高雄美食【Minibbon】鮮味十足的清炒芝蝦與蟹肉義大利麵／冷冷吃也味道濃郁的鵝肝曠世奇派／清爽的布拉塔起司附葡萄沙拉((附菜單與訂位連結
店名：Minibbon
地址：高雄市鼓山區美明路89號
電話：暫無
營業時間：17：30／19：00／20：30（週一週日公休）
inline訂位連結：MINIBBON | 立即訂位！
Minibbon開在內惟火車站附近，之前有吃過兩次。
高雄美食【MINIBBON】必點！！！里昂龍蝦魚丸餃附碳烤胭脂蝦佐叻沙蝦醬／超好吃的田螺
高雄美食【Minibbon】主廚即興料理：超鮮甜的胭脂蝦粉紅醬義大利麵 淡菜 干貝 蛤蜊
不過如今需要操持的事情比較多一些，
三訪的食記還沒有的發布，就已經去吃了第四訪，
所以這一篇食記是兩次到訪的感想合併。
Minibbon的附近反而是晚上去比較好停車，
三訪跟四訪是週日晚上去的，周圍的公有停車格還滿多的，
反而是平日中午的時候去附近吃初魚鐵板燒，還差點找不到座位。
三訪的時候是坐在二樓的六人桌，跟二訪一樣的位子，
如今Minibbon的內外場人手已經擴編許多，
所以每個餐期可以接納的人數也比剛開店的時候多了不少。
這樣對於一些臨時想要吃的朋友也比較友善一些，
不用每天都緊盯著inline，可以用一個相對比較輕鬆的心情去吃飯。
三訪桌邊黑板菜單
這個算是Minibbon的一個小特色，除了每一季的制式化菜單之外，
每日限定的黑板菜單也為常客增添了一些多訪的樂趣。
三訪菜單
前菜
主菜
單點
酒水
脆脆的薄片法國麵包可以用來搭配等等的鮪魚醬。
鮪魚醬跟解膩的酸黃瓜跟醃漬橄欖。
招待的開胃酒，
這個傳統延續自Minibbon的母店 N I B B O N，
不過因為我都是開車來，所以基本上無緣享受這一杯的美好。
黑豆麵包與法國麵包
少了前兩訪非常好吃的蜂巢麵包，
換成了黑豆麵包，少了點蜂蜜香，卻多了點鹹香。
而法國麵包則依舊是熟悉的樣子。
兩者都非常適合用來沾著麵包吃，如果吃完了還可以續，
不過建議不要一開始就吃太多，不然最後很有可能會吃太飽。
撒上了鹽巴與黑胡椒的奶油，
切起來的感覺軟嫩，搭配麵包一起吃可以增添很棒的柔潤感與奶油香。
田螺
這個田螺是Minibbon的招牌菜，
在套餐中只能田螺跟奶酪二選一，
雖然Minibbon的奶酪也不錯吃，
但是因為這個田螺好吃到有些逆天，
所以建議請務必點上人數減一份的田螺來吃，
例如：三個人點兩份田螺，一份奶酪。
Minibbon的田螺不只是單吃很好吃，配上剛剛的任何一種麵包都是一絕，
不管是薄片的脆，還是法國麵包的酥，還是黑豆麵包的彈都會是讓人著迷的味道。
前菜：稻燻和牛鮪魚塔塔配香草沙拉（880元）
初訪與二訪的時候，和牛塔塔是搭配蒜味薯條，
而三訪時則是搭配了更清爽的沙拉，還加入了鮪魚跟海膽。
相對於搭配薯條的和牛塔塔，
我更喜歡這樣搭配生菜的和牛鮪魚塔塔，
因為純粹就Minibbon已經不少的份量來說，
如果前菜再搭配上薯條這樣飽足感偏多的食物的話，
整份套餐吃下來很容易吃到最後就會太飽，
這樣就可能無法去享受其他的前菜或單點。但是搭配上這樣比較清爽解膩的沙拉，
一方面可以中和和牛的油膩感，
二方面也可以讓味蕾上累積的味道不要這麼多，更可以好好地享用下一道菜。
單點：真松露薯條（380元）
這個是朋友點的薯條，黑松露給得很豪邁，一點都不手軟，
聞起來的味道很香，
不過吃起來主要還是薯條的脆與鹽巴的鹹，黑松露提供的還是香氣為主。
前菜：炙燒鰝鰺配酸奶魚卵醬（680元）
