高雄食記【明燒肉 中華創始店】好吃的小羔羊排／清爽開胃的鮑魚沙拉／蟹肉鮮嫩的松葉蟹蒸蛋／甜點可以試試看特別的金枕頭榴槤冰淇淋／專人代烤／活體海鮮((附inline訂位連結
店名：明燒肉 中華創始店
地址：高雄市前金區中華三路180號
電話：07 285 9125
營業時間：17：30～00：30
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《誠實揭露：本文為店家合作文》
明燒肉在高雄有兩間份店，
一間是中華路上的創始店，
一間是文自路上的旗艦店。
高雄美食【明燒肉 文自旗艦店】海膽鮭魚卵蒸蛋／松葉蟹豆腐／干貝竹炭甜筒
不管是創始店還是旗艦店，
明燒肉主打的都是高檔活體海鮮的燒烤。
讓人可以在享受燒肉之際，
也可以大啖許多不同的海鮮，而不是只有常見的干貝，草蝦跟花枝，
吧檯區
桌面區
包廂區
明燒肉 中華創始店主打的就是活體海鮮，專人代烤，以及高級包廂。
活體海鮮缸１
活體海鮮缸２
空氣清淨機１
空氣清淨機２
空氣清淨機３
明燒肉的老闆希望可以打造一個舒服舒適的燒肉空間，
所以也希望客人在吃完燒肉之後，
可以舒舒服服的離開餐廳，不要讓衣服沾上燒肉的味道，
所以每一個包廂裡頭都會配置一個空氣清淨機。
明燒肉 中華創始店的烤爐設計也跟一般的燒肉店不同，
很有自己的特色，
目前在高雄，算是只看到這樣的烤爐就可以想到明燒肉 。
烤肉醬，蕈菇鹽，昆布鹽
蕈菇鹽吃起來會比較鹹一點，沾的時候要注意，不要一次沾太多。
我個人比較喜歡鹽昆布多上一點鮮味的鹹，
而比較油膩的肉品則是更適合帶點甜味的燒肉醬。
前菜：磯煮鮑魚 精選豚雙人套餐（4880元）
旁邊的是海膽豆腐，吃起來會點淡淡的海膽味，
不錯跟真的海膽相比，還是少了點清甜感。
鮑魚的口感軟Q，搭配的沙拉醬汁也很好吃，
是很清爽的開胃小菜。
前菜：時令生魚片刺身 精選豚雙人套餐（4880元）
這次的生魚片是鮭魚（左後）跟青甘（右前）。
青甘吃起來軟嫩肥厚，而鮭魚則是柔嫩油香，
我個人是比較喜歡青甘的口感跟味道。
前菜：松葉蟹蒸蛋 精選豚雙人套餐（4880元）
蒸蛋上頭放了蟹肉跟鮭魚卵，還有一些蓴菜做成的芡汁，
上頭吃起來會給人一種微微的黏稠感。
蒸蛋本身就有鮮味，不過配上松葉蟹肉一起吃，
海味會更加的明顯。
前菜：時令魚田樂燒 精選豚雙人套餐（4880元）
這一次用的龍膽石斑，魚肉吃起來紮實有彈性。
上頭的醬汁帶點微微的甘甜味，
建議可以先吃沒有沾醬的部分，再吃有沾醬的地方，
這樣的味道會有較有順序。
魚皮吃起來口感比較軟一些，也很有膠質感，
我個人比較喜歡分成魚皮跟魚肉大概１：３這樣的方式入口，
在口感上的平衡會更好一些。
伊比利豬松坂（中後），伊比利梅花豬（右後），小羔羊排（左後），櫻桃鴨胸（中前）
肉品：伊比利豬松坂 精選豚雙人套餐（4880元）
這一次的伊比利豬切的比較薄一些，
可能是因為在口感上希望可以呈現比較薄脆一些。
