高雄食記【Dor,留 手工義大利麵 高雄巨蛋店】傳說中，PTT高雄板鄉民大力推薦的義大利麵，可以請服務人員現刨起司喔～～～
店名：Dor,留 手工義大利麵 高雄巨蛋店
地址：高雄市左營區新莊一路133號
電話：07 343 0567
營業時間：11：30～15:30 / 17：30～21：30
為了幫一位即將離職的朋友餞行，
所以選了一間在PTT高雄板，
有看到很多鄉民大力推薦的Dor,留 手工義大利麵，
來當作餞行的地點。
這並不是壽司羊第一次來Dor,留用餐，
之前幫師長慶生的時候，曾經到過Dor,留的駁二店，
因為吃過的感覺還不錯，
所以這一次就也就選了交通對朋友比較方便的高雄巨蛋店。
當然，雖然說是很多人推薦，壽司羊也吃過一次，
但是，在文章下方的推噓箭頭文當中，
除了很多人推薦之外，也有很多人反推，
所以為了要來看看這一間正反兩極的Dor,留 手工義大利麵，
是不是適合以後再來聚餐，
就趁這個機會再來試試看吧～～～
Dor,留 手工義大利麵的位置不會太難找，
新庄仔路一路走下去，到新莊一路接近中後段的地方停車，
慢慢找就可以了，並不算是一個太隱密的店面。
不過還是要提醒一下，
這一間Dor,留 手工義大利麵，
雖然叫做高雄巨蛋店（駁二也有一間、台南也有一間），
但是，店的位置並不在漢神巨蛋之中…
因為當天就有朋友不看地圖只看名稱，
所以就走錯了地方…
在漢神巨蛋裏頭繞了好久沒找到…
當天，可能因為人數並不多的關係，
所以Dor,留只有開放一樓，
不過，因為廁所是在二樓的關係，
所以，才發現二樓的空間其實還滿大的～～～
當天壽司羊一行三個人，
同行的朋友點了鮭魚卵鮮蝦汁義大利麵（340元）、
松子青醬海鮮義大利麵（270元）、
而，壽司羊點的則是低溫烹調牛小排松露燉飯配葛宏德灰鹽（480元）、
三個人都有搭配79元的A套餐（沙拉、濃湯、50飲料三選二）、
以及巨蛋店才有的巧克力堅果焦糖海鹽披薩（199元）。
另外，除了A套餐之外，
Dor,留還有139元的B套餐，
有沙拉、濃湯、50元飲料、甜點這四樣，
不過當天因為想要吃甜的披薩，所以就沒有點這個套餐了。
沙拉
上頭撒上了一些起司，
醬汁吃起來酸酸甜甜的，
雖然生菜的總類不多，
但也算一份合格的附餐沙拉。
鮮奶茶（+10升級）
喝起來的感覺還好，沒有很特別，
就是很傳統的紅茶加牛奶的感覺。
低溫烹調牛小排松露燉飯配葛宏德灰鹽（480元）
雖然Dor,留應該是以義大利麵聞名高雄，
但是壽司羊還是點了燉飯，
當天會點燉飯的原因有兩個，
第一個是因為，之前已經吃過鮭魚卵鮮蝦汁義大利麵，
覺得還不錯，所以這一次就推坑給朋友試試看。
第二個是因為在帕狄尼諾吃到的幾款燉飯都很不錯，
所以也希望可以在其他的餐廳吃到很好吃的燉飯，
所以就點了這一份，跟帕狄尼諾感覺很類似的牛排系燉飯。
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對於這一份燉飯的評價分成是兩個部分，
一個是上頭的牛小排，一個是底下的燉飯。
首先是牛小排：
關於Dor,留對於牛小排的擺放方式來說，
就壽司羊當下看到的感覺是沒有很好的，
因為如果對比帕狄尼諾的菲力擺放在燉飯上的位置（如下圖），
Dor,留會比較像是沒有切好，或是沒有放好的感覺，
就隨意的端上來的感覺，
當然不是說這樣不行，
但是，既然都願意在盤子旁邊畫上醬料當作裝飾了，
在牛排擺放的部分，應該可以更用心才是，
如果以壽司羊心中理想的樣子，
應該會比較像是下圖中的牛排擺放方式～～～
（上圖為 貝佛街餐坊 的 澳洲和牛紐約客）
當然，份量不可能這麼多，
因為畢竟價錢也不太一樣，
但是，是少讓人看起來會比較用心一些，
畢竟這一份牛小排頓飯，也要480元再加一成了。
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就口感跟味道上來說，
Dor,留的牛排外層吃起來意外的脆，
算是在牛排當中滿特別的口感，
讓壽司羊至今都留深刻的印象，
不過，也是因為這一份深刻的印象，
所以，對於牛小排不夠突出的味道表現，
也連帶的一起回憶了起來，
Dor,留低溫烹調的牛小排，並沒有保留太多牛肉的風味，
所以在吃的時候不會會有多汁跟風味強烈的感覺，
當然，如果認真的來說，以這樣的價格，
要真的吃到多好吃的牛排應該也不容易，
所以Dor,留的牛排應該有在勉強及格的狀態，
如果硬是要跟其他專門賣平價牛排的店家去比，
