高雄美食【Y ing R.隱弄】新開幕／預約制／套餐甜點小店／酸甜的草莓冷湯／好吃的紅酒燉洋梨 杏仁冰淇淋／聖誕帕菲 櫻桃 開心果冰淇淋((附菜單
店名：Y ing R.隱弄
地址：高雄市前鎮區梧州街60號
電話：暫無（營業日請看店家FB）
營業時間：13：00～15：00 / 15：30～17：30 / 19：00～21：00
Y ing R.隱弄是一間高雄新開幕的法式甜點店，
不只是做近期開始流行的預約制，不接現場客，
而且還是供應高雄極少數的套餐式甜點，
應該說就我所知除了溫柔實驗室之外，唯一的一間。
目前我吃過的甜點套餐只有台北的卉堂，
但是那時候的感受真的很棒，雖然真的很貴就是XDDDD
台北美食【卉堂HUI-TANG】超好吃的草莓大福，從來沒有吃過如此完美的甜點套餐
Y ing R.隱弄開在民權二路跟廣西街後面的小巷之中，
附近還滿好停車的，
不過如果要搭捷運，可能就會有一點不方便。
Y ing R.隱弄除了有甜點套餐之外，
也有提供一些糕點跟蛋糕的訂購。
雖然是甜點店，但是因為甜點是以套餐供應，所以餐具還是不可少。
目前套餐的價格是880元，
包含開胃小點，冷甜點，熱甜點，主甜點，茶點，小驚喜，
以及一杯飲料。
飲料可以選美式（冷/熱），紅玉，桂花，
如果加10元，可以選拿鐵（冰/熱）。
桂花茶（可以回沖一次）
桂花茶的味道上中規中矩，
不是太特別的味道，但是卻有解膩的效果，
可以讓人在吃甜點時換一下口中的味道。
Apéritif
栗子 Marron / 菌菇 Champignon
以栗子濃湯為發想，去呈現這個甜點。
吃起來是塔皮的脆配上中間栗子醬的黏，
味道上是帶著栗子香的鹹後回甘。
我覺得還滿好吃的，比我想像的還要清爽不膩口。
建議可以先吃吃看原味的，之後再放入起司一起吃，
這樣可以有不同的感受。
Pré-dessert
草莓 Confit de frais / 乳酸 Acide lactique / 接骨木 Sureau
以Y ing R.隱弄得套餐安排來說，這個算是冷甜點，
上桌後會再倒入一些冷湯，很有在吃法式料理的感覺。
上頭白色的是乳酸做成的雪酪，吃起來酸酸甜甜的很清爽，
我覺得甜點吃起來很棒，
不管是草莓的香氣還是乳酸雪酪的酸甜口感，
擺在任何一間法餐當作前甜點一點都不遜色。
底下放了一些西谷米增加了一點彈性的口感，
讓整道料理給人的感覺更豐富。
Pré-dessert chaud
紫米 Riz violet / 芋頭 Taro / 甜酒釀 Riz fermenté
以Y ing R.隱弄的套餐安排來說，這個是屬於熱甜點，
上桌之後，會倒入熱的甜酒釀。
最上頭的是紫米芋頭脆片，
而在底下的芋圓之間，則放了一塊小小的金鳳薯。
甜酒釀給人一種甜後帶酸的味道，
芋圓帶點Q彈，金鳳薯則是有點脆脆的。
純粹以爲味道來說我覺得有些平淡，
如果以當天吃到的甜點排序，這個是敬陪末座的。
Dessert principal
燉洋梨 Poires pochées au vin /
杏仁冰 Glace aux amondes / 巴斯克蛋糕 Gâteau Basque
這個是當天我吃到最愛的甜點，非常的好吃與特別。
以我目前吃過的法餐甜點與甜點店的甜點來說，
這個應該可以排在前十名。
雖然這樣說前十名感覺有些不好比較，
不過如果有需要參考，
可以看看我之前吃過的法餐與歐陸料理，
這應該可以當成一個小小的基準。
這道甜點的發想是紅酒燉洋梨，
