高雄美食【明燒肉】超好吃的鮮甜沙母粥／活體海鮮燒烤／專人代烤／日本扇貝／澎湖明蝦／台灣龍膽石斑／父親節優惠／螃蟹／龍蝦／生蠔
店名：明燒肉
地址：高雄市前金區中華三路180號
電話：07 285 9125
營業時間：17：30～00：30
《誠實揭露：本文為店家合作文》
明燒肉目前在高雄有兩間分店，
一間是中華路上的創始店，一間是文自路上的旗艦店。
高雄食記【明燒肉 中華創始店】伊比利豬 澎湖明蝦 VS.日本鹿兒島A5和牛 活龍蝦
高雄美食【明燒肉 文自旗艦店】現切日本A5和牛肋眼牛排／鱈場蟹釜飯／澳洲水姑娘龍蝦二吃
這一次會再來明燒肉 中華創始店（以下簡稱明燒肉）的主因是因為改裝，
改裝之後的明燒肉有了獨立的包廂空間，所以就請我來開箱新的用餐空間。
而且裏頭也放了新的活海鮮水族缸，
只能說老闆想要做活體海鮮的野望，真的是很讓人吃驚與佩服的。
新的活海鮮水族缸
澎湖藍瓜石斑
南澳粗皮特大龍蝦
日本怪物生蠔，澳洲皇帝蟹，日本鱈場蟹，澳洲翡翠玉龍蝦，法國藍龍蝦，
左邊還有加拿大波士頓龍蝦，愛爾蘭麵包蟹等等的活海鮮。
半開放式的包廂
獨立包廂，最多可容納8人（有兩間，可以打通變成16人使用），
包廂的部份都有低消，
價格會隨著日期的不同而有所變動，
這個部分就請再訂位的時候先問問看服務人員。
線上菜單連結
註：這一次吃的明燒肉新菜單當中5880元的豪華海上宴饗套餐，
還有一些是單點或是當月活動的商品。
炭爐
明燒肉的烤爐是採用的上炭火，而不是直接上烤爐的方式，
跟之前在文自旗艦店的方式一樣。
明燒肉的木炭每一跟都燒得很紅，火力算還滿強大的，
並不會給人有火力不足，肉烤不熟的感覺。
燒肉醬，菌菇鹽，鹽昆布
最右邊的是我目前的燒肉好朋友，也是最近燒肉店開始使用調味料，
配著燒肉一起吃不只可以增添鹹味，也可以增加一些不同的鮮味。
手工韓式泡菜（套餐）
吃起來的口感脆脆的，
鮮味跟鹹味OK，不會太酸或太辣，適合用來配燒肉一起吃。
柚子蘿蔔漬（套餐）
酸酸甜甜脆脆的醃蘿蔔，可以解膩用。
法式鴨肉捲（套餐前菜，二擇一）
這個是明燒肉自製的煙燻鴨腿捲，
吃起來有點像是宜蘭名產 鴨賞，不過味道就沒有這麼重，
口感帶點彈性，外皮還有點油香。
日式胡麻冷豆腐（套餐前菜，二擇一）
這個冷豆腐是用安康魚肝做成的雞蛋豆腐，
吃起來有微微的彈性而且鮮味十足，是我還滿喜歡的一個開胃小品。
Sapporo生啤酒（父親節活動）
父親節優惠活動
包廂開桌：
與父親合照並上傳至IG、FB，Tag明燒肉中華店，
就享有+188元Sapporo生啤無限暢飲，再加碼送馬祖牡蠣一份。
長桌吧台：
單筆消費滿5888元
與父親合照並上傳至IG、FB，Tag明燒肉中華店，
就享有+188元Sapporo生啤無限暢飲或松阪豬一份（二擇一）
活動日期：8/1～8/31
馬祖牡蠣（父親節活動）
這個是無法生食的牡蠣，所以拍照完之後，服務人員會再拿去後台蒸。
以蒸過的大小來說，我覺得還算是大顆的牡蠣。
牡蠣吃起來的鮮甜味很棒，口感嫩，但是又不會韌。
