高雄食記【納豆特輯】恐怖中的深愛無醫，無可替代的美味，到日本料理店必點的＂納豆細卷＂

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納豆是日本常見的傳統發酵食品，

由黃豆通過Bacillus subtilis natto（枯草桿菌亞種之一）

藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品，

氣味濃烈，有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、

富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，

更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，

具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

根據藤原明衡所著的新猿樂紀推算，日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史。

 

納豆是壽司羊非常喜歡的食材之一，

源自於小時候壽司羊跟爺爺奶奶一起吃飯，

都會看到爺爺跟奶奶習慣在早餐的稀飯旁邊，

放著一盒小小的納豆，配著醬瓜、炒蛋、海苔醬、有時候還有土豆麵筋，

那時候，真的很美好的早晨，

也從那時候開始慢慢的愛上了，

這個讓許多人不敢接近，不敢嘗試，

或是看到就怕的日本傳統食物 納豆。

不過，說實話，不是要戰食物，

壽司羊真的覺得納豆比茄子那種紫紫軟軟又爛爛的東西要正常多了啊XDDDD

((謎之聲：每個人的喜好不同…茄子有些人也很喜歡啊…

 

話說，榴槤、臭豆腐、皮蛋、豬血糕，也都是壽司羊滿喜歡的食物，

不過藍紋乳酪跟羊乳酪就…暫時不能接受了…

 

今天不是要特別介紹一家店，

也不是特別要介紹納豆，

而是要這樣說，

因為最近開發到很多有在賣納豆的日本料理店，

所以，本著好東西要跟好朋友分享，

美食一定要報給大家知道的精神，

也順便推廣一下，壽司羊愛吃的納豆給大家參考，

當然，還是必須要先提醒，好不好吃真的很看個人接受度…

所以，以下有六間壽司羊有吃到納豆的日本料理，

其中前五家是納豆細卷，最後一家是納豆貓飯～～～

 

店名：禾莊 日本料理

地址：高雄市鳳山區自強一路１９０號１樓

電話：07 831 1180

營業時間：中午11：00～14：00 / 晚上 17：30～20：30（週二店休）

 

禾莊雖然是間開幕還不到兩年的日本料理，

但是，已經成為了壽司羊的愛店，也是跟朋友推坑的首選之一。

會吃到禾莊的納豆細卷純屬意外，

當時只是因為家人想吃，

所以就只能本著應該是沒有的打算，

隨口向師傅問了一句有沒有納豆，

結果…

竟然有，不誇張，真的驚呆壽司羊了XDDDD

不過師傅說，這個納豆主要是用來預備給吃素的朋友，

所以也不太算是常備料，

如果大家要去吃禾莊的納豆細卷，

強烈建議一定要打電話先問問看有沒有，

不然臨時去如果用沒有就麻煩了。

 

禾莊的納豆細卷，壽司羊沒有問多少錢，

不過，吃起來納豆的份量是很足夠的，

味道上來說，可以感覺到濃烈納豆的味道，

但是，有些微微的苦味，

拌上的蔥花跟已經淋好的醬油，

是一份好吃，也會讓人想再點的納豆細卷。

禾莊選用的納豆是比較大顆粒的，

所以吃起來不會碎碎的感覺，

比起等一下Asahara淺原日本料理的納豆，

幾乎是碎掉的感覺，對壽司羊來說好上非常多。

 

 

店名：香月壽司 割烹

地址：高雄市新興區復興二路300-1號

電話：07 225 5858

營業時間：11：30～13：30 / 17：30～21：30（週一公休）

 

香月壽司是壽司羊自從四年前第一次踏入之後，

就愛的一往情深，一往無悔，一往…

((謎之聲：好了好了…

嗯，對，就是壽司羊最愛的一間日本料理，

香月的納豆細卷是壽司羊在比較飢餓的時候，

點完一份午間套餐之後，常常會加點的一道細卷，

（主要常點的是納豆卷、干瓢卷、跟鰻魚細卷）

香月的納豆卷，單價是60元，需要加一成服務費，

味道上來說，稍微偏重些一些，

納豆的味道很棒，但是，就是鹹了一點，

裏頭的蔥花跟山葵有適當的減去一點納豆的味道，

比起單吃納豆來說，

這個細卷的味道剛剛好在可以表現納豆的風味，

卻又不會讓人對於納豆有過度的恐懼與害怕，

是一份可以做為初嘗納豆者試試看的納豆料理。

納豆的大小來說，比起禾莊的稍為小一些，

不過兩者在份量的使用上都很豪邁，

都會是讓愛吃納豆的人很開心也很滿意的吃下這一份納豆細卷。

 

