高雄美食【明水然 樂 高雄三多店】現流澳洲水姑娘活龍蝦三吃／台北一位難求的爆紅鐵板燒／全台評價最高的高檔連鎖鐵板燒／火鍋第一品牌 肉多多的姐妹品牌

店名：明水然 樂 高雄三多店

地址：高雄市前鎮區三多三路213號3樓

電話：07 331 2223

營業時間：11：30～15：00 / 17：30～21：30

《誠實揭露：本文為店家合作文》

明水然是肉多多旗下鐵板燒品牌，

本店開在台北市松山區慶城街18之1號2樓，

提供1390元，1890元，跟3000元三種不同價位的鐵板燒。

而明水然 樂則是去年（2022年）剛成立的新鐵板燒品牌，

一樣有著明水然三個字，

不過主打的卻是1600元就可以吃到活龍蝦三吃，日本和牛。

明水然跟明水然 樂的料理風格也有所不同，

明水然為西式的鐵板燒，而明水然 樂則是有日式鐵板燒的路線。

目前明水然 樂在台灣有四間分店，

分別是高雄三多店，新竹林森店，昕境林口店，信義松菸店，

都是採用inline的線上訂位，可以提供一個月內的訂位。

也是因為在不用兩千元的價格下就可以吃到活龍蝦跟日本和牛，

所以也在各店的開幕初期就成為了熱門的鐵板燒餐廳，

建議大家如果有特別的日子或是周末晚上要去慶祝，還是提早預約會比較保險。

門口的大燈籠是明水然 樂的招牌，也是很多人會去拍照打卡的地點。

而且不只是高雄的明水然 樂有，是全台灣的明水然 樂都有。

明水然 樂開在新光三越 三多店的三樓，

廚師的背後是陽光隔著窗簾灑落，

中午給人的感覺是還滿寬敞明亮的空間，不會給人不舒服的擁擠感。

入會禮：炙燒烏魚子

愛的告白打卡加菜：南蠻鮭魚煮

桌邊擺放著今天會用到的食材，

有活的水姑娘龍蝦（一人半隻），大干貝，日本牡蠣，時令的魚片。

柚子醃蘿蔔，檸檬醬油醃洋蔥

左邊是日本料理常見的醃漬物，而右邊則是傳統鐵板燒會看到的解膩小菜，

很符合明水然 樂的風格，結合日本料理與傳統鐵板燒，所衍伸出來的新鐵板料理。

荔枝烏龍

喝起來帶點荔枝香氣的茶，味道還滿香的。

明水然 樂所用的油也有特別調味過，用上了迷迭香，百里香，蒜頭，來增加香氣。

第一道：燻鮭魚 山藥絲

醬汁鮮的鮮味還不錯，山藥增加了入口的脆度，燻鮭魚不會太鹹，

是相對清爽的一道開胃菜。

第二道：黃金蜆湯

在很多日本料理都會出現讓客人暖味的小物，

明水然 樂的黃金蜆湯並不是很鹹的那種，主要是喝一個溫暖的感覺。

吃完開胃菜跟暖胃小湯之後，

鐵板師傅就會開始料理今日的第一道鐵板料理。

稍微煎過的石斑魚會再丟到壽喜燒風味的湯汁中再燉煮一下，增加其風味。

第三道：龍膽石斑 大根 壽喜燒醬汁

石斑魚吃起來的口感很軟嫩，上頭裹了點麵粉，煎過之後可以吸去更多的湯汁。

底下的蘿蔔燉的很軟嫩，味道不會太鹹或是太甜，滿好吃的。

第四道：北海道干貝 鮭魚卵

煎好的干貝上頭放上了鮭魚卵，一入口之後就是滿滿的鮮味。

鮭魚卵爆開後就是干貝的鮮甜與軟嫩，我還滿喜歡這樣的組合。

干貝的生熟度掌控的的還不錯，不會過熟。

第五道料理是用日本的牡蠣去裹上烏魚子粉再下去煎，

而黃色的就是烏魚子做成的粉末。

裹著烏魚子的牡蠣一放上鐵板，

滋滋作響的聲音中就傳出了烏魚子的鹹香，

這也是吃鐵板燒最大的樂趣所在。

海膽跟南非活鮑魚是當天的特別加點，

至於價格就要看每天進貨的不同，

這一次聽到的海膽是400元，而活鮑魚則是680元。

明水然 樂跟初魚鐵板燒基本上都是採取同樣的模式，

高雄美食【初魚鐵板燒 美術店】好吃的海膽玉米醬澳洲水姑娘龍蝦／不錯吃的南非鮑魚蟹膏胡麻醬

同時入座，同時開餐，

這樣讓鐵板師傅製作起來也會比較快速跟方便，

也是為什麼以前可以看來很昂貴的高級鐵板燒，

現在就可以用相對平實的價格吃到。

第五道：牡蠣 烏魚子 魚子醬 綠櫛瓜

