高雄食記【萩椛 牛かつ專門店】限量的驚豔，跟著壽司羊一起品嘗迷人的澳洲穀飼牛舌吧～～～((食尚玩家採訪
店名：萩椛 牛かつ專門店
電話：07 269 3160
地址：高雄市苓雅區青年二路191號
營業時間：11：30～14：30 / 17：00～21：30（週四公休）
萩椛 是一間以日式炸煎牛排為主的專賣店，
主要供應的是炸牛肉、煎牛肉、豬肉以及生鮮鮭魚，
這並不是壽司羊第一次來到萩椛，
之前也有寫過一篇食記，
高雄食記 【萩椛 牛かつ專門店】 一起到愛河邊吃吃日式炸牛排吧～～～
這次會想再寫一次的原因有兩個，
第一個是主因，
因為最近在臉書上看到萩椛有提供限量的牛舌，
看到 牛舌 這兩個字，
就立刻讓壽司羊回想起之前，在日本所吃的烤牛舌，
味道真的是非常的好，口感也非常的棒，
讓壽司羊印象非常的深刻，
也希望可以在高雄找到一間可以吃牛舌的店，
不過可惜的是，壽司羊通常都是一個人吃飯，
對於吃到飽的那種薄片牛舌與用餐方式實在興趣缺缺，
所以一直沒有機會找到可以好好享用牛舌的機會，
不過!!!就在某天壽司羊瀏覽臉書的時候，
竟然發現萩椛有在賣牛舌，而且是限量的，
這怎麼樣人能不心動了，看到的當下就準備要衝了XDDD
第二個原因，
是在入座之後，看到了座位上頭新增的抽風機，還有桌面上更新過的烤盤，
以及整份套餐送上之後，聽到了服務人員說，蔬菜盤中的高麗菜絲是可以無限續加，
這壽司羊感覺到萩椛是一間有不斷在進化的餐廳，
壽司羊覺得能開一間餐廳已經是極其不容易了，
而能開一間具有彈性而且可以傾聽顧客需求，不斷改變，
或者原諒壽司羊大言不慚一點的說成是＂不斷改進＂的餐廳，
更是一件極度艱難的任務，
而壽司羊在萩椛看到了這樣的特質，
當然，也很多餐廳一開始就很棒，
但是，壽司羊認為，如果一間店可以持續進化，即使一開始沒有特別好，
但是在慢慢進化的過程中，總會有超過很棒而達到更好的一天。
請容許壽司羊再說一下大話，在壽司羊吃過的餐廳當中，
也有感覺到這樣特質的是位在五甲附近的禾莊日本料理，
是一開始吃感覺醋飯的味道還好，
但是第二次去吃，第三次去吃，不只是在食材上的進步，
也會覺得醋飯越來越合壽司羊胃口，也推薦給大家去試試看～～～
以上兩點是促使壽司羊再次提筆的原因，
((謎之聲：你只是敲鍵盤而已，沒有拿筆….
萩椛位在青年路底的部分，靠近愛河邊，
目前建議的交通方式是騎車或是開車，等輕軌好了之後，應該會有改善。
附近有一間大名鼎鼎的日本料理 鮨二七，
雖然單價很高，但是用料非常的實在而且特別，
算是高雄很具有代表性的一間握壽司名店。
招牌很大，應該不會不好認，
旁邊有汽車停車場，附近繞一繞也不會太難停，所以停車還算是方便。
入座後沒有看菜單，
因為已經事先在訂位的時候跟店家說明要吃牛舌了，
所以就沒有拍菜單了，
今天點的是180g 888元的牛舌套餐（需要加一成），
結帳金額接近一張藍色小朋友（萩椛不能刷卡，只收現金）
老實說在點的時候真的有些忐忑不安，
雖然說一定要吃到牛舌，
但是如果花了這麼多的錢吃不到好吃的，
也真的會很嘔……
不過好不好吃，就一起往下吧～～～
服務人員很快地送上茶杯，裏頭疑似是香片或烏龍，
說疑似是因為壽司羊真的喝不出來…
但是還滿好喝的，因為喝第一口的時候有被驚嚇到，
跟上次的茶杯不一樣，
因為對於上次的茶杯很有印象XDDD
（以下附上上次的魚文字茶杯，大創有賣XDDD）
（此照片是初訪時所照）
接著抬頭一看，有新的抽風機耶～～～
或許是有不少人在粉絲頁上頭反應油煙味比較重，
所以才有這個新的抽風機出現～～～
雖然說這麼高不知道有沒有用，
但是感覺起來真的誠意十足啊～～～
有把手的新烤盤（以下有舊的可以對照）
感覺起來，新的烤盤比較容易清理，
不會像舊的一樣還沒有烤東西就看起來有點油油的。
烤起來的感覺也會比之前的好一點，比較不會黏住～～～
（此照片是初訪時所照）
接下來就是今天的重點了 烤牛舌套餐
以下附上一張之前之炸牛排的照片～～～
（此照片是初訪時所照）
兩者相比除了肉品的不同之外，
搭配的飲料也有所不同，
第一次是檸檬蜜，第二次是淡淡的蔓越莓茶，
壽司羊比較喜歡後者，因為檸檬喝太多壽司羊的肚子會抗議，
所以初訪的時候主要是喝茶而不是喝飲料，