酸奶醬汁是輕柔不刺激的鮮味，
搭配上稍微後切一些的鮮甜的島鰺，相較於初訪跟二訪的薄切島鰺，
吃起來更多了些彈性的口感。
如果要說這兩種呈現的方式，最大的差別大概還是入口的溼度，
初訪吃到的是乾的島鰺，而這一次則是溼的島鰺，
兩者鮮甜味表現的都很棒，
初訪時有鹽昆布跟魚子醬，而這次則是有酸奶醬汁。
前菜：皺葉甘藍蒸鴨肝配松露壽喜燒醬汁（880元）
皺葉甘藍已經處理到非常的軟，
主要的功用不太在口感上，而是吸附味道，
不管是吸附裏頭的鴨肝還是外頭的醬汁，
讓入口的時候可以同時感受到兩種不同滋味完美的結合。
鵝肝與鴨肝對我來說是一種看到不點來吃會有點心癢癢的食物，
只可惜這一次鵝肝曠世奇派賣完，不然會應該也會想點來吃吃看。
鴨肝的味道還是濃郁，
但是配上外面的皺葉甘藍與壽喜燒醬汁一起吃，確實會比較柔和一些，
沒有直接吃得這麼強烈，也沒有什麼油膩感。
單點：焗烤里昂魚丸餃（580元）
這個是初訪時吃到驚為天人的料理之一，一種歐洲人的魚丸料理，
跟台灣熟知的魚丸差距非常的大，
反而會有點像是軟嫩但是不水嫩的蒸蛋，
也像是非常柔軟的蝦滑餡。
底下的醬汁也是美味的關鍵，
味道非常的鮮美，甲殼類的味道也很濃郁，
不管是沾著魚丸吃，還是搭配著麵包吃都很合適。
前菜：煎烤法國白蘆筍配黃酒花雕醬汁（780元）
白蘆筍選用的很棒，
吃起來是外微脆而內多汁的口感，本身帶有淡淡的鮮甜味。
但是讓人會喜歡這道料理的理由還是醬汁，
這個黃酒花雕醬汁搭配羊肚菌的味道實在是太過讓人驚艷，
直接擠下了焗烤里昂魚丸餃跟剛剛炙燒島鰺的醬汁，
成為我三訪最愛的醬汁。
吃到這邊真的會讓人感概胃容量不夠大，
因為剛剛好幾道菜搭的醬汁配上好吃的蜂巢麵包，
都可以成為一般餐酒館裏頭很棒的主餐了。
前菜：番茄牛肝燉飯（780元）
這個是當日限定的黑板菜，不過基本上一上來的時候大家都有點看傻眼，
因為幾乎整桌的人都看成是「番茄牛肝『菌』燉飯」，
而上桌的時候才發現是「番茄牛肝燉飯」。
牛肝吃起來軟嫩，沒有過老的柴感，燉飯的味道味道也不錯，
不過純粹就在Minibbon吃到的燉飯來說，
我比較喜歡二訪的時候吃到的厚岸生蠔燉飯。
前菜：大蒜老母雞配牛肝蕈義大利餃與溫泉蛋（680元）
這碗湯的味道很溫潤，
味道不會太重但卻給人一種很溫暖的感覺，
餃子的記憶點不高，
可能是因為這道料理的調味的比較淡雅一些。
如果出餐的順序可以放在，
和牛鮪魚塔塔跟炙燒島鰺之後，在味道跟溫度上我覺得都會更好一些。
套餐湯品：番茄奶油濃湯
有別於初訪的咖哩花椰菜濃湯跟二訪的南瓜濃湯，
這一次的番茄農湯喝起來多了點酸感，
味道跟剛剛的番茄燉飯比較雷同一些，
可能也是因為這樣的緣故，削弱了番茄燉飯給人的記憶點。
主菜：羅西尼牛排（2880元）
這個是三訪時的黑板菜，菲力牛排上頭是一大塊的鴨肝。
鴨肝非常的厚，而入口的感覺非常的軟嫩。
菲力也是非常的軟嫩多汁，只能說這樣的組合可以被稱為經典，也是名不虛傳。
底下搭配的黑松露醬汁也是很棒麵包的殺手，
沾著牛排跟鴨肝一起吃不只是帶來味道的提升，也是一種香氣的引導。
主菜：森林烤羊排配法式芥末籽醬汁（2280元）
羊排是二訪時吃到最讓人喜歡的主餐，
所以三訪看到主餐有羊肉，依舊是點來吃吃看。
三訪時的羊排仍然好吃，
不過比較二訪來說，好像就沒有這麼讓人驚艷。
我喜歡二訪時羊排直接而且鮮甜的味道與軟嫩的口感，
三訪的羊排中間依舊軟嫩，
但是外面多了一層薄薄的麵衣雖然可以增加醬汁的吸附感，
