台中食記【映 景觀餐廳】裕元花園酒店8F 除夕夜特別菜單 美國頂級21天乾式熟成肋眼
店名：映 景觀餐廳 裕元花園酒店
地址：台中市西屯區台灣大道四段610號 裕元花園酒店8F
電話：04 2465 6555
營業時間：午餐 11：30～14：00/晚餐 18：00～21：00/消夜 21：00～24：00
與前一篇的食記相同，也是因為來台中找家人過年，
所以也順道請家人訂了一間，之前壽司羊沒吃過，
但是家人都已經吃過，而且也覺得不錯的西餐廳，
當作是除夕夜的團圓菜。
這間 映 景觀餐廳 是位於裕元花園酒店8樓的一間西餐廳，
除了午餐跟晚餐之外，還會有宵夜酒吧的部分，
當天的菜單跟平常的不同，
並沒有沙拉自助吧的部分，
或許是為了讓過年大家可以好好的聊天，
不用走來走去的夾菜，所以才會有這樣的設計，
當天的菜單如下，主要有兩種葷食套餐，加一種素食套餐。
第一套是1988元的映法團圓經典饗宴，
其中母親跟父親就是點這一套。
第二套是團圓頂級饗宴，
而壽司羊跟小妹都是點這套，
壽司羊點的主餐是 美國頂級21天乾式熟成肋眼襯時蔬
第三道的是素食套餐，不過這個就比較沒有興趣了XDDD
這個是初一開始到初五會提供的套餐。
最後一頁有單點的部分。
當然，過年的菜單會跟平時的有所不同，
所以主要的部份應該是考慮吃起來的感覺，
因為明年的菜單會不會也是這樣，很難說，
至於整套吃下來合不合算，就等最後再揭曉了XDDD
一入座之後，看到的是很寬敞的桌面，
不會有任何的擁擠之感，雖然餐具也給的很多。
服務人員會先問要氣泡水還是礦泉水，
如果要點，就會搭配一個人90元的水資，可以無限制的飲用，
如果這兩種都不需要，那餐廳也有提供一般的開水，
像是母親比較不想要喝氣泡水，就是直接跟服務人員說要白開水就好。
一旁的雖然有附麵包抹刀，
但是，因為今天搭配的不是奶油，所以其實並沒有用上，
另外，一旁的叉子雖然很多，
但是，服務人員放一放收一收，
弄到最後，壽司羊要吃主餐的時候，竟然沒有叉子可以使用XDDD
右邊餐具的亮點是刀子，至少對壽司羊來說，
因為每次看到這種有木柄的刀子都會覺得很專業的感覺，
感覺起來如果用來切牛排，應該會覺得更好吃吧XDDD
目前在高雄，壽司羊有印象用這樣木柄刀子的西餐廳，
是台鋁新開的étage15 STEAK HOUSE牛排館跟水京棧的教父牛排Capstone Steakhouse
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至於其他牛排館，壽司羊就不敢保證了～～～
現烤手工雜糧歐包（叫歐包真的感覺怪怪的XDDD）
烤起來外頭酥酥的，裏頭軟軟的，
先吃了一口原味，感覺很棒，
沾了底下的黑松露橄欖油，味道又更香跟滑順了一些，
放在一旁，一不小心就被坐旁邊的小妹給吃掉了((囧…
不過，因為擔心等等的東西太多會吃不完，
以往去台鋁的牛排館跟教父牛排用餐都有這樣的遺憾，
所以就不敢吃太多，
不過…吃完整套之後，真的會覺得…
為什麼當初要把這一塊麵包放在旁邊，
為什麼不是跟服務人員多續一兩塊來吃…
因為第一個，這麼麵包真的很好吃，
第二個…整份套餐根本吃不飽啊…
附上松露橄欖油的照片，
紀念一下，只有吃到兩口麵包的怨念XDDD
