台北美食【日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan】魚料與鮭魚卵都很好吃的海鮮丼，配上溫潤的鮮魚高湯是不同的感受，只可惜海膽的品質不夠好，而且紅甘生魚片有魚鱗
店名：日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號（微風信義A3館 地下一樓）
電話：02 2722 1427
營業時間：11：00～21：30（週日～週三）/11：00～22：00（週四～週六例假日）
海鮮丼つじ半是一間開在微風信義A3館 地下一樓的日本料理，
也是一間從日本紅到台灣的日本料理。
而壽司羊會知道這一間海鮮丼つじ半，
是因為在台北有吃過海鮮丼つじ半的朋友推薦給壽司羊，
所以就趁著一個到台北旅遊放鬆的假期，
來吃吃這間海鮮丼つじ半吧～～～
在進到海鮮丼つじ半用餐之前，
會先看到這一個看板，
從照片上看來感覺很好吃，
而且裡頭的東西也滿豐富的～～～
不過…這一份海鮮丼套餐的價錢…
除了很多食物的照片之外，
在門口還有放上一張海鮮丼つじ半的MENU，
不過，這個價錢已經比在其他食記當中看到的還要貴了一些，
特別是這個特上套餐，已經從原本的990元漲到1190元了，
松套餐漲了50元，而梅套餐跟竹套餐則是漲了30元。
所以壽司羊本來想吃特上套餐，
但是，最終還是選擇了，840元的松套餐～～～
不過，吃到最後…還好…只是點了這個松套餐…
進到海鮮丼つじ半之後，
會覺得海鮮丼つじ半的空間意外的小，
沒有太多的座位，
主要是吧台跟四人桌的位子，
不過，想想這樣好像也比較適合，
因為畢竟即使是在台北，
海鮮丼つじ半的價格仍舊是偏高了一些，
開太大間讓座位看起來空空的，
還不如開成不要間，讓人在外頭排隊，
這樣還比較容易吸引人們的注意力與想來吃吃看的慾望。
入座之後，就可以看到桌上的菜單跟介紹，
服務人員也有提醒說可以用抽屜裡頭的平板，
看看有關於海鮮丼つじ半的介紹與海鮮丼的吃法，
就這一點來說，
海鮮丼つじ半做的還滿特別的，
至少在日本料理當中，
壽司羊很少遇到這樣做的，
可以省略掉很多服務人員介紹的時間。
當天點的是松套餐，
不免俗的還是要加上了一成的服務費，
也就是840元再加上84元，共924元。
雖然說，當天這個服務費稍微有點不太值得，
不過，等等壽司羊會說明原因。
海鮮丼つじ半的餐具還滿簡單的，
熱茶的部分是養生的黑豆茶，
不過，喝起來沒有什麼特別的感覺～～～
餐具用起來還好，還滿順手的。
海鮮丼つじ半所用的七味粉
跟一般的七味粉不太一樣，
據服務人員所說，是有多加了芝麻進去，
所以會有不同的香氣，
在海鮮丼加了湯之後，可以放一些在湯之中增加不同的香氣，
不過，加過了之後，
壽司羊還是比較喜歡原本鮮魚湯的味道XDDDD
海鮮丼つじ半也有提供薑片，
但是，因為壽司羊沒有特別喜歡吃薑片，
所以就沒有去吃海鮮丼つじ半的薑片了。
紅甘 佐 胡麻醬
海鮮丼つじ半的前菜是時令鮮魚佐胡麻醬，
算是一個滿新奇的搭配，
因為在日本料理吃過這麼多的生魚片，
還沒有吃過用胡麻醬配上生魚片這樣的做法，
不過換一個方向來說，
如果不要考慮日本料理，
而是，以西餐的角度來看，
這樣的搭配好像就不會這麼奇怪了，
並不是說西餐會用到胡麻醬，
而是，有些西餐廳也會用到生魚片當作前菜，
