台南美食【漣戶】新開幕的拉麵小店，超特別的小魚干拉麵 激厚煮干豚骨，味道與口感都非常濃郁的醬油豚骨拉麵，隱藏版巴斯克蛋糕也很好吃。

店名：漣戶

地址：台南市東區莊敬路161號

電話：0919 022 937

營業時間：11：30～13：30 / 17：30～20：30

漣戶是一間新開幕的拉麵店，

之前因為在另外一間店跟老闆有一面之緣，

所以這一次就被邀請來試試看漣戶的拉麵，

看看還有什麼可以調整的地方。

當然，以上來是自於老闆的自謙之詞，

吃過之後會覺得漣戶的拉麵完成度已經很高了，

稍微再做一點調整，就會是讓人很喜歡的拉麵了～～～

 

漣戶開在南紡夢時代附近的三角窗，

外表看起來不太像是拉麵店，反而會比較像是日本料理店的感覺XDDDD

 

漣戶目前主要銷售的是豚骨拉麵，價格都是250元，

有醬油，鹽味，跟很特別的煮干，

除此之外，還有刺身盛合（350），叉燒飯（120元），

拉麵燒餃子（70元），厚蛋玉子燒（30元）。

 

拉麵有冰水就是加分～～～

 

當天的小菜是醃蘿蔔跟小魚干豆芽菜，

醃蘿蔔酸酸甜甜的還不錯吃，豆芽菜就普普。

 

激厚豚骨煮干拉麵（250元）

這個是壽司羊點的，選擇日本鹹與麵硬。

一樣從湯，麵，料三個面向來看這一碗拉麵，

首先是湯，因為是煮干的關係，

所以吃起來會有很濃厚小魚干的味道，

之前在台北的特濃屋也有吃過一次。

【台北美食】特濃屋／限定版的煮干拉麵，湯頭真的是名符其實的超級濃郁

純粹以喝起來的味道來說，

漣戶的煮干湯頭並沒有特濃屋的這麼厚重，

是對一般人沒吃過這麼特殊口味的人來說比較好入門的煮干拉麵。

老闆也說因為是採用日本的小魚干，價格上會比較貴了一些，

但是喝起來確實就不會有太重腥味，希望可以讓更多人可以接受。

配上濃郁的豚骨，喝起來帶有點黏稠感，

是一碗如果在高雄，壽司羊還會再去吃的拉麵，

只可惜高雄好像比較沒有這麼特別的拉麵，

而來最近要開始忙碌了，不太容易再到外地來吃吃喝喝。

 

第二個是麵，漣戶的硬麵大概煮25秒左右，

如果以壽司羊喜歡的硬度來說，應該是可以在更硬一些XDDDD

下次來試試看20秒的，不知道會不會更讓人喜歡一些，

不過25秒的感覺也不錯了，吃起來還有點彈性。

而且因為是使用細麵的關係，對於湯汁的吸附性很高，

直接涮上來吃就可以感覺到煮干湯頭濃郁的味道。

 

料的部分有海苔，紫洋蔥，木耳，糖心蛋，筍乾，青菜，海苔，還有叉燒，

海苔可以捲著拉麵跟湯一起吃，還滿不錯的，

紫洋蔥的辛辣感可以消除一些些的膩口度，

筍乾帶有點甜味，糖心蛋處理得恰到好處，也都不錯吃。

叉燒給的不少，不過因為漣戶的湯頭本身就很濃郁，

壽司羊比較偏好不要這麼油膩的部位，或是再炙燒更久一些，

不然很有可能一開始吃的時候覺得很棒，但是吃到最後會覺得太膩。

 

激厚醬油豚骨拉麵（250元）

這個是朋友點的醬油豚骨拉麵。

除了湯頭之外基本上的配置是差不多的，

壽司羊有喝到一口，

因為有加了豬背脂，所以在口感上是特別的濃郁，

味道上也因為有醬油的關係，相對的是比較厚重的。

朋友吃完之後也有說，

一開始喝到湯的時候很驚豔，

但是喝到中途就會覺得膩口，最後有點喝不完的狀況。

壽司羊是有建議，豬背脂的部分是可以讓客人選擇要不要加，

比起一開始就加進去來說，多一種選擇可以能會更好一些。

 

刺身盛合（350元）

因為漣戶的廚師之前有在日料工作的經驗，

應該是想說，除了濃郁的拉麵之外，也販售一些清爽的生魚片。

這天出的是鮭魚，章魚跟日本真鯛，

鮭魚上頭的醬油洋蔥，增加鮭魚的鮮味，

真鯛上面的是柚子胡椒吃起來酸酸香香辣辣的。

生魚片醬油

 

拉麵燒餃子（70元）

漣戶的餃子做成是冰花煎餃的樣子，

看起來還滿好看的，

吃起來的口感脆脆的也不錯，

不過更讓人喜歡的是這個餃子的沾醬。

用鰻魚骨熬成的醬汁，吃起來甜中帶有點鹹香，

沾著冰花一起吃感覺也很合適。

 

巧克力塔

這個是漣戶老闆女朋友手作的巧克力塔，

因為是每天現做，所以是限量版的甜點，

不是每天都有供應，而且每天會出的甜點也都不太一樣。

吃起來會帶有點苦味，不是太甜的巧克力，口感上很紮實，

很適合用來當下午茶時，配有糖冰紅茶的甜點。

 

巴斯克蛋糕

這個巴斯克蛋糕吃起來很有布丁的感覺，

口感很Q嫩，而且是甜味為主帶有點淡淡酸味，

壽司羊比較喜歡這樣的口感跟味道，

是一個放到一般的甜點店中，都會獲得好評的一塊蛋糕。

 

感想：

不管生魚片，甜點，煎餃等附加的餐點，

光看拉麵本身，

漣戶就是一間會讓人喜歡的拉麵店，

不管是相對主流醬油豚骨，還是特別的煮干豚骨，都有其美味之處，

只可惜對於住在高雄的壽司羊來說距離會比較遠一些，

不過，

如果是住在台南的人，

漣戶應該是可以試試看的拉麵店，

當然一個小小的前提就是……

要喜歡濃厚系的拉麵，

如果是喜歡清爽型的，清湯醬油，或是魚湯，雞湯之類的，

那千萬不要來吃漣戶，因為一定會受不了，

但是如果喜歡濃湯的，很建議來試試看。

附近停車還滿方便的，吃完也可以去南紡夢時代逛逛，

而且老闆據所說，

之後漣戶有可能會延長營業時間到半夜一兩點，

來去挑戰台南深夜拉麵的戰場。

 

《 誠 實 揭 露 》

當天全部餐點的費用由漣戶負責，

除此之外還有再收取部分稿費，

這次體驗的人數有兩人，

體驗的餐點有激厚豚骨煮干拉麵（250元），

激厚醬油豚骨拉麵（250元），刺身盛合（350元），

拉麵燒餃子（70元），巴斯克蛋糕（未知），巧克力塔（未知），

餐點合計是920以上，文章內除錯字之外，漣戶並無修改內容。

 

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