高雄美食【焰 鐵板燒 牛排館】魚羊湯／甜心豬五花卡布奇諾／鴨肝 迷你布里歐／和牛三重奏 澳洲和牛紐約客 極黑和牛肋眼 日本和牛菲力((新菜單
店名：焰 鐵板燒 牛排館
地址：高雄市前金區成功一路266號45F
電話：07 213 5767
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～22：00
《誠實揭露：本文為店家合作文》
漢來大飯店45樓的牛排館跟鐵板燒一直都是高雄很有名的高級餐廳，
不過過去在名字上，
一直給人一種偏向是漢來大飯店的附屬餐廳，而非一個自己獨立的品牌。
所以在2022年初，漢來大飯店將45樓重新整修之後，
也創立了一個自己的品牌，焰 鐵板燒 牛排館來統合45樓的所有餐廳。
在年初（2022年）的時候有來吃過鐵板燒，感覺還不錯，
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不管是環境還是設計，都比起過去多了很多摩登的味道，
料理的創意上，也變化很多，
可以看的出來焰 鐵板燒 牛排館想要打造一種新鐵板燒的概念，
這一次則是來吃吃看牛排館，看看有什麼不同。
改裝之後焰牛排館還是維持著高雄果僅存的自助沙拉吧，
或許這也是最能代表漢來牛排的特色之一。
在高雄的高級牛排館中，還有這樣沙拉吧的，
焰牛排館可能已經是唯一的一間了吧。
生菜的部分變化一樣是還滿多的，
而且看起來也都還滿新鮮的，不會有軟軟爛爛的感覺。
讓人印象比較深刻的是前陣子才在高餐吃到的四色番茄以及小條的小黃瓜，
前者看起來顏色還漂亮的，而後者則是因為沒有看過這樣的大小。
生菜的上頭有一些冷菜與小缽，當天有四樣可以選。
包含一個本日限定的涼菜與野菇沙拉，雞肉墨西哥餅，水蜜桃鴨胸沙拉。
醬料的部分有六種可以選，
分別是千島醬，日式胡麻醬，焙茶桂花油醋，
凱薩醬，優格醬，紫蘇百香果蜂蜜油醋。
沙拉配料，煙燻鮭魚，起司，生火腿，風乾蔬菜。
冰淇淋機（焦糖花生）
花生的味道還滿重的，
吃起來的口感還不錯，不是鮮奶油太多的那種冰淇淋。
甜點水果區１
甜點水果區２
甜點水果區３
甜點水果區４
櫻花蝦杏仁巧克力
這個式當天看到的甜點中，看起來比較特別的。
因為比較少看到把櫻花蝦放在甜點中呈現的方式，
不過現在法餐很多都會有很創意的搭配，
如果可以很好吃，那應該也會不少人喜歡。
以當天看到的甜點來說，還是這一個最有我的緣，
不知道大家會不會這樣，晃了一圈甜點之後，還是會拿自己最熟悉的那幾樣。
當天是坐在這個包廂，空間還滿寬敞的，
陽光隔著大片玻璃透進來的感覺也很舒服，
不是那種直射的斜陽，而且焰牛排館的冷氣很強，
所以也不會有熱的感覺。
焰牛排館有兩個包廂，一個是圓桌一個是方桌，
這個是比較裏頭的圓桌大包廂。
我覺得還滿妙的，因為通常牛排館都是一人一套，
比較少會很多人一起分享，
不過換個方向說，這個包廂可能就不是單純的吃飯取向，
如果要談事情，還是圓桌會比方桌合適，
因為這樣就不用隔著一堆人說話。
有別於以前古典的桌面，還鋪上桌巾的那種，
現在焰牛排館的桌面已經全部換成了大理石，
給人更有一種新式餐廳的氛圍。
有氣泡水跟礦泉水可以選，水資一個人90元，可以無限制的喝。
酸酸甜甜的開胃醋物，可惜份量有點少。
沙拉依舊維持以往的高標準，吃起來新鮮，口感爽脆。
我個人比較偏好油醋系列的醬汁，或是少量一些的凱薩醬。
這個是火腿起司拼盤是由主廚特別擺的，
所以並不是只有我可以吃到，而大家吃不到的料理。
食材都來自於沙拉吧上的東西，
只是由主廚幫忙擺盤而已，這一點必須要先跟大家說一聲。
我自認並沒有這麼高的藝術天分，
可以在不打擾別人的狀況下，去擺出這樣的拼盤XDDDD
我個人是還滿喜歡沙拉米，生火腿或是煙燻鮭魚捲著起司一起吃的味道，
特別是在配上一些酸豆或是醃漬過的橄欖。
對於起司跟火腿，我並沒有太多的研究，
所以焰牛排館這一次所選的起司跟火腿我沒辦法說出名字，
但是吃起來的口感跟味道，我認為都是平常人比較可接受的種類，
