高雄食記【牛老總 明誠店】天天新黃昏夜市附近，台南直送溫體牛，味道清爽不膩口，適合全家大小一起吃的牛肉火鍋((附菜單
店名：牛老總 明誠店
地址：高雄市三民區明誠一路486號
電話：07 310 3771
營業時間：11：00～14：00 / 17：00～1：30（週一公休）
牛老總開在鼎山街跟明誠一路這邊，附近就是天天新黃昏夜市，
雖然周圍的餐廳很多，但是因為路邊的停車格也不少，
所以還算是滿友善的用餐地點。
當天會來到牛老總吃晚餐實屬意外，
因為本來母親跟父親的首選是老記牛肉館，
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但是因為當天去老記牛肉館的時候發現火鍋已經賣完了，
只剩下麵食類可以選，所以就只能放棄。
所以就只好找找附近的牛肉店，
而壽司羊想到的就是這間之前看過多次，但是始終沒有來吃的牛老總。
牛老總的菜單是採用厚片四折頁，所以翻起來還滿厚實的，
套餐的部分從2人一路支援到10人的都有，
所以基本上對於家庭聚餐來說，應該是不用擔心。
除了有套餐之外，牛老總也有單點，
牛肉（以油花當分類），鍋底，牛內臟，火鍋料，不吃牛，
熱炒，麻油，鐵板，涼拌，湯，飯麵。
牛骨鍋底（中 雙人1280元 加價70元升級）
原本雙人套餐的裏頭附的鍋底是小的，
服務人員有問說要不要加70元升級，
所以這個大小是中的，而不是原本小的鍋底。
裏頭的料還滿多的，
湯頭相對的清淡，也比較吃的出食材的原味。
雙牛拼盤 牛筋 牛腩（小 雙人1280元）
這兩個都是需要下鍋久煮才會軟的食材，
所以不管有沒有滾就都可以直接下鍋，
牛腩吃起來有點彈中微韌，而韌度會隨著下鍋時間的長短慢慢轉換成嫩度，
牛筋吃起來則是彈中帶黏，不過這次隨著下鍋煮而消失的是彈性。
父親對於牛舌跟牛尾的接受度不高，不然本來是想說要吃吃看這兩個的，
不過跟家人出來吃飯，比起吃自己想吃的，
還是吃兩老願意吃得會比較好一些。
鮮切牛肉（雙人1280元）
牛老總的牛肉是以油花來做區分，
鮮切牛是油花最少的部位，
雖然對於很多人來說，可能會覺得牛肉太瘦，吃起來的口感不好，
但是這對於不吃肥肉的父親來說，應該是再好不過的牛肉部位了。
因為油脂的部分相對的偏少，
所以煮的時間也不需要太久，稍微燙一下就可以吃。
牛肉吃起來的口感會比較紮實一些，鮮味上還不錯，
不過壽司羊還是比較偏愛賽門汕頭火鍋的霜降牛啊～～～
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鮮切霜降牛肉（420元）
不過既然說要霜降牛，就來一盤霜降牛吧，
不過……
純粹就這點來說，這個霜降牛幫牛老總扣了很多的分數，
因為這一份霜降牛肉是送錯的……
如果是單純的送錯還沒有關係，
問題是這個牛肉並不是立刻拿走，而是在桌上放置了一段時間，
連壽司羊都拍完照片了，服務人員才又收走送到別桌去……
如果不是壽司羊有特別在會去注意餐點的內容，
而沒有在服務人員上桌之後就拿來吃，
這盤牛肉很可能就已經被夾過。
而且服務人員在端走這一盤牛肉的時候也沒有詢問說到底有沒有吃過，
並不是沒有吃到免費的牛肉而有所抱怨，
因為如果真的要吃加點也不是什麼問題。
而是對於全場的控管來說，這樣真的很不OK，
因為如果放錯桌的牛肉可以送到別桌去，
那原本應該端上多的東西會不會也是曾經送錯到別桌去的呢……
壽司羊並不打算用這麼負面的想法去看待這間事情，
也希望這只是當天太忙導致服務人員失誤，
畢竟每個人都有出錯的可能性，
只希望之後在全場的控管上來說，牛老總可以更加強一些。
豆皮（60元）
牛老總的豆皮份量還不少，父親吃起來很開心。
金針菇（60元）
這個是父親點的蔬菜，所以壽司羊就沒有吃了，讓他老人家多吃一些。
季節時蔬 大陸妹（雙人1280元）
中規中矩的蔬菜。
拌麵線（雙人1280元）
味道上相對的比較清淡一些，不過是還滿香的。
茼蒿（60元）
也是母親跟父親兩人愛吃的蔬菜，
只要火鍋店有，就都會點給他們兩老吃。
單點：麻油腰子（小 200元）
份量給的不少，不過麻油的味道並沒有很重，
吃起來也是走牛老總一貫的清淡路線。
口感上相對的比較軟一些，壽司羊是覺得還好，
但是父親覺得熟度有些不太行，所以有在下鍋去煮一下。
芥藍牛肉（雙人1280元）
跟剛剛的鮮切牛肉應該是相同的部分，
所以吃起來也會比較紮實一些，
調味上還不錯，
會讓人下次想要試試看苦瓜牛肉跟爆炒牛雜。
感想：
當天晚上牛老總的客人非常的多，
幾乎可以說是整間餐廳都坐滿而且還要排隊。
當天在牛老總所看到的客人以年長者居多，
或是老中青三代一起來用餐的樣子，
也許就是因為這樣，
所以牛老總在調味上都有相對其他幾間牛肉店更清淡一些，
當然，也可以換個方向說，
或許就是因為牛老總的調味本來就比較清淡，
所以才會有這麼多年長人喜歡。
撇開當天的送餐失誤，
牛老總給人的整個用餐感覺還不錯，價錢上也不是很貴，
如果服務可以更精進一些，應該就沒有什麼問題了。
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