高雄美食【明燒肉】超好吃的鮮甜沙母粥/活體海鮮燒烤/專人代烤/日本扇貝/澎湖明蝦/台灣龍膽石斑/父親節優惠/螃蟹/龍蝦/生蠔
店名:明燒肉
地址:高雄市前金區中華三路180號
電話:07 285 9125
營業時間:17:30~00:30
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《誠實揭露:本文為店家合作文》
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明燒肉目前在高雄有兩間分店,
一間是中華路上的創始店,一間是文自路上的旗艦店。
高雄食記【明燒肉 中華創始店】伊比利豬 澎湖明蝦 VS.日本鹿兒島A5和牛 活龍蝦
高雄美食【明燒肉 文自旗艦店】現切日本A5和牛肋眼牛排/鱈場蟹釜飯/澳洲水姑娘龍蝦二吃
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這一次會再來明燒肉 中華創始店(以下簡稱明燒肉)的主因是因為改裝,
改裝之後的明燒肉有了獨立的包廂空間,所以就請我來開箱新的用餐空間。
而且裏頭也放了新的活海鮮水族缸,
只能說老闆想要做活體海鮮的野望,真的是很讓人吃驚與佩服的。
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新的活海鮮水族缸
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澎湖藍瓜石斑
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南澳粗皮特大龍蝦
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日本怪物生蠔,澳洲皇帝蟹,日本鱈場蟹,澳洲翡翠玉龍蝦,法國藍龍蝦,
左邊還有加拿大波士頓龍蝦,愛爾蘭麵包蟹等等的活海鮮。
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半開放式的包廂
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獨立包廂,最多可容納8人(有兩間,可以打通變成16人使用),
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包廂的部份都有低消,
價格會隨著日期的不同而有所變動,
這個部分就請再訂位的時候先問問看服務人員。
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線上菜單連結
註:這一次吃的明燒肉新菜單當中5880元的豪華海上宴饗套餐,
還有一些是單點或是當月活動的商品。
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炭爐
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明燒肉的烤爐是採用的上炭火,而不是直接上烤爐的方式,
跟之前在文自旗艦店的方式一樣。
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明燒肉的木炭每一跟都燒得很紅,火力算還滿強大的,
並不會給人有火力不足,肉烤不熟的感覺。
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燒肉醬,菌菇鹽,鹽昆布
最右邊的是我目前的燒肉好朋友,也是最近燒肉店開始使用調味料,
配著燒肉一起吃不只可以增添鹹味,也可以增加一些不同的鮮味。
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手工韓式泡菜(套餐)
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吃起來的口感脆脆的,
鮮味跟鹹味OK,不會太酸或太辣,適合用來配燒肉一起吃。
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柚子蘿蔔漬(套餐)
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酸酸甜甜脆脆的醃蘿蔔,可以解膩用。
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法式鴨肉捲(套餐前菜,二擇一)
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這個是明燒肉自製的煙燻鴨腿捲,
吃起來有點像是宜蘭名產 鴨賞,不過味道就沒有這麼重,
口感帶點彈性,外皮還有點油香。
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日式胡麻冷豆腐(套餐前菜,二擇一)
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這個冷豆腐是用安康魚肝做成的雞蛋豆腐,
吃起來有微微的彈性而且鮮味十足,是我還滿喜歡的一個開胃小品。
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Sapporo生啤酒(父親節活動)
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父親節優惠活動
包廂開桌:
與父親合照並上傳至IG、FB,Tag明燒肉中華店,
就享有+188元Sapporo生啤無限暢飲,再加碼送馬祖牡蠣一份。
長桌吧台:
單筆消費滿5888元
與父親合照並上傳至IG、FB,Tag明燒肉中華店,
就享有+188元Sapporo生啤無限暢飲或松阪豬一份(二擇一)
活動日期:8/1~8/31
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馬祖牡蠣(父親節活動)
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這個是無法生食的牡蠣,所以拍照完之後,服務人員會再拿去後台蒸。
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以蒸過的大小來說,我覺得還算是大顆的牡蠣。