並不會出現藍紋乳酪或是羊奶乳酪，這些會讓人吃完之後可能會變臉的特殊起司，
亦或是味道特別鹹特別重的生火腿。
吃完火腿起司之後接著是麵包跟湯品，
當天焰牛排館提供四種不同的湯品，
這一次也是全部都點來喝喝看。
酸種麵包 玄米茶奶油/蕎麥
焰牛排館的麵包換著了酸種麵包，
跟以前的堅果麵包與大蒜麵包不同。
我喜歡這樣外酥內微彈的嫩，
單吃的感覺就不錯，
但是沾上一點玄米茶奶一起吃也是一種不同的風味。
焗洋蔥湯（洋蔥/起司/蒜頭）
焗洋蔥湯是焰牛排館的經典湯品，
呈現的方式從我有印象以來，已經換過三種不同的方式。
這是目前的第三種，
鮮味甜味我還是很喜歡，也是當天喝到第二喜歡的湯品。
甜心豬五花卡布奇諾（玉米/地瓜/培根）
可能是因為受到教父牛排的影響，
所以很多牛排館都會開始推出這樣像是卡布奇諾的湯品。
這道湯品也是因為這一次的新菜單才推出的，
上頭是培根泡泡，底下則是用黃地瓜跟水果玉米煮成的濃湯，
喝起來是微微的甜以及帶點糊糊的口感。
番茄蟹肉濃湯（花蟹/番茄/龍鬚菜）
這道湯品也是焰牛排館的經典湯品，
從2019年來吃的時候就一直保留到現在，
除了湯品的蔬菜配料可能有些改變之外。
這個湯的蝦味還滿重的建議大家一定要趁熱喝，
不然可能美味度會下降很多，特別是焰牛排館的冷氣又特別強。
裏頭的料比我想像的要多很多，有蟹腳，魚肉跟小干貝，
而且比起我上次喝到的番茄蟹肉湯，
這個喝起來更加的順口，比較沒有這麼高的酸味，
反而是多了更多甲殼類的鮮味。
魚羊湯（石斑魚/山當歸/豆腐乳）
中間是石斑魚裹著羊肋條，湯則是羊肉清湯。
最近看到很多餐廳都推出魚跟羊一起呈現的方式，
聽說這樣可以提升鮮味。
味道上確實跟單喝魚湯或是單喝羊肉湯有所不同，
不過純粹以味道來說，我個人還是比較喜歡洋蔥湯或是番茄蟹肉濃湯。
漁夫海鮮拼盤（680元）
（黑虎蝦/鮑魚/干貝/小卷/蛤蠣）
這道海鮮料理是本季焰牛排館的主打之一，
因為以往焰牛排館的套餐，主要都是一道肉品跟湯品而已，
其他的東西都是放在自助沙拉吧上，
但是這樣要呈現一些熱食就會有些困難，
所以這一次就特別推出了可以大家一起分享的料理，
像是澳洲龍蝦，美國帶骨肋眼，漁夫海鮮拼盤，薯條，
以及可以讓套餐更豐富的經典鹽烤馬鈴薯，鴨肝漢堡。
漁夫海鮮拼盤會以分享盤的方式呈現，
希望讓大家可以在主餐之外，多吃到一些不同的海鮮。
調味並不會很重，主要是吃海鮮的清甜，
在吃之前可以擠上些烤過黃檸檬，增加一些酸感。
黑虎蝦很大一隻，吃起來的口感軟彈，沾點醬汁可以更凸顯鮮味。
鮑魚帶點彈性，鮮味還不錯。
干貝跟蛤蠣的生熟度控制的還不錯，鮮味中等。
純粹就這個海鮮盤來說，我會比較喜歡小卷的口感跟鮮味，
雖然看起來並不是很起眼，但就是會讓人喜歡。
服務人員會在桌邊處理經典鹽烤馬鈴薯，
配料有四種，可以隨自己的喜好添加，
最後會在灑上現刨的起司片。
經典鹽烤馬鈴薯（150元）
（奶油/酸奶/培根/青蔥）
這個烤馬鈴薯以往都附在套餐之中，
不過這一次的新菜單就被移到額外加點區。
因為我本身對於馬鈴薯就沒有非常的熱愛，反而是寧可多吃一些生菜，
所以這樣的做法對我而言就沒有很大的差別，
不過對於喜歡吃烤馬鈴薯的朋友，可以就請在自行加點了。
說回味道跟口感，
我覺得焰牛排館的烤馬鈴薯一直維持著很穩定的水準，
基本上沒有遇到過失誤的。
如果是我個人來選，可能會加酸奶，奶油，碎培根跟起司就好，
((謎之聲：就是不加蔥嘛……
以前在吃烤馬鈴薯的經驗都是這樣，
前幾口吃的時候很美好，因為又燙又香又綿密，還可以感覺到碎培根的脆度，
但因為味道跟口感相對的比較重，吃到後頭會有些膩，可能吃到一半就放棄。
如果不是烤馬鈴薯狂熱者，
我會比較建議可以兩到三個人再點一份就好，
這樣分著吃可以回憶之前的美好味道，
但也不會給味覺與胃容量太大的負擔。
鴨肝（680元）
（迷你布里歐/和牛絞肉/牛頰手撕肉）
牛頰手撕肉（左），和牛絞肉（右）
以兩種不同肉餡的去呈現鴨肝小漢堡，
比起單吃的鴨肝更有趣一些，
油香的鴨肝與牛頰手撕肉一起包在烤過微脆的布里歐麵包中，
