高雄美食【藏旬 Kura Shun】藏身在hotel dùa二樓 精緻好吃的包廂型無菜單日本料理 來一嘗日本師傅的精彩手藝吧((換名稱換師傅

店名：藏旬 Kura Shun

地址：高雄市新興區林森一路165號2F  

電話：07 536 2999

營業時間：11：30～14：00（末收12：30）18：00～21：30（末收19：30）

簡述與聲明：

本篇食記是由藏旬 Kura Shun的相關人員，

經由臉書與壽司羊聯絡，

當天一切餐點的費用均由藏旬 Kura Shun負責，

除此之外沒有再拿其他稿費，

這次體驗總計為一個人，

體驗的是平日中午才有提供的包廂無菜單料理（1380元），

5月10日之前，母親節優惠，

上傳用餐照片並且在藏旬打卡，這一套就只要980元，

如果不看這個優惠，加上服務費之後，總共是1518元，

食記內容除了錯字之外，

藏旬 Kura Shun的相關人員均無修改。

 

這並不是壽司羊第一次來到藏旬Kura Shun，

在藏旬Kura Shun開幕沒有多久還在試營運的期間，

壽司羊就已經跟朋友一起來吃過，

當時吃的是板前1800元的全握，

高雄美食【藏旬 Kura Shun】在岩城師傅手中體驗讓人驚豔的omakase

也是因為有這樣的機緣，

所以這一次才會收到藏旬Kura Shun的邀請，

來吃吃看藏旬Kura Shun所推出來的包廂無菜單料理。

 

這一套無菜單料理的原價是1380元，須加上一成的服務費，

不過為了要推廣藏旬Kura Shun的包廂以及因應母親節的檔期，

因此有推出一個優惠的活動，

在5月10日之前的平日中午，

如果在藏旬Kura Shun選用1380元的包廂無菜單料理，

只要拍照打卡，就可以用980元的優惠價格吃到，

算是一個很大幅度的優惠活動，

雖然時間有點短，但這接近七折的優惠是也已經是很有誠意的折扣了。

 

入座後，跟服務人員討了張酒單來看看，

壽司羊本身不喝酒，但是還是想要看看藏旬Kura Shun有賣些什麼酒。

雖然是有看沒有懂，

但是提供給想要喝酒的朋友當作參考，

至於價錢，就自己衡量了，這樣不是壽司羊的專業。

 

開胃菜：南蠻漬

薄炸的魚塊跟花枝浸在偏酸微甜醬汁中，

是很清爽的一道餐點，

細細的咀嚼下，洋蔥處理的很棒，沒有多餘的辛味，

魚塊炸起來不會太老，而是有點微微的嫩感，

做為第一道菜來說是很棒的起頭，

讓人更期待接下來的料理。

 

藏旬Kura Shun的蒸蛋都是用這樣的容器盛裝，

看起來不華麗，而是種淡淡的好看。

本來在蒸蛋上的松葉蟹，

壽司羊是不會太期待它的口感跟份量，

不過藏旬Kura Shun給的松葉蟹倒是還滿多，感覺是還滿開心的，

但是…

這一份正在最讓人驚訝，甚至是小驚豔的地方卻不是這個，

而是…

味道

很神奇的是在這一份蒸蛋上的松葉蟹，

一入口的時候就給人一份很濃厚的海鮮味，

這是很難得可以在蒸蛋上頭所放的東西當中吃到，

完全沒有被稀釋的感覺，

反而是有一種更讓人感覺到比起單吃的松葉蟹，

更濃郁一些的感覺，

壽司羊在想在這個蒸蛋上頭那薄薄一層的湯汁會不會就是玄機所在，

不過這也不是壽司羊能確認的事情了，

畢竟這一部份也是商業機密的一種。

底下的蒸蛋也不錯吃，

吃起來不能說到紮實，

但是是比較不水嫩的那種蒸蛋，

裏頭有白果、百合、跟魚肉，伴著上頭薄薄的湯汁一起吃，

也會有一些松葉蟹的味道，

壽司羊是沒有試過把它們攪在一起的味道，

不過一方面感覺會有點擔心不好看，

另一方面也會想說這樣會不會降低松葉蟹的存在感，

所以只能作罷～～～

 

烤物：喜知次若狹燒

在壽司羊的印象中，喜知次是一種很高貴而且也很貴的魚種，

不過因為之前很少在日本料理吃烤魚，

所以可以說是幾乎沒有吃到過，

這有可能是壽司羊人生中第一次或是第二次吃到喜知次。

雖然不很大塊，不過看到的時候還是很開心，

因為壽司羊也在網路上查過喜知次的價錢，

如過說1380元的套餐就要烤整尾的喜知次，

那之後的東西大概也都不用出了XDDDD

小缽：干貝唇

當天吃起來比較不特別的餐點，

吃起來就有點QQ韌韌的，

不會不好吃，只不過就是屬性比較偏向是過場的小菜。

 

