高雄美食【Minibbon】主廚即興料理：超鮮甜的胭脂蝦粉紅醬義大利麵 淡菜 干貝 蛤蜊／鮮嫩多汁的炭烤小羔羊排 佐 芥末籽酸豆醬／意外好吃的伊比利火腿 無花果 附 綜合醃菜
店名：Minibbon
地址：高雄市鼓山區美明路89號
電話：暫無
營業時間：17：30～20：00 / 19：00 / 20：30（週日週一公休）
受惠於母店 N I B B O N的盛名，
高雄美食【N I B B O N】多汁又鮮甜，外皮還有點脆度的羊鞍／好好吃的包心菜 佐 海藻奶油
Minibbon在一開幕的時候就成為了高雄饕客爭相競逐，預約困難的法式餐酒館。
不過如果實際續吃過Minibbon之後就會發現，
高雄美食【MINIBBON】必點！！！里昂龍蝦魚丸餃附碳烤胭脂蝦佐叻沙蝦醬／超好吃的田螺
就算沒有N I B B O N的盛名襄助，
我認為憑藉著主廚 Jeff深厚的料理功力與店長 Emma熱情的待客之心，
可能會沒有這麼快，
但是Minibbon遲早也會成為高雄首屈一指的預約困難店。
Minibbon開在美明路上，距離內惟火車站非常的近，
幾乎可以說是出站不用一分鐘就可以到的程度。
對面有滿多的停車格，第二輪的時段基本上都會有位置可以停。’
每日菜單
除了有制式化的菜單之外，Minibbon也有每天限定也限量的黑板料理。
不過限量總是殘酷的，
當天去的時候因為是第二場，所以藍龍蝦已經賣完了。
入座之後一樣是熟悉的餐具
招待的甜酒
不過因為當天還要開車，所以這個就請朋友幫忙解決了。
除了有紅白酒之外，Minibbon也有提供進口氣泡葡萄汁，
我記得一瓶的價格是350元，價格不便宜，
但是喝起來還真的滿好喝的。
套餐：開胃小食
鮪魚抹醬，醃漬小黃瓜與橄欖，
前者可以搭配麵包，而後者則是可以用來解膩。
Minibbon採套餐與單點都有的雙軌制，
套餐大概就是主餐加600元的價格，
裏頭會包含開胃小食，精選麵包，自選前菜，例湯，自選主餐，主餐配菜，
本日冰沙，招牌田螺跟奶酪二選一，香草茶
法國麵包脆片
吃起來口感薄脆薄脆的，本身沒有太多的味道，
建議可以搭配上鮪魚抹醬一起吃，或是前菜的稻燻和牛塔塔也很棒。
套餐：招牌田螺
我覺得Minibbon的奶酪不錯吃，
但是這個焗烤田螺實在是太強大了，
這樣的二選一根本沒有讓人可以猶豫的空間啊。
軟嫩的口感搭配上奶香十足的醬汁，根本是妥妥的麵包殺手。
日本有一道醃漬料理被稱為「酒盜」，
主要是用鮪魚或是鰹魚的內臟去做成的，味道非常的重。
如果用來配酒，
常常會因為這道料理強烈的味道，而不小心就把酒喝完，
所以才會說這道就像是「把杯中的酒偷走一樣」，故被稱為「酒盜」。
而Minibbon的這個招牌烤田螺，也有類似的感覺，
只不過偷走的就不是酒，而是佐餐的麵包了，
沾著麵包一起吃，真的會不知不覺的就把麵包吃完，
可以說是很標準的「麵包盜」。
法國麵包（左），蜂巢麵包（右）
左邊的法國麵包吃起來外酥內軟，很是用來沾剛剛的烤田螺醬。
而右邊的則是甜甜的蜂巢麵包，
吃起來帶著很棒的蜂蜜香，非常的好吃，
推薦大家一定要吃吃看，
就算平常不吃麵包或是澱粉的人，這個也是非常值得破戒一次的麵包。
而在高雄值得破戒的麵包，
還有Haili的酸種麵包佐昆布法國奶油，
