高雄美食【臺灣麵 雞飯】超大塊的牛腱肉/紅燒牛肉麵/依舊好吃的清燉牛肉麵/不錯吃的滷味/椒麻雲耳/滷小黑輪/煙燻豬耳朵/超好吃的冰心地瓜((附菜單
店名:臺灣麵 雞飯
地址:高雄市苓雅區苓雅二路111號
電話:0988 711 228
營業時間:11:00~24:00
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《誠實揭露:本文為店家合作文》
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臺灣麵 雞飯從一間原本開在苓雅市場的小店,
到如今不只是在苓雅路上有店面,
而且也展店到新興區的復興路跟鳳山區的青年路上。
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門口一樣是熟悉的小黑板,價格跟我上次來的一樣,
不過品項上就少了臺灣冷麵而多了鹽水意麵跟冰烤地瓜。
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這一次內用的空間比起上次更寬敞了一些,
本來的塌塌米小茶几已經變成了沙發區,
而且裏頭還多了一個內用的地方。
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內用沙發區
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裏頭多了四張的木桌,
然後老闆有請我提醒大家,
椅子下的磚頭看起來很特別,
不過邊角有些鋒利,
請大家吃的時候要稍微注意一下。
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菜單
註:目前營業時間稍有變動,從中午11:00~24:00,下午不休息。
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門口依舊是滿滿的滷味,
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綜合滷味(時價)
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煙燻豬耳朵,椒麻雲耳,滷小黑輪,米血,麵筋,滷蛋,貢丸,冰心地瓜,花椰菜。
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冰心地瓜意外的好吃,建議大家可以點一塊來吃吃看,可以當成飯後甜點。
豬耳朵跟米血是中規中矩的不錯吃,
滷小黑輪我還滿喜歡的,椒麻雲耳帶點麻香感則是意外好的好吃。
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如果覺得味道不夠可以沾點臺灣麵 雞飯特製的蒜頭辣椒醬。
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雞魯飯(60元)
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這是一道結合肉燥飯跟雞肉絲飯的料理。
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不只是可以吃得到肉燥香,
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上頭淋上的油蔥酥,以及雞油,更讓這個雞魯飯多了一番不同風味。
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上桌之後就要快點吃,
因為最近天氣比較冷一些,放涼了之後就會比較有油膩感,
這樣就比較感受不到雞油跟豬油的香氣了。
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紅羽土雞腿切盤(腿仁 120元)
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紅羽土雞腿切盤一直是臺灣麵 雞飯的招牌之一,
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不管是配飯還是配麵都是一個很好的搭配。
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雞肉吃起來很有彈性,沒有進口美國雞腿肉的柴感,外皮還帶點Q度。
味道也處理的很入味,是很鮮美的一道雞肉冷盤。
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鹽水意麵(50元)
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意麵給的也不少,應該是一個人也可以吃飽的份量。
口感上OK,不會太軟也不會太硬。
不過味道稍微偏淡一些,我個人是比較喜歡味道更重一些的乾麵。
如果跟我一樣喜歡味道重一些的朋友,
可以試試看加一些蒜味辣椒醬,
或是把剛剛的紅羽土雞的汁稍微加一點進去。
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招牌牛肉拌麵(150元)
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從還開在苓雅市場裏頭的時候,這個就是臺灣麵 雞飯的招牌菜。
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用上了超大塊的牛腱肉,搭配味道偏鹹的拌麵醬汁,一吃就讓人非常的有印象。
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依樣是用上了三大塊的牛腱肉,看起來給人就非常有視覺效果。
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牛腱肉滷的很入味,吃起來口感偏軟,但還是保有一些彈性,不會爛爛的。
不過純粹就味道來看,應該是有調整過,
為了要適應更多的客人,所以就沒有第一次這麼鹹。
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從麵條上的顏色也可以發現,醬油的顏色也比較淡一些,
雖然對於我這個吃重口味的人來說,會感覺比較淡一些,
但是看當天中午的生意,卻是比之前好很多,
不管是外帶還是內用的人都不少,
只能說這樣可能是比較適合當地客群的味道。
麵條還是一樣好吃有彈性,
只是下次去吃的時候,
我應該就會請老闆幫我稍微多加一些拌麵醬了。
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清燉牛肉湯麵(150元)
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這個清燉牛肉湯麵是我二訪的時候才出現的東西,
也是二訪之中讓我最驚豔的食物。
而這樣的驚豔感並不是來自於麵條,也不是來自於牛腱肉,
而是那鮮甜卻不膩口的清湯頭。
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老闆特別展示了這一鍋用牛骨熬成的清燉湯頭,
不過就沒有透漏裏頭還有加什麼東西了,畢竟這也是美味的商業機密。
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我很喜歡這樣清澈卻鮮甜的湯頭,
有別於一般牛肉麵常見的紅燒或是番茄湯頭。
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清燉的牛腱肉吃起來就沒有滷牛腱肉的鹹味這麼重,
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清燉的牛腱肉吃起來會有較有膠質感一些,
不確定是部位的關係,還是因為兩種不同的處理真的會有差別。
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麵條採用的比較細一些的圓麵,跟剛剛的招牌牛肉拌麵不同,
算是相對比較耐放的麵條,
因為外帶回家再微波加熱之後,吃起來也不太會整個糊在一起。
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紅燒牛肉湯麵(150元)
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這個是臺灣麵 雞飯最近推出的紅燒牛肉湯麵,
可能是因為冬天的關係,所以客人也會比較想吃溫暖一些的食物,
所以才會推出這樣新的牛肉湯麵。
比起清燉牛肉麵,紅燒牛肉麵主要就是多了一些辣感,
味道上主要還是有維持原本牛骨湯的鮮甜。
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牛腱肉的顏色看起來比清燉的更深一些,但是又比滷得更淡一點,
吃起來的味道也介在兩者之間。
不過一樣的是大小都非常驚人,而且口感也很不錯,
不會讓人有後悔一碗150元的價值。
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麵條跟剛剛清燉牛肉麵的一樣,份量不少,一碗下來真的會飽,
另外,老闆也有說一種隱藏版的菜單,
就是不管是剛剛的清燉牛肉湯麵,還是這個紅燒牛肉湯麵,
都可以做成純湯版的,也就是沒有麵的那種,牛肉的份量還會再多一些,
如果是想吃飯配清燉牛肉湯的朋友可以參考看看。
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雞湯
如果是吃乾麵或是肉燥飯,只是想喝口熱湯,
那門口這個雞湯可以無限續的,
特別是在冷冷的冬天,這樣的雞湯喝起來會特別暖心。
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感想:
以這一次吃到的東西來說,
我會推薦滷味的小黑輪,椒麻雲耳跟冰心地瓜,
想吃雞肉的可以點紅羽土雞腿切盤,或是上一次吃到很好吃的臺灣雞飯,
想吃牛肉又想喝湯的可以點清燉牛肉麵,臺灣麵 雞飯的清燉湯頭真的很讚,
而招牌牛肉拌麵如果可以跟老闆要點拌麵醬,那依舊會是我心目中最喜歡的牛肉拌麵。
我很難說臺灣麵 雞飯的價格便宜,
但是吃完之後就會發現有其真材實料的地方,
牛腱肉切的很大一塊,完全沒有愧對一碗150元的價格,
土雞腿肉也好吃,口感跟味道都有到位。
推薦大家中午,晚餐,甚至是下午茶或是宵夜的時候也可以來吃吃看,
一碗好吃牛肉麵,搭配上一碗溫暖的雞湯。
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