 

 

店名：大松日本料理

地址：高雄市鹽埕區大禮街56號

電話：07 561 7501

營業時間：11：00～14：00 / 17：30～21：30（週一公休）

 

大松的納豆細卷跟香月一樣單價是60元，

不過，因為不用加服務費，所以價錢上就少了一些些，

大松的納豆細卷味道吃起來意外的淡，

真的沒有什麼味道，連納豆的存在感都很薄弱，

吃到第二卷的後才想起來，

這應該是還沒有拌上醬油的納豆才會有的感覺，

當自己在沾一點醬油之後，

才稍稍的有回到記憶中納豆卷的味道，

不過整體來說，還是有少了一些味道的遺憾，

所以對於喜愛納豆味道的壽司羊來說，

這一份納豆細卷是不及上頭兩間（禾莊跟香月）的納豆細卷。

不過，口感上來說，

大松的納豆也是吃得到顆粒的感覺，

這是優點，必須要肯定。

 

 

 

店名：Asahara淺原日本料理

地址：高雄市鳳山區文衡路568號

電話：07 777 9000

營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00（週一公休）

 

淺原的納豆細卷在調味上沒有太大的問題，

算是有味道的納豆，

但是，淺原納豆細卷的問題不是在調味，

而是在納豆所給的量…

淺原的納豆細卷要價150元…

即使是加了服務費之後，

香月的納豆細卷仍舊不及淺原的二分之一，

但是，在這樣的價錢之後，

淺原所給納豆的份量可能沒有以上三間的二分之一，

所以導致這一份納豆卷在吃的時候，

感覺到的比較不是納豆，而是醋飯跟海苔，

有點喧賓奪主，主客易位的可惜之感，

如果是這樣，真的還不如點一份50元左右的干瓢卷就好…

口感上，因為淺原選用的應該是小粒的納豆，

所以，在攪拌的過程中，很多都已經碎掉了…

吃起來沒有什麼口感，

算是壽司羊在這六份納豆當中，

感覺最不喜歡的一份。

 

店名：小園日本料理

電話：07 251 2103

地址：高雄市前金區文武二街176號

營業時間：11：00～14：00 / 17：30～21：30

 

小園的這一份細卷不是純納豆細卷，

而是混合了軟絲的軟絲納豆細卷，

所以，納豆的味道沒有這麼重，

對於單純想吃納豆的人來說，可能沒有這麼合適，

但是，對於可以接受生食，

又第一次納豆的朋友來說，

比起這麼大量納豆的納豆卷，

先試試看小園的軟絲納豆細卷也是種不錯的選擇，

不過，這一份是配菜無菜單當中，

所以，壽司羊也不知道要多少錢～～～

話說，納豆拌軟絲好像也是滿常見的料理方式，

聽禾莊的師傅說，

如果客人不帕納豆的話，也會把納豆拌軟絲出成是前菜。

 

 

店名：八田源 Japanese cuisine

地址：高雄市鼓山區青海路189號

電話：07 586 8206

營業時間：12：00～14：30 / 17：30～22：00（週三公休）

 

八田源是一間開在青海路上的日式燒烤店，

壽司羊也是看到朋友介紹才知道這間開沒有多久的小店。

其他的東西不做評論，

但是，他們家的納豆貓飯不只份量很足，而且也很好吃，

除了飯跟納豆之外，

還有柴魚、海苔絲、跟一整顆的蛋黃，

淋上一些醬油，拌一拌真的是超級美味的，

也讓壽司羊回憶起小時候吃稀飯或是白飯配納豆的感覺，

也是一份會讓人推薦的納豆料理，

八田源的納豆貓飯單價是90元。

 

感想：

納豆是壽司羊非常熱愛的食材，

幾乎每到一間日本料理都會問問看有沒有這一樣食材，

但是，能找到有賣納豆的日本料理店其實不多，

所以就壽司羊所知的幾間分享給大家，

當然，很多人在第一次吃納豆的時候，需要克服一部份的心理障礙，

但是，相信壽司羊，只要克服了這樣的障礙之後，

你也會愛上這樣可能在沒吃過之前，

讓人感覺到恐怖的美食。