【高雄美食】梨壽司 梨すし／岡山區的隱藏版壽司小店，藏身小巷弄裡的日本料理，好好吃的秋刀魚，香甜微涼的玉子燒((附菜單
店名：梨壽司 梨すし
地址：高雄市岡山區岡山路303巷29號
電話：07 621 3601
營業時間：11：00～14：00 / 18：00～21：00（週一公休）
梨壽司一間開開在岡山老街附近的日本料理，
好像是某一次在搜尋日本料理的時候，
剛好有看到梨壽司跑出來的動態，
就想說有一天要來試試看，
只不過因為地點來市區真的有點遠，
所以一直沒有一個好的時間點可以來吃看看。
那天剛好因為到比較北的高雄工作，
所以就心一橫，繼續往北開一段路，
來岡山吃吃看這間已經看了很久的日本料理。
話說，梨壽司真的是一間很巷弄的日本料理，
以壽司羊在高雄吃過這麼多的日本料理來說，
梨壽司可以說是開在最隱密的地方了。
雖然感覺開在這個地方可能不太有過路客，
但是一走進店裏頭卻看到還滿多爸爸媽媽帶著小孩來用餐，
或是爺爺奶奶帶著孫子來吃飯的，
意外的讓人感覺還滿有人氣跟溫度。
入座之後會看到簡單的餐具跟桌墊。
之後服務人員會送上菜單，
首先看到的這一份菜單，
感覺起來應該是比較早設計的菜單，
品項比較少一些，但是看起來得質感還不錯。
之後還會看到一張紙製兩面式的菜單，
可能是因為之後供應品項增多的關係，
所以印成這樣的方式，也方便客人可以勾選。
聽說極上厚切牛舌（320元）很厲害，
不過當天因為是來吃壽司的，也怕多點了之後會吃不完，
所以就等這一次吃完，如果感覺還不錯，下次再來吃吃看吧。
梨壽司的板前放著小小的冰櫃，
裏頭有側緣、玉子燒、天使紅蝦、跟星鰻，
其他的魚料則是被放在底下的冰箱之中。
點完餐之後會送上醃蘿蔔
稍微粉粉的顏色跟之前在很多日本料理店常見的醃蘿蔔不太一樣，
吃起來酸味比較明顯，但是甜味有點不足，
不是壽司羊會喜歡的那種醃蘿蔔，
不過脆度上來說是還不錯的。
豪華特選十二貫（699元）有附味噌湯、甜點
干貝
稍微炙燒過的干貝吃起來很嫩，不過鮮味上就比較一般了一些。
第一貫在醋飯上的感受會比較仔細一些，
梨壽司的醋飯吃起來溫度比較低，這一點壽司羊是覺得沒什麼關係，
不過味道就比較平淡一些，這一點稍微比較可惜，
比較無法跟魚料產生相輔相成的作用，
至於在口感上顆粒感稍微比較重一些，
不過不會到給人有硬醋飯的感覺。
不過讓壽司羊比較好奇的是，
這第一貫壽司好像少了什麼味道似的～～～
姬鯛（熟成一週）
上面放了一小片的紫蘇葉，
所以吃起來有點香香的味道。
魚肉吃起來的嫩度還不錯，
不過好像差了一些平常在吃壽司會感覺到的味道，
在仔細的思量之後才發現，
這兩貫握壽司都沒有什麼嗆辣感，
感覺就好像沒有加山葵一樣。
問了板前長兼老闆之後才知道，
原來因為在岡山這個地方，
會來吃日本料理的年齡層都偏高（老人家）或是偏低（帶小孩子），
而這兩種類型的客人又對山葵的接受度不高，
因為出現過不只一次握好之後才說不吃山葵而被退貨的狀況，
所以板前長就乾脆不在握壽司中間放山葵了，
不然不只是浪費而且後續的處理也很麻煩。
所以壽司羊在這邊要提醒一下大家，
如果是習慣山葵已經放好在魚料跟醋飯之間的壽司，
就請務必要在出餐之前先跟服務人員或是板前長說一聲喔～～～
紅甘（熟成十天）
上頭放著一點點的柚子胡椒，
這是壽司羊很愛的調味料之一，
最早吃到柚子胡椒是在壽司羊的愛店 香月壽司之中，
高雄食記【香月壽司 割烹】壽司羊推薦!!!平日午間限定 午間握壽司套餐680元
當時就為柚子胡椒驚人的味道著迷不已。
七星飛刀
吃起來也是口感偏嫩的魚肉，
不過壽司羊是第一次吃到這種魚，
算是還滿特別的。
白甘（島鰺）
白甘這種魚吃起來會有點Q彈的脆度，
而且有會有一種獨特的鮮味。
以一貫平均不到60元的握壽司來說，
這一貫白甘的表現還不錯，有合格的鮮味跟口感。