最上層的是紅酒燉洋梨的脆片，
中間第二層是杏仁冰淇淋，
然後再一層軟的紅酒燉洋梨，
第四層是巴斯克蛋糕體，
最底下則又是軟的紅酒燉洋梨。
首先讓人驚豔的是這個紅酒燉洋梨的脆片，
口感是湯匙不容易敲破，但是牙齒很容易咬斷的薄脆，
不會太甜，但是酒香跟梨子香都有。
底下的杏仁冰淇淋提供了口感跟味道的渾厚，但卻不膩口。
軟的紅酒燉洋梨片雖然口感上不如薄脆的，
但是味道上卻更強烈一些，可能是因為浸泡在醬汁裡頭的關係。
底下的巴斯克蛋糕底跟我之前吃過的有些不一樣，
起司味沒有這麼重，但是口感上還是帶點黏性。
配著一起吃也好吃，而且味道跟口感都不會互相衝突。
燉洋梨雪酪就像是把剛剛的紅酒燉洋梨整個濃縮在冰淇淋之中，
配著一起吃可以更加深這樣的意象，
而分開最後吃則是意外的清爽。
Petit four 伴茶小點：可麗露
我覺得Y ing R.隱弄的可麗露還滿好吃的，
口感上是外薄脆而內軟Q，
咬下之後會有清脆的聲音，而在咬的時候則是不會有很費力的感覺。
甜味迷人卻不膩，可以吃得到蛋香與香草的香氣。
聖誕小點（220元）：櫻桃帕菲杯
這個是不在套餐中的甜點，算是當日可以加點的特別甜點。
底下是櫻桃，而上面綠色的則是開心果冰淇淋。
以我目前吃過的帕菲來說，
我覺得Y ing R.隱弄的這個是看起來比較樸實的一杯。
以口味跟味道來說，
我個人是比較喜歡Look Luke，P&T柏林茶館，人良咖啡的帕菲，
台北美食【P&T柏林茶館】完美的一天 夏日杏桃帕菲／春日絮語 粉櫻蘋果薄荷茶
不只是在視覺上，味道上也都很棒，
在酸甜，果香，酒香，脆…..等方面呈現的都相對突出。
當然，
在價格上，Y ing R.隱弄的帕菲也比較便宜，
所以沒有這麼豐富的變化也很正常。
開心果冰淇淋吃起來的味道跟口感會比較厚重一些，
堅果的味道比較重一些。
可以試著把餅乾拿起來配著櫻桃一起吃，會多一些的清爽感。
L’Oeuf de Pâques
L’Oeuf de Pâques
這兩個小餅乾是當日的小彩蛋，
因為適逢聖誕節前後，所以在會有這個餅乾。
造型餅乾是一份套餐一個，
當天三個朋友憶起去吃，拿到了兩種不同的造型。
感想：
我覺得以套餐的形式呈現甜點是一件很有趣也很困難的事情，
因為要讓人可以吃下複數的甜點品項，
又比下次再來吃甜點更困難。
如果乳脂太多或是含糖量太高，
很容易讓人吃完一個甜點就不想再吃其他東西。
這一套的甜點套餐不包含加點，有五樣不同的甜點，
要思考如何讓人吃完這五樣甜點，
而且還不是用很小的份量讓人吃不夠，
真的是很困難的一件事情。
雖然中間有一些對於甜點優勝劣敗的比較，
但是，
整體來說，Y ing R.隱弄的甜點都算是好吃的，
特別是冷甜點的草莓冷湯跟主甜點的紅酒燉洋梨，
更是其中的翹楚，
如果配上最後的小茶點可麗露，
我認為不管是放在任何一套法式料理當成結尾，也絕不遜色。
之後等換菜單，
希望還有機會可以再去Y ing R.隱弄吃吃不同的甜點套餐。
不過提醒一下大家，
Y ing R.隱弄的套餐並不便宜，
要去之前要先注意價格。
另外，我也認為不是為了讓人吃飽而設計的，
所以如果早餐午餐都沒有吃而是想來Y ing R.隱弄吃飽，
我覺得應該是不太可能。
我認為Y ing R.隱弄所設計的甜點會比較適合午餐吃個半飽，
然後來好好享用一個甜點都成是收尾的那種。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
一般留言