我覺得是滿好吃的一個組合。
不過這個芝麻葉就真的很苦了XDDDD
另外半塊的鴨肝跟和牛絞肉是分開來放的，
這樣在擺盤上比較好看，而且上桌的過程中也比較不會歪掉。
放在鴨肝後面的是用利口酒泡過水果。
和牛絞肉上頭的是洋蔥糊，可以增添一些甜味。
澳洲菲力牛排 5盎司（2280元）
菲力的生熟度控制的還不錯，
雖然都是瘦肉，但是口感還是很嫩。
不過在吃時後會感覺牛味比較重一些，
這樣說也許有點怪，但這樣的感覺還滿明顯的，
這是之前在吃菲力的時候比較不會感受到的部分。
也不是說不好，就是有些不同，
純粹以我個人不是很精準的形容詞來說，就是一塊比較有個性的牛肉。
醬汁的鹹味不會太重，
所以可以沾著牛排一起吃，並不會有搶味的疑慮。
栗子跟大蒜都不錯吃，如果可以多來一點就好了。
昆布鹽，藻鹽，紫蘇鹽
藻鹽的鹹度會比較高，沾的時候要注意份量。
昆布鹽跟紫蘇鹽各有特色，我個人會比較喜歡昆布鹽一些。
和牛三重奏（4380元）
這個和牛三重奏主打的就是一次可以吃到三種不同的和牛，
包含澳洲和牛紐約客（左），極黑和牛肋眼（中），日本和牛菲力（右），
由澳和，極黑到日和，也是服務人員建議的食用順序。
澳洲和牛紐約客 3盎司（右）
在三塊和牛之中，
澳洲和牛紐約客吃起來的口感會比較有彈性一些，
然後……
相對剛剛的澳洲菲力，
雖然兩者都算是多汁，生熟度也控制的不錯，
但是這個澳和紐約客的牛味就沒有這麼重。
極黑和牛肋眼 3盎司（中）
極黑和牛肋眼的口感就會明顯的比澳洲和牛紐約客更嫩，而且肉汁也更鮮甜，
只能說，可以賣比較貴不是沒有原因的。
如果之後只能單吃一塊，那我一定會選這個極黑和牛肋眼。
日本和牛菲力 2盎司（右）
雖然是日本和牛，但是因為是用上的是菲力，也就是最瘦的部位，
所以吃起來的油膩感反而意外的低，而且鮮甜度也在，
如果是這樣的日本和牛我是還滿喜歡的，
就是價格不便宜，不能常吃就是XDDDD
跟剛剛澳洲菲力牛排類似的配菜。
烤馬鈴薯塊
和牛三重奏特別附上的副餐，
感覺就是把之前整顆的烤馬鈴薯，變成不同的料理方式呈現，
應該也是一種讓客人還是可以吃到一些澱粉飽食的概念。
桂花金釀（左），桃梨飄香（前）
這兩款是焰牛排館新一季的所推出的特調飲料。
桂花金釀
喝之前建議先攪拌一下，
聞起來的香味比喝起來的甜味更明顯。
底下的透明色應該是某一種凍，喝起來有點糊糊稠稠的感覺。
桃梨飄香
我個人比較喜歡這一杯，因為喝起來比較甜一些，
對於剛吃完主餐跟甜點的胃來說，
來點稍微酸酸甜甜的飲料，是我會喜歡的節奏，
特別是這樣不會太酸的水果甜味。
卡布奇諾（右後），烤糖芙蕾（右前）
飯後有給香香的擦手巾，有兩種不同的風味。
感想：
一改往日古典的木質裝潢，
改裝後的焰牛排館以一種更現代更明亮更寬廣的方式，
來迎接後疫情時代的客人。
沙拉吧的的生菜比起以前更加的多元，
甜點的部分也有些不同的變化，
從今年初到現在看到洋蔥湯的變化，也可以感覺的出來，
焰牛排館是一間有在變化的餐廳，
雖然品項上可以沒有天翻地覆的大改變，
但是在呈現的細節中確實有些不一樣。
如果是喜歡吃生菜也喜歡吃牛排的人，
我會推薦可以把焰牛排館當成優先考慮的選項之一，
因為沙拉吧的生菜種類很多，
之前來吃的時候都可以吃兩大盤的生菜，
然後喝碗熱湯跟吃塊牛肉就收工。
晚上跟中午我都來過，
我覺得晚上的氛圍會比中午更好一些，
給人的步調感覺會更慢一些，
如果可以坐在窗邊的位置，
應該是一個很棒的情侶約會地點。
另外，
如果不吃牛肉的朋友也希望可以體會到類似牛肉的感覺，
我建議可以試試看鹿肉，
因為之前在其他的餐廳之中有吃過鹿肉，
口感跟味道都跟牛肉有點類似，
這應該會是我下一次來吃焰牛排館的目標之一。
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版主回覆：(11/22/2022 12:38:40 AM)
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