烏魚子的外衣增加了不少的鹹香，

牡蠣吃起來口感柔軟，鮮味沒有因為煎過而流失。

之前沒有吃過這樣的組合，

我覺得還滿有特別的，而且是會讓料理更好吃的特別，

不是那種看起來很美，但是卻不太實吃的組合。

水姑娘龍蝦的蝦頭會先蒸熟之後，再放上起司粉去調味。

黃色的醬汁是海膽醬，上頭還有一些起司粉。

放上這些調味料之後，會再加水蒸過一次，

看著這樣煙霧蒸騰，讓一道料理從無到有的過程，

也是坐在日料板前，鐵板燒，法餐吧檯最大的樂趣。

最後用噴槍把上頭的起司炙燒一下，突顯一下起司的香氣。

第六道：澳洲水姑娘活龍蝦三吃 龍蝦頭 海膽醬 起司粉

我覺得這個龍蝦頭還滿有誠意的，

不會給人只有蝦殼的感覺，而是有紮紮實實滿滿的龍蝦肉。

海膽醬跟起司的結合是有讓龍蝦更多了點甜味的香氣，

我覺得這個如果可以用來沾一點脆脆的法國麵包一定非常好吃。

相比於之前初魚鐵板燒一個人是給四分之一的龍蝦，

做為主打商品的明水然 樂就整整給了半隻的水姑娘龍蝦，

如果是喜歡吃龍蝦的朋友，應該是可以列入考慮。

第七道：澳洲水姑娘活龍蝦三吃 龍蝦尾 奶油蘑菇醬 茭白筍 烏魚子

奶油蘑菇醬汁的溫度偏低，跟熱騰騰的龍蝦有些溫度差，稍微有些扣分，

如果溫度可以更高一些，配上龍蝦一起吃的感覺應該會更好。

龍蝦尾的肉吃起來還滿紮實的，不會給人糊糊爛爛的口感，

我喜歡這樣的口感，不過就味道上來說，剛剛海膽醬還是讓人難忘。

我覺得這個也是吃新派法餐或是新派料理有趣的地方，

很多的醬汁都不是傳統的那種，

雖然不能保證每一次都很好吃，

但是在不斷的嘗試之中，總是會找到自己喜歡的味道。

這個是別的客人加點的南非活鮑魚，

鐵板師傅會先用昆布跟鹽山覆蓋之後再下去蒸。

我覺得這樣的過程是還滿療癒的，

有種說法是因為鮑魚本身就是吃昆布的，

所以這樣可以讓鮑魚以最接近自己生長的方式被煮熟，

在煮的過程中比較不會僵硬，這樣吃起來的口感會最嫩，最鮮美。

雖然我是不太相信這樣做法，

不過既然很多餐廳都會這樣做，

那也就代表這樣可以讓鮑魚更好吃，

我覺得就算沒有這些說法，只要可以讓料理更美味，那也就很足夠了。

不過因為這個不是我點的，所以就沒辦法提供感想了～～～

加入會員的招待：炙燒烏魚子

這個是加入明水然 樂會員的特別招待 炙燒烏魚子，份量不多，

不過口感是還滿棒的，吃起來是外香而內軟黏的口感，

唯一可惜的是份量有點少XDDDD

第八道：火龍果冰沙

喝起來比我想像中的不甜，也比我想像中的還要酸一些，

不過解膩的效果不錯。

之後就要開始接肉類的料理，

如果有吃牛肉的話有日本熊本A5和牛，日本鹿兒島A4和牛這兩種可以選，

而不吃牛的話則是會換成桂丁雞。

漢堡麵包會稍微先煎過增加香氣。

然後用起司粉煎成是片狀的起司。

第九道：日本和牛漢堡 櫻桃蘿蔔 蛋黃芥末醬

蛋黃芥末醬的酸味讓漢堡吃起來沒有這麼膩口，

雖然平常吃麥香魚的時候都會請店員不要加醬，

不過這個和牛漢堡配上蛋黃芥末醬確實有加分的效果。

現煎起司粉片主要是提供鹹香的味道，比起一般的起司片會多了點現煎的油香。

和牛漢堡排主要是提供軟嫩的口感，本身沒有太多的味道。

純粹以料理的呈現來說，

感覺是有點要跟初魚鐵板燒的和牛泡芙戶別苗頭的感覺，

不過就一點來說，我覺得明水然 樂是獲勝的。

因為油嫩的和牛漢堡牌再配上軟嫩而沒有太多味道的歐姆蛋，

不只是口感類似，更重要的是味道上也比較不足，

相對來說，和牛漢堡排配上起司的鹹香就更讓人喜歡。

不吃牛肉的人除了主餐會換成桂丁雞之外，

這個漢堡料理也會換成是松露歐姆蛋，不確定味道吃起來會怎麼樣，

不過光是香氣就讓人會想說下次要來吃吃看。

純粹以肉的份量來說，如果像吃多一點的話，桂丁雞應該是一個不錯的選擇。

桂丁雞簡介：