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牡蠣吃起來的鮮甜味很棒,口感嫩,但是又不會韌。
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西班牙伊比利松坂(父親節活動)
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油花看起來很美
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明燒肉除了主打活體海鮮之外,另外一個重點是會有專人代烤,
也就是只要點餐,然後請服務人員幫忙處理就可以,
這樣也比較不用承擔自己烤壞的風險。
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剛烤好的伊比利豬吃起來油油脆脆的,
配點鹽昆布或是菌菇鹽都很合適。
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可樂(套餐)
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自家主廚蔬果熬煮雞湯
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雞湯喝起來很像是筍子味道沒有很重的筍子雞湯,
但是又多了一些蔬菜的甜味,是屬於清爽不膩口的湯品。
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東港黑鮪魚(小綜合 七片 1280元)
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赤身(左後)
顏色比較深的是赤身,也是黑鮪魚背肉的部分,
吃起來的口感偏脆彈,可以很直接的感受到黑鮪魚的鮮甜味。
中腹(前)
有別於赤身的脆彈,中腹吃起來是帶著油香的脆,
鮮味上雖然不足赤身的強烈,但是也算是很有風味的一塊部位。
大腹(右後)
大腹中間會帶點筋,在咬的時候會感覺到,
口感上會比中腹更有油感,不過在味道上意外的就比較平淡一些。
如果以牛肉做為比喻,這個大腹就有點像日本和牛,
而剛剛的中腹或是赤身則是比較像澳洲和牛與美國牛。
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聽老闆說這個黑鮪魚已經是最後的了,賣完之後就沒有,
因為東港的黑鮪魚也差不多到尾聲了。
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這個套餐主打的是活體海鮮,
有菲律賓的沙母,日本的大扇貝,澎湖的明蝦,台灣的龍膽石斑,南非的鮑魚,
其中,如果不想吃沙母也可以換成愛爾蘭麵包蟹。
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除了這五種海鮮之外,還有三樣的當天看魚貨所準備的海鮮,
也就是在這整份豪華海上宴饗套餐中,可以吃到八種不同的海鮮。
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海鮮的部分會先一次全部上齊,這也是為了要讓客人可以比較好拍照,
之後會在拿到後場去處理,
包含海鮮的去殼,還有螃蟹拆解之類的。
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日本 大扇貝(套餐)
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因為有專人幫忙代烤,
所以完全不用擔心會有烤過頭的問題,只要專心吃就可以。
當然也因為每桌都有人幫忙代烤,所以在價格上就會比較高一些,
這一點來說就看每個人的需求不同,
如果可以接受自己烤的話,可以選別間,會比較便宜,
但專人代烤就是明燒肉的重點之一。
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扇貝吃起來有彈性而且鮮甜味也很棒,
不用烤太熟,這樣比較可以吃得到扇貝的嫩度。
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澎湖 明蝦(套餐)
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外殼呈現一些微焦的狀態,不過裏頭的蝦肉吃起來是還滿有彈性的。
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蝦頭如果要吃的話,服務人員會再烤一下,
讓裏頭烤乾一些,這樣吃起來也會比較脆。
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明燒肉不只是有代烤的服務,
服務人員也會幫忙剝蝦,手法感覺是還滿俐落的。
明蝦吃起來有彈性,也可以吃得到鮮味,不會糊糊軟軟的。
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南非 鮑魚(套餐)
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鮑魚的背面是切成菱格紋的樣子,
可能是因為這樣口感會比較好。
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以海鮮盤中的五種海鮮來說,
鮑魚吃起來讓人比較失望的,
因為鮮味並沒有太明顯,而且口感偏韌,
稍微可惜了一些,不知道如果是用蒸的或是用其他方法會不會好一點。
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以這三樣海鮮來說,我投日本大扇貝,
但是如果以當天吃到的八種海鮮來說,我
會投給菲律賓 沙母,不過原因就等等再說了~~~
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台灣 龍膽石斑 二吃(水煮,蔥油)(套餐)
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龍膽石斑的第一吃是以水煮的方式呈現,
