高雄食記【始岩商行 Raw Stone】文化中心/盤式甜點/套餐式甜點/下午茶/預約制/味噌磅蛋糕((附菜單
店名:始岩商行 Raw Stone
地址:高雄市苓雅區林南街8號
電話:暫無
營業時間:12:00~18:00(週一週二公休,五六日營業到19:00)
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Raw Stone是高雄為數不多的套餐制甜點店,
我所知道的另外兩間是Y ing R.隱弄跟溫柔實驗室,
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前者我有吃過一次,而後者則還在努力中。
也是因為對於Y ing R.隱弄的印象太過美好,
所以對於這一次要來吃Raw Stone就備感期待,
期待高雄第二間的套餐式甜點店(註),究竟會給出怎麼樣的甜點套餐。
註:會這樣說不是因為Y ing R.隱弄跟Raw Stone開業的時間比溫柔實驗室早,
如果我的印象沒有錯的話,
溫柔實驗室應該是這三間店最早開的一間,
只是一開始好像只有做單點跟預訂這兩種,
而套餐式的甜點,則是這一兩年才有看到的出餐方式。
而且現在回頭再去看溫柔實驗室的FB專頁,
也會發現溫柔實驗室好像又只有提供單點的甜點,
所以才會說Raw Stone是第二間套餐式甜點店。
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Raw Stone開在文化中心的附近,
旁邊的旁邊就是九記食糖水,也是一間我很喜歡的港式甜點店。
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一樓是Raw Stone的甜點櫃,當時去的時候還是空空如也的樣子,
不過最近(2023年09月)看到有部落客去開箱,已經放了還滿多的甜點了。
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菜單
這個是我當時(2023年05月)看到的菜單,現在的品項應該有所不同了。
套餐分別有880元跟660元兩種不同價位,
只有前兩道甜點不一樣,而最後一樣卻是相同的,
我覺得這樣有些可惜,會減少兩個人點不同套餐的吸引力,
因為對我來說,我會喜歡可以吃吃看不同的東西。
套餐有附一杯茶,香片或是黑咖啡,
如果不想喝這兩個可以加價升級其他飲品。
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單點的茶品
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香片茶
中規中矩的熱茶,既不特別,也不難喝,
就是可以沖淡口中上一道甜點的味道。
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布里歐許/培根脆片/馬斯卡彭/草莓/鹽漬蛋黃(套餐:880元)
底下是黃色的是布里歐許麵包,吃起來口感鬆軟,
中間有一層培根脆片,上頭白色的是馬斯卡彭起司,
旁邊的黃色的是鹽漬蛋黃刨成的粉末。
這個是朋友點的套餐,我有分到一點點嚐嚐味道,
這甜點吃起來鹹鹹甜甜的,
雖然沒有說到不好吃,
但是我覺得在搭配上還是有些不太和諧。
因為做為第一道甜點,
我會喜歡在口感或是味道上可以比較清爽一些,
這樣可以讓人更容易去吃下一道的甜點。
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味噌/甜酒釀/毛豆/大吟釀(套餐:660元)
右邊的味噌磅蛋糕跟香緹奶油,
左邊類似冰淇淋的甜酒釀慕斯,上頭的是毛豆脆片,
醬汁用的是毛豆蛋黃醬。
雖然這個是比較便宜的套餐,但是做為前甜點,
我覺得這個比剛剛的那一個好吃很多。
包含鹹香味與甜味的組合,比剛剛的那個融洽很多,
以味噌的鹹香做成的磅蛋糕搭配上帶點甜味甜酒釀慕斯,
是非常日式和風的合拍。
毛豆脆片與毛豆蛋黃醬提供了不同的口感與香氣,
雖然看起來的感覺突兀,但是吃起來卻不衝突。
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蘭姆/羅勒/椰子/布列塔尼酥餅(套餐:880元)
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上頭是蛋白霜脆餅,
底下是重乳酪蛋糕做成的甜甜圈,旁邊則是椰子香緹。
吃起來上脆下軟綿,口感上還滿豐富的,
只是這樣接近檸檬塔或是檸檬起司蛋糕的味道我並沒有很喜歡。
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糯小米/優格/甜橙/杏仁/蜂蜜珍珠(套餐:660元)
上頭的是糯小米,裏頭搭配了甜橙醬,
中間是蜂蜜做成的珍珠,底下的慕斯中則是包裹著杏仁蛋糕。
吃起來意外的清爽,不會太有黏膩感,
雖然慕斯配柑橘的調性本身我也沒有特別喜歡,
不過是有比剛剛的那個好一些。
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哈密瓜/白乳酪/義式火腿/開心果(套餐:880元,660元皆有)
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最後的這個是880元跟660元,兩種套餐都有的甜點,
上頭用的是頂級義式火腿,最底下則是開心果碎粒,
中間放了哈密瓜跟法式白乳酪。
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雖然沒有用上荔枝,但是整體吃起來有荔枝的香氣,很特別,
不過吃完之後還是會有一些不知道為什麼要這樣搭配的感覺。
確實有接近生火腿跟水果搭配的法餐開胃菜之感,
但這個是甜點套餐的結尾,
感覺放在這邊好像順序怪怪的。
有一種好像是要開胃,但是吃完之後就沒東西的小小空虛感,
如果這個放在第一道,我覺得可能會更好一些。
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感想:
以這一次吃到的Raw Stone來說,
我還不太懂Raw Stone想表達的是什麼風格,
因為整套餐樣甜點之下來,感覺沒有太高的連貫性,
就像是去到了一間甜點店,然後一次吃三樣甜點的感覺。
如果純粹是這樣,
我覺得會少點我對於套餐式甜點的期待,
畢竟如果只是要吃三樣甜點,
這樣去任何一間甜點店都可以辦得到。
當然不否認Raw Stone的這幾樣甜點,
風格確實特殊,彼此口感跟味道也有滿大的差異。
如果以套餐式的甜點來說,
台北的卉堂留給我的印象,還是無法超越的美好。
台北美食【卉堂HUI-TANG】超好吃的草莓大福,從來沒有吃過如此完美的甜點無菜單料理
當然,
台北也開了許多間新的套餐式甜點店,
只是我還沒有機會去吃吃看,
希望有機會可以吃到,然後再跟大家報告吃起來的感想。
吃套餐式的甜點,就很像在吃法餐一樣,
很難保證每一次吃到的都會讓人滿意,
我也不是沒在同一間店中吃過很喜歡,也吃過很不喜歡的料理。
只是這一次遇到的Raw Stone我剛好不太喜歡,
而上一次吃到的Y ing R.隱弄恰好很對味兒而已,
畢竟我也有朋友不喜歡Y ing R.隱弄的。
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