但是，這次就放膽的喝了，而且可以續加真的是太幸福了～～～
醬料跟甜點的部分是類似的，由左而右是玫瑰鹽、胡麻醬、山葵、清醬油，
（本次少了蒜泥）中間有配青菜的和風醬。
以蔬菜盤來說跟上次比起來略有不同，
但是這一次的感覺比初訪的時候好，
因為初訪是主要是熟的青菜為主，
壽司羊不是不吃，但是沒有特別喜歡，
（特別是沒有調味過的川燙高麗菜與洋蔥XDD）
但是，這次不只有生的高麗菜絲可以續，
而且生菜佔的比例也偏高，
所以比較合壽司羊的胃口。
附餐說明完，要進入牛舌的部分了。
今日的牛舌主要區分成三種部位，
左邊的舌根肉、右邊的舌尖肉、中間下方捲成花狀與上方的舌側肉，
除了將餐點送上來之外，
服務人員也有很貼心的介紹是用的方式與吃起來的可能口感，
在這一點來說，那位服務人員介紹的感覺還算是滿貼切的，
不會有那種天花亂墜，但是吃下去卻沒有這種感覺到的期望誤會。
第一片先吃吃看舌尖肉，
不用煎太熟就很好吃了，
吃起來的口感是Q彈而微微的韌，
味道很棒，真的很好吃，
雖然沒有在日本所吃得這麼厚，
但是，有依稀記得的味道出現。
舌尖肉單吃就很好吃了，沾點玫瑰鹽的風味又更上一層，
而上次在炸牛排中，勝過玫瑰鹽的山葵與醬油組合，
在舌尖肉的調味競逐當中有點小輸玫瑰鹽，
不過對於壽司羊來說，這兩者都還是大勝胡麻醬XDD
第二片吃吃看舌側肉的部分，
味道上來說不會差太多，
但是口感上就真的很不同的感覺，
沒有舌尖肉那種微微Q彈的感覺，
取而代之的是更加厚重的 韌，
不會說不好咬，但是在口感上來說確實沒有舌尖肉來的好，
單吃感覺比較普通，
但是，稍微沾多一點的鹽，配上高麗菜絲或是其他生菜，
吃起來的感覺意外的讓人覺得合適，
有機會大家可以試試看。
第三片來吃吃看舌根肉，
如果說的浮誇一點，入口的剎那，飽滿的肉汁，
就像是在日本咬下第一口牛舌的那種感覺，
真的會讓人有那種小當家的畫面產生～～～
口感上來說，沒有上述兩種肉品的韌，
取而代之的是比舌尖肉來要Q，
而且是那種咬下之後可以很明顯的感覺到牛舌的脆。
味道上來說，比起前兩種肉更明顯，而且肉汁也更多，
雖然感覺切的已經不算太薄了（以台灣的標準來說）
但是，還是會感覺只有四片真的是太少了啦～～～
((真希望有朝一日可以吃到像是日本的那種超級厚的牛舌，
最後一片的舌根肉，紀念一下，
這應該是短期內不會再吃到的美味QQ
剛剛沒有提到味噌湯是因為，
這次的味噌湯，跟上次的感覺似乎有些不一樣，
入口後不是那種立刻的甜，而是那種微微的鹽味中，可以嘗到回甘的味噌湯，
也算是小小的開心。
吃到最後玫瑰鹽有點不夠了，續加用的是跟和風醬與甜點一樣的器皿，
調味料不夠都可以請服務人員續加～～～
一樣很可愛的筷架，這一次是招福貓，上一次是小兔子。
（以下附圖）
感想：
對於牛舌有高期待的壽司羊來說，
這一趟萩椛之行算是有達到目的與要求，
雖然，沒有吃到像是在日本的那種牛舌，
但是，因為已經在粉絲頁上頭看到牛舌的大略樣子，
所以並不會說要長成像是利久牛舌的那種才行，
（壽司羊之前是吃另外一間，但是不記得名字了）
不知道以這樣的份量上來說算是合理、貴還是便宜，
但是，從壽司羊的感受來說，這一餐是好的，
而且應該是壽司羊會期待日後有機會再吃一次的餐點，
就舌尖肉、舌側肉、舌根肉來說最喜歡的當然是舌根肉，
但是，在配上蔬菜的表現來說，舌側肉意外的不錯，
但是不管是哪一種，比起上次的翼板牛肉來說，留下的亮點都比較明顯，
或許是牛舌這樣產品比較特殊吧。
另外，
最近在高雄（感覺應該不只高雄）好像吹起一股炸牛排的風潮，
在臉書上也看到一兩間新的有賣炸牛排的店，不過還沒有去嘗試，
而壽司羊所知高雄最早的炸牛排專賣店，
是中正路六合夜市附近的逸之牛，接著是青年愛河的萩椛，
兩者壽司羊都吃過不只一次，兩者走的路線不會差太多，
主要都是以炸牛排為主，但是也有煎牛排的選項，
不吃牛肉的人，有魚類或是豬肉可以選擇。
附一張，萩椛的外觀圖，
最 後 ， 一 樣 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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