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跟MÚO Smoke & Grill的巧巴達麵包佐鹽昆布奶油。
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奶油上頭搭配了一些胡椒跟鹽，質地還滿柔軟的。
市場鮮魚 島鰺 魚子醬（880元）
這道菜我上一次吃過，
島鰺（俗稱的白甘）的鮮味搭配上魚子醬的點綴，
配上一些清爽的生菜捲著一起吃，
感受著鹽昆布的鮮甜，紅胡椒的辛香，
是一份讓人非常喜歡的開胃料理。
伊比利火腿 無花果 附 綜合醃菜（時價）
無花果搭配著生火腿一起吃，
那多汁的口感搭配上油嫩鹹香的生火腿，是很下酒的一道料理。
不過純粹就生火腿搭配的水果來說，
A Grill steak house搭配的哈密瓜，
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是我目前印象最深刻的，
因為A Grill steak house的哈密瓜超級甜，
甜到一種都想問A Grill steak house是在哪裡買的那種程度。
除了生火腿跟無花果之外，
這個醃漬物也是這道料理的另外一個特色。
醃漬的橄欖跟剛剛醃漬酸黃瓜旁的不太一樣，
而這個的重點是搭配的這個醃漬蒜頭好好吃，
完全不會有蒜頭的辛辣味，
但是又很完整的保留了蒜頭的香氣，非常具有解膩的效果。
稻燻和牛塔塔 附 炸蒜味薯條（880元）
這個也是上一次有點到的料理，
主角的和牛塔塔沒有什麼差別，一樣帶著煙燻的香氣。
而炸蒜味薯條則是有比較大的差別，
上次的蒜味薯條看起來顏色比較黃，而這一次的則是比較偏咖啡一些。
在看到的當下，本來以為會是這一次的味道比較重，
但是如果上桌大概10秒鐘之後，
就會知道上一次的蒜香味會比較重，而這一次的則是要比較接近鼻子才會聞到，
但是在香氣上也會跟上一次偏純粹的蒜香味有所不同。
龍蝦野菇義大利餃 配 煎鴨肝 佐 甜蒜黃酒柚子胡椒醬（1380元）
註：這道料理如果要搭配成前菜需要多加價380元
因為油脂很足，所以這塊鴨肝吃起來的口感很嫩，
搭配上帶點Q彈感的餃子皮，鮮味十足的龍蝦內餡，
看起來雖然有些突兀，但是卻還滿好吃的。
下頭的蔬菜跟醬汁也不能放過，是非常適合用來沾麵包跟味道。
如果給我一盤無調味的義大利麵，用來沾著這個一起吃也會非常好吃，
就跟上一次里昂龍蝦魚丸餃附碳烤胭脂蝦佐叻沙蝦醬的醬汁一樣，
非常適合用來沾麵包或是搭配麵條一起吃。
每日菜單：厚岸生蠔燉飯（880元）
這個是雞湯底的燉飯，
吃起來會讓人想起N I B B O N的炊燉飯，
帶點日式炊飯的風格。
燉飯裏頭放了一些菇類跟櫛瓜來增添口感，
上頭放了三顆還有著很棒嫩度的厚岸生蠔。
入口之後會感覺到這個燉飯滿滿的海味，
還有帶點微微米心的口感，好吃。
套餐：本日例湯
這一次喝到的南瓜濃湯，剛上桌的時候很燙，喝的時候要小心。
米蘭式炸豬排 與 香草番茄醬（套餐 2680元）
有別於上一次隱藏版豬肉料理的伊比利豬里肌 佐 鳳梨蘋果花椒醬，
這一次點了菜單上的炸豬排來吃吃看。
如果是同一間餐廳應該就不會所謂的踩B捧A問題，
因為上一次吃到的主餐中，
我個人是沒有這麼喜歡豬里肌的口感跟調味。
但是這個炸豬排就不一樣，
吃起來不只是口感上帶點讓人喜歡的脆彈感，
味道上番茄的酸香更是契合了這個豬排許多。
