高雄美食【覓奇頂級日式火鍋】四維路底/花椒烏梅汁/活波士頓龍蝦/活北寄貝/蒜蝦釜飯/專人代煮((附菜單
店名:覓奇頂級日式火鍋
地址:高雄市苓雅區苓南路7號1樓~2樓
電話:07 330 8587
營業時間:11:30~15:00 / 17:30~22:00
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《誠實揭露:本文為店家合作文》
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覓奇在高雄有四間分店,
分別是成功路上的日本料理,鐵板燒,
高雄美食【覓奇頂級日本料理】活北寄貝三吃/好吃的炸鰻魚/不錯吃的胭脂蝦
與四維路底,平凡五金行附近的日式火鍋跟燒肉。
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火鍋跟燒肉開在同一個位置,
一樓是火鍋,而二樓是燒肉。
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覓奇主打的是專人服務,
所以在吃的時候幾乎不用自己動手煮,服務人員會幫忙處理好。
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商業午餐的菜單
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肉品
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雙人和牛(6688元)
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雙人海鮮(5288元,5188元)
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雙人經典(和牛 6088元,美牛 3588元)
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獨享鍋(1388元~4688元)
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單點:鍋底,生魚片,火鍋料
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單點:肉品,天婦羅,海鮮
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單點:蔬菜盤,強肴
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單點:酒水
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沾醬:水果醋,沙茶,胡麻醬 豆腐乳 白芝麻
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醃蘿蔔
吃起來酸酸甜甜的,主要是解膩用。
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百香果青木瓜
跟剛剛的醃蘿蔔差不多,酸酸甜甜,可以用來轉換味道。
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干貝湯頭(左),昆布湯頭(右)
覓奇火鍋有六種湯頭可以選,
分別是昆布,干貝,冰磚,中式麻辣,雞清辣湯,日式辣味噌。
這一次選的是比較適合煮海鮮的昆布湯跟干貝湯,
以原湯的味道來說,
昆布湯喝起來清甜,干貝湯而則是比較鮮甜,
不過如果不是同時去喝,
其實用來煮海鮮或是煮肉兩者味道不會有太大的差異。
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鰹節
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如果點昆布湯,就會由服務人員現刨柴魚片再加入湯中。
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我覺得這個是還滿有趣的桌邊服務,
因為很多人都知道柴魚片是什麼,
但是可能也很多人沒有看過柴魚片原本的樣子。
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主廚特製先付:水蕓蒸蛋,涼皮龍蝦捲
水雲蒸蛋吃起來口感跟味道都還滿清爽的,
不過涼皮龍蝦捲我沒有很喜歡,
因為加了芋泥之後,做為前菜來說這樣的口感太厚重。
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活波士頓龍蝦,干貝,北寄貝
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這個套餐主打的波士頓龍蝦,青蟳,水姑娘龍蝦三選一,
在訂位的時候可以提前跟餐廳說想吃哪一個。
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因為是北寄貝也是活體現殺,
所以基本上不用燙太久,不然燙老了就很可惜。
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吃起來是脆脆彈彈的口感,鮮味沒話說,非常的迷人。
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干貝經過切花,所以也不用燙太久,稍微變色之後就可以吃,
鮮甜味也滿不錯的,
不過如果認真要比,還是比剛剛的北寄貝稍微遜色一些。
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對切的波龍剛好可以分別煮到兩種不同的鍋底之中,
首先上場的是昆布柴魚鍋的,
蝦螯跟蝦身已經做好的去殼,吃起來是還滿方便的。
味道比較原味一些,
鮮味主要都來自於龍蝦本身,並沒有沾上鍋底太多的味道。
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這個是煮干貝鍋的波龍,
鮮味會比煮昆布鍋的更鮮甜一些,
我比較喜歡這樣的味道。
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蝦肉很飽滿,而且剛好遇到有卵的波龍,吃起來又多了一種鮮味。
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除了蝦螯跟蝦尾有幫忙去殼,
讓人驚訝的是覓奇火鍋連蝦腳也有幫旁處理,
這樣的貼心服務是還滿難得。
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剝殼之後蝦腳非常的好食用,稍微一吸就可以吃。
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季節生魚片:鮭魚,紅甘,鮪魚
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鮭魚口感軟,紅甘帶點脆,鮪魚則是比鮭魚更多了點彈性,
鮭魚我覺得普普,沒特別喜歡,紅甘跟鮪魚都還可以,都可以吃得到鮮味。
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美國PRIME熟成自然牛/200g
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用上了牛小排的部位,吃起來口感還滿軟嫩的。
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手工花枝漿
下鍋之後煮到浮起來就可以,還不錯吃,幾乎每一塊都可以吃得到花枝塊。
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蒜蝦釜飯(附餐二選一)
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拍完照之後,服務人員會拿去旁邊幫忙攪拌,
蒜香味還滿重的。
這個釜飯給人的感覺跟碳佐麻里的招牌蒜蝦飯很類似,
都是還滿好吃的釜飯料理。
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冰沙
用完餐後會有一杯酸酸甜甜很開胃也很解膩的冰沙,
感覺喝下這一杯之後可以再大戰一回了~~~
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甜點:焦糖布丁,馬卡龍,水果
焦糖只有甜的味道,我覺得有些可惜,
如果可以更多一些苦味,感覺可以讓味道的層次更豐富一些。
我喜歡再多一些奶香的布丁,
或是說口感更接近布蕾的那種,帶點黏性,讓人多一些焦糖香。
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甜點:檸檬磅蛋糕 水果
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特調:烏梅 桂花 仙渣 花椒
覓奇火鍋的烏梅汁很特別,有加入了花椒,
所以在喝的時候會多了微微的香麻感,也是當天最有記憶點部分。
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感想:
覓奇火鍋的老闆希望可以提供一個活體海鮮跟專人代煮火鍋店,
所以才開了這間餐廳,
一間高雄可能為數不多的頂級火鍋店。
裏頭的環境,氛圍跟服務也確實有一定的水準,
只是在價格上會比一般的火鍋店還要更高一些。
以這樣價格來說,
不太適合隨時想到要吃火鍋的時候就來吃,
但是在特殊的節日,要慶祝的時候,
或是要招待長輩與重要客人的時候,
我覺得應該是可以列入考慮之中。
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