高雄食記 【Capstone Steakhouse】高雄新開幕 牛排教父鄧有癸師傅 教父牛排系列 生命中最容易讓人感覺到可惜的就是過度的期待啊!!!H2O Hotel 水京棧

店名：Capstone Steakhouse  電話：07 555 9682

地址：高雄市鼓山區明華路366號（H2O水京棧國際酒店1F 漢神巨蛋捷運站出來十分鐘）

營業時間：平日12：00～15：00 / 18：00～22：00

         假日11：30～15：30 / 17：30～22：00

這篇PO完四月的份量大概就剩下一間咖啡甜點店，

因為相簿的容量已經用完，所以就算有吃東西也不能分享了XDD。

找到飯友的尾盤真的是太驚人了，一下子就把流量給殺光光了。

 

今天壽司羊跟朋友來到的是一間位於漢神巨蛋附近，

一家新開的飯店（當天去時飯店應該還未正式營業，因為地下室還不能停車）

一樓所開的牛排館，

這樣的介紹可能不會引起太多人的興趣，

不過，如果是說這是大名鼎鼎的教父牛排系列，

也就是鄧有癸師傅在南高雄所開的第一家牛排館，

這樣應該會煞到很多人的牛排魂或是美食魂，

因為畢竟以往所聽到的教父牛排系列都只有在台北或是台中才有開店，

印象中台北六間，然後台中一間，其他就沒有了QQ，

不過今年（2017年）的四月，終於在高雄開一家牛排館了，

雖然壽司羊平常都吃壽司居多，

但是牛排也是很喜歡的食物之一，

不過平常比較少寫牛排類西餐類的食記，

因為多數去吃西餐或是牛排都是跟家人一起去吃居多，

跟長輩吃飯的時候不是很方便一直拿出手機拍照，

所以一直沒有寫這樣的食記，

不過在因緣際會之下，找到了許多可以一起吃飯的好飯友之後，

最近吃飯的習慣有點小小的改變，

或是說吃的餐廳風格會有點小小的改變，

希望可以繼續分享不同的美食給大家。

 

當天是中午前去用餐，

所以分享的是午餐的套餐，跟晚上的多少會有所不同。

還滿不錯的酒單，壽司羊是指外型XDD

壽司羊沒有喝酒的習慣，所以對於酒類知之甚少，

不光是本身不太喜歡酒的味道，也是因為身體的因素無法喝酒，

所以在壽司羊的食記當中，幾乎不會出現酒品，

再加上壽司羊幾乎都是開車代步居多，

所以喜歡酒的朋友，就不好意思了。

 

極簡風的菜單

Capstone Steakhouse的菜單風格算是很簡單的，

沒有過多文字的敘述跟照片，算是一目了然的菜單，

不是說有照片或是其他敘述就不好，

只是有時候看到一堆很好看或是不實際的照片，

再加上一堆店家說激推或是超好吃的文字的時候，

總不免看得讓人覺得多餘。

中午的菜單主要是由套餐組成，

前菜、湯品、主餐（牛排與非牛排類）、配菜 與 甜點飲料，

當天因為沒有單點的需求，所以沒有問可不可以單點。

前菜的部分有，

鮪魚、沙拉、干貝、蝦、鮭魚、鴨肝（需加價）

湯的部分有，

蔬菜湯、牛肝菌濃湯

牛排類主餐有，

美國頂級、美國老饕、美國乾式熟成、澳洲頂級和牛

非牛排類主餐有，

魚、豬、羊、龍蝦

配菜有，

馬鈴薯泥、蘑菇、玉米、蘿蔔

甜點等等會有專屬甜點單可以選。

 

壽司羊點的是

前菜：雞尾酒蝦

湯品：牛肝菌卡布奇諾

主餐：美國頂級Newport牧場乾式熟成紐約客牛排

配菜：羅勒炒蘑菇

同行的友人點的是

前菜：香煎干貝

湯品：牛肝菌卡布奇諾

主餐：美國頂級菲力牛排

配菜：馬鈴薯泥

 

點完之後在等待的期間就拍拍照，看看環境，

屋頂算是滿高的感覺，至少就上下的感覺來說，不會有壓迫感。

廚房方面，算是半開放式的，可以欣賞裏頭師傅們的烹調，

也可以看到疑似大廚的人在裏頭用手抓吃東西畫面，

不過，雖然有玻璃阻隔著用餐區跟烹調區，不過兩旁的拉門都幾乎沒有關上，

所以可以細微的聽到裏頭的聲音，如果裏頭的廚師稍微大聲一點，

甚至可以聽到說話的內容。

剛剛說上下的高低差很多，所以不會有壓迫感，

不過兩人座位跟鄰桌的距離有點小，感覺起來沒有很好。

 

酒櫃的部分看起來倒是還滿厲害的～～～

 