吃起來口感沒有這麼油膩，
由記憶中豬松阪會有脆彈的口感，變成比較偏薄脆的感覺。
沾鹽昆布的味道不錯，不過沾燒肉醬的感覺還是更讓人喜歡一些，
蕈菇鹽的鹹味有點太純粹太強烈，我個人就沒有這麼喜歡。
肉品：伊比利梅花豬 精選豚雙人套餐（4880元）
因為梅花豬比較厚實一些，所以這個會烤得稍微比較久。
吃起來的口感比剛剛的松阪豬還要更有彈性，肉汁也比較多一些，
中間一段會帶油，建議可以配點燒肉醬或是鹽昆布，這樣比較不會有油膩感。
肉品：櫻桃鴨胸 精選豚雙人套餐（4880元）
除了剛剛的松阪豬之外，
這一次精選豚雙人套餐搭配的好像都是一整塊厚切的肉品，
不管是剛剛的豬梅花，還是這個鴨胸，亦或是等等的羊排。
稍微先把外層烤熟之後，再切片調整裏頭的熟度。
鴨胸吃起來很多汁，保水度很足。
從鴨肉的色澤可以看得出鴨油的充分與飽滿。
一樣是建議可以沾點燒肉醬或是鹽昆布一起吃，
可以提鮮，吃起來的味道也會更豐富一些。
肉品：小羔羊排 精選豚雙人套餐（4880元）
老闆最近特別採購了這個感覺只會出現在鐵板燒的鍋蓋來烤羊排，
服務人員有說，因為羊排比較厚，稍微蓋著悶一下比較可以快點烤熟。
可以從烤爐的面積佔比之中發現，這兩隻羊排的份量其實還滿多的，
也算是我在非羊肉為主的燒肉套餐中，看到最多羊肉配比的一次。
羊排烤成油滋滋的樣子之後就會由服務人員幫忙分切，
切成小塊後跟鴨胸一樣再下烤爐調整熟度。
這一次就沒有烤太久，
稍微把羊肉中間的紅色烤掉之後就上桌。
因為是用整支羊排下去烤，
所以在切小塊的羊肉當中也可以吃得到肥厚不同部位。
吃起來沒有太重的羊騷味，
但是又會給人有在吃羊肉的感覺，
不是那種羊味都沒有的肉。
瘦肉偏多的部位烤得剛好，
不過如果是油脂比較多地方，我會喜歡烤得更脆一些，
這樣吃起來也會更不膩口。
不過可惜這一次的套餐裏頭沒有白飯，
剛烤好時油油亮亮的羊排跟鴨胸配著白飯一起吃一定很不錯。
以當天吃到的肉品來說，羊排是我最喜歡的，
不管在味道還是口感上都是。
時蔬：當季精選時蔬 精選豚雙人套餐（4880元）
吃完了大魚大肉之後，
來點小小的蔬菜平衡一下罪惡感，
可以欺騙自己今日已經有吃蔬菜了XDDDD
不過這樣大魚大肉之後，
突然會覺得來點這樣清爽的蔬菜感覺也不錯。
山藥外脆而內黏，香菇軟而香。
日本法螺，日本扇貝
海鮮：清蒸日本法螺 精選豚雙人套餐（4880元）
日本法螺似乎是明燒肉的老闆很喜歡的海鮮，
不管是在中華創始店還是文自旗艦店都可以看到這道料理。
法螺肉吃起來口感Q彈，本身的鮮甜味比較淡一些，
建議可以沾點五味醬一起吃，味道會更豐富。
而法螺的內臟則是口感偏軟帶點微苦，但是味道也更立體飽滿，
雖然有些人可能不喜歡，但是這些螺肉的內臟，如果新鮮我是還滿喜歡的。
這份精選雙人套餐搭配的海鮮除了有老闆最愛的法螺之外，
還有明蝦跟扇貝。
在明蝦旁邊的是要搭配一起的雲丹醬（海膽醬）。
明蝦不用烤太久，
算是當天的燒烤食材中上桌速度最快的。