主要是吃原味,湯底是海鮮湯,不是清湯。
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第一吃主要吃龍膽石斑的原味,魚肉的鮮,還有皮下的膠質。
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第二吃是清蒸,
搭配了一些蔥油,會多點香氣跟鹹味,
是屬於相對比較台式的做法。
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不過我覺得可以再鹹一些,
或是改成用炸的也不錯,因為用蒸的方式會跟水煮的風味比較像。
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菲律賓 沙母(套餐)
左邊黃色的沙母的膏跟雞蛋,
等螃蟹跟粥都都煮好了之後,會再把這個加進隻粥裏頭。
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雖然蟹殼都已經有敲過了,
不過還是有附上一些工具,這樣吃起來可以比較方便一些。
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這個是剛剛煮過龍膽石斑的湯,
等螃蟹煮好之後,就會用這些海鮮的精華去煮粥。
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湯的份量並沒有太多,
這樣比較可以讓龍膽石斑跟螃蟹的味道濃縮在湯裏頭。
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煮好的螃蟹會先拿出了放涼,
等粥煮好之後會再放下去,這樣才不會煮太老。
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海鮮粥大概要煮20分鐘~30分鐘,
而且服務人員也必須要一直攪拌,不然會黏底,
只能說……
看著師傅就這樣在這邊不停的攪拌,
真的會覺得明燒肉貴,不是沒有道理的。
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沙母粥處理好準備要開鍋了~~~
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不確定沙母有沒有其他種的作法,
但是如果不排斥粥類的話,很建議可以是是看這個沙母粥,真的非常的好吃。
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每一粒米都被熬煮成金黃色的樣子,
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中間還時不時的可以看到紅色的蟹卵,
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自己放上蟹螯增加整碗粥的霸氣XDDDD
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很好剝,又不黏殼的蟹螯,
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煮在粥裡頭的蟹黃跟蟹卵是這碗粥美味的關鍵,
螃蟹濃郁的海味就透過蟹黃直接滲入了每個米粒之中。
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濃郁,但卻不膩,鮮美,而且迷人,是非常值得一吃的一碗粥品。
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當令海鮮三樣(白蝦,小卷,馬祖生蠔)(套餐)
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當令海鮮三樣的馬祖生蠔跟剛剛父親節活動的一樣,都不能生食的。
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後場處理完的白蝦跟小卷一樣會被送回桌前,由服務人員代烤。
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白蝦吃起來Q彈,殼還滿好剝的,算是新鮮。
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小卷則是QQ的,我喜歡烤的更乾一些的小卷,最好可以讓表皮多一點脆度。
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法爵娜手工義大利冰淇淋(套餐)
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本來想說草莓口味的冰淇淋沒有什麼,
結果沒有想到是草莓牛奶口味,
吃起來沒有太多的酸味,更多的是奶香還有草莓的甜味。
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裏頭還有一整顆的草莓,是還滿特別的。
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感想:
就如同上次去明燒肉 文自旗艦店的感覺那樣,
明燒肉已經走向了一個非CP值的路線,
如果是希望可以用很划算的價格吃到很多肉,
那我覺得明燒肉勢必不是選項之一,
畢竟只要看到菜單的價格就會知道,
明燒肉是一間有一定價格的燒肉店。
但也是因為有這樣的價格,
所以明燒肉可以做到專人代烤,
也可以提供給客人這麼多的活體海鮮可以選,
先不要算海鮮進口的成本,,
畢竟光是養活這些龍蝦,螃蟹,鮑魚,生蠔的設備,就是一筆不小的開銷。
所以如果是喜歡自己烤肉不要別人打擾,
或是只喜歡吃肉,不太能吃海鮮的人,
那我就不會推薦明燒肉。
但是如果是願意多花一些錢請人幫忙代烤,
也想在吃燒肉的時候可以配點海鮮一起吃的人,
那我認為明燒肉是可以列入考慮的名單。
最後,
我要特別推薦這次吃到的沙母粥,真的非常的好吃,
特別是那吸飽沙母精華的白米,
那鮮甜的味道,讓人印象非常深刻,而且美好。
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