台南美食【漣戶】新開幕的拉麵小店,超特別的小魚干拉麵 激厚煮干豚骨,味道與口感都非常濃郁的醬油豚骨拉麵,隱藏版巴斯克蛋糕也很好吃。

店名:漣戶

地址:台南市東區莊敬路161號

電話:0919 022 937

營業時間:11:30~13:30 / 17:30~20:30

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漣戶是一間新開幕的拉麵店,

之前因為在另外一間店跟老闆有一面之緣,

所以這一次就被邀請來試試看漣戶的拉麵,

看看還有什麼可以調整的地方

當然,以上來是自於老闆的自謙之詞,

吃過之後會覺得漣戶的拉麵完成度已經很高了,

稍微再做一點調整,就會是讓人很喜歡的拉麵了~~~

 

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漣戶開在南紡夢時代附近的三角窗,

外表看起來不太像是拉麵店,反而會比較像是日本料理店的感覺XDDDD

 

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漣戶目前主要銷售的是豚骨拉麵,價格都是250元,

有醬油,鹽味,跟很特別的煮干,

除此之外,還有刺身盛合(350),叉燒飯(120元),

拉麵燒餃子(70元),厚蛋玉子燒(30元)。

 

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拉麵有冰水就是加分~~~

 

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當天的小菜是醃蘿蔔跟小魚干豆芽菜,

醃蘿蔔酸酸甜甜的還不錯吃,豆芽菜就普普。

 

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激厚豚骨煮干拉麵(250元)

這個是壽司羊點的,選擇日本鹹與麵硬。

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一樣從湯,麵,料三個面向來看這一碗拉麵,

首先是湯,因為是煮干的關係,

所以吃起來會有很濃厚小魚干的味道,

之前在台北的特濃屋也有吃過一次。

【台北美食】特濃屋/限定版的煮干拉麵,湯頭真的是名符其實的超級濃郁

純粹以喝起來的味道來說,

漣戶的煮干湯頭並沒有特濃屋的這麼厚重,

是對一般人沒吃過這麼特殊口味的人來說比較好入門的煮干拉麵。

老闆也說因為是採用日本的小魚干,價格上會比較貴了一些,

但是喝起來確實就不會有太重腥味,希望可以讓更多人可以接受。

配上濃郁的豚骨,喝起來帶有點黏稠感,

是一碗如果在高雄,壽司羊還會再去吃的拉麵,

只可惜高雄好像比較沒有這麼特別的拉麵,

而來最近要開始忙碌了,不太容易再到外地來吃吃喝喝。

 

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第二個是麵,漣戶的硬麵大概煮25秒左右,

如果以壽司羊喜歡的硬度來說,應該是可以在更硬一些XDDDD

下次來試試看20秒的,不知道會不會更讓人喜歡一些,

不過25秒的感覺也不錯了,吃起來還有點彈性。

而且因為是使用細麵的關係,對於湯汁的吸附性很高,

直接涮上來吃就可以感覺到煮干湯頭濃郁的味道。

 

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料的部分有海苔,紫洋蔥,木耳,糖心蛋,筍乾,青菜,海苔,還有叉燒,

海苔可以捲著拉麵跟湯一起吃,還滿不錯的,

紫洋蔥的辛辣感可以消除一些些的膩口度,

筍乾帶有點甜味,糖心蛋處理得恰到好處,也都不錯吃。

叉燒給的不少,不過因為漣戶的湯頭本身就很濃郁,

壽司羊比較偏好不要這麼油膩的部位,或是再炙燒更久一些,

不然很有可能一開始吃的時候覺得很棒,但是吃到最後會覺得太膩。

 

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激厚醬油豚骨拉麵(250元)

這個是朋友點的醬油豚骨拉麵。

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除了湯頭之外基本上的配置是差不多的,

壽司羊有喝到一口,

因為有加了豬背脂,所以在口感上是特別的濃郁,

味道上也因為有醬油的關係,相對的是比較厚重的。

朋友吃完之後也有說,

一開始喝到湯的時候很驚豔,

但是喝到中途就會覺得膩口,最後有點喝不完的狀況。

壽司羊是有建議,豬背脂的部分是可以讓客人選擇要不要加,

比起一開始就加進去來說,多一種選擇可以能會更好一些。

 

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刺身盛合(350元)

因為漣戶的廚師之前有在日料工作的經驗,

應該是想說,除了濃郁的拉麵之外,也販售一些清爽的生魚片。

這天出的是鮭魚,章魚跟日本真鯛,

鮭魚上頭的醬油洋蔥,增加鮭魚的鮮味,

真鯛上面的是柚子胡椒吃起來酸酸香香辣辣的。

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生魚片醬油

 

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拉麵燒餃子(70元)

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漣戶的餃子做成是冰花煎餃的樣子,

看起來還滿好看的,

吃起來的口感脆脆的也不錯,

不過更讓人喜歡的是這個餃子的沾醬。

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用鰻魚骨熬成的醬汁,吃起來甜中帶有點鹹香,

沾著冰花一起吃感覺也很合適。

 

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巧克力塔

這個是漣戶老闆女朋友手作的巧克力塔,

因為是每天現做,所以是限量版的甜點,

不是每天都有供應,而且每天會出的甜點也都不太一樣。

吃起來會帶有點苦味,不是太甜的巧克力,口感上很紮實,

很適合用來當下午茶時,配有糖冰紅茶的甜點。

 

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巴斯克蛋糕

這個巴斯克蛋糕吃起來很有布丁的感覺,

口感很Q嫩,而且是甜味為主帶有點淡淡酸味,

壽司羊比較喜歡這樣的口感跟味道,

是一個放到一般的甜點店中,都會獲得好評的一塊蛋糕。

 

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感想:

不管生魚片,甜點,煎餃等附加的餐點,

光看拉麵本身,

漣戶就是一間會讓人喜歡的拉麵店,

不管是相對主流醬油豚骨,還是特別的煮干豚骨,都有其美味之處,

只可惜對於住在高雄的壽司羊來說距離會比較遠一些,

不過,

如果是住在台南的人,

漣戶應該是可以試試看的拉麵店,

當然一個小小的前提就是……

要喜歡濃厚系的拉麵,

如果是喜歡清爽型的,清湯醬油,或是魚湯,雞湯之類的,

那千萬不要來吃漣戶,因為一定會受不了,

但是如果喜歡濃湯的,很建議來試試看。

附近停車還滿方便的,吃完也可以去南紡夢時代逛逛,

而且老闆據所說,

之後漣戶有可能會延長營業時間到半夜一兩點,

來去挑戰台南深夜拉麵的戰場。

 

《 誠 實 揭 露 》

當天全部餐點的費用由漣戶負責,

除此之外還有再收取部分稿費,

這次體驗的人數有兩人,

體驗的餐點有激厚豚骨煮干拉麵(250元),

激厚醬油豚骨拉麵(250元),刺身盛合(350元),

拉麵燒餃子(70元),巴斯克蛋糕(未知),巧克力塔(未知),

餐點合計是920以上,文章內除錯字之外,漣戶並無修改內容。

 

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