台北美食【鮨群】中山區／無菜單日本料理新開幕／意外吃到超好吃的炸鰻魚手卷／網燒鰤魚 剝皮辣椒醬／白海膽軍艦／商業午餐2000元
店名：鮨群
地址：台北市中山區中山北路二段65巷8號
電話：0910 660 005
營業時間：11：45～14：30 / 17：45～21：30（週一週日公休）
鮨群是一間新開的無菜單日本料理，
從捷運雙連站走過來大概不用十分鐘就可以到，
如果不要大熱天，走過來是還滿方便。
會知道這間店是因為朋友的介紹，看照片感覺還不錯，
就想說趁著新店剛開，價格比較便宜的階段快點來吃吃看，
不然之後等到紅了就吃不到這樣的價格。
當天先試試看最入門的商業午餐，
目前（2022年08月）是2000元，需加一成服務費。
另外也有3000元跟4500元的可以選。
醃蘿蔔 薑片
鮨群的醃蘿蔔很脆，味道偏甜，微酸，不太鹹，
不過小扣分的是尾韻有點苦澀味。
第一道：真鯛 鹽昆布 紫蘇花
真鯛的口感偏軟，帶點微微的彈性，
鹽昆布提先的效果很棒，而紫蘇花則是提供香氣。
第二道：島鰺 土佐醋洋蔥
島鰺就是俗成的白甘，
鮨群的島鰺吃起來口感微脆，甜味稍微淡了些，
不過土佐醋的酸甜有稍微彌補一些味道。
第三道：鮪魚赤身 海苔醋 熊本海苔
鮪魚赤身非常的嫩，鮮味中上，還不錯吃。
第四道：網燒鰤魚 剝皮辣椒 蒜頭七味粉
鰤魚也就是俗成的青甘，
網燒過的鰤魚聞起來很香，配上特製的剝皮辣椒醬吃起來很棒，
有別於之前鰤魚都會配上柚子胡椒的搭配，
甜鹹交織的醬汁，是會讓人喜歡的一道。
看到一旁小師傅在處理鰻魚，
就臨時問板前長可不可將這個配在商業午餐之中，
因為本來的商業午餐中是沒有鰻魚的，
所以可能會跟一般的商業午餐有些不太一樣。
第五道：槍烏賊 蓴菜醋凍 紫蘇花
槍烏賊吃起來先Q彈然後是帶點黏性，
不過味道就比較平淡，沒有什麼甜味，
整體調味相對比較多，會蓋過原本槍烏賊的味道。
第六貫：春子鯛
魚肉本身的不太有味道，
主要是靠添加柑橘類的汁跟刷醬讓整貫吃起來會有點酸香鹹味。
醋飯吃得到Q度，味道則是微酸微鹹，
是我個人比較喜歡的醋飯類型。
第七貫：甜蝦 磯雪昆布
蝦肉Q彈，甜味中上，不過尾運會有點微微的苦味，小扣分。
第八道：小白魚 松葉蟹 南瓜
以小白魚磨成的魚漿包裹松葉蟹肉去蒸的料理，
吃起來口感有點黏性，味道則是溫潤的酸，
醬汁很棒，有幫料理加分很多。
第九道：太刀魚 柚庵燒 蜜紫地瓜
太刀魚柚庵燒味道很香，魚肉的口感還可以，不會太老，魚皮還有點脆度。
不過以2000元以內的壽司店，烤魚首推的還是旨樂，
雖然午仔魚並沒有很貴，但是可以烤得這麼厲害的，真的很少見。
台北美食【旨樂】美味的白甘／好吃的黑鮪魚的中腹／意外的烤午仔魚
蜜紫地瓜處理的稍為普通了點，甜味跟口感都可以更好。
日本小葫蘆（招待）
先酸後鹹，味道很重，建議大家在吃的時候要有心理準備。
另外，
要給鮨群一個讚的是有提供冰茶，
因為八月的台北真的超熱的，
從捷運站走過來雖然沒有花多久，
但是真的完全不會想喝熱的茶。
第十道：炸鰻魚手卷
選用白鰻下去炸，並且只有撒上一些鹽吧，主要是吃鰻魚的原味。
炸過的鰻魚吃起來口感非常的棒，
外頭的麵衣很脆，中間的鰻魚皮很Q，而裏頭的鰻魚肉很嫩，
