高雄食記【御賀壽司】雄工與高科大附近 握壽司小品 葡萄蝦 龍蝦 車蝦 比目魚 星鰻 牛肉 小卷 干貝((附菜單

店名:御賀壽司

地址:高雄市三民區大豐二路161號

電話:07 395 8570

營業時間:11:30~14:00 、 17:30 – 21:00

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這一是間位在大豐二路上的日本料理,

距離高雄科技大學跟高雄高工不會太遠,

主打是平價的握壽司,而且品項非常的多,

會認識這間日本料理是朋友的介紹,

說高應大(當時還沒有合併)這邊有一間也很好吃的握壽司店,

當時,這位朋友也吃過香月壽司了,

聽到,這樣的評語就不得不來吃吃看了,

畢竟,香月壽司是壽司羊目前心中最愛的一間握壽司店,

凡是有朋友要吃握壽司,或是有網友問說哪裡有好吃的日本料理,

壽司羊絕對會先推香月壽司,

因為,香月壽司380元的商業午餐,真的無菜單料理入門最佳選擇,

也是壽司羊推坑的利器之一。

高雄食記【香月壽司 割烹】激推380元商業午餐 平日午餐限定

不過如果先說結論,可能會讓大家失望,

因為,御賀壽司走的路線跟香月完全不一樣,

這一點,壽司羊來之前就已經知道,

御賀壽司走的路線跟幕府壽司或曜壽司應該比較像,

當天坐在裏頭用餐的感覺也是差不多,

所以,這一點並不會讓壽司羊失望,

而有點失望的是吃到握壽司的感覺,

對比起吃到香月師傅所捏的握壽司,感覺是天差地別的…

所以,在這一篇食記當中,

壽司羊並不會以吃香月壽司的標準來看御賀壽司,

不然真的會滿失望的。

 

壽司羊當天所點的東西:精緻限量炙燒組合(550元)、

日本深海葡萄蝦(160元)、焗烤小龍蝦(220元)、鮮魚味噌湯(30元)

 

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餐具在入坐後,服務人員會很快地送上,

以這樣的店來說,就不要要求現磨山葵了XDDD

不過,因為壽司羊吃壽司的時候會很常喝茶,

御賀的這個杯子真的太小了啊~~~

常常要請服務人員來倒茶啊~~~

 

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精緻限量炙燒組合(550元)前半

為什麼壽司羊的炙燒組合會有生的干貝呢…

因為…

壽司羊不吃愛吃鮭魚,特別是做成握壽司…

原本的炙燒組合當中有,

炙燒鮭魚腹握壽司(65元)跟起士香鮭握壽司(70元),

這兩種壽司羊不愛的握壽司,

所以壽司羊就問服務人員,

可不可以換成是生干貝握壽司(70元)跟日本車蝦握壽司(60元),

壽司羊並沒有一定要換到等值的不可,所以小虧菜單上的五元也可以接受。

而服務人員問過師傅之後,也同意了壽司羊這樣的更換,

不過,事後想想,好像為了多省那三十幾元,

點了一份炙燒組合,還要請師傅幫忙換東換西的,

好像在欠人情,感覺不是很好,

下次,還是單點就好了,貴一點就貴一點吧。

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御賀的干貝握壽司並不會很大顆,

應該是一整顆的日本干貝對半切之後,

再從中間切開來做成是握壽司,

干貝吃起來的感覺還可以,

並不是有記憶點的特別鮮甜,也不是有記憶點的不好吃。

不過,醋飯的記憶點就比較高了,

御賀的醋飯是粒粒分明的那種,

而且比較偏硬,吃起來並不會有黏的感覺,

尚可,但稱不上喜歡。

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精緻限量炙燒組合(550元)後半

因為干貝是生的,沒有經過炙燒,

所以,師傅特別將干貝跟至少過後的握壽司分開來放,

在這一點來說很值得肯定,但是…

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請看看照片中的最後方那一貫比目魚側緣握壽司(大),

跟倒數第二貫的星鰻握壽司,

比目魚炙燒過後的魚油都沾到星鰻了啦…囧…

壽司羊在猜想,是不是師傅直接把握壽司捏好之後,

就放在了盤子上炙燒,導致燒出來的油脂都肆意橫流。

雖然是平價的日本料理店,

但是,如果可以先在其他地方炙燒之後,

再放到送給客人的盤子上,感覺會更好一些,

這樣至少吃起來的時候,不會有味道混雜在一起的感覺~~~

當然,也因為價錢比較平價一些,

所以,炙燒到把醋飯燒焦這件事情,就不要太苛求了。

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由左而右,依序是炙燒比目魚側緣(150元)、炙燒日本星鰻(120元)

