高雄美食【Minibbon】主廚即興料理:超鮮甜的胭脂蝦粉紅醬義大利麵 淡菜 干貝 蛤蜊/鮮嫩多汁的炭烤小羔羊排 佐 芥末籽酸豆醬/意外好吃的伊比利火腿 無花果 附 綜合醃菜
店名:Minibbon
地址:高雄市鼓山區美明路89號
電話:暫無
營業時間:17:30~20:00 / 19:00 / 20:30(週日週一公休)
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受惠於母店 N I B B O N的盛名,
高雄美食【N I B B O N】多汁又鮮甜,外皮還有點脆度的羊鞍/好好吃的包心菜 佐 海藻奶油
Minibbon在一開幕的時候就成為了高雄饕客爭相競逐,預約困難的法式餐酒館。
不過如果實際續吃過Minibbon之後就會發現,
高雄美食【MINIBBON】必點!!!里昂龍蝦魚丸餃附碳烤胭脂蝦佐叻沙蝦醬/超好吃的田螺
就算沒有N I B B O N的盛名襄助,
我認為憑藉著主廚 Jeff深厚的料理功力與店長 Emma熱情的待客之心,
可能會沒有這麼快,
但是Minibbon遲早也會成為高雄首屈一指的預約困難店。
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Minibbon開在美明路上,距離內惟火車站非常的近,
幾乎可以說是出站不用一分鐘就可以到的程度。
對面有滿多的停車格,第二輪的時段基本上都會有位置可以停。’
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每日菜單
除了有制式化的菜單之外,Minibbon也有每天限定也限量的黑板料理。
不過限量總是殘酷的,
當天去的時候因為是第二場,所以藍龍蝦已經賣完了。
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入座之後一樣是熟悉的餐具
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招待的甜酒
不過因為當天還要開車,所以這個就請朋友幫忙解決了。
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除了有紅白酒之外,Minibbon也有提供進口氣泡葡萄汁,
我記得一瓶的價格是350元,價格不便宜,
但是喝起來還真的滿好喝的。
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套餐:開胃小食
鮪魚抹醬,醃漬小黃瓜與橄欖,
前者可以搭配麵包,而後者則是可以用來解膩。
Minibbon採套餐與單點都有的雙軌制,
套餐大概就是主餐加600元的價格,
裏頭會包含開胃小食,精選麵包,自選前菜,例湯,自選主餐,主餐配菜,
本日冰沙,招牌田螺跟奶酪二選一,香草茶
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法國麵包脆片
吃起來口感薄脆薄脆的,本身沒有太多的味道,
建議可以搭配上鮪魚抹醬一起吃,或是前菜的稻燻和牛塔塔也很棒。
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套餐:招牌田螺
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我覺得Minibbon的奶酪不錯吃,
但是這個焗烤田螺實在是太強大了,
這樣的二選一根本沒有讓人可以猶豫的空間啊。
軟嫩的口感搭配上奶香十足的醬汁,根本是妥妥的麵包殺手。
日本有一道醃漬料理被稱為「酒盜」,
主要是用鮪魚或是鰹魚的內臟去做成的,味道非常的重。
如果用來配酒,
常常會因為這道料理強烈的味道,而不小心就把酒喝完,
所以才會說這道就像是「把杯中的酒偷走一樣」,故被稱為「酒盜」。
而Minibbon的這個招牌烤田螺,也有類似的感覺,
只不過偷走的就不是酒,而是佐餐的麵包了,
沾著麵包一起吃,真的會不知不覺的就把麵包吃完,
可以說是很標準的「麵包盜」。
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法國麵包(左),蜂巢麵包(右)
左邊的法國麵包吃起來外酥內軟,很是用來沾剛剛的烤田螺醬。
而右邊的則是甜甜的蜂巢麵包,
吃起來帶著很棒的蜂蜜香,非常的好吃,
推薦大家一定要吃吃看,
就算平常不吃麵包或是澱粉的人,這個也是非常值得破戒一次的麵包。
而在高雄值得破戒的麵包,
還有Haili的酸種麵包佐昆布法國奶油,
高雄美食【Haili】酸種麵包超好吃/軟嫩的炸香魚/海味十足的鯛魚蛤蜊高湯
跟MÚO Smoke & Grill的巧巴達麵包佐鹽昆布奶油。
高雄美食【MÚO Smoke & Grill】鮮甜的胭脂蝦小塔/鮮美的白蘆筍 鴨清湯/鮮嫩多汁的羊鞍