例如：中華好市多附近的大黑店，
壽司羊認為這樣可已能真的是不公平。
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第二個是底下的松露燉飯：
這一份燉飯可以能要分成兩個部分，
第一個，還沒有請服務人員現刨起司之前，
跟，
第二個，有請服務人員加入現刨起司之後。
在還沒有加入現刨起司之前，
這一份燉飯的味道稍微有點淡，
不過配著奶油跟松露的香氣，
雖然有點一些些膩口，
但是，趁熱吃的感覺還不錯。
Dor,留有一份比較特別的服務，
就是不管點燉飯還是義大利麵，
都可以請服務人員現刨起司，
這一點，是壽司羊上一次跟師長去駁二店慶生時，
一起慶生的朋友請服務人員處理的時候，
壽司羊才知道的事情。
雖然現在看到很多的店家，
都會用桌邊直接淋上的熔岩起司或是瀑布起司當作是賣點，
但是，當時在駁二店用餐時，
第一次看到Dor,留的服務人員現刨起司的感覺，
仍舊是非常的愉悅與療癒…
直到…這一次在巨蛋店一起用餐的朋友，
在壽司羊吃完燉飯之後，傳了一張磨腳皮屑的照片…
這邊就不放上照片了…
因為看起來真的很…噁心…
加上的起司之後，鮮鹹味吃起來比一開始的更佳明顯，
有幫這一份達到燉飯加分作用，
不過…也因為中間等待的過程稍微有一些時間，
所以在強烈的冷氣環繞之下，
這一份燉飯已經稍微有一些冷掉，
吃到最後，味道跟口感上頭來說，就沒有剛開始的這麼好。
不過，這個部分，
就怪壽司羊希望可以照到一張比較稍微好看的照片，
如果在等待的過程之中，先吃完一半的燉飯，
之後在服務人員現刨起司完之後，再吃完另外一半的燉飯，
這樣在口感上頭來說，應該會更好一些。
Dor,留當天的外場人員只有一位，
所以感覺起來即使是一樓用餐的人數並不多，
但是，仍舊是有些忙碌一些，
這個部分，也就只能體諒了～～～
總之，建議要去用餐的朋友，
如果有點這一份牛小排燉飯，
強烈建議，一定要趁熱吃，
因為，這一份奶油系燉飯的油膩感，
會隨著溫度的下降越來越明顯，
即使要等服務人員現刨的起司，也建議先吃一半，
這樣不只可以享受兩種不同的風味，
也可以避免燉飯涼掉了以後的油膩感，
這一次也算是讓壽司羊學到了一個小小的經驗。
巧克力堅果焦糖海鹽披薩（199元）
因為壽司羊不是很常吃甜的披薩，
而且一個人吃會感覺太膩的狀況，
所以趁著這一次的機會，點一份甜的披薩一起來試試看，
不管好不好吃，
至少，好吃就是一起分享，
不好吃就是一起被炸飛，有同伴一起飛也比較不會難過XDDDD
這一份巧克力堅果焦糖海鹽披薩吃起來外皮很Q，
是會讓人對於Dor,留的披薩有所期待的，
Dor,留的巧克力披薩感覺起來，
比較像是介在披薩餃跟巧克力夾心吐司之間的產物，
跟壽司羊想像中的披薩比較不一樣，
不過，就味道而言，仍舊是一份不錯吃的熱甜點，
做為一個三到四人可以共享的甜點來說，
比起一般常見的甜點，
如果不是排斥巧克力的人，
這一份巧克力堅果焦糖海鹽披薩是可以試試看的。
感想：
雖然在上面單張食物照片的感想中，
可能對於Dor,留的評價沒有很高，
但是，壽司羊也必須要這樣說，
如果有比較，就一定會有好壞，
即是不說是好壞，也會也喜好的問題，
每個人喜歡的口味真的差異很大，
即使在同一間店中，也會有比較喜歡的料理方式，
跟比較不喜歡的料理手法。
所以，比起完全的相信壽司羊食記中的評價，
壽司羊還是誠心的建議，
不如把這篇食記當作一個小小的參考，
在經濟跟時間都允許的情況下，
自己親自去試試看，
真的會比較知道自己喜歡的店家與口味是什麼。
對於這兩次到Dor,留用餐的經驗來說，
鮭魚卵鮮蝦汁義大利麵無疑的大勝低溫烹調牛小排松露燉飯配葛宏德灰鹽、
至少兩者在壽司羊心中各別的分類來看，
前者的排名也是勝過後者許多，
只能說Dor,留不愧是一間賣手工義大利麵店。
Dor,留餐點的均價嚴格來說並不是很貴，
義大利麵也有一定的水準，
味道跟口感上都還不錯，
因為當天兩位同行的朋友也吃得滿開心的，
如果交通上可以接受，
應該是一間可以當作是聚餐不錯的地點，
聊天起來的干擾感並沒有很重，
當然，巨蛋店的空間會比起駁二店大很多，
至少就壽司羊看到的狀況這樣，
因為不清楚駁二店是不是有二樓，
不過如果有就另當別論了～～～
所以如果人數上比較多一些，
建議會是巨蛋店比較容易容納得下。
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