高雄美食【翔 shou 居酒屋】隱藏版的干貝手羽先明太子釜飯／好吃的月見生牛肉塔塔／很適合酒後來一碗溫暖的關西風 貓飯／多汁的雞心串燒／鮮甜的埔里甜龍筍／意外美味的金山寺味噌炒時蔬((附菜單與inline訂位連結
店名：翔 shou 居酒屋
地址：高雄市前金區新田路250-252號
電話：0965 829 152
營業時間：18：00～01：00（週二公休）
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《誠實揭露：本文為店家合作文》
翔 shou 居酒屋開在文武三街跟自強三路之間的新田路上，
如果要停公有停車格，建議可以在中華上找，那邊比較容易找到車位，
不然就是自強三路上有滿大的私人停車場。
翔 shou 居酒屋就開在廣澤日本料理的隔壁條街上，
主因無他，
因為之前很多廣澤的客人只要一喝酒就會留到很晚，
希望有一個可以好好喝酒好好吃宵夜的地方，
所以才使得廣澤的老闆想說在附近開一間居酒屋，
這樣兩間店的人手也可以互相支援。
翔 shou 居酒屋的內用空間還滿大的，
吧檯區大概可以坐到9個人，桌面區應該可以坐到超過30個人，
加起來如果一次有40個人的聚會，來翔 shou 居酒屋也沒有問題。
這一次剛好趁著客人輪換的空檔拍了張空景，
不然平常來的時候幾乎都坐著不少人。
可能是因為阿翔師傅特別喜歡貓咪的關係，
所以在翔 shou 居酒屋的很多地方都可以看到貓咪相關的擺飾跟畫作。
而且阿翔師傅似乎特別喜歡這樣像是盤古開天一樣，
托著天地的貓咪裝飾。
以我個人來說，
我是比較喜歡這一對黑白雙色的線條貓咪，
雖然不是完整的貓咪樣貌，
但是其輪廓確實活靈活現的貓咪生動的姿態。
菜單
刺身，香之物，野菜沙拉，野菜食蔬，烤魚，桂丁雞，豬
牛，羊，揚物，合鴨，食事，海鮮，吸物。
酒水單
酒水櫃
貓咪筷架１
貓咪筷架２
貓咪筷架３
生茶（70元）
生茶（70元）
不確定這兩種生茶有什麼差別，
不過喝起來都是還滿順的，而且不會苦澀。
可樂（60元）
麝香哈密瓜汽水（130元）
喝起來是還滿好喝的，味道香香甜甜的，
不會膩口，也很適合搭配串燒，
不過不能喝多，感覺熱量有點高。
招待：黃金泡菜
跟廣澤一樣的小菜，酸酸甜甜的黃金泡菜。
安康魚肝（260元）
安康魚肝的口感綿密，
搭配上水果醋讓本來就充滿鮮味的安康魚肝吃起來更加的開胃。
涼拌秋刀魚（180元）
因為是廣澤的姊妹店，
所以翔 shou 居酒屋在魚料的變化上相較於其他的居酒屋更豐富了許多，
如果宵夜特別想吃什麼生魚片也可以提早跟店家說，
只要符合時節應該要吃什麼都沒有問題。
不過沒有想到今年第一口的秋刀魚竟然是在翔 shou 居酒屋裡頭吃到，
以往若不在廣澤，就是在禾莊裡頭吃到，
像這樣在別的地方吃到第一尾的秋刀魚好像可以追溯到2018年的八寸鮨。
生食的秋刀魚是來自於日本進口，
台灣本土漁船的秋刀魚是無法生食的。
也因為保存的方式不同，
所以在價格上自然沒辦法同日而語，吃起來的滋味也是。
那種來自於亮皮魚迷人的鮮甜，
是一種讓人無法抗拒的誘惑，非常的好吃，
在這一年裡少數能吃到時間點，非常推薦大家一定要試看看。
除了有生魚片之 外，
翔 shou 居酒屋三不五時也會有生蠔跟魚下巴等不同的食材，
雖然吧檯的冰櫃不大，不過偶爾也會出現一些有趣的食材。
八月活動打卡贈送：南非生蠔
這個是2024年八月打卡活動所贈送的南非生蠔，
個頭雖然不大，但是吃起來鮮甜味完全沒話說，非常的好吃。
