台北食記【上引水產 立吞】顯名於外，敗於便宜。醋飯難食，魚料走味。望之過深，失之愈深。若有北訪，慎思莫入。

店名：上引水產 立吞

電話：02 2508 1268

地址：台北市中山區民族東路410巷2弄18號

營業時間：9：30～24：00 

跟上一篇食記一樣

台北食記【STAY by Yannick Alléno】米其林三星的法式餐廳 !!!讓人無比驚訝的服務

都是壽司羊趁著放假，跑去台北吃東西的紀錄，

不過不知道是運氣不好，還是期望太深，

這兩間餐廳都讓壽司羊留下了不好的印象，

不管是服務的大失誤，還是餐點的不美味，

所以必須在開頭先說，就算STAY by Yannick Alléno沒有在9/30就要關門，

未來若還有機會去台北放假休息，

這兩間餐廳，壽司羊都是不會再去的餐廳，以下會詳述原因。

 

先附上菜單給有需要的朋友參考，本次用餐時間是八月底。

回頭重新看這一頁的菜單，

應該點份生魚片就好了，不應該點握壽司…

握壽司的魚料非常的豐富，

但是等等看冰櫃真的會有要暈倒的感覺…

本次用餐點的是（壽司羊）特選握壽司600元，（舍妹）季節握壽司520。

很重要的一點，

只收現金，不能刷卡。只收現金，不能刷卡。只收現金，不能刷卡。

餐點要加一成服務費。

 

接下來開始介紹餐點，

會叫做”立吞”顧名思義就是沒有坐的位子，每個人都是要站著吃，

不只是方便空間的安排，也可以避免客人久佔座位影響翻桌率，

純粹就商家的角度來說，算是一個不錯的設計。

入”站位”時會看到最簡單的餐具，

對於設計成追求快速用餐的立吞來說，

這樣俐落的餐已經可以接受了，

只不過桌面摸起來就尚可接受而已。

 

像是小茶壺一樣的，是裝醬油器具，

壺內的醬油，偏鹹，沒有什麼其他特別的味道（例如：鮮味或是香味）。

 

立吞的站位有兩側，其中一側可以是可以看到食材的冰櫃，

壽司羊當天是站在這一側，

冰櫃裡魚料的放置跟網路上寫的無差，就是一種先切好再放冰櫃的概念，

放著方便板前師傅抓出來就可以立刻處理的概念，

不是說不行，高雄的日本料理名店 義郎創意壽司 也是這樣做，

算是要應付店裏頭大量客人的一種變通的措施，

而看立吞的人流，確實也不少，

只不過這樣做，對於魚料的味道上來說，勢必要犧牲不少，

雖然在來吃之前，粉絲頁上已經有很多網友反推與勸退，

但是，自認為心中有底，一定會比當場切的魚料還不好吃，

而又不死心的壽司羊還是一意孤行的跑來了，

只不過沒想到的是，自己心中所認為的有底，自己所認為的犧牲

跟真正的底與犧牲，實在差距太大QQ

所以只能說，做人真的要信邪，做羊也是…

前輩們的話真的要聽…

 

立吞沒有附茶水，所以必須要自己單點，

本來想說握壽司是涼的食物應該要配點熱茶比較好，

所以壽司羊跟舍妹都點了一杯熱茶…

沒想到…附餐的味噌湯大的跟什麼一樣，

讓兩個人的熱茶都沒有喝完，

而且是如果倒在一起，應該會超過一杯的份量QQ

價錢是一杯30元，不管冷熱都一樣。

 

魚骨味噌湯，

不會太鹹，喝起來有微微的腥味，

特色是真的超級大碗的，

裏頭的魚骨超多，應該是很多剩下來的魚料碎塊煮成的湯。

附上一張湯碗直徑與筷子長度對比的比例尺照片～～～

 

接下來就是當天的重點了，

也是壽司羊期待非常久的時刻了～～～

這一份是舍妹的季節握壽司（520元）

上排：真鯛、鮪魚赤身、炙白旗魚、炙鮪魚腹

中排：鮭魚細卷、甜蝦、玉子燒、碎干貝軍艦、鮭魚卵軍艦

下排：水針、鰆魚、白甘、蟹膏熟白蝦

立吞的握壽司一次就是上一整盤，壽司羊沒有問魚料是什麼，

因為板前師傅真的很忙碌，忙到有些魚料都用都丟的…

所以以上都是純看外表的猜測，如果誤，煩請告知。

 

壽司羊的特選握壽司（600元）

上排：鮪魚赤身、真鯛、炙鮪魚腹、炙鮪魚腹

中排：鮪魚細卷、甜蝦、玉子燒、鮭魚卵軍艦、海膽軍艦

下排：水針、鰆魚、紅甘、炙白旗魚、星鰻

一樣只是猜測，如果誤，煩請告知。

 