炭烤小羔羊排 佐 芥末籽酸豆醬（套餐 2880元）
這個羊排是當天最讓人喜歡的主餐，沒有之一，
甚至可以說是目前我在Minibbon吃到的主餐當中最讓人喜歡的一道。
羊肉的口感非常的軟嫩多汁，
味道非常的鮮甜，也不會有羊肉的羶味。
搭配的醬汁也很迷人，
如果不是吃到這邊已經有點飽了，
真的很想拿法國麵包沾著底下的醬汁一起吃。
套餐：起司通心粉
這個點套餐都會有的配菜，吃起來口感稍微偏軟一些，
不過如果用這個通心粉稍微沾一下喜歡的主餐醬汁，整個的感受就會很不一樣。
套餐：沙拉
這個生菜沙拉我都戲稱是用來消除罪惡感的東西，
因為份量也不多，不會佔什麼胃容量，
但是又可以催眠自己，
這一餐也有吃點菜，不是全部都在吃肉的樣子。
炭烤當日和牛 佐 招牌柚子壽喜燒醬（套餐 3280元）
這一次Minibbon用得是菲力的部位，
日本和牛本身就非常的嫩，
而菲力更是一整頭牛之中最嫩的部位。
入口肉幾乎可以不用咀嚼就把肉給吞下去，
而且也因為菲力是一整頭牛之中最瘦的部位，
所以在吃的時候也比較不會有日本和牛那種太油膩的口感。
日本和牛菲力也是N I B B O N常駐的加點主餐，
而且很剛好的就是在這一次的N I B B O N之中，
吃到日本和牛菲力 佐 柚子壽喜燒醬的組合。
高雄美食【N I B B O N】皮微脆肉油嫩的日本和牛菲力／特別的佐餐茶
純粹就口感來說，
我覺得上一次在N I B B O N吃到的日本和牛菲力會比較油嫩一些，
而這一次在Minibbon吃到的則是沒有這麼油，但還是一樣很嫩。
我個人是比較喜歡比較不要這麼油嫩的口感，
因為這樣更可以吃得到牛肉的鮮味，也比較不會有膩口的感覺。
煎烤小牛胸腺 與 羊肚蕈黃酒奶油醬（套餐 2780元）
小牛胸腺是N I B B O N的招牌料理，
高雄美食【N I B B O N】絕美!!!紅酒醃漬的日本和牛菲力／濃郁不膩口的番茄胭脂蝦濃湯
自然而然的也就出現在了Minibbon之中。
因為是內臟的關係，所以味道本身就會比較重一些，
而且在口感上也會比較厚重油膩一些。
建議大家不要一個人吃一份小牛胸腺，
因為這個份量很大，吃太多可能會讓美味度下降，
我是建議大概三個人吃一份就差不多，這樣可以維持小牛胸腺最美味的樣子。
醬汁本身是這道料理讓人喜歡的地方，
濃郁的鮮味與鹹味，搭配上處理成外脆內軟的小牛胸腺，好吃，
而且醬汁也非常的容易偷走麵包XDDDD
主廚特製義大利麵：粉紅醬 胭脂蝦 淡菜 干貝 蛤蜊（3280元）
拍照完之後，
服務人員會幫忙取出胭脂蝦的蝦膏，這一點還滿貼心的。
蝦膏的鮮味很重，所以建議大家可以先吃原味，
之後再把一些蝦膏拌進義大利麵中。
除了有三支超大的胭脂蝦之外，裡頭還有滿滿的淡菜，干貝，蛤蜊，
這些貝類的鮮甜味也讓這一份義大利麵的鮮味更多了幾分。
麵體的口感依舊維持的很棒，不會軟爛，還保有彈性。
醬汁則是依照同型的朋友要求，用上了紅醬跟白醬混合而成的粉紅醬，
老實說，
朋友一開始這樣說的時候，我還在想會不會被主廚 Jeff給趕出去XDDDD
但是沒想到主廚 Jeff就一口答應了下來，
沒想到就這樣吃到人生中第一到的粉紅醬義大利麵，
帶點紅醬的酸，白醬的濃郁，搭配上還滿意外的不錯，
跟上次的清炒有一種互別苗頭的感覺。
雖然這一份義大利麵要價不斐，