但卻也蓋過了一些羊排本身的口感與味道。
如果不要跟二訪比，這份羊排依舊好吃無誤，
只是那個回憶太多經典與美好，似乎不好超越。
主菜：布列塔尼風格燴小牛胸腺（2180元）
從第一次到訪N I B B O N開始，小牛胸腺就是N I B B O N非常經典而且招牌的料理。
Minibbon也延續了這個傳統，在每一季的菜單上都保留了這道料理，
唯一差別的大概就是醬汁，不然主角 小牛胸腺呈現的方式都大同小異。
小牛胸腺是一個相對比較油膩的食材，
在點餐的時候建議要先考量自己對於油脂的耐受度，
如果是兩個人來吃，這道主餐分著吃可能還是會讓人覺得有些沉重，
更不要說一個人的獨享。
我會比較建議可以三四個人來吃的時候，
一個人點這個主餐，跟大家一起分著吃，
這樣大家都嚐一點，比較可以保留對於小牛胸線最美好的印象。
Minibbon的小牛胸腺吃起來給人一種半煎炸的感覺，
外頭酥脆，而裏頭則是非常的軟嫩，
一種有別於和牛油脂的軟嫩感，更像是加入了大量內臟鮮甜味的一塊奶油。
醬汁跟剛剛焗烤里昂魚丸餃有些類似，也是帶了滿滿的海味，
適合第一口吃原味，第二口沾著吃可以感受不同呈現方式。
主菜：碳烤布列塔尼藍龍蝦配黃酒龍蝦醬（2680元）
這一次藍龍蝦醬汁跟小牛胸腺的是一樣，
相比於小牛胸腺與醬汁的山珍海味組合，這一道藍龍蝦就是妥妥的海味重擊。
藍龍蝦的生熟度控制非常好，
半生熟的口感恰好可以感受到藍龍蝦無比的鮮甜以及龍蝦肉脆彈的口感。
如果這道料理可以外帶，
那不管是配上一碗白飯或是麵包，都絕對是最棒的組合。
又或者這樣說，
Minibbon的料理只要是有醬汁的熱菜都很適合這樣做。
主菜：勃根地紅酒燉牛舌（2380元）
這個牛舌上桌的時候給人的感覺還滿震撼的，因為真的非常的大塊，
不管是在燒肉店還是在其他餐廳，都沒有看過如此大塊的牛舌。
原本覺得初訪時前菜中的碳烤厚切牛舌已經是很有誠意的展現，
沒有想到……
原來紅酒燉牛舌雖然沒有加上厚切兩個字，但是卻可以厚到如此程度。
而且這麼厚的牛舌不只是不難切，
反而還呈現了非常軟嫩的口感，而且也很入味。
不過有一說一，雖然這道牛舌吃起來不錯吃，
但是處理到如此軟嫩的牛舌，
好像就有些失去牛舌本身因為厚切而特有的脆彈口感。
不是說不好，而是有點魚與熊掌不能兼得的可惜。
套餐配菜：綜合菇類
這個是主餐都會附上的配菜。
套餐冰沙：鳳梨冰淇淋
主餐之後，甜點之前的解膩冰沙，每次的味道都不太一樣，
目前吃過芒果，葡萄，鳳梨，跟玫瑰（四訪），這四種口味。
套餐茶點：馬卡龍
左盤：香草（左），黃檸檬（右前），巧克力（後）
右盤：開心果（左厚），覆盆子（前），焦糖（右）
主廚生日甜點：綜合玫瑰冰淇淋 香草奶酪 季節水果（380元）
以原本套餐之中的香草奶酪去做變化，
美味的關鍵是在搭配的醬汁，
那種充滿奶醬與卡士達風味的醬汁，
就算是單獨配著水果一起吃都可以讓水果美味度上升不少，
更不要說配上奶酪一起吃。
上頭的冰淇淋反而在味道上沒有太突出，
但是香氣很棒，算是另外一種感官的刺激。
甜點：松露法國吐司（580元）
三訪的法國吐司一就是用很豪邁的很松露開場，
表現就如同二訪給人的感覺一樣，
黑松露給法國吐司加上的是一種不同而且特別的風味，
價格上確實不便宜，但是沒有吃過的，可以吃吃看。
如果是比較平價的法國吐司，
在高雄我會推新宿內臟燒肉跟富治燒肉，
高雄美食【新宿 內臟 燒肉】超特別的限量甜點 特製法國吐司／一定要喝喝看的牛尾湯