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奶油上頭搭配了一些胡椒跟鹽,質地還滿柔軟的。
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市場鮮魚 島鰺 魚子醬(880元)
這道菜我上一次吃過,
島鰺(俗稱的白甘)的鮮味搭配上魚子醬的點綴,
配上一些清爽的生菜捲著一起吃,
感受著鹽昆布的鮮甜,紅胡椒的辛香,
是一份讓人非常喜歡的開胃料理。
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伊比利火腿 無花果 附 綜合醃菜(時價)
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無花果搭配著生火腿一起吃,
那多汁的口感搭配上油嫩鹹香的生火腿,是很下酒的一道料理。
不過純粹就生火腿搭配的水果來說,
A Grill steak house搭配的哈密瓜,
高雄美食【A Grill steak house】週日中午限定,鮮嫩多汁的爐烤牛排
是我目前印象最深刻的,
因為A Grill steak house的哈密瓜超級甜,
甜到一種都想問A Grill steak house是在哪裡買的那種程度。
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除了生火腿跟無花果之外,
這個醃漬物也是這道料理的另外一個特色。
醃漬的橄欖跟剛剛醃漬酸黃瓜旁的不太一樣,
而這個的重點是搭配的這個醃漬蒜頭好好吃,
完全不會有蒜頭的辛辣味,
但是又很完整的保留了蒜頭的香氣,非常具有解膩的效果。
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稻燻和牛塔塔 附 炸蒜味薯條(880元)
這個也是上一次有點到的料理,
主角的和牛塔塔沒有什麼差別,一樣帶著煙燻的香氣。
而炸蒜味薯條則是有比較大的差別,
上次的蒜味薯條看起來顏色比較黃,而這一次的則是比較偏咖啡一些。
在看到的當下,本來以為會是這一次的味道比較重,
但是如果上桌大概10秒鐘之後,
就會知道上一次的蒜香味會比較重,而這一次的則是要比較接近鼻子才會聞到,
但是在香氣上也會跟上一次偏純粹的蒜香味有所不同。
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龍蝦野菇義大利餃 配 煎鴨肝 佐 甜蒜黃酒柚子胡椒醬(1380元)
註:這道料理如果要搭配成前菜需要多加價380元
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因為油脂很足,所以這塊鴨肝吃起來的口感很嫩,
搭配上帶點Q彈感的餃子皮,鮮味十足的龍蝦內餡,
看起來雖然有些突兀,但是卻還滿好吃的。
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下頭的蔬菜跟醬汁也不能放過,是非常適合用來沾麵包跟味道。
如果給我一盤無調味的義大利麵,用來沾著這個一起吃也會非常好吃,
就跟上一次里昂龍蝦魚丸餃附碳烤胭脂蝦佐叻沙蝦醬的醬汁一樣,
非常適合用來沾麵包或是搭配麵條一起吃。
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每日菜單:厚岸生蠔燉飯(880元)
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這個是雞湯底的燉飯,
吃起來會讓人想起N I B B O N的炊燉飯,
帶點日式炊飯的風格。
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燉飯裏頭放了一些菇類跟櫛瓜來增添口感,
上頭放了三顆還有著很棒嫩度的厚岸生蠔。
入口之後會感覺到這個燉飯滿滿的海味,
還有帶點微微米心的口感,好吃。
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套餐:本日例湯
這一次喝到的南瓜濃湯,剛上桌的時候很燙,喝的時候要小心。
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米蘭式炸豬排 與 香草番茄醬(套餐 2680元)
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有別於上一次隱藏版豬肉料理的伊比利豬里肌 佐 鳳梨蘋果花椒醬,
這一次點了菜單上的炸豬排來吃吃看。
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如果是同一間餐廳應該就不會所謂的踩B捧A問題,
因為上一次吃到的主餐中,
我個人是沒有這麼喜歡豬里肌的口感跟調味。