水的部分有兩種可以選((水資要60加一成

礦泉水跟氣泡水（San Pellegrino 聖沛黎洛）

壽司羊選了氣泡水，

跟自己買的一樣，沒有因為在特殊的餐廳就比較好喝XDD。

((謎之聲：這是廢話…

 

配麵包的奶油跟海鹽，還不錯吃。

 

外皮酥脆，但是內餡很軟的麵包，

剛撕開來的時候，還會飄出陣陣的白煙，

真的是非常好吃的麵包，

超級想問說在哪裡可以買到的，

買一個回家孝敬壽司媽，她應該會很開心，

不過擔心這樣問會不會太奇怪所以就沒有開口了。

 

來一張側面圖～～～

在吃麵包的時候有兩個小插曲，

可能是新開的店家比較容易會沒有注意到的地方，

第一個，剛入座時，壽司羊發現壽司羊這邊沒有麵包刀，

首先的反應是該不會要共用吧…這也太囧了…

但是接著的反應是看看別桌的，發現只有壽司羊沒有QQ，

((謎之聲：第一次用餐就被排擠GET

不過還好，跟服務生說之後，服務生有很快就補上了。

第二個，在吃麵包的時候，

餐廳內部有蚊子在飛，而且還飛到了奶油的上頭…

到底該說是人品太差所以蚊子飛過來，

還是奶油太香所以吸引蚊子呢～～～

一樣的是告知服務生之後，很快的獲得替換。

雖然第二個是有一半是外在因素，但是第一個的確是人為的小疏失，

不是說不能犯錯或是沒做好，不過如果以這樣的價位來說，

還可以再更好一點。

壽司羊的 雞尾酒蝦

看到的時候老實說有點小小的失望，跟壽司羊的預期有一點落差，

((謎之聲：功課沒有做好的結果～～～

因為感覺不是很特別的蝦子，應該只是一般的白蝦吧，

不過吃起來倒是還滿新鮮的，而且處理的也很細心，

蝦子背後的腸泥有確實的去掉，而且樣子還算是滿漂亮的去掉，

擠上一點檸檬或是雞尾酒醬都還不錯吃，

算是一道剛看到的時候小失望，但是吃的時候覺得還不錯的一道。

 

這個 香煎干貝 是朋友點的，

有幸用蝦子換到一小角嚐嚐看，感覺煎的技術還不錯，

不會太乾，而且吃得到干貝的鮮甜味，

底下的調味還好，沒有什麼特別驚豔之處，

不過壽司羊還是比較喜歡吃生的干貝XDDD

 

牛肝菌卡布奇諾

真的就像是一杯卡布奇諾一樣，連杯子都像，

上頭放著幾片的牛肝菌，但吃沒什麼味道，但是就是香香的，

白色的泡泡也沒有什麼味道，

不過下頭的濃湯 非 常 的 燙 應該是本日吃到最燙的東西了，

味道非常的濃郁，滿滿都是菇類的感覺，壽司羊是滿喜歡的，

不過，如果不是喜歡強烈菇味的人，可以建議點另外一個，

當然如果是想嘗鮮的話，應該是這個感覺比較讓人驚豔。

 

喝完湯之後，

服務生會送上搭配牛排一起食用的佐料，

由左而右依序是 辣根醬 鹽之花 芥末子

辣根醬吃起來有點蔥薑蒜混合的味道，不過淡很多。

鹽之花就是鹹味，單純幫牛排提味的。

芥末子吃起來有點酸酸的，之前壽司羊有在禾莊日本料理的前菜中吃過，

算是一種味道比較特殊的沾醬。

 

美國頂級Newport牧場乾式熟成紐約客牛排

登登登，牛排登場了((開心，

看到這樣的鑄鐵鍋就覺得有那種好厲害的感覺，

等等的牛排一定會超級好吃的吧～～～

 

不過一樣是沒有做功課的”鄉下俗”還擔心說一直放在鐵盤上，

這樣牛排會不會一直加熱然後過熟，

結果小小的摸了一下鑄鐵鍋…

結果發現是不會燙的XDD

而且還跟下頭的木餐盤是用磁鐵年在一起的，

感覺就是一種裝飾大於實際作用的感覺，哈，

所以就喬了一下位置，再照一張。

 