而醬料的部分大多不是山葵跟醬油～～～
胡麻醬香，味道稍微有點重，
對於紅甘的鮮甜味有一些壓過的感覺，
不過整體而言仍舊是不錯吃的搭配～～～
但是…
當天最大的敗筆之一也是這一份前菜，
因為…
在吃紅甘的時候…
竟然吃到魚鱗…
雖然說壽司羊不是說沒有在握壽司或是生魚片中吃到過魚刺，
但是，吃到魚鱗…
這應該也算是第一次吧～～～
而且，不只是吃到一片，
而是接連著兩片紅甘生魚片都吃到魚鱗，
感覺起來還真的有那麼一點衰啊…
不過，吃到的第二片魚鱗，壽司羊就沒有拍照了～～～
壽司羊記憶中，像是紅甘這樣的魚應該不小隻，
魚鱗有這麼小一片嗎？
當然，壽司羊沒看過沒刮過鱗的紅甘，
所以也不確定紅甘的魚鱗到底有多大片。
而且，換個方向說，
壽司羊只知道吃到兩片有點透明的片狀物，
至於是不是魚鱗，
又或是其他東西…
其實壽司羊也不能保證…
不過，當下是有跟海鮮丼つじ半的服務人員反應這樣的狀況，
結果…得到的回應就是…
「可能是師傅不小心沒有處理好，不好意思。」
就收走小碟子，換了一個新的上來，
然後就沒有了…
說實在的，這樣有點囧，
身為一間中價位的日本料理，
而且還是有收服務費的狀況之下，
更標榜是從日本引進的品牌，
讓客人吃到不該吃到的東西，
卻只有一句這樣子的道歉，
老實說，會是讓人比較失望的。
壽司羊認為，真新要處理了的話，
應該是立刻換上一盤新的紅甘生魚片，
畢竟，壽司羊是連吃兩片都有魚鱗了，
還有剩下的兩片還沒有吃，
再不然就是應該要在結帳的時候，
主動的說免去服務費，
結果這樣兩件事情都沒有發生，
當然，壽司羊不是要特別凹店家什麼東西，
畢竟，這不是用餐的本意，
但是，既然遇到意外了，就希望店家能有更好的處理方式，
而不是就這樣感覺蒙混過去的當作沒事一樣。
壽司羊會兩片紅甘生魚片下來，
除了是因為，店家在介紹中有說，
可以把紅甘生魚片留到最後，
一起放入鮮魚湯中，做一個湯霜的吃法，
另外一個，
就是看看店家會不會把這兩片生魚片收回去換成是新的，
不過，很可惜，這件事並沒有發生。
等了一段時間之後，
壽司羊所點松套餐的丼飯終於上來了，
跟一般的海鮮丼不太一樣，
魚料是混合在一起，
而且是堆疊成像是小山一樣的形狀，
看起來是還滿誘人的～～～
雖然說，
食用的方式是先將上頭的魚料鋪平，
然後在淋上蛋黃醬油，
感覺起來…
把魚料弄成是一座山好像沒有比較方便食用XDDDD
不過，
不可否認，堆成一座山的樣子，
在拍照與視覺的營造上，
會是比較讓人有想要拍照上傳，
增加餐點曝光的程度，
以及刺激點餐人食慾的效果～～～
不過，在這邊壽司羊也建議大家，
不需要多花160元（加完一成之後是176元），
把竹套餐升級成松套餐，
因為兩個套餐的差別就只有海膽而已，
但是，在這樣價格下的海膽，份量卻只有一點點而已，
海鮮丼つじ半所給的海膽比起很多的日本料理都還要少～～～
而且…重點是，
如果給的海膽很好吃，
這樣的價錢與份量，壽司羊就摸摸鼻子的算了，
問題是…
海鮮丼つじ半給的海膽，真的不好吃…
不只是口感上多了一種很奇怪的黏性，
之前不管是在禾莊、香月、廣澤、鮨二七、初魚屋台，
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這些日本料理店吃到的海膽都不會有這樣的問題，
壽司羊不敢說自己吃過所有的海膽，
但是，這樣特別口感還真的是第一次吃到，