但是這個炸豬排就不一樣,
吃起來不只是口感上帶點讓人喜歡的脆彈感,
味道上番茄的酸香更是契合了這個豬排許多。
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炭烤小羔羊排 佐 芥末籽酸豆醬(套餐 2880元)
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這個羊排是當天最讓人喜歡的主餐,沒有之一,
甚至可以說是目前我在Minibbon吃到的主餐當中最讓人喜歡的一道。
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羊肉的口感非常的軟嫩多汁,
味道非常的鮮甜,也不會有羊肉的羶味。
搭配的醬汁也很迷人,
如果不是吃到這邊已經有點飽了,
真的很想拿法國麵包沾著底下的醬汁一起吃。
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套餐:起司通心粉
這個點套餐都會有的配菜,吃起來口感稍微偏軟一些,
不過如果用這個通心粉稍微沾一下喜歡的主餐醬汁,整個的感受就會很不一樣。
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套餐:沙拉
這個生菜沙拉我都戲稱是用來消除罪惡感的東西,
因為份量也不多,不會佔什麼胃容量,
但是又可以催眠自己,
這一餐也有吃點菜,不是全部都在吃肉的樣子。
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炭烤當日和牛 佐 招牌柚子壽喜燒醬(套餐 3280元)
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這一次Minibbon用得是菲力的部位,
日本和牛本身就非常的嫩,
而菲力更是一整頭牛之中最嫩的部位。
入口肉幾乎可以不用咀嚼就把肉給吞下去,
而且也因為菲力是一整頭牛之中最瘦的部位,
所以在吃的時候也比較不會有日本和牛那種太油膩的口感。
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日本和牛菲力也是N I B B O N常駐的加點主餐,
而且很剛好的就是在這一次的N I B B O N之中,
吃到日本和牛菲力 佐 柚子壽喜燒醬的組合。
高雄美食【N I B B O N】皮微脆肉油嫩的日本和牛菲力/特別的佐餐茶
純粹就口感來說,
我覺得上一次在N I B B O N吃到的日本和牛菲力會比較油嫩一些,
而這一次在Minibbon吃到的則是沒有這麼油,但還是一樣很嫩。
我個人是比較喜歡比較不要這麼油嫩的口感,
因為這樣更可以吃得到牛肉的鮮味,也比較不會有膩口的感覺。
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煎烤小牛胸腺 與 羊肚蕈黃酒奶油醬(套餐 2780元)
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小牛胸腺是N I B B O N的招牌料理,
高雄美食【N I B B O N】絕美!!!紅酒醃漬的日本和牛菲力/濃郁不膩口的番茄胭脂蝦濃湯
自然而然的也就出現在了Minibbon之中。
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因為是內臟的關係,所以味道本身就會比較重一些,
而且在口感上也會比較厚重油膩一些。
建議大家不要一個人吃一份小牛胸腺,
因為這個份量很大,吃太多可能會讓美味度下降,
我是建議大概三個人吃一份就差不多,這樣可以維持小牛胸腺最美味的樣子。
醬汁本身是這道料理讓人喜歡的地方,
濃郁的鮮味與鹹味,搭配上處理成外脆內軟的小牛胸腺,好吃,
而且醬汁也非常的容易偷走麵包XDDDD
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主廚特製義大利麵:粉紅醬 胭脂蝦 淡菜 干貝 蛤蜊(3280元)
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拍照完之後,
服務人員會幫忙取出胭脂蝦的蝦膏,這一點還滿貼心的。
蝦膏的鮮味很重,所以建議大家可以先吃原味,
之後再把一些蝦膏拌進義大利麵中。
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除了有三支超大的胭脂蝦之外,裡頭還有滿滿的淡菜,干貝,蛤蜊,
這些貝類的鮮甜味也讓這一份義大利麵的鮮味更多了幾分。
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麵體的口感依舊維持的很棒,不會軟爛,還保有彈性。