桂丁雞是台灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種土雞，

不僅皮薄、肉結實，羽色、膚色也比一般土雞白，目前全台灣大約僅有一百多萬隻。

桂丁雞不僅是2016年總統就職國宴，也是RAW、MUME和Tairroir等星級餐廳指定食材。

這是凱馨實業耗時七年、經過七代育種，打造出來的台灣土雞新品種。

第十道（主餐三選一）：桂丁雞

雞皮煎成脆脆的口感，我覺得還滿棒的，

更厲害的是裏頭的雞肉還非常的多汁，完全沒有過熟的柴感，

吃起來跟一般的肉雞差很多，鮮味根本不能比，

雖然我平常是比較愛吃牛肉的人，

不過如果兩個人來吃，我會建議大家可以點一份桂丁雞來試試看。

日本熊本A5和牛（左），日本鹿兒島A4和牛（右）

日本鹿兒島A4和牛（左），日本熊本A5和牛（右）

相比於只有A5日本和牛可以選的鐵板燒，

明水然 樂很貼心了還提供了A4日本和牛的給不太吃這麼油膩的朋友可以做選擇。

第十道（主餐三選一）：日本鹿兒島A4和牛

A4的日本和牛吃起來還滿彈性的，

而且重點是不過油，我個人比較喜歡這樣的肉感，

在咀嚼的時候也可以感覺到肉汁而不是全然的油脂。

第十道（主餐三選一）：日本熊本A5和牛

這個是朋友點的A5日本和牛，吃起來的油香感就會比剛剛我點的A4高很多，

不過取而代之的是在咀嚼的過程中，會感覺到更多的油脂，而不是肉汁的鮮甜味，

會比較建議可以沾點調味鹽一起吃，味道會比較足。

吃完主餐之後，鐵板師傅會開始準備鐵板燒當中必出現的炒飯，

這一次吃到的是蒜泥小魚干，份量可以請鐵板師傅調整，

如果不想吃太多，吃半碗也可以。

第十一道：蒜香小魚干魚卵炒飯

明水然 樂的炒飯走的是比較清爽的路線，對我來說稍微有點不夠鹹，

不過可能是在很多重口味的料理之後，炒飯就稍微清淡一些。

吃起來可以感受到蒜香跟小魚干的鹹香。

打卡加菜：南蠻鮭魚煮

調味是微微的酸甜，可以配炒飯一起吃，多點不同的味道。

第十二道：澳洲水姑娘活龍蝦三吃 龍蝦角味噌湯

用上了三種不同的味噌（白味噌 赤味噌 加賀味噌）去做成的味噌湯，

喝起來會感覺到還滿重的蝦味。

不知道是不是有拿修剪之後龍蝦腳去當湯底，

不過這個味噌湯的感覺還滿不錯的。

龍蝦角很貼心做好的去殼，我覺得這樣做很棒，非常的貼心，

因為之前在吃龍蝦的時候，如果沒有工具，這個部分要吃到都有點困難。

鹹食都吃完之後，鐵板師傅會開始製作甜點，

這一次吃到的是熔岩巧克力，第一次在鐵板燒當中吃到這個，還滿特別的。

第十四道：熔岩巧克力 香草冰淇淋

熔岩巧克力意外沒有很甜，反而是香草冰淇淋會比較甜一些。

口感上，我還滿喜歡熔岩巧克力這樣的黏性，

不過如果以我個人的口味來說，

我會喜歡可以更甜一些，然後不用配香草冰淇淋，

直接熱騰騰的吃就好～～～

離開的時候才發現明水然 樂的門口就是一個放龍蝦的水族缸，

裏頭還有很多隻活跳跳的澳洲水姑娘龍蝦。

感想：

跳脫以往傳統鐵板燒的框架，

明水然 樂用上更多的日式元素在海鮮的處理當中，

也以一個比較平實的價格，

讓人可以吃到活龍蝦的料理，

而且還是三吃，調味都不一樣口感也不重複的三吃。

雖然說無菜單的料理方式在選擇上少了一些自由，

不過換個方向說，

就是不需要去考慮到底要選什麼，因為所有的東西都選好了，

這也吃飯也不失為另一種的輕鬆。

中午的明水然 樂透著陽光的感覺，我覺得是還舒服的，

很適合當成是一個約會的地點，又或是跟朋友一起聚餐的好地方，

不過還是建議大家要提早訂位，

因為很多食材是要是先做準備的，所以太臨時可能會沒有位子。

希望高雄可以有越來越多不同的店家可以加入，

不管是不是台北連鎖的分店，還是獨立的個體戶，

因為這也代表著一個城市繁榮的發展，也是對於一個貪吃鬼來說最美的風景。