不過，這並不是讓人喜歡的口感。
而且在鮮甜味的表現上普普，
還有一些些淡淡的苦味，
壽司羊認為這樣並不是一個適合這樣價位的海膽。
因為海鮮丼つじ半的松套餐，
海膽給的真的很少，
所以，壽司羊就選擇先單吃海膽，
之後才把魚料鋪平在飯上，
不過先提醒一下大家，
海鮮丼つじ半所提供的不是在日本料理中常見的醋飯而是一般白飯，
所以，如果是想要吃有醋飯的海鮮丼，
那海鮮丼つじ半絕對不會是一個好的選擇～～～
海鮮丼つじ半的醬油據說是特殊的蛋黃醬油，
食用的方式並不是拿魚肉去沾醬油，
因為海鮮丼つじ半的魚料都已經切的碎碎的，
根本沒有辦法去沾醬油而不要散開來，
而是將山葵放到醬油當中，
混合均勻之後，再淋在鋪好的海鮮丼之上。
感覺起來是這樣的處理模式，
還滿適合這樣的海鮮丼的，
但是跟壽司羊認知的山葵與醬油好像又不太一樣，
一般都會說，不要把山葵跟醬油混合在一起，
因為這樣會破壞掉山葵的香氣，
是一種浪費的行為，
所以，很多的日本料理都會提醒或是教導客人，
不要把山葵跟醬油混在一起，
結果沒有想到～～～
海鮮丼つじ半是請客人要這樣做XDDDD
海鮮丼つじ半除了海膽之外，
還有鱈場蟹、鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、
鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪。
這些魚料混在一起吃的感覺，
意外比起海膽都好吃很多，
因為真的可吃到魚肉鮮甜的感覺，
特別是配上混著山葵的蛋黃醬油之後，
其中比較突出的是鮭魚卵，
雖然海鮮丼つじ半的鮭魚卵，
可以說是壽司羊吃過的鮭魚卵之中最最最小顆的，
但是，鮮味卻是一點也不少，
是讓人非常有印象與喜歡的鮭魚卵，
也讓壽司羊覺得或是建議大家，
如果有要去海鮮丼つじ半用餐，
真的可以不用點到，松套餐或是特上套餐，
因為，海鮮丼つじ半的海膽品質真的不是太好，
可以直接點竹套餐加一份鮭魚卵，
梅套餐再加一份或兩份的鮭魚卵，都比松套餐還要好…
純粹就口感來說，
壽司羊有吃到天使紅蝦的彈，鯡魚卵的脆，魷魚的韌，
鱈場蟹肉的鮮，貝類（但是不確定是海螺還是黑海松貝）的Q，
以及鮪魚的獨特味道，不過碎中鮪的感覺就不夠明顯，
整體而言是一碗好吃的海鮮丼，鮮甜味的表現上滿不錯的，
會讓壽司羊有機會想要再來吃這一碗海鮮丼，
不過，前菜跟海膽就免了…
吃到一半的時候，可以跟板前的小師傅說要加鮮魚湯，
不過壽司羊要提醒大家，
加湯的服務只有一次，不能無限制的使用，
但是，可以全部吃完之後再請小師傅加湯，當作單純的喝湯，
而且，也是可以加飯的，
所以，在用餐的期間，
壽司羊也有看到有些客人是把全部的東西都吃完之後，
再請小師傅加湯跟加飯。
壽司羊自己是把海鮮丼吃到大概剩下三分之一到二分之一左右，
才請小師傅加湯，沒有加飯。
加完鮮魚湯之後，再把剛剛的紅甘生魚片放入湯當中，
可以當作是湯霜的吃法，這也是海鮮丼つじ半建議的吃法之一。
不過，建議大家，加完湯之後，
要快點把魚肉放進去，而且不要放太久。
第一個，因為剛淋上去的鮮魚湯是有滾過的，
所以非常的燙，用來湯霜紅甘剛剛好，
但是，如果放太久，就會變成是魚片涮湯的感覺，
這樣好像有點浪費生魚片了。
第二個，因為海鮮丼つじ半的冷氣還滿強的，
再加上如果在混合了底下的魚料之後，