搭配起來非常的完美，
跟前一天在明壽司吃到的烤鰻魚是截然不同的風格，
但是都讓人非常的喜歡。
第十一貫：白海膽軍艦
雖然因為用的是白海膽，
所以味道並沒有像是馬糞海膽那樣的強烈，
不過鮮甜味也是不錯的。
第十二貫：小肌
鮨群的小肌吃起來有微微的韌度，
剛入口時不會太酸，但是隨著慢慢的咀嚼，酸味會浮現，
是還不錯吃的小肌。
第十三貫：尖梭棒壽司 芥末茄子 白板昆布
因為有放了白板昆布所以吃起來還滿甘甜的，
不過因為尖梭本身的味道並不重，所以整個味道會被蓋過去，
就沒有之前在吃鯖魚棒壽司那種魚的鮮味跟白板昆布的甜味恰到好處融合的感覺。
單點：白燒鰻魚手卷（200元）
跟剛剛的炸鰻魚手卷相比，
我只能說這個烤的真的有些遜色，
（先不管份量的多寡，雖然我覺得200元只有這樣有點少就是……）
因為吃起來雖然一樣可以感覺到鰻魚皮的Q彈，
但是少了麵衣的脆度，
以及少了麵衣保護之後，鰻魚肉就沒有這麼Q彈的口感，
感受上還是跟炸的有落差。
再加上白燒的調味跟炸的都差不多，一吃的感覺就會更加明顯，
我覺得如果讓我選，100次裏頭，我應該會選90次炸的。
不否認鮨群的白燒也不錯吃，
但就像月亮與星星的感覺，
剛看過一輪明月之後，就不會覺得星星的亮光閃爍了。
另外這邊說一個小插曲，
本來會問板前長可不可以在套餐中配一個鰻魚手卷，
是因為看到隔壁客人的醬烤鰻魚手卷很厲害，所以想要來吃吃看，
結果沒想到第一次配在套餐中的竟然是炸的鰻魚，
不過因為吃到太好吃了，所以想說在跟板前長加點一份烤的，
但是沒有想到人算不如天算……
竟然來的是白燒，看起來只能說……真的沒有醬燒的緣啊……
第十四貫：黑鮪魚泥 醃小黃瓜
鮪魚泥的鮮味還不錯，口感非常的軟，
醃過的小黃瓜吃起來脆脆的，也是不錯吃的一貫。
第十五道：厚蛋燒
魚漿感比較重一些，有點些微火鍋料的感覺。
第十六道：味噌湯
味噌湯不錯，不是那種偏甜的味噌湯。
第十七道：水果
紅龍果跟鳳梨，中規中矩。
第十八道：南瓜布丁
吃起來是口感比較厚重的甜點，綿密而甜。
第十九道：松露巧克力 堅果
真的有加入松露，所以吃起來會有松露香，不只是外型像松露而已。
感想：
撇開水果跟甜點，
這樣吃下來也吃了大概十六道不同的料理，
我覺得在台北這樣寸土寸金的地方來說，
雖然不能說CP值超高，但是價格上也不算貴了。
我喜歡的鮨群的生魚片更甚於握壽司，
因為調味出現的變化更多，特別是網燒鰤魚配上剝皮辣椒醬，
而握壽司又更勝於烤魚跟蒸物，
後兩者不會到不好吃的程度，只是相對的沒有什麼特別亮點。
當然，炸鰻魚是當天一支獨秀的料理，
不管是在口感還是味道上，都給我留人很棒的印象，
也讓我留下了沒有吃到醬烤鰻魚的遺憾。
因為前一天才吃過明壽司，
所以隔一天再吃鮨群就會在整套料理的安排上感覺到明顯的差別，
不管味道的順序，還是出餐的節奏，
只能說，明壽司的可以得星，真的不是浪的虛名。
當然，明壽司成名已久，而鮨群才剛開，這樣比也許不太公平，
不過純論鰻魚手卷來說，
我認為鮨群的炸鰻魚手卷跟明壽司的烤鰻魚手卷，
都是我吃過的鰻魚手卷中最好吃的那種。
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