高雄美食【臺灣麵 雞飯】超大塊的牛腱肉／紅燒牛肉麵／依舊好吃的清燉牛肉麵／不錯吃的滷味／椒麻雲耳／滷小黑輪／煙燻豬耳朵／超好吃的冰心地瓜((附菜單
店名：臺灣麵 雞飯
地址：高雄市苓雅區苓雅二路111號
電話：0988 711 228
營業時間：11：00～24：00
《誠實揭露：本文為店家合作文》
臺灣麵 雞飯從一間原本開在苓雅市場的小店，
到如今不只是在苓雅路上有店面，
而且也展店到新興區的復興路跟鳳山區的青年路上。
門口一樣是熟悉的小黑板，價格跟我上次來的一樣，
不過品項上就少了臺灣冷麵而多了鹽水意麵跟冰烤地瓜。
這一次內用的空間比起上次更寬敞了一些，
本來的塌塌米小茶几已經變成了沙發區，
而且裏頭還多了一個內用的地方。
內用沙發區
裏頭多了四張的木桌，
然後老闆有請我提醒大家，
椅子下的磚頭看起來很特別，
不過邊角有些鋒利，
請大家吃的時候要稍微注意一下。
菜單
註：目前營業時間稍有變動，從中午11：00～24：00，下午不休息。
門口依舊是滿滿的滷味，
綜合滷味（時價）
煙燻豬耳朵，椒麻雲耳，滷小黑輪，米血，麵筋，滷蛋，貢丸，冰心地瓜，花椰菜。
冰心地瓜意外的好吃，建議大家可以點一塊來吃吃看，可以當成飯後甜點。
豬耳朵跟米血是中規中矩的不錯吃，
滷小黑輪我還滿喜歡的，椒麻雲耳帶點麻香感則是意外好的好吃。
如果覺得味道不夠可以沾點臺灣麵 雞飯特製的蒜頭辣椒醬。
雞魯飯（60元）
這是一道結合肉燥飯跟雞肉絲飯的料理。
不只是可以吃得到肉燥香，
上頭淋上的油蔥酥，以及雞油，更讓這個雞魯飯多了一番不同風味。
上桌之後就要快點吃，
因為最近天氣比較冷一些，放涼了之後就會比較有油膩感，
這樣就比較感受不到雞油跟豬油的香氣了。
紅羽土雞腿切盤（腿仁 120元）
紅羽土雞腿切盤一直是臺灣麵 雞飯的招牌之一，
不管是配飯還是配麵都是一個很好的搭配。
雞肉吃起來很有彈性，沒有進口美國雞腿肉的柴感，外皮還帶點Q度。
味道也處理的很入味，是很鮮美的一道雞肉冷盤。
鹽水意麵（50元）
意麵給的也不少，應該是一個人也可以吃飽的份量。
口感上OK，不會太軟也不會太硬。
不過味道稍微偏淡一些，我個人是比較喜歡味道更重一些的乾麵。
如果跟我一樣喜歡味道重一些的朋友，
可以試試看加一些蒜味辣椒醬，
或是把剛剛的紅羽土雞的汁稍微加一點進去。
招牌牛肉拌麵（150元）
從還開在苓雅市場裏頭的時候，這個就是臺灣麵 雞飯的招牌菜。
用上了超大塊的牛腱肉，搭配味道偏鹹的拌麵醬汁，一吃就讓人非常的有印象。
依樣是用上了三大塊的牛腱肉，看起來給人就非常有視覺效果。
牛腱肉滷的很入味，吃起來口感偏軟，但還是保有一些彈性，不會爛爛的。
不過純粹就味道來看，應該是有調整過，
為了要適應更多的客人，所以就沒有第一次這麼鹹。
從麵條上的顏色也可以發現，醬油的顏色也比較淡一些，
雖然對於我這個吃重口味的人來說，會感覺比較淡一些，
但是看當天中午的生意，卻是比之前好很多，
不管是外帶還是內用的人都不少，
只能說這樣可能是比較適合當地客群的味道。
麵條還是一樣好吃有彈性，
只是下次去吃的時候，
我應該就會請老闆幫我稍微多加一些拌麵醬了。
清燉牛肉湯麵（150元）
這個清燉牛肉湯麵是我二訪的時候才出現的東西，
也是二訪之中讓我最驚豔的食物。
而這樣的驚豔感並不是來自於麵條，也不是來自於牛腱肉，
而是那鮮甜卻不膩口的清湯頭。
老闆特別展示了這一鍋用牛骨熬成的清燉湯頭，
不過就沒有透漏裏頭還有加什麼東西了，畢竟這也是美味的商業機密。
我很喜歡這樣清澈卻鮮甜的湯頭，
有別於一般牛肉麵常見的紅燒或是番茄湯頭。
清燉的牛腱肉吃起來就沒有滷牛腱肉的鹹味這麼重，
清燉的牛腱肉吃起來會有較有膠質感一些，
不確定是部位的關係，還是因為兩種不同的處理真的會有差別。
麵條採用的比較細一些的圓麵，跟剛剛的招牌牛肉拌麵不同，
算是相對比較耐放的麵條，
因為外帶回家再微波加熱之後，吃起來也不太會整個糊在一起。
紅燒牛肉湯麵（150元）
這個是臺灣麵 雞飯最近推出的紅燒牛肉湯麵，
可能是因為冬天的關係，所以客人也會比較想吃溫暖一些的食物，
所以才會推出這樣新的牛肉湯麵。
比起清燉牛肉麵，紅燒牛肉麵主要就是多了一些辣感，
味道上主要還是有維持原本牛骨湯的鮮甜。
牛腱肉的顏色看起來比清燉的更深一些，但是又比滷得更淡一點，
吃起來的味道也介在兩者之間。
不過一樣的是大小都非常驚人，而且口感也很不錯，
不會讓人有後悔一碗150元的價值。
麵條跟剛剛清燉牛肉麵的一樣，份量不少，一碗下來真的會飽，
另外，老闆也有說一種隱藏版的菜單，
就是不管是剛剛的清燉牛肉湯麵，還是這個紅燒牛肉湯麵，
都可以做成純湯版的，也就是沒有麵的那種，牛肉的份量還會再多一些，
如果是想吃飯配清燉牛肉湯的朋友可以參考看看。
雞湯
如果是吃乾麵或是肉燥飯，只是想喝口熱湯，
那門口這個雞湯可以無限續的，
特別是在冷冷的冬天，這樣的雞湯喝起來會特別暖心。
感想：
以這一次吃到的東西來說，
我會推薦滷味的小黑輪，椒麻雲耳跟冰心地瓜，
想吃雞肉的可以點紅羽土雞腿切盤，或是上一次吃到很好吃的臺灣雞飯，
想吃牛肉又想喝湯的可以點清燉牛肉麵，臺灣麵 雞飯的清燉湯頭真的很讚，
而招牌牛肉拌麵如果可以跟老闆要點拌麵醬，那依舊會是我心目中最喜歡的牛肉拌麵。
我很難說臺灣麵 雞飯的價格便宜，
但是吃完之後就會發現有其真材實料的地方，
牛腱肉切的很大一塊，完全沒有愧對一碗150元的價格，
土雞腿肉也好吃，口感跟味道都有到位。
推薦大家中午，晚餐，甚至是下午茶或是宵夜的時候也可以來吃吃看，
一碗好吃牛肉麵，搭配上一碗溫暖的雞湯。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
一般留言