台北食記【拾漁】新開幕的無菜單日本料理，1500元就可以吃到美味的磯煮鮑魚與黑鮪魚大腹，捷運信義安和站，忠孝敦化站
店名：拾漁
地址：台北市大安區仁愛路四段112巷9弄7號
電話：02 2708 1010
營業時間：12：00～14：00 / 17：30～21：30（週一公休）
拾漁開在仁愛圓環附近，
從捷運藍線的忠孝敦化站，或是紅線的信義安和站走過來都不會太遠，
在這微雨而陰的涼爽天氣中，走過來還滿舒服的。
會知道這間八月底（2021年）試營運而十月底才正式營運的拾漁實屬意外，
因為某一天在痞客邦的今日熱門中，
剛好就瞄到了一篇跟拾漁相關的食記。
看到拾漁的套餐價格不管是午餐還是晚餐，
一個人都只要1500元加一成，
而且菜色感覺也還可以，
所以就想說當成一頓晚餐來吃吃看，
畢竟在台北，
晚餐要吃到2000元以下的無菜單日本料理真的不容易。
不過……
隔天吃完之後cochon以及再隔一天吃完筌壽司的午餐之後，
大概就決定了，
以後不要一天吃兩餐壽司了，
因為這樣吃下來真的會有點膩。
而且隔天晚餐cochon的這一頓法餐給人的感覺很棒，
從前菜，主餐到甜點都很讓人喜歡。
再加上在筌壽司體驗到的醋飯與魚料融洽感實在太過美好，
也希望之後可以挑戰更高價位的壽司店，
以後的晚餐配點比較平價的拉麵好像是一個不錯的選擇，
畢竟一餐3000元這樣吃下來，
真的有點太傷荷包跟胃容量了，
所以之後也就請各路達人大神推薦台北好吃的拉麵店吧～～～
拾漁的用餐區分成兩個部分，
用餐的時間有17：30，18：30，19：30三個時段，
17：30跟19：30屬於上下半場，所以會有用餐的時間限制，
建議大家如果不趕時間，可以預約晚一點的，
這樣吃起來也比較舒服，比較從容。
醃蘿蔔，薑片
醃蘿蔔帶有紫蘇的香氣，
入口的脆度很棒，味道上則是酸味大於甜味，
反而紅薑片吃起來相對偏甜。
第一道：山藥水蕓醋
入口後首先會感覺到鹹味，接下來才是酸味，
跟以往吃到酸味優先的水蕓醋不太一樣。
第二道：海鮮蒸蛋
剛上桌的時候還滿燙的，吃的時候要小心，不到被燙到。
聞起來的香氣還不錯，
底下的蒸蛋口感滑嫩，不過味道相對的清淡，
可以配點碎魚肉一起吃，會比較有味道跟口感，
以蒸蛋來說相對的中規中矩，不過也不失為一種暖胃的開場料理。
第三道：鮫鰈 紫蘇花 辣蘿蔔泥
鮫鰈吃起來的口感上是QQ脆脆的，
因為有加了紫蘇花的關係，聞起來有比較強烈的香味，
但是魚肉本身沒有什麼味道，主要是吃口感，有些可惜。
不知道如果加些海鹽，或是柴魚醬油會不會好一些。
第四道：九州真鯛
拾漁的真鯛吃起來口感上偏軟，味道不強烈。
因為是第一貫的關係，
所以在吃的時候會特別著重在醋飯的口感與味道，
拾漁的醋飯吃起來偏軟，
如果可以更硬彈一些會更符合壽司羊喜歡的口感，
不過還在可以接受的範圍中，
至少不會像是天鶴壽司那種黏在一起的醋飯。
味道上，拾漁的醋飯是有酸度的，
配上第一貫的真鯛，老實說有點搶味，可惜。
第五道：北海道甜蝦
醋飯配上甜蝦的感覺有比較好一些，
因為甜蝦本身的味道比較強烈，可以襯得起醋飯的酸味。
甜蝦吃起來脆脆的，而且也有鮮甜味，是當天相對好吃的一道。
第六道：干貝白燒
白燒的干貝吃起來鮮甜，剛拿到手上還有點燙，生熟度控制的還不錯。
第七道：鹿兒島 白甘
白甘的口感帶有點Q度與脆度，
不過鮮甜味倒是還好，
不知道如果單獨配上醬油跟山葵或是柚子胡椒，
會不會比起做成握壽司更好一些。
第八道：炙燒鰤魚 柚子胡椒
鰤魚吃起來是軟中帶點微微的脆度，鮮味中偏上一些些，
以1500元這個價位在台北，算上租金是有過關，
不過如果在其他地區可能就希望可以更好一些。
吃到這個地方，
就看到服務人員問說要不要加點當日限定的品項，
這一點跟之前的初魚料亭與初魚屋台如初一轍，