壽司羊跟小妹點的套餐都有附上餐前酒，
不過，除了父親喝了之後沒有什麼不喜歡的感覺之外，
其他三人都一致的表示喝起來像是感冒糖漿，
不是很好喝XDDD
所以，只有父親獨力喝完其中一杯，
另外一杯，就剩下三個人各喝一兩口就放著了～～～
開胃菜：
美國干貝、煙燻鮭魚捲、法國鵝肝慕斯魚子醬
最左邊的是美國干貝，
用小黃瓜包起來，上頭鋪上鮭魚卵，
感覺起來很像是在做軍艦壽司的樣子，
干貝吃起來很鮮甜，估計應該是沒有多做太多的烹調，
鮭魚卵吃起來也不錯，不會太鹹，也有點甘甘的味道，
是一份好吃的前菜。
正中間的是鮭魚捲，
在捲起來的鮭魚之間應該是放上一些乳酪，
吃起來煙燻鮭魚的鹹味配上乳酪的微酸，
是讓人感覺討喜的味道，
後頭有酸豆，是壽司羊很喜歡的調味料之一。
最右邊的是法國鵝肝慕斯魚子醬，
對於魚子醬比較無感，
但是，
鵝肝醬配上無花果一起，
不只是可以刷淡鵝肝醬某一種特殊的味道，
（有些人不喜歡，但是壽司羊覺得還不錯。）
更可以增加每次咬合時，不同層次的口感。
法式黃金澄清湯襯黑松露獅子頭
這套湯品一開始上來的時候是只有內容物的，
湯的部分是等到上桌之後，
服務人員會再把湯倒入碗中，
有一點點像是鐵板燒感覺，
好像要在客人面前這樣直接倒入，
才會感覺起來更好喝的樣子。
不過，服務人員的動作很快，
或許也是因為過年的時候人比較多的關係吧，
壽司羊來準備要開錄影的時機都沒有，
就只好照一張相當做紀念了XDDD
但是，是不是真的要在客人面前把湯倒入，才真的會比較好喝，
這件事情見仁見智，每個人的感覺或有不同，
不過，壽司羊是比較吃這一套的，
因為，在吃握壽司的時候養成的習慣，
感覺起來能看到師傅現場處理魚料跟握壽司，
總會覺得東西好像被加上的什麼魔法，
似乎就是特別的好吃，
所以，如果不是什麼特別的因素，
板前絕對會是首選，甚至說是唯一的選擇，
之前要去香月壽司吃午餐的時候，
因為臨時打去只剩桌面的位置，最後只能就作罷。
這一份的黑松露吃起來的味道還好，
不過也不是會讓壽司羊愛上的那種感覺，
但是，已經比上次壽司羊在漢來的池畔餐廳所吃到的黑松露，好太多了，
雖然份量只有一小片，但是口感跟味道卻好了不少，
不過，也許是壽司羊跟黑松露無緣，
所以，吃完之後，真的會覺得黑松露對於壽司羊來說真的不是一個賣點，
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獅子頭吃起來真的很像是肉丸，
雖然沒有這麼脆，也比較有吃肉的感覺，
不過也是沒有很愛…
這一道湯品最愛的真的是那清湯，
喝起來鮮度夠，鹹度也OK，缺點是一下就喝完了～～～
凱薩沙拉
只能說，這是不錯吃的沙拉，
但是，跟壽司羊去池畔餐廳吃到的凱薩沙拉都有同樣的感覺，
份量偏少…
而且這份凱撒沙拉，
應該可以算壽司羊所吃過的凱薩沙拉當中…
份量最少的了…
還我自助沙拉吧啊～～～
((謎之聲：今天除夕夜，掰～～～
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燒烤龍蝦尾與鮭魚卵佐松露綠胡椒醬
首先，龍蝦殼只是裝飾，裏頭沒有龍蝦肉。
第二，這份的料，除了龍蝦肉之外，還有杏鮑菇。
第三，因為廚師應該是一次處理不只一份，之後再裝盤，
所以不保證每一份的龍蝦肉都會一樣，
