚訝的就是這個蒜香蒸波士頓龍蝦，
雖然現在波士頓龍蝦已經不像是剛推出了時候那麼貴，
但是現在在餐廳之中吃波士頓龍蝦仍舊有一定的價格，
看到菜單的後發現這一隻只要780元，其實有點吃驚。
或許是因為壽司羊本身就是吃貨，
所以比較有在注意餐廳方面的訊息，
按讚的粉絲頁也以餐廳居多而且是多很多XDDDD
一開始會知道漢來名人坊，
是因為比較在對面的池畔餐廳吃飯，
有看到對面的位置有香港開過來的米其林星級餐廳，
當初對於漢來名人坊的感覺就是這一定是一間價格不斐的餐廳，
當初在看網路菜單的時候也沒有現在這麼仔細，
瞄了前面幾眼之後，就默默地按了上一頁，
也是時至今日才有比較仔細的去看漢來名人坊的詳細的菜單，
的確，
在魚翅、鮑魚、螃蟹、海參，龍蝦（非波龍）的部分價格確實偏高，
但這是因為原料的成本就不低的關係。
如果仔細的去看大菜跟港點的價錢，
其實也沒有到這麼高的門檻，
算是有扭轉漢來名人坊一直給人的感覺。
回到這個蒜香蒸波士頓龍蝦來說，
漢來名人坊很貼心的把殼敲碎，
所以在剝的時候還滿方便的，不太會有剝不開的問題，
配上一旁的剪蟹工具，可以很輕鬆地就吃完一整隻蟹螯。
味道上還不錯，是可以吃得到波龍的鮮味，龍蝦肉吃起來也Q彈，
以這樣的價錢來說，是很划算的了，
更不要說底下吸飽湯汁粉絲，
兩個人來吃點一份這個再配上一些港點應該就可以吃很飽了～～～
豉椒炒肚尖（460元）
特別選用豬肚前頭的部分，
片薄之後下去快炒，
吃起來跟傳統在喝酸菜肚片湯的豬肚感覺差很多，
算是以豬肉來說還滿高的脆度，
肚尖份量不多，但是在調味跟口感上讓人喜歡，
單吃就很棒，或是配著等等的富哥炒飯也很合適。
紅燒牛腩煲（560元）
因為是用上了Prime等級的牛肉，
所以吃起來意外的鮮嫩，不會有乾乾柴柴的感覺，
醬汁的味道上也滿透的。
牛筋的部分偏軟嫩，已經吃不到太到什麼Q度，
不能說到入口即化這麼浮誇，
但是吃起來是不太需要什麼咀嚼的。
富哥招牌炒飯（340元）
漢來名人坊的餐點很多都會冠上「富哥」這兩個字，
而這個「富」字也就是總主廚 鄭景富名字的最後一個字，
會這樣說也就是這些都是漢來名人坊的招牌菜吧。
富哥炒飯吃起來是很蓬鬆的炒飯，
並不是指單一顆飯給人的口感，
而是飯跟飯之間的的距離，
感覺起來就比很多的炒飯都還要遠一些，
吃起來不會有黏在一起的口感，
每一顆飯都粒粒分明。
調味上並不重，所以吃起來是很清爽的，
跟一般常見的醬油炒飯很不一樣，
做為鹹食的結尾給人一種讓味蕾休息的感覺。
除了炒飯之外，富哥炒飯中還有一些蝦子，
不過這些蝦子大部分都藏在底下，需要稍微挖開才會看到。
飯後簡單的水果
蛋白杏仁茶（熱 118元）
多加了蛋白之後，
漢來名人坊的杏仁茶給人的感覺就稍微有點像是蒸蛋或是鹹豆漿的感覺，
沒有這麼滑順，也帶有點泥狀，更像是芝麻糊，
跟平常的杏仁茶比較不同，少了沙沙的感覺，
不過，雖然不太一樣，但喝起來的甜味跟香味都讓人喜歡。
感想：
經過這一次之後，
漢來名人坊給壽司羊就不再是那種高高在上的感覺，
或者應該要這樣說，不會有給人這麼難入門的感覺，
雖然某些餐點的價格偏高，
但是以平常自己會點來吃的餐點來看，
漢來名人坊比起想像中的合理許多。
從招牌網通腸粉、盆栽小蘿蔔、鳳尾蝦多士這些港點來看，
在師傅們的創意之中，仍有維持很棒的品質，
而且也不乏一些小亮點，
像是把腸粉中的油條改成米網讓酥脆的程度提高，
也減少這道菜的油膩度，
在咬下的瞬間聽到那在嘴中傳開來脆脆的聲音，
更刺激著食用者的食欲。
大菜的部份，
豉汁炒肚尖中脆脆的肚尖讓人印象深刻，
而蒜香蒸波士頓龍蝦則是因為價錢而讓人驚訝。
如果有時間，
壽司羊是願意再來漢來名人坊吃飯，
不管是帶爸媽，還是朋友揪團都沒問題，
因為以吃到的東西來說，
漢來名人坊是最近吃到的粵菜之中，最讓人滿意的了。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
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