高雄食記【魚京燒肉】大份量的日本A5和牛盛合／好吃的紋甲花枝／烤蝦之前記得要先剝殼／意外好吃的黑糖蜜黃豆粉冰淇淋((附菜單
店名：魚京燒肉
地址：高雄市苓雅區廈門街12號
電話：07 723 3333
營業時間：17：00～01：00（週二公休）
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魚京燒肉主打的是手切肉，
因為老闆覺得這樣吃起來的口感會比較好。
而且也希望可以直球對決，
所以肉品在呈現上也沒有提前刷醬或是調味，
而是直接上桌，之後再看客人的意願沾調味料或是胡椒鹽。
好壞相對的分明，也很看每個人烤肉的功力。
菜單
雙人盛合
日本A5和牛盛合，伊比利五重奏盛合
牛肉盛合，豬肉盛合
和牛
信州A5和牛角切
魚京燒肉所用的和牛有三種來源，宮崎，信州，鹿兒島這三個地方，
主要是用信州的，老闆說這個產區的比較好吃。
牛肉
壺漬牛肉
豬肉
豬肉，雞肉
牛內臟拼盤，豬內臟拼盤
牛內臟，豬內臟
海鮮
蔬菜
湯，烤魚
飯類
漬物
酒水飲料１
酒水飲料２
甜點
蔬菜棒（玉米筍，小黃瓜，豆薯）
豆薯吃起來脆脆的，吃起來還滿有水分，
單吃只有微微的甜味，沾點千島醬會更好吃一些。
小黃瓜的脆度比豆薯更高一些，
但是本身吃起來並沒有甜味，更適合沾醬一起吃，
蔬菜棒吃起來有去油解膩的效果，穿插在燒肉之間的還不錯。
雞湯是三訪才新增的品項，
可以用來舒緩口中的味道，也是一種穿插在燒肉之間的轉味之物。
岩鹽荔枝蘇打（120元）
這杯岩鹽荔枝蘇打的甜度稍微高一些，而酸度還好，
建議可以先不要攪拌，
而直接喝先喝一點上層被冰塊稀釋的部分，
大約五分之一到四分之一左右就好，
少太多了也會讓加冰水之後不夠甜，
這樣會比較符合我個人對於蘇打飲料期待的甜度。
韓式泡菜（80元）
吃起來的口感很脆，味道稍微偏酸辣，沒有什麼甜味。
單吃會覺得沒有這麼喜歡，但是如果配上比較油膩的部位，
像是A5和牛，就意外的解膩與合適。
海苔佃煮拌飯（80元）
這個飯上頭的蒜酥跟蔥花本身就會有條味，
所以在吃得時候建議燒肉就不用特別沾鹽巴或是不要沾太多。
中間的海苔醬給的不少，味道偏甜，
搭配和牛一起吃有奇效，比起海鮮或是伊比利豬都更好。
海鮮組合（加購升級189元）
這個是加購搭配的海鮮，這一次是草蝦，紋甲花枝，北海道干貝。
花枝吃起來的口感脆彈而厚實，鮮味很棒，
是難得在燒肉中讓人喜歡的海鮮。
干貝有著不錯的鮮甜味，如果不要烤太熟，口感也OK。
不過如果不敢吃太生就需要注意烤的時間，不然如果連中間都烤乾了就會比較柴。
烤蝦不會黏殼的秘訣就是先剝殼，
真的差很多，不要擔心手髒，
先剝殼真的會好吃很多很多，而且不會燙還比較剝。
吃起來很舒服，吃得到鮮度帶來的脆彈感。
日本A5和牛盛合（1480元）
貝身肉，牛小排，和牛肋條，極上扇子肉，後腹雪花
極上後腹肉
後腹肉不算薄切，但是因為和牛本身的油花很足，
放上去之後很容易發爐起火，所以在烤的時候還是要特別的小心。
剛好烤還會有些冒油的狀態，吃時候也要注意，
入口之後的油脂感很足，
建議可以搭配一些白飯或是泡菜，這樣吃起來比較不會膩口。