溫度下降的滿快的，
如果沒有立即的放進去，可能湯霜的效果也不會這麼好。
因為，魚料本身是冷的，
再加上飯放了一段時間並沒有這麼有溫度，
所以即使是滾過的鮮魚湯直接淋上來，
但是，因為魚湯的份量真的不多，
所以攪拌之後就會變成溫溫的鮮魚湯漬飯，
稍微比較可惜一些。
另外…
加完熱湯之後…
吃起來的感覺…
真的會覺得…
很像在吃…
半冷掉的海產粥…
哈，建議大家，
不要對這樣的吃法也太多的期待，
不能說不好吃，
但是，
吃起來意外的讓人熟悉XDDDD
換個方向說，
如果要加湯的時候，建議還是盡量的留少一點魚料，
甚至可以說不要留都沒關係，
直接請小師傅加飯再加湯就好，
因為這些魚料生吃的感覺，
真的比吃熟的還要好吃很多很多～～～
宇治抹茶布丁 佐 金時
比起抹茶布丁，
海鮮丼つじ半的甜點更想式抹茶奶酪，
吃起來是壽司羊喜歡的甜度，
偏甜，但是又不會太甜，
抹茶的味道也不錯，
可以先吃吃看抹茶跟布丁的結合，
之後再把旁邊的紅豆泥跟脆片放進布丁當中，
口感上雖然會有點不同，
但是，還是覺得比較喜歡單吃的味道，
就一份附在套餐當中的甜點來說，
這一份抹茶布丁是讓人喜歡的，
唯一可惜的地方就是份量太少了，
如果不看價錢，壽司羊應該是可以吃十個吧XDDDD
難怪在吃之前，朋友就跟壽司羊說，
海鮮丼つじ半的甜點非常有誠意，也非常的好吃。
雖然海鮮丼つじ半號稱是東京必吃的排隊名店，
但是，壽司羊當天離開的時候也已經超過六點了，
還是沒有什麼排隊的人潮，
不知道海鮮丼つじ半這樣的大名是不是只有在日本適用，
還是說，當天因為是平日晚上的關係，
大部分的人還在上班，
要等到更晚一點才會湧現排隊的人潮～～～
感想：
撇開在紅甘生魚片中吃到魚鱗跟海膽給的份量不多也不好吃，
海鮮丼つじ半給壽司羊的感覺是好的，
因為，在吃海鮮丼的過程中真的很吃到魚料的甜味，
口感上，因為每一口都可以吃到不同的魚料，
所以，在咀嚼的口感與混合的味道上都有些許的不同，
對於愛吃海鮮丼的人來說，應該會是一個不錯的選擇。
原本認為海鮮丼つじ半沒有用醋飯好像不是很專業，
但是，事後想想，如果要加鮮魚高湯，
用醋飯的味道反而會破壞鮮魚高湯的味道，
所以，應該是在這樣的考量之下，
選用白飯而不是醋飯，
當然，對於習慣以醋飯當底的人來說，
可能不會這麼習慣，
不過，壽司羊是這樣想，
不妨先以一種嘗試新事物的精神來試試看這一間海鮮丼つじ半，
而不要以傳統海鮮丼，或是散壽司的角度來看，
或許會更好一些～～～
鮮魚高湯的味道真的不錯，
但是份量偏少，
喝完之後會讓人有意猶未盡的地方，
不過，這也許也是一種微微的飢餓行銷吧，
因為沒有到太滿足，所以會覺得好或是不錯，
等到真的太多的時候，就一點都不會有吸引人的感覺了。
甜點的部分，對於這樣的套餐來說，
已經很有誠意了，如果份量稍微放大的個兩倍，
那應該就是可以當作一個甜點店的優質甜點了，
至少對於愛吃抹茶跟具有一點螞蟻屬性的壽司羊來說，
這一份甜點是有幫海鮮丼つじ半加分的。
最後推薦大家的是海鮮丼つじ半的梅套餐跟竹套餐，
因為少掉海膽，所以價錢上便宜很多，
反而可以用這樣少掉的價錢，來加點鮭魚卵，
雖然說海鮮丼つじ半的鮭魚卵真的很小顆，
但是，吃起來的鮮甜味真的大勝海膽不只一籌。
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