炙燒車蝦(60元)、炙燒雪花牛肉(60元)、澎湖小卷(120元),

括號中是原本的單點的價錢。

 

炙燒比目魚側緣(150元)

雖然看起來這貫握壽司是很霸氣,

不過吃起來的感覺就是入口即化,但是油膩度很高的一貫握壽司,

雖然從網路上可以感覺到很多人都推薦,或是喜歡這種握壽司,

不過它並沒有很對壽司羊的口味,

這也是壽司羊如果有機會再來,不會想點炙燒組合的原因。

 

炙燒日本星鰻(120元)

撇開上一貫比目魚側緣的魚油沾到星鰻的問題,

這一貫星鰻還不錯吃,吃起來有一點甜甜的醬料味,

壽司羊還滿喜歡這種味道的,

所以只要味道不要太奇怪的星鰻,

刷上這種日式甜醬,

一般而言,壽司羊都還滿喜歡的,

價錢上來說,一貫120元還不算是太貴。

 

炙燒車蝦(60元)

用炙燒鮭魚附換成的車蝦,

不過,沒有什麼記憶點,

算是吃起來中間的蝦子握壽司。

 

炙燒雪花牛肉(60元)

因為是台式日本料理所賣的牛肉,

所以可能不能太期待有多厲害的等級,

吃起來的感覺,有微微的韌感,

口感上比較像是在吃一口牛肉燒肉飯的感覺,

牛肉的味道並不會太多。

 

澎湖小卷(120元)

這一貫握壽司倒是有讓壽司羊比較驚豔一些,

雖說是握壽司,不如稱之為把醋飯塞入小卷的小卷飯還比較適合,

小卷吃起來意外的Q彈,而且不會讓人有嘴酸的咀嚼感,

不過,這個小卷的大小…

感覺都應該可以被叫做”中”卷了吧XDDD

除了Q彈之外,也可以吃到小卷的鮮度,

而且裏頭還有小卷的卵,吃起來又是不同的感覺,

算是這一份炙燒組合當中,最好吃的一貫,

跟炙燒星鰻是唯二壽司羊會想再點的握壽司。

話說,以前小時候都不敢吃小卷的卵,

每次母親買回來的小卷,如果有卵的(當時不知道是小卷的卵),

都會把裏頭挑掉不吃,現在想想…

真的是太不懂事,也太傻了…

 

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日本深海葡萄蝦(160元)

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蝦肉吃起來口感很嫩,也很脆,鮮甜度還不錯,

不過配上這個醋飯會讓人有點出戲,有點可惜。

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不過雖然說這貫葡萄蝦是不錯吃沒錯,

但是,不知道是不是產地的關係,還是處理手法的問題,

所以,並沒有吃到壽司羊以往對於葡萄蝦的那種崇拜感,

應該要表顯出來的那種入口的驚奇感,

因為,在某一些比較熟識的壽司店吃飯的時候,

總會跟板前的師傅聊上幾句,

以往聽到的葡萄蝦都是超級昂貴的食材,

而且聽說吃起來會有那種驚為天人的感覺,

所以在御賀看到了葡萄蝦就二話不說的點了,

但是,吃起來的感覺…

嗯,是有一些失望的…

當然,平心而論,以這樣160元就可以吃到的食材,

如果要說多夢幻,好像也是一種奢求,

把葡萄蝦的名字遮住,或是把心中過多的期待忽略,

這應該是稍貴,但是還不錯吃的一貫握壽司。

 

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焗烤小龍蝦(220元)

當天吃起來比較失望的一道菜,

因為看到是龍蝦才點,

原本就有預期,龍蝦肉可能沒有很Q彈,

不過,吃起來肉質卻比想像中的還要柴,

並不是一種很好的口感,

而且一點都沒有新鮮龍蝦肉的鮮甜味,

雖然說,以價格來看,這應該是冷凍的龍蝦肉,

不過,吃起來的感覺,龍蝦的處理並不好,

不管是冷凍的時候,還是焗烤的環節,應該是有地方沒有弄好,

才會出現這樣讓人失望的一道焗烤龍蝦。

上頭的焗烤還可以接受,

不過,下次絕對不會再點了,這個焗烤龍蝦了。

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焗烤小龍蝦完食後的背面照。

 

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鮮魚味噌湯(30元)