因為壽司羊吃到的感覺龍蝦肉還滿多塊的，
但是，小妹的那一份，據說龍蝦肉只有一兩塊，很多都是杏鮑菇。
第四，父親有提到這個龍蝦尾會不會是重複利用的，
像是有些辦桌喜宴中的龍蝦頭一樣。
壽司羊覺得，應該不會，
因為，另外一份套餐中也有法式龍蝦海鮮濃湯，
所以就算這一份料理中的龍蝦沒有到完整的一尾，
但是，這樣分攤下來，
餐廳應該也是不需要冒這樣的風險，回收再利用。
這一份料理中的烤龍蝦尾，
在口感上來說還不錯，可以吃得到Q彈的感覺，
但是，以味道上來說，算是比較可惜的感覺，
因為吃不太到龍蝦該有的鮮甜味，
或是說只有淡淡的蝦味，
如果把龍蝦尾拿掉，說是在吃大蝦或是明蝦的蝦肉，
不注意，應該也是不容易分辨的出來。
小妹點的 美國特選級菲力襯季節時蔬
份量真的很迷你XDDD
壽司羊有分到一小塊，
牛肉吃起來感覺還不錯，很嫩，
完全沒有筋的感覺～～～
((謎之聲；廢話，這是菲力耶…
母親點的 脆皮鴨胸佐櫻桃醬汁
雖然皮吃太多好像不是很好，
但是，壽司羊跟小妹都認為皮比肉好吃XDDDD，
鹹甘鹹甘的醬汁，
配上微嫩多汁又不會太柴的鴨胸，
好吃～～～
壽司羊點的 美國頂級21天乾式熟成肋眼襯季節時蔬
看到這個份量有點要嚇到吃手手的感覺XDDD
因為真的超級少的啊…
對比教父牛排的美國頂級Newport牧場乾式熟成紐約客牛排，
或是台鋁牛排館的碳烤澳洲和牛肋眼，
映 景觀餐廳的熟成肋眼，份量真的不太能看啊…
以壽司羊記憶中的大小跟照片的目測，
映 景觀餐廳的份量可能只有教父牛排的四分之一多一些，
或是台鋁牛排館的三分之一多一些而已…
（以下附上照片讓大家參考～～～）
教父牛排 的 美國頂級Newport牧場乾式熟成紐約客牛排
台鋁牛排館 的 碳烤澳洲和牛肋眼
在不同的餐廳價格當然不同，
前菜跟主餐的份量自然也有所不同，
所以這樣比可能也是不公平，
但是，如果有下次，
壽司羊會記得先問問服務人員牛排是幾盎司了～～～
((謎之聲：你是不會看菜單喔…
((壽司羊：菜單上就沒有寫啊…
這一份 乾式熟成肋眼
吃起來，雖然從味道跟口感知道是在吃牛肉，
但是，牛肉的味道稍微比較不足，
肉汁的部分也稍微比較少一些，
筋有點多，切的時候稍微要用力一些，
裏頭的肉很嫩，
沾一點鹽吃，會比單吃的風味更好。
甜點：香蕉派熔岩雪霜
因為父親對於自己套餐中的焦糖布丁並沒有太大的興趣，
所以壽司羊便問父親需不需要交換甜點，
不過，父親只有挖上頭的冰淇淋去吃而已，
所以這一份甜點當中的冰淇淋，
壽司羊並沒有辦法知道它的味道如何～～～
下頭的香蕉派原本預期裏頭餡，應該是卡士達醬的，
卻沒有想到…竟然也是冰淇淋，
哈，壽司羊在猜應該是如果放卡士達醬，
上頭的冰淇淋如果太重，
底下的香蕉派應該會很容易變形，所以才會用冰淇淋的，
當然，以上純屬臆測～～～
下頭的香蕉派還滿好吃的，可以吃的到香蕉的香味，
冰淇淋綿密而偏甜的滋味，外頭餅皮微脆而厚實的感覺，
一起咀嚼，一起在口中混合，真的是很舒服的感覺。
附餐的紅茶
微微的甜，味道還不錯，
或是說正常偏好喝的紅茶，
但是，要壽司羊說出是哪款茶包，或是什麼紅茶…
這個就比較無法了～～～
不過配上今天的甜點，
應該要一杯熱紅茶會更適合的XDDD
門口有一大看板在介紹乾式熟成的牛排，