強肴：無骨牛小排 佐 多美醬

因為是包廂料理的關係，

所以比起板前來說，熱菜會比較多一些，

不過因為這個是牛肉的料理可能有些人會不吃，

這個部分只要提前跟服務人員說，就可以換成是不同的餐點，

只不過壽司羊就不太知道可以換成什麼其他的肉類，

不過以藏旬Kura Shun可以提供的東西來說，

最常見的應該就是其他魚種了。

因為不是日本和牛，所以並不會有那種入口即化的感覺，

不過對於壽司羊來說，這樣的感覺反而是比較好的，

因為日本和牛的口感跟油花有時候真的還不是一般人可以接受的，

吃起來不是太舒服的感覺，

反而是澳洲牛或是美國牛的鮮味跟肉汁，

對於壽司羊來說才更適合一些。

而這一份無骨牛小排就剛剛好對到壽司羊的點，

吃起來是Q嫩中，帶有一點筋的咀嚼感，

牛肉在口中咀嚼的過程中，

混合著多美醬的鮮甜酸與牛肉的鮮味，

是會讓人喜歡的味道，

雖然單吃配點玫瑰鹽的感覺也很棒啦。

話說多美醬有一點點的酸味跟某一些牛排醬有點像，

但是又沒有這麼酸，中間還是淡淡的甜味，

是一款在視覺上跟味覺上都還不錯的醬料，

建議大家可以先吃吃看原味的牛小排，

之後再吃沾玫瑰鹽的，

最後再吃沾多美醬的，

因為多美醬的味道比較重一些。

裝玫瑰鹽的容器是長成葉子的形狀，看起來還滿好看的。

話說，藏旬Kura Shun的這個容器看起來真的還滿漂亮的，

感覺起來就算是壽司羊煮的東西如果裝在裡面也會很好吃一樣XDDDD

((謎之聲：看起來好吃，不代表能吃…

不過這也表示藏旬Kura Shun對於自己的器具是很用心的。

 

食事：握壽司

當天的魚種由左而右是鮪魚赤身醬油漬、目張魚、炙燒干貝佐醋味噌、

炙燒比目魚側緣、馬糞海膽佐金箔與鹽粒、還有左上角的玉子燒。

目張魚

魚肉吃起Q彈，有點微微的脆，

魚味上來說相對比較淡一些，

在食用的順序上來說，應該是要先吃這個會比較合適。

 

炙燒干貝佐醋味噌

上頭的醋味噌吃起來有點酸酸味道，味噌的感覺到是還好，

干貝吃起來是很嫩的口感，

咀嚼的時候醋飯會有淡淡的酸味，

配上干貝的甜味，是讓人感覺舒服的組合，

而且入口的溫度調整的很棒，吃起來不會有冰涼的感覺。

 

炙燒比目魚側緣

吃起來的口感跟一般的比目魚側緣，或是說鰈魚側緣不同，

沒有那種入口即化，偶爾會讓人覺得噁心的油膩感，

而是帶有在咀嚼魚肉的那種口感，再加上一些不會過度凸顯的油花，

不能說，這一定是最好吃，最適合所有人的炙燒側緣，

但是這確確實實的是壽司羊比較喜歡的口感，

話說上頭的蘿蔔泥還有混了一些柚子胡椒，吃起是很奇妙的口感。

 

玉子燒

藏旬Kura Shun的玉子燒是做成微甜的味道，

而且也是冰冰涼涼的溫度，

跟一般外面看到燒燙燙的高湯玉子燒並不相同，

兩種都有擁護者，

壽司羊是這樣覺得，

如果是在吃壽司或是之前，

那壽司羊會想要吃熱的鹹玉子燒，

但是如果是在吃完壽司之後，

那壽司羊會想要吃涼的甜玉子燒，

當然這還要看當天的心情XDDDD

((謎之聲：最後一句說完，之前全部都是屁話…

馬糞海膽佐金箔與鹽粒

馬糞海膽的優點就是甜味很直接，烈性很高，

入口之後海膽的鮮味就會直接充滿整個口腔，

而且重點是沒有什麼藥水味，

這個真的是超級重要的關鍵，

之前吃過某些海膽雖然看起來很漂亮，

但是藥水味重要不行，吃起來就不是很舒服的感覺。

上頭的鹽粒有增添一些淡淡的鹹味，

不會影響到海膽的味道，

而金箔則是偏向裝飾用而已。

鮪魚赤身醬油漬

比起中腹大腹的那種入口即化，赤身給人的則是比較紮實的口感，

味道上來說，醬油醃漬過後的鮪魚，鮮味更為濃烈的一些，

而且也不會因為有醬油的味道，就蓋過原本鮪魚的鮮味，

在處理上是會讓人喜歡的。

 