換個角度來看，這樣真的是很霸氣的一盤。

必須要稱讚，如果是以份量來說，

立吞所給的握壽司份量絕對很充足，

雖然菜單上特選握壽司只有寫十貫握壽司（600元），

但是包含玉子燒，實實在在地給了14種不同的握壽司與軍艦，

（520元的季節握壽司，則是13種）

但是，壽司羊真的必須要說，

如果一個握壽司弄得不好吃，給了再多也沒有用，

吃到最後指徒增浪費食物的困擾，

而，上引水產 立吞 的握壽司，真的很不好吃…

壽司羊先從有包海苔的鮪魚細卷先開始吃，

其中一半跟舍妹交換了一卷鮭魚細卷，

但是一入口之後是一種讓人無比驚訝與無比失望的味道，

這樣的感覺真的是壽司羊近來吃到最讓人不愛的醋飯了…

酸味，是那種讓人不喜歡的酸味，

不是說醋飯不能酸，只是說那種酸就有種讓魚料槁木死灰的酸，

原以為是細卷的失誤，沒想到…接下來的軍艦，握壽司都是這種感覺，

期望大崩盤啊，已經不是期望落空的那種失望，

而是墜落深淵的失望了…

吃的前幾貫時，

壽司羊還很擔心是不是自己的舌頭已經太挑了，

挑到無法接受這樣的握壽司，

沒想到一轉頭問問舍妹…

也是一臉失望地向壽司羊說，這間的握壽司不好吃…

沒想到自詡為小小小小奈米級高雄握壽司兼日本料理達人的壽司羊，

竟然在台北推薦了一家雷店給自家人，真的太羞愧了…

雖然壽司羊秉持著尊重板前師傅的同理心，

默默吃到最後三顆才放棄吃醋飯，

不過舍妹早早就放棄，剩了好幾顆醋飯下來…

 

撇開下頭的醋飯之外，

上頭的魚料也是鮮味失落泰半，

最明顯的是壽司羊在吃右上角的炙燒鮪魚腹肉時，

可以很明顯的感覺到鮪魚肉的油脂，

但是，卻沒有感覺到與之相對，應該有鮮甜味，

在咀嚼的過程中，就只是感覺到一塊油油的魚肉在嘴哩，

但是卻沒有讓人感覺到想要再吃的欲望，

這時候感覺到多給的4貫真的是超級大的負擔…

右下角的星鰻如果沒有意外，應該是冷凍貨，

沒有什麼厚度跟口感，上頭的醬汁也不夠多，

吃起來會有種吃得到醬汁薄薄甜味，魚肉無所味的感覺。

其他的魚肉就真的沒有什麼記憶點了…

總結這14貫吃下來的感想，覺得比較好吃的竟然是甜甜的玉子燒XDD

雖然舍妹也不愛這個玉子燒，這餐真的舍妹被嫌棄到一無是處…

紀念一下，這個吃起來讓握壽司超級大崩盤的醋飯…

也打破壽司羊對於上引水產 立吞的幻想…

 

感想：

如果要以一句話來總結這次來上引水產吃立吞的感想就是，

「期望太深，失望亦深。」

必須說，之前看很多部落客把上引水產寫得多厲害，拍照多漂亮，

讓壽司羊不免對於立吞有了很多的好感，

也許是這一份過度的好感，讓壽司羊有了如今的失落感，

或許這也是立吞的非戰之罪，

畢竟，以總價跟貫數去相除，

640元除以14+1（味噌湯），也不過43元左右，

也只不過是爭鮮的兩到三倍，藏壽司的兩倍左右，

（雖然壽司羊覺得以上兩間的醋飯都比立吞好吃…）

以台北的物價與看到的部分無菜單料理的價格相比，

若不論魚料好不好吃，醋飯及不及格，

立吞這樣的價錢真的不貴，

所以，平實的來說，

如果不要一開始就帶著這份期望去吃，

如果只是身為一個住在附近的台北人，而不是北上的高雄人，

如果沒有看過其他人的感想，只是某天剛好不小心走進立吞，

點一份握壽司來吃，可能就不會有如此重大的失望，

可能就只是覺得不好吃，但是，還是有機會來試試看上引水產中其他的料理部門，

不過，如今，若壽司羊還有機會北上台北，

一定會先好好研究，網友推薦的其他間日本料理跟握壽司了QQ

 

最後，簡單的聲明，

是不是美食因人而異，畢竟每個人所愛所喜的口感皆有所不同，

壽司羊也沒有特別想要說哪間不好吃，哪間好吃的意思。

所以，如果您看完壽司羊的評價之後不認同，

那壽司羊也只能跟您致上最高的歉意。

如果您認同的話，壽司羊也很高興能遇到有一樣感受的人，

而如果可以，也希望可以請您推薦其他間的日本料理讓壽司羊當作下次的參考。

另外，因為壽司羊長期都只有吃高雄的握壽司跟日本料理，

對於北部人的口味比較不了解，

所以，再次說明，如果壽司羊的不喜歡，是您的非常喜歡，

那壽司羊也只能跟您說聲抱歉。

另外，標題的第二句的注音如右「敗於便(ㄅㄧㄢˋ)宜(一ˊ)」

 

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