高雄美食【飛翔鮨】高雄日航酒店／平日午間限定套餐／好吃的紅喉魚茶泡飯／高雄壽司不一樣的新選擇((附菜單
店名：飛翔鮨
地址：高雄市前鎮區林森四路268號
電話：07 537 8800
營業時間：11：30～15：00（最後點餐14：00）
18：00～22：00（最後點餐21：00）
飛翔是開在高雄日航酒店二樓的日本料理，
主要分成三個區塊，分別是「和食」，「壽司」，「鐵板燒」，
上次有吃過飛翔和食的鰻魚飯套餐，
高雄美食【日本料理飛翔和食】午間限定／鰻魚飯套餐／鰻御膳／醬汁美味／皮微脆
雖然鰻魚飯不錯吃，但是價格稍微偏高，
沒辦法當成隨時想解饞的選擇。
如果沒有信用卡的優惠，加上服務費要價1320元，
這個價格在鰻庄或是廣澤，
甚至是鰻魚肥一點菊川四代目可能都是更好的選擇，
只不過菊川四代目就有一點要看運氣了。
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這一次來吃的是飛翔日本料理的「壽司」，也就是飛翔鮨。
飛翔鮨只限定在板前，有12個位置，
飛翔和食則是在桌面，而飛翔鐵板燒則是在包廂之中。
三者分別都有自己的菜單，不確定可不可以共享。
不過因為當天是平日中午，所以不小心就變成包場，
而且不只是飛翔鮨，而是連和食，鐵板燒都沒有其他客人的樣子，
看起來稍微有些悲涼，也對於提供貼心服務的外場人員感到惋惜。
我覺得日航酒店一開始對飛翔日本料理的定位定的太高，
壽司跟和食都直接從2880元（左右）開始，而鐵板燒則是3680元。
這樣過高的定價讓人連第一次走進來嘗試的想法都沒有，
也造成了上一次來整間餐廳看起來空蕩蕩的只有三四組客人，
而這一次來則是直接變成是包場。
平日午間限定套餐（1800元）
如今不管是飛翔鮨，和食，還是鐵板燒都開始推出平日午間限定的套餐，
希望可以用比較平價的方式，來吸引客人第一次來用餐，
我覺得這也是好事情，不管是對於客人，還是店家來說都是。
畢竟一個人要價超過3000元的日本料理在高雄確實不易生存，
不管是無菜單還是有菜單的都一樣，
除非可以做到像是鮨己越或是鮨処馨這樣，有這麼多的熟客喜歡。
先不要說全台連鎖的初魚鮨，
而是看看高雄在地的日本料理，像是禾莊，弁慶，廣澤，銀昇，
這些也都是先從2000元左右的價格打底，
吃完之後如果喜歡可以再依照的客人的預算升級。
跟時下很多的日本料理一樣，都會展示當日的食材，
一方面先讓客人知道會吃到什麼，一方面也是一種對食材自信的展現。
第一道：當季柿子與特製白醬
開胃菜是以馬斯卡邦起司，味噌去拌柿子，
上頭點綴上一些鮭魚卵，中間還加入了一些堅果增加口感。
吃起來的味道跟口感都很多元，
有來自於鮭魚卵的鮮味，味噌的鹹味，
柿子的甜脆，以及馬斯卡邦起司的黏性。
味道不會太重，是一道屬於比較清爽的開胃小點。
第二道：當季鮮魚炸物
第二道的是選用宜蘭葡萄蝦做成的炸天婦羅，
稍微讓人詫異的是第二道就來口味比較重的炸物，不過就來先吃吃看再說。
並不是裹上了很厚重的粉漿去炸，而是比較像是薄炸的感覺，
所以吃起來在口感上的負擔並不會很重，而且還可以吃得到蝦子的鮮甜味。
上頭搭配的青蔥不會辣，反而有很棒去油解膩的效果。
搭配的醬汁稍微有些偏鹹，不要沾太多比較可以吃得到蝦子本身的鮮味。
第三道：鱈場蟹與秋季蕈菇茶碗蒸
話說，這個容器讓人非常又懷念的感覺，在很多的日本料理裏頭都會看到。
上頭放了實打實的鱈場蟹，不是那種調味的蟹肉棒，這一點值得讚賞。
醬汁的味道滿特別的清香中帶點微酸，不會太刺激，但是開胃。
我喜歡這樣的茶碗蒸，
不過還是覺得如果這個茶碗蒸可以放在剛剛的炸物之前會更好。
吃完茶碗蒸之後就準備要開始握壽司的環節，也是當天最讓人期待的部分。
飛翔鮨的醃蘿蔔吃起來口感脆，味道則是先酸後甜，
薑片口感偏老，而且還滿辣的。
純粹就這一點來說鮨処 馨KAORI的嫩薑就好吃很多。