口感上帶點微微的脆度，不是那種純粹軟嫩的生蠔，
搭配上酸酸甜甜的醬汁，很容易讓人一吃就停不下來。
除了最後一次是翔 shou 居酒屋的阿翔師傅請我幫忙之外，
前三次都是我自己付錢去吃的，
不過想說既然要發食記了，
就把前兩次的吃到的食物一起放上來。
所以照片才會看起來好像有很多不同的背景桌面，
純粹以個人習慣來說，
我是沒有這麼喜歡一直有來走去的拍照的人，
不管是自費還是合作都是這樣，
主要都是以桌面上的食物為主，
所以除了師傅或是主廚之外，
食記裡頭也是盡量不要出現人，包括自己也是。
雞肝抹醬 法國麵包（100元）
如果沒有記錯，
這個當時應該是黑板菜，
阿翔師傅請我吃吃看，所以我也不知道確實的份量是多少。
不過軟嫩的雞肝醬搭配脆脆的法國麵包是還滿好吃的，
再加上上頭的生菜與洋蔥確實有沖淡一些雞肝的味道，
讓整道料理吃起來更清爽一些。
螢烏賊 蛋味噌（240元）
這個是初訪（2024年3月）時吃到的，現在已經不是螢烏賊的季節，
不過如果明年還有螢烏賊的話，還是會想要吃吃看的。
涼拌時蔬（180元）
綠色的蔬菜是青江苗跟秋葵，
搭配的是金山寺味噌跟山藥泥，
吃起來口感格外的黏稠。
上頭的蒜片是一種畫龍點睛，
脆香脆香的讓整道料理的口感跟味道都更豐富的幾分，
味道的主調是鹹，
但是配上帶點甘甜味的金山寺味噌，
是一種回憶中的美好滋味。
月見生牛肉塔塔（420元）
牛肉單吃的味道就很棒，
醬汁是甜鹹中帶點微微的酸辣，
建議可以先吃一小塊的原味，感受生牛肉的鮮甜，
之後再攪破蛋液，用生牛肉沾著一起吃，
增加一些蛋香，還有黏稠的口感。
最後才是把生牛肉跟底下的洋蔥，醬料全部攪拌在一起，
這樣也不失為一種簡單的牛肉三吃。
如果敢吃而且愛吃生牛肉的朋友，
非常推薦可以來是是看這一道冷前菜類型的牛肉料理。
搭配上脆脆的洋蔥有一種格外爽口的感覺，
如果可以來一碗白飯或是烤成薄脆口感的吐司應該都會非常的好吃。
鹹魚起司高麗菜（280元）
高麗菜還保有很棒的水分，吃起來也可以感受得到脆度。
上頭搭配的鹹魚醬跟旁邊的起司有讓這道料理更有居酒屋的風味一些，
很適合用來下酒或是配可樂，
也可以是一種小小的贖罪券，贖一下吃了宵夜的罪過。
櫻桃鴨胸（320元）
鴨肉搭配上醬汁的味道還不錯，
搭配的生菜一起口感跟味道上多了點輕盈感，
不過純粹以口感來說，
我覺得我可以接受生熟度更生一點的鴨胸，
這樣吃起來應該會更嫩一點。
雞胸沙拉（260元）
雞胸肉上頭的是蘑菇醬，還有酪梨，酒釀番茄跟松子仁。
雞胸肉吃起來嫩而不柴，
旁邊撒的七味粉讓整道料理吃起來多了點淡淡的辣味。
不過以我個人的口味來說，我會喜歡七味粉可以放在旁邊就好，
不要直接撒在雞胸肉上，這樣在吃的時候味道也可以自己調整。
如果是口感來說，
這個雞胸肉處理的就比剛剛的鴨胸更好一些，
嫩度保持的很棒，
不過我個人來是喜歡鴨胸的的味道，
那樣的野味還是更加的迷人。
埔里甜龍筍 明太子醬（260元）
單吃就可以很直接的感受到甜龍筍的甜，
脆度自然是沒有話說，而且還沒有卡牙縫的粗纖維。
上頭的明太子醬多了點鹹香，好吃而讓人有些意猶未盡。
明太子花枝（280元）
燙熟的花枝再加入筊白筍跟明太子一起拌炒，
花枝吃起來口感Q彈，而筊白筍則是提供了點蔬菜微微的脆。
比起剛剛甜龍筍與明太子醬交織出來的甜鹹，
這個明太子花枝吃起來的更是偏向鮮鹹的味道，
前者適合開胃，而後者則是適合配飯或是下酒。
豬五花馬鈴薯燒肉（260元）
雖然看起來份量不是很多，