因為有點葡萄蝦的關係,所以御賀有把葡萄蝦的蝦頭拿下去一起煮,

而且服務人員特別說,也因為這樣關係,

所以就升級成大碗的味噌湯,

雖然聽起來感覺還不錯,

但是,這一碗味噌湯並不好喝

不知道是魚料的關係,還是蝦頭的關係,

這一碗味噌湯的腥味應該算是近期內喝過的味噌湯當中,

味道最腥,最沒有甜味的味噌湯了…

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葡萄蝦的蝦頭個頭不小,不過外殼意外的軟。

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葡萄蝦的蝦卵還不少,

不過,吃起來並沒有蝦子該有的鮮甜味,

是比較無味的蝦卵,並不好吃,

對比起來,泰國蝦的蝦頭裏頭的蝦膏跟蝦卵,

還比較好吃,而且重點是味道好很多,

不會有一股淡淡的腥味。

可惜,因為這個蝦頭的關係,

下次會再點葡萄蝦的意願又更下降了一些~~~

 

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話說,葡萄蝦跟焗烤龍蝦應該不是常駐的菜色,

並沒有寫在菜單上,

是放在桌面上的立牌之中。

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雖然立牌上在介紹葡萄蝦的時候,寫的感覺很厲害,

但是,吃起來的感覺,

其實並沒有之前壽司羊在其他日本料理店,

吃到的甜蝦與牡丹蝦那麼好吃,

不管是口感還是鮮甜度都不足。

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御賀的菜單主要是放在桌上,

品項不少,條列整齊,

看起來還可以,不會到太眼花撩亂。

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比較高價的品項有特別在旁邊用大圖表示~~~

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剩下還有一些的菜色被放在了可以翻動的菜單上。

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御賀除了有各式的組合餐之外,

還有個人定食、2人套餐、3人套餐跟4~5人的套餐,

看起來,嗯,東西真的超級多XDDDD

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感想:

就如同壽司羊開頭所言,

如果以傳統的江戶前握壽司的角度來看待御賀,

這無疑是一件不公平的事情,

因為畢竟兩者所走的路線相差太多。

御賀走的是一種比較的路線,原本壽司羊是想要這樣介紹,

但是看完菜單之後,會覺得御賀其實不會算是便宜的壽司店,

而比較像是創意型的壽司店,裏頭的組合非常的多,

如果誇示一點的說,幾乎可以說是任何的食材都可以搭配在一起,

想吃到星鰻包鮭魚卵,牛肉包安康魚肝,鮭魚包海膽都可以,

只不過是不是真的會這麼搭,就看吃的人喜不喜歡了,

對於壽司羊來說,是比較沒有這麼愛這些混搭的方式。

純以價格上來說,御賀的入門的確不高,

但是,換個方向想,御賀所用的魚料也是比較基本一些的魚種,

如果要比較特別一些的食材,也沒有平價到哪去,

跟之前手築(現在變成騰戶,以前壽司羊還滿愛的)的價格並沒有差太多,

而且純就第一用餐的經驗來說,

御賀是比不上同級的曜壽司跟幕府壽司的,

而且環境上來說更是輸給幕府不少,

雖然,在壽司羊的印象中,幕府並沒有什麼特別菜單,

但是,因為這一次所點品項的因素,

壽司羊對於御賀的特別菜單,其實沒有特別的期待,

而且甚至是有些扣分的,

所以,如果是以這樣來說,下次真的還要吃這類型的日本料理店,

最優先的選擇絕對不會是御賀壽司,

而是幕府跟曜壽司吧~~~

話說,不老應該也是接近這一類型的壽司店,

不過,距離上次壽司羊吃不老壽司的記憶,

已經久遠到壽司羊不知道是什麼時間跟味道了,

所以,如果有機會再吃不老,

再跟大家報告,跟御賀比較起來的感覺了。

當然,這類型的壽司店,

壽司羊並沒有特別的愛,會來御賀壽司吃飯,

最主要的原因是,那天是禮拜一,香月沒有開,吃不到,

而去廣澤的話,可能因為時間沒有差很久,食材的變化比較少一些,

禾莊的地點離早上工作的地方比較遠一些,開車過去怕會太晚,

所以才會想起這間朋友推薦的御賀壽司,在回家的路上,順道去吃吃看。

 

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一般留言

  1. 北部很多要假到千元的握壽司技術都不如香月了
    更何況是平價店
    台中若日本師傅醋飯捏也有溫度和空氣感
    可惜跟香月比同價錢的魚料等級給的較小氣
    如果想吃噴槍壽司乾脆去義郎
    做法還比較精緻一點
    版主回覆:(05/14/2018 01:32:18 PM)
    台北的物價真的好高啊,
    很多無菜單料理都要兩三千以上了…
    香月的性價比真的超級無敵高的…
    吃過就回不去了~~~

  2. 老實說這家單價其實偏高,魚料還好而已,當時吃到最好吃的是鮟康魚肝壽司
    但這家的魚料給的份量其實算大,對沒常吃壽司或愛好吃大片魚料壽司的客人來說不錯。
    目前平價吃過比較滿意的是十三巷,但十三巷店面小位置少,但口味跟價格不錯。

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