西班牙伊比利松坂（父親節活動）
油花看起來很美
明燒肉除了主打活體海鮮之外，另外一個重點是會有專人代烤，
也就是只要點餐，然後請服務人員幫忙處理就可以，
這樣也比較不用承擔自己烤壞的風險。
剛烤好的伊比利豬吃起來油油脆脆的，
配點鹽昆布或是菌菇鹽都很合適。
可樂（套餐）
自家主廚蔬果熬煮雞湯
雞湯喝起來很像是筍子味道沒有很重的筍子雞湯，
但是又多了一些蔬菜的甜味，是屬於清爽不膩口的湯品。
東港黑鮪魚（小綜合 七片 1280元）
赤身（左後）
顏色比較深的是赤身，也是黑鮪魚背肉的部分，
吃起來的口感偏脆彈，可以很直接的感受到黑鮪魚的鮮甜味。
中腹（前）
有別於赤身的脆彈，中腹吃起來是帶著油香的脆，
鮮味上雖然不足赤身的強烈，但是也算是很有風味的一塊部位。
大腹（右後）
大腹中間會帶點筋，在咬的時候會感覺到，
口感上會比中腹更有油感，不過在味道上意外的就比較平淡一些。
如果以牛肉做為比喻，這個大腹就有點像日本和牛，
而剛剛的中腹或是赤身則是比較像澳洲和牛與美國牛。
聽老闆說這個黑鮪魚已經是最後的了，賣完之後就沒有，
因為東港的黑鮪魚也差不多到尾聲了。
這個套餐主打的是活體海鮮，
有菲律賓的沙母，日本的大扇貝，澎湖的明蝦，台灣的龍膽石斑，南非的鮑魚，
其中，如果不想吃沙母也可以換成愛爾蘭麵包蟹。
除了這五種海鮮之外，還有三樣的當天看魚貨所準備的海鮮，
也就是在這整份豪華海上宴饗套餐中，可以吃到八種不同的海鮮。
海鮮的部分會先一次全部上齊，這也是為了要讓客人可以比較好拍照，
之後會在拿到後場去處理，
包含海鮮的去殼，還有螃蟹拆解之類的。
日本 大扇貝（套餐）
因為有專人幫忙代烤，
所以完全不用擔心會有烤過頭的問題，只要專心吃就可以。
當然也因為每桌都有人幫忙代烤，所以在價格上就會比較高一些，
這一點來說就看每個人的需求不同，
如果可以接受自己烤的話，可以選別間，會比較便宜，
但專人代烤就是明燒肉的重點之一。
扇貝吃起來有彈性而且鮮甜味也很棒，
不用烤太熟，這樣比較可以吃得到扇貝的嫩度。
澎湖 明蝦（套餐）
外殼呈現一些微焦的狀態，不過裏頭的蝦肉吃起來是還滿有彈性的。
蝦頭如果要吃的話，服務人員會再烤一下，
讓裏頭烤乾一些，這樣吃起來也會比較脆。
明燒肉不只是有代烤的服務，
服務人員也會幫忙剝蝦，手法感覺是還滿俐落的。
明蝦吃起來有彈性，也可以吃得到鮮味，不會糊糊軟軟的。
南非 鮑魚（套餐）
鮑魚的背面是切成菱格紋的樣子，
可能是因為這樣口感會比較好。
以海鮮盤中的五種海鮮來說，
鮑魚吃起來讓人比較失望的，
因為鮮味並沒有太明顯，而且口感偏韌，
稍微可惜了一些，不知道如果是用蒸的或是用其他方法會不會好一點。
以這三樣海鮮來說，我投日本大扇貝，
但是如果以當天吃到的八種海鮮來說，我
會投給菲律賓 沙母，不過原因就等等再說了～～～
台灣 龍膽石斑 二吃（水煮，蔥油）（套餐）
龍膽石斑的第一吃是以水煮的方式呈現，
主要是吃原味，湯底是海鮮湯，不是清湯。
第一吃主要吃龍膽石斑的原味，魚肉的鮮，還有皮下的膠質。