這是壽司羊趁著中間有一段過長的等待時間，
（凱薩沙拉跟龍蝦尾之間，等滿久的）
跑到餐廳門口來照照相，所看到的。
一旁就是放牛排的冰櫃，
裏頭有很多不同的部位，
都是用真空包包起來保鮮。
帶骨的戰斧牛排，
每一塊接近60盎司，
主要是供應成三人份的套餐，
服務人員有說，因為是帶骨的關係，
所以如果去掉骨頭之後，應該會在四十幾左右。
一開始聽到1人要吃20盎司，感覺有點恐怖…
因為，
自從有一次跟大學同學去瘋牛排吃過22盎司的牛排之後，
吃到最後真的是超級痛苦的，
而且也感覺超級浪費食物的…
所以，壽司羊從此不敢嘗試超過20盎司的牛排…
不過後來聽到去骨之後剩下四十幾盎司，
這樣，雖然感覺份量變少，
但是，至少還算是一個可以吃得完的狀態，
興趣有稍微多一些，
價錢好像差不多在一個人1700左右，不含服務費跟水資。
當然在看的當下覺得有興趣，
吃完這整套之後興趣有稍微變低一些XDDD
不過這個戰斧牛排，沒有辦法說想吃就吃得到，
必須要至少提前一個餐期預訂才可以～～～
現在再回頭想想這一塊乾式熟成的肋眼，
壽司羊吃到的真的超級少啊XDDD
乾式熟成的丁骨牛排，
壽司羊有印象第一次也是最後一次吃到的丁骨牛排是在茹絲葵，
那次的感覺還不錯，
或許有機會再來試試看吧～～～
宵夜的酒吧內跟外都有，
外頭的部分風景適合遠眺，
不適合往下近看，
一方面是因為下頭風景真的沒什麼，
（其中一側是福華飯店的停車場，另一側好像是另外的停車場XDDD）
不過，因為附近的建族物沒有非常的高，
所以，雖然只有在八樓，但是遮蔽率不會太高，
所以看看夜景也是不錯的選擇。
感想：
這一份套餐吃下來，雖然說東西不會不好吃，
也偶有亮點（麵包、三樣開胃菜、甜點），
但是，壽司羊真的沒有吃飽，
對於一份要價，加水資加服務費接近3000元的套餐設計來說，
會感覺到稍微有一些可惜，
當然，這份套餐夠不夠，可能跟每個人的胃口有關，
所以壽司羊也不能保證，
壽司羊當天吃不飽，之後去吃，就一定會吃不飽，
這個部分，就請大家自己去評估了。
雖然之前因為出了結錯帳的大紕漏，
壽司羊把在台北101裏頭，
號稱是米其林主廚在台北開的分店 STAY by Yannick Alléno（已歇業），
嫌過很久，或者是說阻止了一些想吃試試看的朋友。
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但是，回過頭來說，
若撇開服務不佳的這個大問題，
整體吃下來的感覺，STAY by Yannick Alléno的套餐，
真的是勝過除夕當天在映 景觀餐廳所吃的這份套餐，
當然，好不好吃一定會參雜的個人的觀感，
也可能是映 景觀餐廳的套餐，剛好有些沒有對上壽司羊的胃口，
不過，下次如果還有機會到映 景觀餐廳用餐，
絕對會挑一個不是在特別節日的時候吧，
挑一個可以試試看沙拉吧的時間點，再來看看會有多大的差異。
不會回到服務這各方面來看，
映 景館餐廳的服務人員，算是還滿貼心的，
除了中間有收叉子，忘記補上的小失誤之外，
整體的表現都很不錯，
不管是笑容，還是服務都很到位，
是有幫餐廳跟用餐的氣氛加到不少分數的那種服務。
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