也沒有說好或是不好，就是一個店家的經營策略而已。
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當天可以加點的品項有
熊本生蠔（250元），
日本牡丹蝦（380元），
日本和牛（50g/500元），
不過因為不知道接下來會有什麼料理出現，
再加上對於拾漁的醋飯跟魚料的處理並沒有很滿意，
所以就沒有加點了。
第九道：磯煮鮑魚
當天最讓人吃驚的是這個磯煮鮑魚，
因為吃起來非常的柔軟，而且入味，
入口後的鹹香感很美好，
是當天到拾漁用餐最大的亮點與記憶點。
只可惜這個鮑魚前置作業的時間太長，
是壽司羊想要加點，而無法加點料理。
第十道：黑鮪魚大腹
除卻剛剛的磯煮鮑魚之外，
這個黑鮪魚大腹可能就可以說是當天最喜歡的一道料理，
吃起來口感軟嫩，帶有黑鮪魚獨特的滋味，鮮甜而油香，
配上有酸度的醋飯也不會被蓋過去，好吃。
第十一道：海膽 磯雪昆布
純粹以顏色來說，這個海膽的品質應該沒有太好，
不過份量確實很多，這一點不能否認，而且還是在晚餐1500元的價格之中。
入口的味道還不錯，不過尾韻就會有細微的苦味浮現。
這個海膽的口感很特別，吃起來有點果凍感，
不好吃也不難吃，就是以往沒吃過的口感，如此而已。
第十二道：炙燒 鮫鰈 鰭邊肉
壽司羊個人比較不愛這個部位，
不管是哪一間無菜單日本料理的感受都差不多。
因為吃起來只有滿嘴的油，
跟黑鮪魚大腹有點味道的感覺不同，
這個也就只有很單純的入口即化而已。
第十三道：烤下巴（不太確定是不是真鯛）
中間有魚骨，吃的時候要小心，
魚肉稍微有點柴感，不會很重，
不過就會讓人覺得是比較偏向過場的烤魚，
而不是一道會讓人眼睛發亮的熟食。
第十四道：鮪魚筋太卷
因為是用鮪魚筋去捲的太卷，
所以可以吃得到相對偏多的油脂，
但是味道上並不突出，
因為鮪魚筋本身沒有什麼味道，
捲入的玉子燒跟小黃瓜也是，
比較建議大家吃的時候可能跟師傅要一點醬油，
或是直接請師傅刷一些醬油上去，
這樣味道比較不會這麼平淡。
第十五道：厚蛋燒
吃起來鬆鬆軟軟的，帶有點甜味，
是屬於比較不像魚板，
而像是蜂蜜蛋糕的玉子燒。
第十六道：滑菇味噌湯
還不錯喝，
不會有什麼甜味，
而是可以喝到味噌鹹香。
第十七道：水果
哈密瓜吃起來還滿甜的。
感想：
拾漁給人的感覺就跟初魚，米匠，毓鮨等無菜單日本料理差不多，
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都是以相對不貴的價格，穿插握壽司與熟食的出餐方式。
不否認拾漁的磯煮鮑魚跟黑鮪魚中腹確實還滿好吃的，
而且以1500元來說份量也不少。
不過以吃起來的均衡感來說，
壽司羊個人還是還是會比較喜歡米匠，毓鮨跟初魚。
並不一定是米匠，毓鮨，或是初魚有哪一道料理，
可以勝過拾漁的磯煮鮑魚或是黑鮪魚大腹，
拾漁的磯煮鮑魚真的很好吃，值得去吃之前特別指定。
而是兩個考80分以上的學生，並不足以帶領一群60分左右的同學，
考贏隔壁大家都考70分左右的班級。
這樣的比喻並不是要說拾漁的料理幾分，
而是要說，相對米匠，毓鮨或是初魚，
拾漁在料理的感受度上落差有點太大。
換個方向說，不管是在醋飯還是魚料的味道，
壽司羊認為拾漁都還有需要進步的空間。
如果可以做到每一道料理都有人給像是磯煮鮑魚的感動，
那這樣拾漁的價值也絕對不只是1500元而已。
不過，
這也只是壽司羊個人的淺見，
畢竟以台北的無菜單料理來說，拾漁真的不算貴的，
就算是以嘗鮮的想法來試試看也應該還可以接受，
如果剛好會喜歡拾漁的醋飯與魚料的表現，
那也是一種相對不貴的幸福。
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