高雄食記【Kohaku琥珀·麵屋】小巷弄拉麵店，鼎山家樂福後面，特別的貝類湯底的雞骨醬油拉麵，聽說蝦卵小章魚不錯吃((已歇業

店名：Kohaku琥珀·麵屋

地址：高雄市三民區愛國路163號

電話：暫無

營業時間：11：30～13：30 / 17：30～20：00（週一店休）

在Kohaku琥珀·麵屋的剛開幕的時候，

食記如同暴風雨一般的襲擊壽司羊的臉書，

感覺起來去開箱的部落客真的很多，

也因此讓曾經有一段時間被稱之為「拉麵羊」的壽司羊，

開始注意注意到這間開在鼎山家樂福後面的拉麵店，

不過說老實話，附近真的很不好停車啊QQ

 

Kohaku琥珀·麵屋的招牌是雙湯頭醬油拉麵，

以雞骨跟貝類所熬煮出來的湯頭，也算是在高雄相對比較少見的拉麵湯頭。

 

雙湯頭醬油拉麵 粗麵（240元）

一樣從湯麵料三個面向來看這一碗Kohaku琥珀·麵屋的雙湯頭醬油拉麵，

首先是湯頭，

喝起來非常有海鮮的味道，

或是這樣說，非常有蛤蜊的鮮甜味，吃起來的鮮度很高，

醬油的味道也可以感覺的出來，

但是雞骨的味道好像就沒有這麼明顯，

是相對存在感比較低一點的湯底料。

因為湯頭本身的鹹味就很足，

所以第一次來就不要跟店員說要鹹一點，先吃吃看原味會比較好。

因為壽司羊就是跟店員說要鹹一點，

剛吃的時候很開心，因為味道很強烈，

但是吃到最後會覺得膩口度偏高，吃起來有些不是很舒服。

 

第二個是麵，

Kohaku琥珀·麵屋的麵條吃起來中規中矩，

是相對比較沒有特色的麵條，

不能說難吃，但也沒有太多的記憶點。

 

第三個是料，

因為Kohaku琥珀·麵屋是以貝類湯頭做為招牌，

所以在拉麵之中也多了蛤蜊。

Kohaku琥珀·麵屋的蛤蜊看起來很飽滿大顆，

這一點只能說，後場人員在煮的時候辛苦了，

要這樣每一顆都頭好壯壯真的不容易，

特別是如果人一多就可能會忙翻天。

筍乾

吃起來有點脆度，味道也偏重一些。

叉燒肉

帶有點韌度，算是比較有口感的叉燒，

味道上跟貝類湯頭配起來有點不是很合拍，

感覺應該換成其他海鮮會比較合適。

糖心蛋

生熟度控制的不錯，上桌的時候要趁熱吃，

不然等到熱湯泡著變熟就可惜了。

 

感想：

以味道的特殊性來說，

Kohaku琥珀·麵屋值得去吃吃看，

雖然說調味上並沒有很對壽司羊的口味，

但是因為拉麵的價格相對便宜，

所以其實抱持著嘗鮮的心態去吃吃看也沒問題。

Kohaku琥珀·麵屋的湯喝起的口感，不論味道，

是相對比較清淡不濃郁的，

如果不喜歡濃郁湯頭的朋友可以去試試看。

以醬油湯頭來說，

壽司羊個人會比較喜歡，

漢神本館對面的中村製麵，跟美術館附近的研田拉麵，

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雖然說特色度就沒有Kohaku琥珀·麵屋這麼高，

但是相對比平衡度是會比較適合壽司羊的。

 

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