推薦可以先單點鹽巴提升鮮甜味，之後再沾味道偏甜的燒肉醬。
極上牛小排
牛小排會比起後腹肉更有入口即化的感覺，油脂感會更足一些，
如果喜歡肉感多一些的朋友，建議可以從美國牛或是澳洲牛下手，
日本和牛就是要吃入口即化的口感的。
之前有看到一篇報導，上面說好的日本和牛不用烤太熟，
如果烤太熟再吃就會只像是吃一塊牛油的感覺，
這一次是了不要烤太熟的感覺，意外的還不錯，推薦大家可以試試看。
極上貝身肉
貝身肉入口一開始的感覺跟牛小排差不多，稍微比較沒有這麼油一些，
比過細細咀嚼之後，味道還有一些些的不同，
但是如果不是從同時間一起吃，可能不太容易感受得到。
極上扇子肉
如果不要算上等等的牛肋條，扇子肉是四種部位的和牛之中，肉味吃起來最重的。
油脂的感覺沒有前面那三種這麼的豐沛，
建議可以沾點鹽巴，搭配一點點的檸檬汁，
不只可以解膩也可以增味。
如果有點海苔佃煮拌飯，
用上頭的海苔醬，捲在中間，
然後沾點蒜酥蔥花一起吃，感覺還不錯。
和牛肋條
牛肋條吃起來口感會比起前面的那四個部位更有彈性一些，
就算稍微烤的久一些也並不會難咬，
沾點魚京自製的燒肉醬或是佃煮海苔醬一起吃，
稍微偏甜的味道吃起來還滿讓人喜歡的。
伊比利老饕（440元）
伊比利豬吃起來的感覺跟牛肉滿接近的，
比過相比於和牛，吃起來口感就沒有什麼油膩，稍微紮實一些，
比起沾鹽巴，更適合配點泡菜一起吃。
薄切牛舌（240元）
牛舌因為是薄切，所以不需要烤太久。
稍微烤一下就可以直接吃，帶點脆感，
單吃的感覺就不錯，不用特別沾其他東西。
黑糖蜜黃豆粉冰淇淋（80元）
這個冰淇淋一入口就有一種讓人相見恨晚的感覺，非常的好吃，
特別是提味的焦糖，淋上冰淇淋真的是妥妥的絕配，
有一種統一布丁的懷舊記憶感，好吃，
而黃豆粉則是輔味，多了一些淡淡的香氣。
感想：
三訪選擇了日本A5和牛的盛合，
份量也確實滿驚人的，一個人吃完的飽足很夠。
海苔佃煮拌飯意外的好吃，沒有太多的辛辣味，反而吃起來清甜，
而且帶點鹹味與炸蒜碎很有引導味覺得效果。
中間的海苔醬是讓人喜歡的沾醬，
特別是油脂比較豐富一些的日本和牛，
帶點甜味的搭配反而比起純鹹香的胡椒鹽更適合，
是一種意外的組合。
甜味壓下肉類油膩感的效果比起鹹味更好，
而且搭配上白飯一起也很迷人。
海鮮裏頭的紋甲花枝滿好吃的，建議可以直接單點，
然後也是不要烤太久，口感會比較好。
蝦子剝殼之後去烤，口感上好很多，而且不黏殼，
感覺可以多點一些，畢竟要髒手就一次髒完，
再去洗手感覺比較划算XDDDD
甜點的黑糖蜜黃豆粉冰淇淋也是三訪魚京燒肉的小驚喜，
吃起來的滑順感跟不膩口的奶油香，搭配上焦糖的甘甜，
我覺得比起上一次吃到的日式糖霜吐司，
更適合當成是一個人吃燒肉的甜點，
因為在份量上不會讓人覺得負擔太大，而且真的很好吃。
期待之後魚京燒肉可以推出一半日本和牛跟一半美國牛（或是澳洲牛）的燒肉盛合，
這樣在享受大份量的肉品之餘，也可以更顧及嘴巴與腸胃的負擔，
也是一種肉的鮮味與油脂的香氣之間的平衡。
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