高雄美食【heng】中都新開幕的法式餐酒館／濃郁好吃的義大利陳年米燉飯／生食龜山島胭脂蝦((附菜單
店名：heng
地址：高雄市三民區德興街3號
電話：0918 051 968
營業時間：18：00～23：30（週一週日公休）
heng是一間高雄新開幕的餐酒館，看到有不少的部落客或美食家去開箱，
而且heng主廚的履歷驚人，
曾任職於多間米其林星級餐廳：La village archange（二星），Zen（三星），Quay（澳洲三帽）。
所以想說找時間來吃吃看，
特別是heng最晚收客到10：30，如果想吃宵夜也有機會碰碰運氣。
heng開在J PARC的隔壁，
高雄美食【J PARC】皮脆肉彈的竹地雞／咖哩海鮮玉米醬汁／特別的手工青蔥麵包
前身是一間早午餐店，之後盤給了heng。
裝潢的風格有做少許的變動，不過整體來說給人的感覺並不會差太多，
主要可能是桌飾的改變，給人更有一種餐酒館的氛圍。
招待的飲品是以荔枝與啤酒花做成的無酒精啤酒，
香氣還不錯，微甜，不會有什麼苦味。
菜單：前菜
菜單：主菜，配菜
菜單：甜點，配酒小點
heng的菜單品項不多，人多一些就可以刷菜單不過聽說2025年12月會換菜單。
香料慢煮北海道章魚｜醋漬大根｜海葡萄｜葡萄柚油醋（359元）
最底下是水章魚，中間則是醋漬的白蘿蔔，外圈紅色的的櫻桃蘿蔔，
上頭綠色的是海葡萄，搭配的醬汁是油醋。
這道料理的調味很清爽，是一道讓人喜歡的開胃菜，
對於偏熱的高雄來說，是一個會讓人放下室外酷熱的美好。
慢煮的水章魚口感軟，帶點微微的韌，但是不會難咬，
水章魚的份量給的不少，吃起來很滿足，本身味道是淡淡的海味，
主要需要依靠醬汁的酸甜去提味。
這道料理的亮點是中間醃漬白蘿蔔，吃起來非常的脆，而且酸甜的味道處理的超棒，
是近期吃到法式料理，或是法式餐酒館中最好吃的醃漬物。
韃靼牛肉｜柚子胡椒｜自製炸米｜海苔（359元）
用上了是美國牛的牛肩，以煙燻的方式呈現。
中間加入了一些柚子胡椒，秋葵，炸過的白米，海苔，甜椒脆片。
入口之後會先感覺到炸過白米的酥脆，之後才是牛肉的油香，以及山葵的黏。
調味上我覺得有些偏淡，吃不太出來牛肉本身的鮮味，
有些可惜，沒有突顯使用生牛肉的優點。
調味的感覺有些偏日式與韓式混合，牛肉確實給的不少，
只是如果可以稍微鹹一點，或是增加一些酸味，感覺應該會好一些。
不確定裏頭是不是有加美乃滋之類的，增加潤滑的口感，
只是這樣也會蓋過原本的鮮味與鹹味。
義大利陳年米燉飯｜生食龜山島胭脂蝦｜蘿勒（599元）
會來吃heng的主因是因為這道料理 胭脂蝦燉飯，
原因無他，一切都是ViNO.SO的鍋。
高雄美食【ViNO.SO】超好吃的葡萄蝦蟹汁燉飯／肥美多汁的胭脂鴨胸／超大份量的提拉米蘇
因為之前在ViNO.SO吃到葡萄蝦蟹汁燉飯實在是太過美味，
所以就開始想說要來找找看有沒有可以跟ViNO.SO一樣好吃的甲殼類，
畢竟ViNO.SO營業時間只有晚上而且週日晚上又太容易客滿。
所以還是希望可以找到中午有開，或是宵夜有開，
再不然就是週日不是這麼容易客滿的小店。
這目標的第一間並不是heng，
而是也新開幕的直火中東風義式料理 Cava fuoco，
高雄美食【Cava fuoco】高雄僅見的庫納法künefe／胭脂蝦檸檬燉飯／炭烤澎湖明蝦襯羅望子奶油
不過，因為的Cava fuoco燉飯走的是清爽路線（檸檬燉飯），
所以對於喜歡重口味的我來說，雖然並不會到不好吃，但是吃完也並沒有特別喜歡。
heng的這個燉飯是用蝦高湯跟蔬菜高湯去燉煮的，燉飯剛上桌的時候非常的燙，
就算上頭看不到熱氣，中間也因為保溫效果很棒，所以非常的燙，吃得時候一定要小心。
第一口即使是單吃都會讓人感覺到十足的鮮甜味直接從嘴裡炸開，
上頭綠色的醬汁是蒔蘿醬，可以增加鮮甜味。
heng的蝦汁燉飯第一口給人的感覺跟ViNO.SO的蟹汁燉飯不相伯仲，
不過吃到後面就會讓人覺得稍微略遜一籌，
因為尾韻偏鹹，吃到最後會稍微對味蕾有比較大的負擔，
但是不會不好吃，也是讓人喜歡的重口味燉飯。
只是可能比起ViNO.SO更往餐酒館的方向設計，
這個料理更適合用來搭酒或是更適合情侶兩人分食。
感想：
以深夜的偏法式料理來說，輕軌旁邊的昇WARM仍就是我的首選，
原因無他，鴨胸，紅酒燉牛肉，章魚腳鷹嘴豆泥，以及油封牡蠣都好吃的沒話說。
高雄美食【昇WARM】輕軌旁的小餐酒館／好吃的熟成鴨胸／迷人的章魚腳與鸚嘴豆泥
如果硬要說有什麼缺點，那就是只有開「週五」，「週六」兩天的晚上。
而在這些昇WARM缺席的夜晚，heng很好的填滿了這樣的空缺，
我喜歡heng的慢煮水章魚，口感軟嫩，
而且配角的醃漬白蘿蔔，非常稱職，帶出了水章魚的鮮甜，也帶起了用餐者的食慾。
而heng的胭脂蝦燉飯，在宵夜之中也是一時之選，滿滿甲殼類的鮮味，
只是下一次我可能會搭配一些馬鈴薯泥或是麵包，雖然這樣妥妥的碳水炸彈，
但……如果可以讓胭脂蝦燉飯的味道在尾韻可以淡雅一些，
應該會是一種更無解的深夜美味。
然後如果不介意更往北一些，
Roma Roma Pizzeria & Bar的鴨胸，羊排，披薩，提拉米蘇也都非常好吃。
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