高雄美食【富治燒肉 串燒 仁愛店】必吃超級吐司／不錯吃的豬視神經 豬太陽穴／雞頸肉
而如果是在台中，FReNCHIE FReNCHIE始終都是我的首選。
台中美食【FReNCHIE FReNCHIE】鮮嫩好吃的鴨胸／值得專程來吃吃看的法式吐司
———————————————三訪，四訪分隔線———————————————
四訪菜單
前菜
主餐
單點
三訪之後的菜單都維持了比較接近的風格，
供餐的模式也比較固定一些。
菜單主要也是前菜，主餐，還有一些單點，
套餐一樣是很佛系的600元，
可以選一道前菜，田螺跟奶酪二選一，麵包，濃湯，泡菜，甜品，香草茶，茶點。
光是看前菜的價格，就超過600元許多了。
法國麵包脆片，鮪魚醬，酸黃瓜，醃漬橄欖
蜂巢麵包與佛卡夏
原本的法國麵包換成了佛卡夏，
口感少了外脆，但是卻多更多的香氣，以及更加的軟嫩。
然後就是無敵的蜂巢麵包回來了，淡淡的甜香還是無解的美味。
布拉塔起司附葡萄沙拉（420元）
本來想說吃點沙拉感覺比較健康一些，而且也不會太飽，
但是看到這個份量就讓人有些後悔，
這根本就是可以當成一個健康餐的份量啊～～～
無花果換成了碳烤過的葡萄，
沒有想到多了點炭香味的葡萄可以如此的好吃，
讓這個沙拉增添了很美好的炭火香。
上頭一球的是布拉塔起司，看起來非常的壯觀，
切開來之後裏頭是非常水嫩的起司，本身沒有什麼味道，
可以想像成凝固起來的牛奶，要拌著沙拉一起吃才會有味道。
布拉塔起司幫這道沙拉增添的滑潤感與淡淡的奶香，
讓輕盈的沙拉也多了份厚實而不厚重的口感。
好吃，但是建議不像我一樣一個人就點來吃，
這樣份量會有些太多，三個人一起吃會比較剛好。
鵝肝曠世奇派配柚子果醬（1380元）
以禽類的肝臟做成曠世奇派樣子呈現的前菜，
我並不是在Minibbon才第一次吃到，
之前在台北的Solo Pasta就吃過一次鴨肝曠世奇派，
台北美食【Solo Pasta 義大利麵】加入雞肝畫龍點睛的美味波隆那肉醬特寬麵
旁邊搭配的柚子果醬吃起來是相比於一般果醬來說，
不這麼強烈的酸與甜，
不是那種味道跟口感都很濃稠的果醬。
只是我覺得搭配上這個鵝肝曠世奇派沒有太多的加分效果，
因為多上了柚子果醬甜味與酸味會蓋過鵝肝本身的味道。
純粹就搭配來說，
我還比較推薦最剛開始的法國麵包脆片，
脆脆的麵包搭配上鵝肝一起吃，
不只是可以讓脆度更加的多元，也可以讓鵝肝的味道在口中留存更久的時間。
鵝肝外頭裹上了兩種不同的外殼，有焦糖與巧克力，
據說這個是第二版的作法，之前只是純粹的焦糖外殼。
凝固的焦糖巧克力外殼就帶上了一些脆度，
而上頭的堅果也帶點脆感，
所以才會說搭配上法國麵包脆片可以讓脆度更加的多元，
一次讓三種不同但又不衝突的「脆」可以同時存在於口中，
在慢慢的咀嚼中感受鵝肝與這三種不同脆度交融的感覺。
上頭雖然放上了滿滿的蔥，
但是實際上在吃的時候，幾乎不太會感覺到蔥的存在，
因為鴨肝跟焦糖巧克力外殼的味道都很濃郁，
所以就算是不喜歡蔥的人也可以大膽的嘗試看看。
之前對於鴨肝或是鵝肝的印象總是油脂豐富，口感軟嫩，
常常會出現在鐵板燒前菜或是高級西餐的主餐之中。
這樣冷冷的吃鵝肝也算是一個很特別的經驗，
而且還是一個獨享這樣一大塊的鵝肝。
從剛上桌冰冰涼涼的口感，到後面稍微回溫之後再吃，
那種油脂感的變化，也是種不同的體會與樂趣。
一開始真的像是剛從冷凍庫拿出來硬雪糕一樣的口感，
而稍微回溫之後，
則是有點像是冷凍30分鐘的肯德基蛋塔餡，更多了些柔軟感。
沾著底下的巴沙米克醋一起吃，多上一些厚實的酸甜味，
