高雄美食【初魚鐵板燒 美術店】好吃的海膽玉米醬澳洲水姑娘龍蝦，日本鹿兒島A5和牛泡芙，不錯吃的南非鮑魚蟹膏胡麻醬。

店名：初魚鐵板燒 美術店

地址：高雄市鼓山區美術東二路618號

電話：02 2366 0792

營業時間：12：00～14：00 / 17：30～21：30

初魚鐵板燒 美術店是初魚鐵板燒鐵板燒在高雄的首店，

與旁邊的初魚鮨 鼓山店同一天開幕，

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也可以看成是初魚集團對於進軍高雄餐飲的決心與信心，

不然不會一次就租下美術館豪宅一樓的雙店面。

兩者的價格都是1600元加一成，訂位時就需要付全額1760元的餐費，

不過如果是早上臨時訂位，就不用付訂金，直接現場刷卡就可以。

另外，

臨時訂位請打電話，網路預約無法預約隔天或是當天的。

 

初魚鐵板燒的店面看起來明亮，

跟之前在泰順街時的初魚屋台跟初魚料亭很不一樣。

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不過之前去吃的時候比較便宜，

所以裝潢比較簡陋一些，好像也比較可以接受。

 

進來之後就看到食材已經陳列在鐵板兩側的桌上，看起來還滿賞心悅目的。

 

紫蘇醃蘿蔔

吃起來甜甜脆脆的，還不錯吃，是解膩的好幫手，

如果吃完之後還可以請服務人員再續。

 

當天也是坐滿滿的12個人，

不過純粹以坐起來的感覺來說，

初魚鐵板燒的座位是比隔壁的初魚鮨還要舒適許多，

因為桌面比較寬敞一些，不會到跟隔壁人手肘會碰到的感覺。

初魚鐵板燒一個餐期會最多可以接24個人，

分成是兩邊，一邊是12個人，兩邊都主要由一個鐵板師傅負責出餐，

後場也會幫忙出一些熱菜，不過不多就是。

 

海鹽

 

第一道：山藥水蕓醋

上頭的山藥吃起來沒有什麼味道，

底下的水蕓吃起來則是帶有點Q度，

味道整體來說酸酸甜甜的，屬於相對開胃的小品。

 

第二道：干貝 三杯醋海帶芽 木之芽味噌醬 栗子碎塊 紫蘇鹽

干貝吃起來的鮮甜感還好，不過很大一顆就是，

木之芽味噌的味道有點重，稍微蓋過干貝的味道，

栗子碎塊的口感稍微成為這道菜的干擾。

如果木之芽味噌醬少一些，

栗子磨成粉撒上去，增加香氣跟味道，感覺會更合適一些。

 

坐在壽司的板前跟鐵板燒的台前，

就是要享受這種師傅直接在面前烹飪的感覺，

看著餐點從無到有的過程，真的是非常棒的享受。

 

第三道：廣島牡蠣 自製可樂餅 芥末味噌

可樂餅吃起來有點泥狀，但是意外的好吃，

牡蠣吃起來鮮甜，而且沒有很明顯的縮水。

 

初魚鐵板燒基本上就是同一時間開餐，同時出餐，

如果遲到了，就是把東西先做好放在旁邊。

雖然感覺有些不符合消費者的期待，

不過這也是為什麼初魚系列的餐廳（壽司，鐵板燒，火鍋），

可以在台北一間間開的原因。

用一個不會太高的價格，

就可以吃到龍蝦，鮑魚，干貝，牡蠣之類的料理，

對於消費者來說，就是拿時間跟空間去換取好看的價格，

也難怪在台北這樣的日料魔都可以開這麼多間分店。

 

這一次也維持初魚系列的良好傳統，

除了上次過年期間在初魚鮨吃的時候，

因為食材短缺所以無法提供加點之外，

基本上初魚系列的餐廳都會有現場加購的部分。

當天有根室海膽（30g/500元），鱈場蟹腳（8元/g），

不過兩者我都沒有點，

因為如果要去吃海膽去禾莊或是廣澤就可以，

不用特別在這邊加點，

而且鱈場蟹腳一支換算下來也差不多是今天一餐的餐費，

所以就沒有加點了。

雖然1克要8元在價格上真的貴了不少，

不過也請大家想一些，

雖然平常吃的鱈場蟹可能都是一公斤3000元～4000元左右，

但是不得不為初魚鐵板燒說點話……

蟹腳的末端已經被去掉，那邊能吃的很少，幾乎都是殼，

中間的蟹殼與內臟也沒有算在其中，這些都是鱈場蟹不能吃的地方，

就算買整隻的感覺比較便宜，但是這些也會算進去成本之中。

不過說是這樣說，我還是不會點啦XDDDD

((謎之聲：那你說個屁……

((壽司羊：因為看到了就會想解釋為什麼會比平常定價高這麼多的原因啊～～～

 

第四道：龍虎斑 蓮藕芋泥 桂花醬油 鹹蛋黃

這道是當天比較不喜歡的料理，

因為魚肉吃起來的口感有點柴，而且也沒有什麼鮮味，

底下的芋泥蓮藕還不錯吃，帶有點脆度，

是難得會覺得好吃的蓮藕。

 

第五道：澳洲水姑娘龍蝦 冰花 海膽甜玉米醬

現煎的澳洲水姑娘龍蝦比起在初魚鮨用水煮的好吃很多，

真的是差很多的那種，

吃起來的鮮甜味讓人喜歡，口感上也很Q彈。

建議大家，

如果愛吃龍蝦就來初魚鐵板燒吃，真的會有不小的差別。

冰花吃起來脆脆的，海膽甜玉米醬很迷人，

甜中微鹹的感覺配上龍蝦肉真的很合適。

 