醬汁則是依照同型的朋友要求,用上了紅醬跟白醬混合而成的粉紅醬,
老實說,
朋友一開始這樣說的時候,我還在想會不會被主廚 Jeff給趕出去XDDDD
但是沒想到主廚 Jeff就一口答應了下來,
沒想到就這樣吃到人生中第一到的粉紅醬義大利麵,
帶點紅醬的酸,白醬的濃郁,搭配上還滿意外的不錯,
跟上次的清炒有一種互別苗頭的感覺。
雖然這一份義大利麵要價不斐,
但是胭脂蝦的鮮甜與生熟度的掌握確實非常的優秀,
當天吃完之後大家也一致的認同這一盤很好吃的義大利麵。
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香草茶凍 葡萄冰沙
酸甜的葡萄味中帶點著香草的茶香,很解膩的一道餐後小點。
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這個是Minibbon自製的馬卡龍
焦糖(左),覆盆子(後),巧克力(右)
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開心果(前),香草(左後),黃檸檬(右後)
這個稍微有點甜,建議可以配點香草茶一起享用,
外頭帶點薄脆,內餡則是帶點黏性的甜。
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松露 法國吐司 香草冰淇淋(580元)
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我個人還滿愛吃甜點的,至少相對於我朋友圈的其他朋友而言,
而法國吐司也是我會涉略的一塊,
不過很有趣的是,
我心目中前三名的法國吐司都不是在甜點店中吃到的,
反而是在兩間燒肉店跟一間法餐當中,
分別是新宿 內臟燒肉,富治燒肉 串燒,跟台中的FReNCHIE FReNCHIE。
高雄美食【新宿 內臟 燒肉】超特別的限量甜點 特製法國吐司/一定要喝喝看的牛尾湯
高雄美食【富治燒肉 串燒 仁愛店】必吃超級吐司/不錯吃的豬視神經 豬太陽穴/雞頸肉
台中美食【FReNCHIE FReNCHIE】鮮嫩好吃的鴨胸/值得專程來吃吃看的法式吐司
這三間的法國吐司我都非常喜歡。
當然風格上也有些差異,
FReNCHIE FReNCHIE的法國吐司最為水嫩,奶香味最濃郁,
而新宿 內臟燒肉則是最像是布丁的口感,也最有蛋香,
而老闆出身於新宿 內臟燒肉的富治燒肉 串燒,
則是這三間之中,吃起來外頭脆度最高的。
Minibbon的法國吐司因為上頭有放了一球香草冰淇淋,
建議大家拍照完要快點吃,
因為上頭的冰淇淋很天然,遇到底下偏熱的法國土司很快就會融化。
要快點吃比較可以吃到冰火相容的感覺。
上頭的松露絲可以讓這個法式吐司多點不同的香氣,
不過純粹就個人的喜好來說,
我是覺得這樣的加分效果相對於黑松露的成本可能會稍微高了一些
也是讓這道甜點價格會偏貴的主因。
不過並不是要人人都一樣才是好的料理,
本來就是喜歡奶味的去FReNCHIE FReNCHIE,喜歡蛋味的去新宿 內臟燒肉,
喜歡有點脆度的去富治燒肉 串燒,而喜歡松露香氣的可以來Minibbon,
找到自己喜歡吃的會比較重要。
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烏龍卡士達千層 紅水烏龍冰淇淋(480元)
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紅水烏龍冰淇淋的茶香很棒,
搭配上帶著卡士達的內餡入口後則是滿嘴的茶香,
千層酥的口感很脆。
不過偷偷說,我個人還是比較喜歡法國吐司。
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感想:
二訪的前菜依舊好吃,
招牌烤田螺跟市場鮮魚 魚子醬還是維持了很棒的水準,
不管在調味還是在口感上都很棒。
前菜中的小驚喜是伊比利火腿 無花果 附 綜合醃菜中的醃漬蒜頭,
好吃又解膩。
主餐跟上次沒有吃到重複的,
但是不管是口感跟調味都讓人更喜歡一些,
特別是小羔羊排,
那入口後鮮嫩多汁的羊肉直接在嘴巴裡炸開來的感覺,
非常的迷人,非常值得點來吃吃看。
下次如果還是六個人一起來吃,
那這個小羔羊排一定要點兩份,一個人吃一支,不然真的有些不過癮。
就算是在這個大家都可以出國旅行的當下,
Minibbon仍舊是高雄前幾名的預約困難店,
除了歸功於很多老饕熟客的推薦宣傳之外,
我認為還是其料理的多元多變與火候調味的精準,
才是得以不斷說服老客人回訪與新客人搶訂位的關鍵。
最後,
要感謝Minibbon
雖然是一間法式餐酒館,
但仍舊守著不需要強制點酒當成低消的最後防線,
讓我以及許多不喜歡或是不能喝酒的人,
也可以好好的享受一餐美味的法式料理。
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