相比於熱騰騰的煎鵝肝，
這樣冷冷的吃一點都不會給人有膩口的感覺，
而且也可以感受得到禽類內臟特有味道。
清炒芝蝦與蟹肉義大利麵（680元）
因為前兩訪都有吃到好吃的義大利麵，
所以四訪的時候就想說來吃吃看菜單上為數不多的義大利麵。
蝦子是整隻去殼的，而蟹肉則是已經撕碎散在義大利麵之中。
雖然說是清炒但是搭配的卻是甲殼類很濃郁醬汁，
一問店長才說這個是用蝦油下去炒的。
蟹肉本身的口感不明顯，但是味道因為都拌在麵條之中，
所以每一口都可以感受到很飽滿的痛風味XDDDD
如果喜歡蝦子跟螃蟹味道的朋友，
很推薦可以試試看這一份清炒芝蝦與蟹肉義大利麵，
一份麵條口感既有彈性，味道也很強烈的義大利麵。
雖然記憶有些久遠，
但是這一盤義大利麵有讓我夢迴，
可能七八年前在pasadena bouchon所吃到花蟹義大利麵美好的味道。
招待的茶點，香草茶，玫瑰冰沙
然後……
開心果的馬卡龍一樣是我最愛的一個口味。
草莓 clafoutis（380元）
clafoutis的中文音譯是克拉芙緹，是一種滿經典的法式家常甜點。
之前曾經在台北的RéeL法國鄉土料理吃過一次，
台北美食【RéeL法國鄉土料理】好吃的成功蛙腿蒜味醬／美味的莓果克拉芙緹
也因為有這樣美好的印象，
所以這一次在黑板菜單上看到之後就立刻點了下去。
clafoutis本身是一道熱甜點，底下的鐵鍋非常的燙，
吃的時候要小心，不要被燙到。
外層的口感帶點薄薄的脆度，
中間的口感則是非常的軟嫩，也帶點濕潤感。
入口後糖香，蛋香，奶香搭配上草莓微微的酸甜味，
是一道就算是一個人吃也不會膩口的甜點。
上頭搭配的是莓果冰淇淋，本身的味道是比較強一點的酸甜味，
本身的味道跟口感都是好的，
只是搭配底下的草莓會有蓋過風頭的感覺，
我個人覺得如果可以搭配香草冰淇淋，牛奶冰淇淋，
亦或是N I B B O N招牌的蛋白霜冰淇淋，整體的味道會更平衡一些。
感想：
Minibbon的價格並不便宜，
一餐下來往往都需要超過三千元甚至是四千元的價格，
但在這樣的高價位之中，
Minibbon也擁有了更多一般餐酒館所無法使用的食材，精準的調味，恰到好處的火候，
以及許多幾乎不會在其他餐酒館之中看到的菜色。
相比於母店 N I B B O N不管是幾個人一起吃，都可以很好的享用一份完整的套餐，
Minibbon更需要的是愛吃美食的朋友一起大力支援，
三四個人一起吃會是Minibbon的每一道前菜最剛好的分享份量，
五六個人可能會有些太多，不然就是特別想吃的前菜要點兩份。
如果是第一次來的朋友請務必試試看小牛胸腺，
當然前提是三四個人一起來的時候。
如果喜歡吃禽類的內臟，
鵝肝曠世奇派請務必吃吃看，可以顛覆一個人對於鵝肝的想像。
不管剛上桌的麵包有多好吃，特別是蜂巢麵包，
千萬不要一不小心就吃太多，
因為後面還會有很多很多可以用來沾著麵包一起吃的醬汁，
幾乎每一道熱菜的醬汁沒吃完都會讓人感覺到可惜。
相對於前菜跟主餐來說，
甜點並不是Minibbon的亮點，雖然也都不錯吃，
但是多留一點胃給前菜，主餐，甚至是義大利麵跟燉飯，會有一個更棒的感覺，
特別是問問看店長當天主廚有沒有什麼特別的義大利麵。
或是如果可以，中午不要吃太多，
晚上才能好好享受，
看完菜單然後什麼都想點，卻要一直擔心自己吃不完的Minibbon。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
一般留言