夏鰤（也就是夏天的青甘）
夏天的青甘體型沒有秋冬時候的那麼大隻，
所以油脂的分布自然也沒有這麼多，
不過比較大型鰤魚的濃郁的味道跟油嫩的脂肪，
夏鰤吃起來則是比較淡麗輕柔的美味。
雖然說壽司羊還是偏好魚味比較重的魚種，
不過偶爾換換口味感覺是也不錯。
牡丹蝦
因為有蝦膏的關係，
所以蝦頭的味道會比較重一些，
吃起來香香鮮鮮的。
蝦肉本身的鮮味還不錯，吃起來有點QQ嫩嫩的，
不過如果上頭的醬油可以再多一些感覺會更提高蝦肉的鮮味。
海膽 鮭魚卵 小丼飯
梨壽司的海膽吃起來有在這種價位竟然可以吃到如此等級海膽的驚訝感，
雖然份量不多，但是是意外的讓人喜歡的鮮甜味，
鮭魚卵吃起來是會讓人喜歡的爆漿，
鮮味上也很讓人滿足。
秋刀魚
梨壽司的秋刀魚切的很細緻，還滿漂亮的，
雖然沒有山葵的輔助，但是本身的鮮味真的非常的棒，
一入口就可以感受那種只有秋季才能享受的美味。
鮪魚大腹
吃起來有非常明顯的酸感，
中間帶有一些筋，
留到最後細細的咀嚼，
也是有一種不同的口感。
真鯛側緣
吃起來很嫩，醋飯有點燒焦了，稍微可惜了一些。
日本A5和牛（部位不清楚）
的確是有和牛那種入口即化的感覺，
味道上還滿香的，但油膩度也很高。
雖然可以吃到日本和牛是可以感覺到店家滿滿的誠意，
不過對於壽司羊個人的喜好來說，
還是來一貫烏賊或是蟹肉感覺會更合適一些。
招待的玉子燒
吃起來是偏甜的味道，
溫度上是冰涼的玉子燒，
還滿對壽司羊的口味，
如果可以再甜一些當然就更好了。
不過師傅也說，之前做的更甜，
但是因為客人的接受度不高，
所以糖的份量有持續的再減少，
目前這個是調整到最後的減糖版，
話說這讓壽司羊真的很想試試看原本的版本啊～～～
再給這個最美麗的秋刀魚一張獨照，
真的是秋天愛不釋手的美味啊～～～
話說如果嫌岡山太遠的話，
開在南高雄鳳山五甲的禾莊也是一間可以吃到很美味秋刀魚的日本料理喔～～～
高雄美食【禾莊】板前最美的紫艷色超夢幻的日本葡萄蝦／秋刀魚 天上鰤 鱈場蟹
話說，
秋刀魚只吃了一貫感覺不夠過癮，
就問問板前師傅，今天秋刀魚還剩下多少，
師傅說還有一部份要留給晚上的客人，
中午剩下的大概就只有這些了，索性就全部都要來吃了～～～
價錢上也不貴，這一份也才120元。
配上了一點山葵沾醬油一起吃之後，
就回到了那種記憶中很美味的秋刀魚，
看起來壽司羊還是習慣有抹上醬油跟山葵的握壽司或是生魚片啊～～～
天使紅蝦的蝦頭味噌湯
喝起來味道還滿鮮，
是一碗好喝也暖胃的湯品。
水信玄餅 黑糖蜜 黃豆粉
印象中有聽到師傅說，梨壽司的水信玄餅的原料跟外面常見的不太一樣，
但是壽司羊實在是不記得那個原料是什麼了，
最近的記性真的不是很好…
((謎之聲：是不是有初老的現象…
不過，以口感上來說是會更嫩一些的，
沒有什麼Q彈的口感，
而是真的可以向是用舌頭就能夠讓這個水信玄餅化開的感覺。
感想：
雖然中間沒有放山葵跟事先刷好醬油這件事情，
讓這一次在吃的感覺有點打折扣，
但是以699元可以吃到12貫不同的握壽司來說，
壽司羊認為梨壽司已經是非常的划算了，
更不要說其中還有海膽、鮭魚卵、干貝、青甘、白甘、秋刀魚等食材。
如果有機會再來的話，只要事先跟師傅說好，
山葵跟醬油應該就沒有什麼問題了。
梨壽司附近好不好停車壽司羊也沒有辦法保證，
畢竟公有的路邊停車格很看運氣，
不過至少附近有一個還滿大的收費停車場，
雖然走過來會有點遠，但是聽起來是還滿方便的。
以區域性來說，
在岡山這個地方似乎沒有其他類似梨壽司的日本料理，
再往北就可能要到台南去了～～～
所以雖然梨壽司的店面不大，位子也有點隱密，
不過如果慢慢做，應該也是會找到喜歡梨壽司的客群的。
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