吸物：味噌湯

喝起來的感覺是比較清爽的鮮味，

味噌下的不少，但是不會讓人有太鹹的感覺，

雖然說壽司羊被香月的味噌湯訓練之後是很可以喝鹹XDDDD

不過對於一般人來說，這樣的鹹度會比較剛好一些。

壽司羊在喝這碗味噌湯的時候沒有動筷子，

所以喝到最後就剩下這樣的魚料跟豆腐，

好像看到小塊的喜知次，

感覺起來…嗯…這碗味噌湯，

用料也太豐富了吧…

給人一個不錯感覺的鹹食結尾。

 

甜點：巧克力慕斯

吃起來稍微比較沒有特色一些，

跟剛剛的干貝唇一樣不會不好吃，

但是對比其他料理的突出表現來說，

甜點就相對普普。

巧克力慕斯吃起來的口感是綿密的，

而且奶油感不會太重，

甜味上還好，不算太甜，

巧克力的味道還OK。

 

話說，因為壽司羊幾乎不會跟家人來吃日本料理，

因為父親母親都不太吃生食，

所以通常吃壽司要不是自己一個人來，要不就是跟朋友一起來吃，

如果是跟朋友一起來，絕對是選板前而不會選包廂，

可以近距離的欣賞師傅處理魚料以及握壽司的功夫，

這也是壽司羊熱愛日本料理的原因之一。

所以這次接受藏旬Kura Shun的邀約，

坐在包廂裡頭吃無菜單的日本料理，

應該是壽司羊近年來少數幾次的經驗之一。

藏旬Kura Shun的包廂並不是全封閉式的包廂，

而是半開放式的包廂，

空間營造的感覺很棒，

維持Hotel Dua一貫的黑色系作風，

再配上一些木質淺色的搭配，

如果要做為商務會談或是家庭聚餐的地方，

以環境來說，也是一個不錯的選擇。

 

感想：

藏旬Kura Shun的包廂料理一如上次給人的感覺，

食材用的不錯，

上一次在握壽司部分處理的很棒，

而這一次熟食處理的方式也很有水準，

而且環境與服務也都有一定的水平，

是一間會讓人喜歡的日本料理。

只不過因為是剛開幕沒多久的關係，

所以知道這間的人並不是很多，中午的來客量也不多，

這應該也是藏旬Kura Shun會想要邀請壽司羊來吃吃看的原因之一。

 

藏旬Kura Shun的單價不低，

中午的包廂有980元跟1380元兩種，

晚餐的包廂則是1800元跟2400元兩種，

對於很多人來說，這可能是一個藏旬Kura Shun的硬傷，

因為如果不是什麼特別的節日，

並不會有人想要特別花這麼多錢來吃日本料理，

而且對於老人家來說，甚至是對於要帶老人家去吃飯的年輕人，

無菜單的料理方式也是一個小小危險的地方，

因為如果出到有些不喜歡吃的東西就很麻煩，

不過這個部分可以事先在電話訂位時就確認，

或到藏旬Kura Shun再跟服務人員說明，

應該不會是太難解決的問題。

 

換個方向說，

如果是撇開食物上有可能不吃的狀況，

藏旬Kura Shun在各方面給人的感覺都很棒，

對於在特殊的節日想要宴請家人、情侶約會、

或是比較有環境需求的商務聚餐，

藏旬Kura Shun都會是一個很棒的選擇。

 

如果是第一次前來藏旬Kura Shun用餐，

壽司羊建議平日的中午是一個不錯的選擇，

不管是坐在板前還是在包廂享用無菜單料理，

不能說價錢便宜，但是確實是比較低一些的價位，

做為初次的嘗試，可以比較好了解自己跟這間餐廳究竟合不合適。

 

另外，板前的岩城師傅雖然是日本人，

但是中文意外的好到讓人吃驚，

而且也很願意跟坐在板前的客人互動，

建議如果有機會坐在板前用餐，

如果有遇到什麼問題，就直接問問岩城師傅吧～～～

 

FB粉絲頁：壽司羊．高雄美食．隨筆日記

IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/

檢視較大的地圖