第六道：南非鮑魚 胡麻蟹膏醬 珠貝碎塊

雖然說初魚鐵板燒是鐵板燒料理，

但是在醬汁上的使用，卻非常的多元，

可以說是目前吃過的鐵板燒中，醬汁最不一樣的，

當然並不是每一道都很好吃或是說都很合適，

但是總會給人有很多新奇的體驗。

鮑魚吃起來Q彈，

配上醬汁一起吃的感覺還不錯，

是會讓人喜歡的海鮮料理。

上頭的蟹膏胡麻醬也很特別，提鮮的效果很棒，

如果有白飯可以配這一起吃就好了。

 

下一道菜是魚翅上湯，稍微先灑上一點粉（麵粉？地瓜粉？太白粉？），

直後才下去鐵板煎，這樣吃起來會比較有脆脆的口感。

第七道：魚翅上湯 白山藥 乾香菇 干貝唇

以這個價格來說，初魚鐵板燒給的魚翅看起來還滿大一片的，

不過吃起來只有表面的微脆跟中煎的彈性，本身並沒有什麼味道。

但是上湯給人的感覺還不錯，

用雞，牛，魚骨，還有甲殼類去熬製的湯頭喝起來非常的鮮美，

配上入味的白山藥與香菇，

只能說，魚翅反而成的可有可無的視覺配角。

 

當天的肉品主要是A5和牛，如果不吃的話可以換成伊比利豬，

牛肉漢堡排也會換成是花枝排。

不過因為兩種肉品放的很近，

如果是完全不能接受食物有接觸任何有牛肉的朋友，

我是認為初魚鐵板燒可能比較不合適，

因為等等炒飯的鏟子，也是煎過牛肉的。

當然，我個人是沒有這樣的困擾，所以也只是跟大家提醒一下。

 

不過花枝排看起來也不錯，

下次問問看可不可以搭和牛一起吃XDDDD

 

第八道：鹿兒島A5和牛 歐姆蛋 泡芙

據說這個是初魚鐵板燒的招牌料理之一，

從初魚鐵板燒德第一間店開始就有這樣的東西。

看起來是還滿吸睛的，不過吃起來的感覺就普普通通，

泡芙吃起來外頭是帶有點脆度跟甜度，

但是和牛漢堡排跟歐姆蛋都沒有什麼味道，

入口之後只會感覺在咀嚼一些糊糊軟軟的東西。

純粹以個人的口味來說，這樣有些太清淡了。

 

蒜腳應該是煎好之後放旁邊一段時間了，

所以吃起來基本上沒有脆度，只有軟軟的口感，

不過這就像是剛剛說的，

如果要更好的口感，請拿出更多的錢錢來。

因為煎蒜頭也是要花時間，

這樣姑且不論中午的時間如何，

晚上兩個時段就很有可能會來不及。

當天中午這樣吃下來也花了不少時間，

而且還是在幾乎沒有跟鐵板師傅聊天，

聽完介紹之後就一直吃吃吃的狀況。

 

第九道：鹿兒島A5和牛

雖然日本和牛聽起來很厲害，但是吃多了就會知道，

如果不是喜歡油膩而柔軟的口感，

而是比較喜歡吃肉感或是喜歡牛肉鮮甜味的，

那日本和牛其實是不如美國牛或是澳洲和牛的。

初魚鐵板燒的和牛並不會給很多，而是只有少少的四塊，

不過這樣也好，因為吃起來就不會有太沉重的油膩感，

而且也可以把成本轉移到其他的食材之上。

沒有仔細去問這個是用上了什麼部位，

不過吃起來的口感跟平常的日本和牛差不多，

雖然不能說入口即化，但吃起確實很柔軟，

不過味道上就稍微沒有這麼足，建議可以沾點鹽巴一起吃。

 

第十道：櫻花蝦炒飯

飯的口感還不錯，吃起來帶點Q度，

不過味道就非常的普通，幾乎可以說是沒有什麼特色跟亮點，

純粹就是一碗可以填飽肚子的炒飯而已。

 

第十一道：龍蝦味噌湯

上一次在隔壁的初魚鮨吃完之後，

讓人最有印象的就是這碗龍蝦味噌湯，

因為加了龍蝦頭的膏，鮮甜味真的沒話說。

而且龍蝦肉也很大一塊，吃起來非常的滿足。

 

第十二道：卡士達 草莓大福

當天的甜點是草莓大福，跟隔壁初魚鮨的一樣，

吃起來就是中等程度的草莓甜點，

不能說不好吃，但也不會好吃到哪裡去。

 

抹茶

稍微苦了一點，不過也不難喝就是。

 

感想：

這一次吃完初魚鐵板燒的感覺比隔壁的初魚鮨好很多，

如果以再訪的意願來說，

初魚鮨可能在40％左右，而初魚鐵板燒差不多是75％。

因為在味道跟口感的控制上，

以在高雄吃過的同類型料理中，

初魚鐵板燒的順位是比初魚鮨還要更前面的。

不只是水姑娘龍蝦本身用煎的比用水煮的好吃，

調味上也比較新穎，

其他的料理創意性也比較高，而且水準也不錯，

吃起來是有趣的一間鐵板燒店。

撇開時間的硬限制與菜單無法選擇之外，

我是還滿喜歡初魚鐵板燒的，

不過因為最近看起來東西都沒有什麼改變，

所以短期內應該是不會再去吃，

可能等換個季節之後，再看看有沒有時間去吃吃看。

 

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