【高雄食記】穎手作壽司／台29線上，旗山中的平價日本料理，黑鮪魚赤身，炙燒鮭魚起司捲，天使紅蝦握壽司，蝦頭味噌湯((附菜單

店名：穎手作壽司 優惠券連結

地址：高雄市旗山區延平一路620號

電話：07 662 5224

營業時間：10：30～14：00／16：30～20：30

《 誠 實 揭 露 》

本篇文章是參與2020 高雄市山城 AI 智慧商圈行銷計畫 

由高雄市政府經濟發展局指導，由痞客邦主辦，

當天採訪行程餐點費用535元，由此計畫活動贊助。

除此之外並沒有再收取任何部分稿費，

文章內除錯字之外，穎手作壽司並無修改內容。

 

穎手作壽司開在旗山，位置在台29線上，

附近不太好停汽車，建議大家停在旗山國小旁邊再走過來～～～

 

門口有菜單可以先看看，這樣也不會造成進店之後的尷尬～～～

 

穎手作壽司的價格不貴，或許是因為地點的關係，

所以幕府壽司，不老壽司等平價壽司店又更便宜一些。

 

牆上的黑板有寫著最近比較特別的食材，

剛好去的時候是黑鮪魚的季節，

所以也看到穎手作壽司在做促銷，

一份黑鮪魚赤身只要100元～～～

 

小小的魚料台

 

穎手作壽司的座位很簡單，坐起來還OK的，

話說，背後的牆壁的裝飾是軟的，

不知道是不是因為穎手作壽司會有一些小小孩的客人，

怕會撞到才有這樣的設計。

除了四人桌之外，也有雙人桌的部分。

 

穎手作壽司的熱麥茶是自取的，底下有杯子。

拿起來的手感有點燙，請大家要注意。

 

薯泥沙拉（25元）

天氣熱，先來一球冰涼的薯泥，

吃起來綿密，味道上也開胃。

 

黑鮪魚赤身（100元）

以價錢來說，

用100元就能吃到四片黑鮪魚生魚片已經很划算了，

換個方向說，也因為只花了100元，

所以在魚肉的部位上，

當然就不能要求什麼大腹或中腹吃類的，

甚至連皮油都不可以出現～～～

赤身比較沒有油脂，吃起來也比較清爽一些，

味道上是吃新鮮黑鮪魚都會感受到的酸味，

口感上不是全然的軟嫩，咀嚼的過程中會感覺到魚肉的彈性。

山葵不是現磨的，

畢竟人家只要100元，

很多山葵可能一公斤就要三千元，

更不要說是從日本進口，

好的山葵價格更可能翻倍還不只。

在打食記的過程之中，突然才想到，

是不是如果沾久一點，會像是醬油漬的感覺，

不過，當天肚子餓吃太快，也就沒有多想了。

 

干貝（40元），生赤蝦（35元），厚蛋燒（30元），

魚蛋（15元），章魚片（20元），豆皮（10元）。

干貝的鮮甜味有符合價位，

赤蝦吃起來有脆度，還不錯，

厚蛋燒吃起來有細微的甜味，配上蛋香讓人喜歡，

魚蛋，章魚片，豆皮這三者的表現不適特別突出，

但是如果回頭去看售價，其實就會覺得都對得起這樣的價位。

 

天使紅蝦（65元）

老闆有解釋，

菜單上的赤蝦跟天使紅蝦其實是同一種的蝦子，

只是因為大小不同以及蝦子的完整度（65元的有蝦頭，可以煮味噌湯)不同，

所以才會這樣寫。

吃起來的口感並不會差很多，

就是會覺得塞進嘴裡的東西變多了，

鮮甜味稍微提高一些。

穎手作壽司的醋飯稍微會黏手，

建議大家可以用筷子會比較好。

 

味噌湯（15元）

原本的味噌湯是沒有蝦頭的，

是因為剛剛點了天使紅蝦握壽司（65元），

才會多把蝦頭加進去煮。

雖然味噌湯只要15元，

不過就算不看額外的蝦頭，味噌湯本身的料就不少，

有豆腐，海帶等等，是很值得的價錢。

 

鮭魚龍蝦起司捲（180元）

這個是老闆推薦穎手作壽司的招牌之一，

外頭用上了炙燒過的起司跟鮭魚，而裏頭則是包著龍蝦沙拉的捲壽司。

中間有些蔬菜增加口感，吃起來不只是軟嫩，而是還有一些脆度。

上頭的起司很香，鮭魚經過炙燒之後的香氣也不錯。

 

穎手作壽司的牆壁上有可愛的貓貓裝飾～～～

也有一些喝完的空酒瓶～～～

 

感想：

穎手作壽司的價格不貴，

吃完之後也對得起這樣的價位，

附近比較少這樣的店家，

天氣熱的時候，

比起很多食物來說，

生魚片或是握壽司相對的更讓人可以接受，

特別是最近還是黑鮪魚的產季，

四片只要100元，已經很划算了～～～

當然專程來吃黑鮪魚赤身這樣會稍微有些怪怪的，

畢竟從高雄市區相同的行車時間，也差不多可以到東港了，

但是，如果當好行程之中有經過旗山，

那來吃吃穎手作壽司也應該是可以的。

穎手作壽司的定位，

會比較像是不老，幕府，御賀，或是曜壽司的感覺，

跟壽司羊偏愛的無菜單料理比較不同，

在價格上也有比較大的差異，

所以不能用平常這麼高的標準來看，

不然對穎手作壽司也不公平。

除了純生食的握壽司之外，

穎手作壽司也有提供炙燒的握壽司，

價格就是原本生食的再多五元。

 

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