換一個方向，看起來比較厲害，

肉色雖然看起來比較生，但是因為有經過熟成的關係，

所以本身並不會有血水的流出，算是吃起來比較不會太恐怖的那種。

肉質上來說，雖然紐約客會帶有點筋，

但是不會不好咬，肉吃起來很嫩，口感上還不錯。

味道方面，老實說這是一塊好吃的牛排沒有問題，

不管是配上辣根醬、鹽之花、芥末子、或是單吃，都算是不錯吃的牛排，

但是，真的沒有到讓人有那種超驚豔的程度，

也許看到這邊會覺得「什麼!!!看了這麼多才跟我說這間牛排沒有超驚艷!!!」

但是壽司羊真的必須要說，以這樣的價格來說，

壽司羊沒有吃到想要的那種感覺，

或許是壽司羊的期望太深，所以才導致這樣微微的失望。

對於壽司的喜好程度每個人不一樣，

對於牛排也是一樣，

也許壽司羊不能說吃過很多牛排館，

不過在壽司羊的印象之中，

在高雄吃過最好吃的熟成牛排是之前跟壽司媽一起去吃，

在Eagle 義來藝去三樓的乾式熟成牛排，

雖然已經是一年多前的事情，但是還是讓壽司羊印象深刻。

 

朋友點的美國頂級菲力牛排

熟度的表現請看下圖，一樣是沒有血的紅色，

吃起來因為都是瘦肉而且是三分熟的關係，

所以也是很嫩的感覺，

味道上來說，比起剛剛的稍為要淡一點，

對於不是很常吃牛排的壽司羊來說，

沒有辦法很精準的掌握這兩者的差別，

只能說都是好吃的牛排。

 

斷面圖看起來還滿好看的，

不過有個很奇怪的地方，就是如果仔細看這一塊牛排，

會發現中間有一個小孔小洞，

可是以現場提供的叉子來說，應該不會出現這麼小的孔洞，

所以有沒有朋友可以告訴壽司羊，

是因為在什麼請況下會在牛排中穿一個小洞嗎？

 

當壽司羊跟朋友，吃完這兩份牛排之後，

真的必須說頗飽，對於食量比較小的壽司羊來說，

一整個套餐吃下來，真的會頗撐。

吃完Capstone Steakhouse的牛排之後，

會感覺跟比較常見的牛排館最大的差別就是溫度，

送上來的時候會覺得牛排的溫度偏低，

在入口的過程之中，不會感覺到牛排的熱，

而是感覺到牛排咀嚼的口感跟在口中散發出來的味道，

算是可以不用被溫度所干擾，細細品嘗牛肉的味道，

當然，這樣好不好見仁見智，不過這是壽司羊覺得是最大的差別，

特別是跟高雄一樣專門賣牛排的茹絲葵相比，

茹絲葵的牛排剛上來的時候還會牛排在超高溫瓷盤還會滋滋作響，

手還要注意不小心碰到盤子，如果覺得牛排太生，還可以自己調整熟度，

另外，也可能是熟成的方式不同，茹絲葵的牛排吃起會比較有那種多汁的感覺，

但是，Capstone Steakhouse的牛排吃起來就比較不會有那種汁液橫流感覺，

算是一種內斂的感覺。

 

羅勒炒蘑菇

看起來很美的一套配菜，

不過說是炒蘑菇，不如說是炒綜合菇類，

裏頭除了蘑菇之外，還有杏鮑菇、香菇以及其他菇類，

因為醬料是抹在碗上，而非直接跟料拌在一起，

所以服務生建議可以先吃原味，再吃拌著一起吃，

算是滿貼心的設計，

單吃會比較沒有鹹味，算是純粹吃菇類的香氣味道跟嚼勁，

拌著一起吃，感覺會比較有味道，鹹味更能帶出菇類的甜味，

不過這道配菜跟牛排一樣是偏冷，溫度上來說壽司羊沒有這麼喜歡，

不過還好，因為沒有太多油的關係，冷冷的吃也還可以接受。

((謎之聲：你還是去吃鐵板牛排比較實在…

 

馬鈴薯泥

這道配菜吃起來感覺很不錯，奶香味很濃郁，薯泥很綿密，

如果不是胃的容量不夠，又要留給甜點一點空間，壽司羊應該會吃完它，

溫度上來說，可能是保溫的效果還還不錯，所以吃到最後還算是溫溫的。

 

接著吃完之後，

服務生俐落地收拾桌面，

準備來吃甜點～~～

 

Capstone Steakhouse的甜點有專用的甜點單，

也是一樣走極簡的風格，

不會有讓人拿到一本超厚的Menu翻來翻去的感覺，

找甜點跟飲料的感覺。

除了甜點之外，也有搭配甜點Capstone Steakhouse所推薦的酒類，

不過一樣就是看看，然後略過了～～～

 

壽司羊：提拉米蘇

朋友：熔岩巧克力蛋糕

 

提拉米蘇（有附一球巧克力冰淇淋，不知道之後會不會變）

 

巧克力冰淇淋

還滿好吃的，味道不會太甜，有微微的苦味，

配上旁邊的巧克力粉末，還不錯吃。

((謎之聲：這個溫度這麼低，你怎麼就覺得好吃了…

 