但是這道料理的飽足感非常的高，
因為馬鈴薯給的份量非常的有誠意，
再加上帶點油花的豬五花肉，是十足十的胃容量殺手。
我喜歡這樣甜甜鹹鹹的燒肉味，
不過建議大家可以兩到三個人一起分時的食材再點會比較好，
一個人吃的話有會有些份量太多。
牛筋高麗菜（320元）
以濃厚的味噌湯為底，
高麗菜沒有煮太久，仍然保持著爽口的脆度，
而牛筋則是煮的軟嫩，帶點微微的彈性。
味噌的味道偏甜，
如果是在消夜場我會更喜歡偏鹹一些味噌湯，
然後七味粉可以不要直接撒在上面。
這道料理回家微波加熱之後也很好吃，
深獲家母的喜愛，
如果可以來一碗白飯做搭配，
放在晚餐當中，再來幾個小菜，應該會是一個不錯的定食。
澳洲菲力（420元）
紅胡椒是美麗的味道點綴，微香微辣但是又不嗆人。
菲力很多汁，搭配的醬汁更是讓牛肉又更好吃了幾分。
上頭炸過的牛蒡吃起來口感薄脆，
搭配上軟嫩的菲力一起吃，是一種一想不到的合拍。
牛排搭蒜片是熟悉的組合，
而沒有油花的菲力配上油脂充足的酪梨則是一種新的體驗。
多汁的蘆筍建議可以單吃，或是沾著醬汁一起吃。
羊排（220元）
純粹就視覺效果來說，
這個羊排並不是很討喜的樣子。
不過吃起來確實很香，而且軟嫩多汁。
如果覺得味道負擔比較大一些，
可以搭配洋蔥一起吃，會有解膩的效果。
除了有阿翔師傅的熱菜料理之外，
串燒也是翔 shou 居酒屋的不可或缺的美味。
七里香（80元），伊比例豬（80元）
七里香吃起來皮脆肉嫩，
沒有雞屁股那種讓人害怕的味道。
相較於剛剛七里香上雞皮的薄脆，
伊比利豬比較偏油脆的口感，
對於口感上的負擔比較大一些，
我個人是比較喜歡翔 shou 居酒屋的雞肉串燒。
雞心（80元）
雞心烤的很棒，
不只是味道鹹香，
口感也很多汁，保持著很棒的嫩度。
雞松坂（70元），雞腿肉（80元）
雞松坂（前）吃起來是彈性中帶點微微的脆，
稍微撒過鹽，直接吃就可以。
雞腿肉（後）則是彈性中帶點雞皮的脆，
這個也是直接吃就可以，不需要沾醬。
旁邊的蔥鹽可以增加不同的風味，
不過我覺得串燒本身的調味就很夠了。
牛五花（80元）
牛五花跟剛剛的伊比利豬一樣，口感上比較油一點，
如果剛開始吃的時候可能還好，吃到後面才上可能會覺得比較膩一些。
牛肉串（菲力）（160元）
菲力吃起來的口感就很嫩，
多汁但是不會油膩，不過如果只能選一道牛肉料理的話，
我應該會選剛剛的月見生牛肉塔塔或是菲力酪梨紅胡椒。
雞皮（60元）
雞皮吃起來很脆，
是我喜歡的那種乾脆口感，
不會吃起來還會軟軟黏黏的那種。
月見雞肉丸子（100元）
沾著月見醬一起吃味道會更有趣而豐富，
不過本身雞肉丸子的口感，我覺得普普。
午仔魚一夜干（280元）
這個午仔魚的油度很夠，
做成一夜干之後烤起來也是很香，
而且吃起來油油脆脆的，
有不會給人有膩口的不舒服感。
單吃可以感受到海味的鮮甜，
沾點胡椒而是可以讓香味的鹹味又更適合配酒了幾分。
山藥雞肝明太子（200元）
這個應該是我目前在翔 shou 居酒屋吃到口感跟味道都最重的料理，
明太子醬搭配著中間的雞肝，
一入口之後兩種味道強烈的襲來，讓我差點有些招架不住。
推薦一人吃大概半塊到一塊就差不多，
可以保留這道料理最美好的樣子，多了會有些膩口。
山藥吃起來脆脆的，黏性不會太強，
下次來我會想問問看師傅可不可以給我兩片單純的烤山藥。
貓飯（100元）
翔 shou 居酒屋的貓飯跟我想像中的貓飯不一樣，
我印象中的貓飯是柴魚，醬油跟白飯，或許還可以來點奶油或是生蛋黃。