烤熟之後的明蝦，會再刷上海膽醬炙燒，
也是這道料理被稱為雲丹燒的原因。
海鮮：雲丹燒明蝦 精選豚雙人套餐（4880元）
明蝦好剝不黏殼，用筷子也可以很輕鬆的剝下，
海膽醬有達到提鮮的效果。
不過純粹就呈現方式來說，
我會更期待可以吃到一隻有加海膽醬，一隻可以吃原味的做法。
海鮮：北海道干貝 精選豚雙人套餐（4880元）
醬油燒是明燒肉 中華創始店很常會用來料理扇貝的方式，
之前吃過幾次口感跟味道都不錯。
干貝直接單吃就可以，
不需要特別加再沾其他的醬汁或是調味鹽。
湯品：黑鮪魚魚頭味噌湯 精選豚雙人套餐（4880元）
這碗味噌湯的口感跟味道出乎我想像的濃厚，
感覺很適合用來當成是拉麵的湯底，
感覺用來搭配烏龍麵或是粉條也會很好吃。
可能是因為有加入了大量的黑鮪魚骨下去熬煮，
所以湯頭的油脂含量相對的高了不少。
裏頭的黑鮪魚肉也給的很多，是一碗吃完會有飽足感的味噌湯。
飲料：烏梅洛神花 精選豚雙人套餐（4880元）
酸甜解膩，適合用在搭配吃肉等油脂比較高的食物。
飲料：冬瓜檸檬 精選豚雙人套餐（4880元）
冬瓜檸檬的味道比較清爽一些，一樣是解膩的飲料，
不過味倒不如烏梅洛神花的重，搭配前菜或味道輕一點的海鮮會比較合適。
甜點：草莓起司冰淇淋 精選豚雙人套餐（4880元）
裏頭加了一顆醃漬過的草莓，
這個很好吃，如果不排斥起司的話，
這個應該是明燒肉 中華創始店的甜點首選。
甜點：金枕頭榴槤 精選豚雙人套餐（4880元）
聽說這個是廠商新送來的冰淇淋口味，
看起來雖然會讓某些人害怕，
但實際上吃起來並沒有真正榴槤這麼臭，反而帶著榴槤的香氣，
這個榴槤冰淇淋也滿好吃的，
不過相比於草莓起司冰淇淋有草莓跟起司兩種不同的味道來說，
還是稍微遜色了一些。
感想：
這一次的新菜單中，
明燒肉 中華創始店還是維持了以往的大量海鮮配比，
搭配上專人代烤與頂級包廂的服務，
適合只想吃燒肉，但是又不想要自己烤的人前來用餐。
這一次吃到的羊排意外的比豬肉跟鴨肉更讓人喜歡一些，
而鮑魚沙拉跟松葉蟹蒸蛋也都滿好吃的，
日本法螺跟醬燒扇貝則是維持著跟以前一樣的美味，
而讓我意外的反而是最後黑鮪魚魚頭味噌湯的濃郁。
如果以享受燒肉料理的方式來吃明燒肉 中華創始店可能會比較合適一些，
而不是以快速吃個宵夜填飽肚子為主都成首要，
當然這個雙人套餐的份量並不會讓人吃不飽，
只是一道一道慢慢烤勢必會讓吃得時候變得更久一些，
所以才會說適合想慢慢享受的人，而不是只是要快速吃飽的人。
但是每個人吃飯都是一種選擇，
便宜跟快速並不是一種不好，只是一種滿足需求而已，
7-11的三明治跟麵包，隔壁麵攤的餛飩麵，旁邊便當店的雞腿飯，
如果時間不夠，趕著上班，這些都是我會選擇當成一餐的食物。
而壽司，日料，法餐，牛排，燒肉，鐵板燒，串燒，
這些則是留給有時間可以好好享受的時候。
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