第二吃是清蒸，
搭配了一些蔥油，會多點香氣跟鹹味，
是屬於相對比較台式的做法。
不過我覺得可以再鹹一些，
或是改成用炸的也不錯，因為用蒸的方式會跟水煮的風味比較像。
菲律賓 沙母（套餐）
左邊黃色的沙母的膏跟雞蛋，
等螃蟹跟粥都都煮好了之後，會再把這個加進隻粥裏頭。
雖然蟹殼都已經有敲過了，
不過還是有附上一些工具，這樣吃起來可以比較方便一些。
這個是剛剛煮過龍膽石斑的湯，
等螃蟹煮好之後，就會用這些海鮮的精華去煮粥。
湯的份量並沒有太多，
這樣比較可以讓龍膽石斑跟螃蟹的味道濃縮在湯裏頭。
煮好的螃蟹會先拿出了放涼，
等粥煮好之後會再放下去，這樣才不會煮太老。
海鮮粥大概要煮20分鐘～30分鐘，
而且服務人員也必須要一直攪拌，不然會黏底，
只能說……
看著師傅就這樣在這邊不停的攪拌，
真的會覺得明燒肉貴，不是沒有道理的。
沙母粥處理好準備要開鍋了～～～
不確定沙母有沒有其他種的作法，
但是如果不排斥粥類的話，很建議可以是是看這個沙母粥，真的非常的好吃。
每一粒米都被熬煮成金黃色的樣子，
中間還時不時的可以看到紅色的蟹卵，
自己放上蟹螯增加整碗粥的霸氣XDDDD
很好剝，又不黏殼的蟹螯，
煮在粥裡頭的蟹黃跟蟹卵是這碗粥美味的關鍵，
螃蟹濃郁的海味就透過蟹黃直接滲入了每個米粒之中。
濃郁，但卻不膩，鮮美，而且迷人，是非常值得一吃的一碗粥品。
當令海鮮三樣（白蝦，小卷，馬祖生蠔）（套餐）
當令海鮮三樣的馬祖生蠔跟剛剛父親節活動的一樣，都不能生食的。
後場處理完的白蝦跟小卷一樣會被送回桌前，由服務人員代烤。
白蝦吃起來Q彈，殼還滿好剝的，算是新鮮。
小卷則是QQ的，我喜歡烤的更乾一些的小卷，最好可以讓表皮多一點脆度。
法爵娜手工義大利冰淇淋（套餐）
本來想說草莓口味的冰淇淋沒有什麼，
結果沒有想到是草莓牛奶口味，
吃起來沒有太多的酸味，更多的是奶香還有草莓的甜味。
裏頭還有一整顆的草莓，是還滿特別的。
感想：
就如同上次去明燒肉 文自旗艦店的感覺那樣，
明燒肉已經走向了一個非CP值的路線，
如果是希望可以用很划算的價格吃到很多肉，
那我覺得明燒肉勢必不是選項之一，
畢竟只要看到菜單的價格就會知道，
明燒肉是一間有一定價格的燒肉店。
但也是因為有這樣的價格，
所以明燒肉可以做到專人代烤，
也可以提供給客人這麼多的活體海鮮可以選，
先不要算海鮮進口的成本，，
畢竟光是養活這些龍蝦，螃蟹，鮑魚，生蠔的設備，就是一筆不小的開銷。
所以如果是喜歡自己烤肉不要別人打擾，
或是只喜歡吃肉，不太能吃海鮮的人，
那我就不會推薦明燒肉。
但是如果是願意多花一些錢請人幫忙代烤，
也想在吃燒肉的時候可以配點海鮮一起吃的人，
那我認為明燒肉是可以列入考慮的名單。
最後，
我要特別推薦這次吃到的沙母粥，真的非常的好吃，
特別是那吸飽沙母精華的白米，
那鮮甜的味道，讓人印象非常深刻，而且美好。
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