翔 shou 居酒屋的貓飯則是以味噌湯為底，
加入了蒜泥，七味粉還有滿滿的蛋酥做成的。
比起我印象中乾溼分明的貓飯，
翔 shou 居酒屋的這一碗貓飯看起來比較像是一碗味噌湯飯或是蛋酥茶泡飯。
據說這是因為在日本，貓飯也有關西跟關東不同的差別，
關西的貓飯是把白飯加進到味噌湯之中，
而關東的貓飯則是柴魚配白飯在淋上醬油。
但是不得不說，這個貓飯吃起來還怪好吃的，
不只會給人一種溫暖的感覺，而且鹹香也滿夠的。
據說這個是之前阿翔師傅在一個深夜下班之後，
肚子很餓就煮了一碗這樣的貓飯。
然後不知不覺的就在熟客之間傳開來，
很多熟客在酒喝了多之後就想說要吃的溫暖的食物，
而這個時候，
這樣的關西風的貓飯就成為了最棒的料理。
手羽先 干貝 明太子 釜飯（1080元）
這個是沒有被放在菜單上的隱藏版釜飯，
也是阿翔師傅最近才新設計出來的釜飯。
特別是以雞翅去包裹著生干貝下去炭烤，
讓生干貝的鮮甜味直接就鎖在了雞翅當中。
並沒有特別將雞皮烤成薄脆的口感而是還保留了點彈性，
也讓裡頭的雞翅肉吃起來很水嫩。
明太子增加了整個釜飯的鹹香，
而玉米則是讓釜飯在入口咀嚼的時候多了點香甜，
蔥花下面藏著一些櫛瓜，
搭配著釜飯一起吃，可以多增加一些水分，
讓整道料理入口時不會乾乾的。
米飯吸飽了湯汁，單吃就可以感覺到鹹香，
這一次的釜飯吃起來的口感就比之前阿翔師傅在廣澤做的更加的有顆粒感，
雖然還沒有到有鍋巴的程度，
但是這樣比較有彈性的釜飯是我比較喜歡的。
這個釜飯大概可以盛出六碗這樣的份量，
如果以吃巧不吃飽來說，
我會比較建議四個人以上再點會比較合適，
這樣一個人也不會吃太多，比較可以吃得下其他不同的料理。
雞翅裡頭包了很大一塊的干貝，
我覺得厲害的是雞翅肉跟干貝都沒有烤的很乾，
雞翅肉還保有彈性，
而干貝則是還有軟彈的口感。
這是我第一次吃到這樣的做法，
之前大部分看到的都是包明太子或是包油飯，
極少數的高級中餐廳會包燕窩。
這個包干貝的做法，我覺得還不錯，
不知道之後有沒有機會再看到雞翅裡頭包入了更多不同有趣的食材，
不過也希望可以像是這個雞翅包干貝一樣，
是可以互相加成的包法，而不是只是純粹在雞翅裏頭包入其他的食材。
感想：
廣澤日本料理只有開午餐跟晚餐，
而翔 shou 居酒屋將這一份的美好延續到了消夜，
雖然說翔 shou 居酒屋沒有這麼多的生食，
但是更多了許多的串燒跟以前沒有看到的熱菜。
比起在廣澤的時候，
熱菜好像都偏向是生食的附加品。
來到了翔 shou 居酒屋之後，
阿翔師傅的熱菜終於有機會可以擁有一個屬於自己的舞台。
也因為阿翔師傅有之前在廣澤日本料理的熱台經驗，
所以在翔 shou 居酒屋看到的料理就不會跟一般常見的日式居酒屋相同，
不會只有串燒跟炸物，
更多的是許多的日式小料理。
在這四訪翔 shou 居酒屋所吃到的料理之中，
最讓我喜歡的四樣是手羽先干貝明太子釜飯，月見生牛肉塔塔，貓飯跟烤雞心。
首先是以雞翅去鎖住干貝的鮮甜，把配拌好明太子鹹香的釜飯，
再者是鮮嫩的牛肉搭配上生蛋黃與清爽的醬汁十足的開胃，
貓飯則是很適合下班之後求一個暖胃的舒服感，也給一天的疲勞有一個終結的感覺，
最後的雞心則是因為烤到恰到好處多汁與調味。
候選的是涼拌時蔬，
那鹹甜鹹甜的金山寺味噌確實是讓人無法遺忘的美味，
而澳洲菲力搭配上酪梨跟炸過的牛蒡一起吃也讓人喜歡。
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