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第四道：日本 紅甘 柚子胡椒
第一貫是日本紅甘搭配柚子胡椒，這樣的組合有一種讓人夢迴香月壽司的感動，
帶點軟脆感的魚肉，配上微酸而辛辣的柚子胡椒，只可惜現在香月師傅已經回日本去了。
魚肉切的還滿大片，入口後是帶點油脂的脆，鮮甜味不錯。
飛翔鮨的醋飯吃起來口感稍微偏乾，而味道則是偏甜，
不會干擾魚肉本身的味道，不過如果可以更酸一些，感覺會更棒。
第五道：水章魚 醋桔醬油
水章魚吃起來是一種軟韌的口感，需要多咬幾下，但又不會像是黑鮪魚的筋咬不爛。
醋桔醬油入口時會先感覺到酸，之後則是淡淡的酒香。
吸盤有稍微烤過，吃起來的口感脆彈。
第六道：甜蝦
第三貫握壽司是甜蝦，沒有太多的調味，就是刷上醬油而已。
甜蝦的脆度讓人喜歡，但可惜的是鮮甜味有些不足，
吃起來少了甲殼類的幸福感，有些期望過大，帶點失望的感覺。
第七道：秋刀魚 薑泥蔥末
當時已經接近11月底，還可以吃得到秋刀魚讓人還滿開心的，
炙燒過的秋刀魚多了一份香氣，雖然我還是比較喜歡吃生的，但是偶爾換換口味也不錯。
除了香氣之外，秋刀魚本身的鮮甜味也很棒。
第八道：長崎 黑鮪魚中腹
使用了來自日本長崎的黑鮪魚中腹，
口感軟嫩，而味道鮮甜
在這一貫之中可以更明顯的感覺到醋飯的甜味。
第九道：海膽
最後的結尾一樣是台灣人最愛的海膽，
鮮甜沒有苦味，好吃。
第十道：紅喉魚茶泡飯
這一次平日午間限定套餐主打的就這紅喉魚茶泡飯，
在高雄日航酒店的官方FB上就有大力宣傳。
容器很美，雖然這不是會吸引我來用餐的誘因，
但是看到還是可以感受到餐廳的用心。
突然想到，這樣是不是也可以當成一種茶壺湯XDDDD
紅喉魚茶泡飯的份量不多，大概是兩貫握壽司的份量，
建議一片可以先吃原味，配白飯，
而另外一片則是放上剛剛的調味料，再淋上茶湯。
飛翔鮨的紅喉魚處理的很棒，皮脆而肉嫩，
帶點油脂的魚肉經過烤後還保持很棒的細緻感與油香。
好吧，不得不承認，有些魚熟的也確實滿好的吃XDDDD
第十一道：赤味噌湯
赤味噌湯裏頭有放入了剛剛蝦的蝦頭，滑菇，
喝起來帶點很特別的微辣，不過主軸還是鹹香味，好喝。
原本餐期中搭配的是焙茶，而餐後則是換成了煎茶搭配甜點。
我覺得這是一個不錯的細節，
雖然可能對一般人來說味覺的體感不會有太大的差別，
但總是會給人有一種多出來的服務價值。
第十二道：季節水果與果凍
葡萄果凍吃起來很清爽，是一個很適合中午的結尾。
感想：
以飯店裏頭的日本料理來說，我目前最喜歡的還是弁慶，
原因無他，因為不只是握壽司的調味吃的習慣，
而且熟食的變化很多，幾乎不會吃到同樣的料理。
就算是每年最重要的鰻魚季，
除了必吃的鰻魚飯之外，其他鰻魚料理都會有不同的變化，
而且重點是中午一個人也只要1680元，晚餐則是2680元，
可以吃得比較輕鬆無負擔一些。
如今飛翔鮨中午推出1800元的套餐，
確實可以提供給愛吃壽司的人有別於弁慶日本料理的選擇。
相比於承億酒店的五十座，萬豪酒店的京樂，洲際酒店的WA-RA，
這些比較偏割烹，或是說傳統日本料理的餐廳，
如果以飯店裏頭的日料來說，
弁慶日本料理跟飛翔鮨確實是壽司比較多的兩間。
當然這兩間也不是純壽司，而是生熟食都有的出餐模式，
之前弁慶如果提前預約，可以吃全握，
不過不確定如今板前長換人之後，還能不能這樣出。
如果要說飛翔鮨的這個平日午間限定的套餐划算，
以我目前的荷包來看，可能還暫時無法這樣豪邁的說。
但是做為第一次來吃飛翔鮨的敲門磚，
我覺得這份套餐是一個不錯的入門，
因為熟食，壽司，還有這一季主推的紅喉魚茶泡飯都有吃到，
而且也可以順道感受飛翔鮨的板前氛圍，開闊而不擁擠的環境，
以及我覺得還算是慢貼心與細緻的服務。
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