提拉米蘇本體

偏甜，但是味道不是那種死甜的感覺，

可以吃到奶香以及淡淡的酒味，

算是好吃的一塊提拉米蘇，

不過外觀就有點可以再加強了～～～

壽司羊目前吃過最好的的提拉米蘇，

不是在甜點店，也不是在西餐廳，

而是在一間日本料理店 織壽司，

真的壽司羊印象很深刻，一直記到現在。

 

朋友點的熔岩巧克力（附鮮奶油，跟焦糖冰淇淋）

鮮奶油很棒，壽司羊滿喜歡的。

焦糖冰淇淋，吃起來真的很像偉特糖，

壽司羊真的要說超級像!!!還壽司羊都以為味覺出問題的。

((謎之聲：人家偉特糖就是焦糖鮮奶油糖吼…

熔岩巧克力，吃起來也是一樣有點苦苦的，

甜度上來說，比剛剛的提拉米蘇低，外皮微微的酥脆，

內餡是不錯吃的巧克力岩漿，裏頭的巧克力吃起來也還可以。

 

配上茶的小點心，

對於數量上來說，感覺很特別，因為兩個人總共只有五塊？

一開始覺得是不是朋友的還沒有上，

不過看了看別桌，好像也是這樣，所以就應該是兩個人共享這樣，

不過吃到最後都已經超級飽了，

多一點少一點好像也是沒有差別了。

左邊的水果糖，非常的軟，

不小心沒有氣質的用手抓，

（服務生把全部餐具都收走了…只能用手抓…）

感覺起來隨時會掉下去，用一種融到的樣子，

入口吃起來會有淡淡的果香味，

咀嚼起來也是很軟，一下就化開的感覺，

不過真的要說，果然是配茶的小點心，

真的超級無敵甜的XDD。

右邊的是棉花糖，味道很香，還不錯吃，稍微沒有這麼甜。

中間的應該是某種核桃糕之類的東西，口感不錯，也是一樣很甜。

 

最後有茶跟咖啡可以選，

因為暫時不想喝咖啡，所以在阿薩姆跟伯爵中，

選了阿薩姆紅茶，本身是無糖的，所以有附小小的糖漿，

不過因為小點心本身就很甜了，所以就沒有使用了。

 

感想：

先說服務，Capstone Steakhouse的服務大致上來說不錯，

如果需要什麼東西，或是有什麼問題，跟服務生詢問都可以得到不錯的結果，

因為同行的朋友有喝酒的需求，所以詢問酒單上頭的狀況，

侍者有很詳細與親切的說明喝起來的感覺跟差異，算是很加分之處。

不過當天點餐的領班人員，不知道是比較忙碌還是怎麼樣，

對於點餐的方式與口氣有點趕，所以有小小的扣分。

其餘的部分，服務生的表現不管是在送餐還是在介紹餐點的方面都很棒，

對於第一次來到餐廳用餐的壽司羊來說，服務可以給85分了。

環境的部分，感覺是還不錯，看起來是很大器的感覺，

不過如果比起印象中其他教父牛排系列從＂照片＂上看到的感覺，

會有點稍稍精緻度不足的遺憾，

地板的設計是木頭的，所以人走來走去的時候會有點吵，

不過，要聽到這樣的聲音，前提是仔細聽而且沒有太多聊天聲音的情況下，

等到人比較多，大家開始聊天之後，就比較少注意到這樣的聲音了。

前菜的部分，如果還有機會去，應該會試試看別的，

因為如果就當天所吃的雞尾酒蝦做比較，

茹絲葵的前菜，不管是在選擇方面，還是在味道方面，真的贏過太多太多。

湯品的部分，雖然選擇少，不過是還不錯喝。

主餐的部分，可能真的是因為期望太高，所以在吃的時候，就會有小小的失望，

也或許是吃不習慣這樣的料理與上菜的方式，所以會覺得有點不這麼的好吃。

配菜的部分，馬鈴薯泥的表現比炒蘑菇好很多，下次應該會再點，

不管是不是再來Capstone Steakhouse，

不過還是要說，茹絲葵的配菜選擇真的多很多…

甜點的部分，表現起來比較適合一個人吃，

而且選擇上來說也不錯，這一點，茹絲葵的甜點份量真的就太多了。

總結，在壽司羊此次的用餐感覺中，

會覺得Capstone Steakhouse是一間氣氛、服務、名氣比較佔比較高的一間店，

如果是真的想吃壽司羊習慣的牛排的話，可能就不會選這一間了，

如果沒有太大的變化，或是朋友強烈的相邀，

短期內壽司羊應該不會再訪，因為荷包也已經差不多空了。

 

以下是牛排展示櫃的照片跟離去前所看到壯觀的酒櫃照片。

 

 

 

 

最後就以這張合照結束這一篇吧～～～

FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行

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