但是胭脂蝦的鮮甜與生熟度的掌握確實非常的優秀，
當天吃完之後大家也一致的認同這一盤很好吃的義大利麵。
香草茶凍 葡萄冰沙
酸甜的葡萄味中帶點著香草的茶香，很解膩的一道餐後小點。
這個是Minibbon自製的馬卡龍
焦糖（左），覆盆子（後），巧克力（右）
開心果（前），香草（左後），黃檸檬（右後）
這個稍微有點甜，建議可以配點香草茶一起享用，
外頭帶點薄脆，內餡則是帶點黏性的甜。
松露 法國吐司 香草冰淇淋（580元）
我個人還滿愛吃甜點的，至少相對於我朋友圈的其他朋友而言，
而法國吐司也是我會涉略的一塊，
不過很有趣的是，
我心目中前三名的法國吐司都不是在甜點店中吃到的，
反而是在兩間燒肉店跟一間法餐當中，
分別是新宿 內臟燒肉，富治燒肉 串燒，跟台中的FReNCHIE FReNCHIE。
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這三間的法國吐司我都非常喜歡。
當然風格上也有些差異，
FReNCHIE FReNCHIE的法國吐司最為水嫩，奶香味最濃郁，
而新宿 內臟燒肉則是最像是布丁的口感，也最有蛋香，
而老闆出身於新宿 內臟燒肉的富治燒肉 串燒，
則是這三間之中，吃起來外頭脆度最高的。
Minibbon的法國吐司因為上頭有放了一球香草冰淇淋，
建議大家拍照完要快點吃，
因為上頭的冰淇淋很天然，遇到底下偏熱的法國土司很快就會融化。
要快點吃比較可以吃到冰火相容的感覺。
上頭的松露絲可以讓這個法式吐司多點不同的香氣，
不過純粹就個人的喜好來說，
我是覺得這樣的加分效果相對於黑松露的成本可能會稍微高了一些
也是讓這道甜點價格會偏貴的主因。
不過並不是要人人都一樣才是好的料理，
本來就是喜歡奶味的去FReNCHIE FReNCHIE，喜歡蛋味的去新宿 內臟燒肉，
喜歡有點脆度的去富治燒肉 串燒，而喜歡松露香氣的可以來Minibbon，
找到自己喜歡吃的會比較重要。
烏龍卡士達千層 紅水烏龍冰淇淋（480元）
紅水烏龍冰淇淋的茶香很棒，
搭配上帶著卡士達的內餡入口後則是滿嘴的茶香，
千層酥的口感很脆。
不過偷偷說，我個人還是比較喜歡法國吐司。
感想：
二訪的前菜依舊好吃，
招牌烤田螺跟市場鮮魚 魚子醬還是維持了很棒的水準，
不管在調味還是在口感上都很棒。
前菜中的小驚喜是伊比利火腿 無花果 附 綜合醃菜中的醃漬蒜頭，
好吃又解膩。
主餐跟上次沒有吃到重複的，
但是不管是口感跟調味都讓人更喜歡一些，
特別是小羔羊排，
那入口後鮮嫩多汁的羊肉直接在嘴巴裡炸開來的感覺，
非常的迷人，非常值得點來吃吃看。
下次如果還是六個人一起來吃，
那這個小羔羊排一定要點兩份，一個人吃一支，不然真的有些不過癮。
就算是在這個大家都可以出國旅行的當下，
Minibbon仍舊是高雄前幾名的預約困難店，
除了歸功於很多老饕熟客的推薦宣傳之外，
我認為還是其料理的多元多變與火候調味的精準，
才是得以不斷說服老客人回訪與新客人搶訂位的關鍵。
最後，
要感謝Minibbon
雖然是一間法式餐酒館，
但仍舊守著不需要強制點酒當成低消的最後防線，
讓我以及許多不喜歡或是不能喝酒的人，
也可以好好的享受一餐美味的法式料理。
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