台北食記【千壽】無菜單日本料理始祖／午間限定套餐／超油嫩超肥厚的鰻魚飯／關東風／先蒸後烤／台灣黑鰻／預約制／生日蛋糕

店名：千壽

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號

電話：02 2771 1110

營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：00（週二公休，週三中午公休）

在早期，千壽是台北無菜單日本料理代表，也是很著名的會員制餐廳，

「千」代表只收1000個會員，而「壽」則是代表祝福之意。

除了店家本身有名之外，

曾經在千壽做過之後出去自己開業的師傅也是赫赫有名，

像是Adachi足立壽司的足立浩正師傅，跟日本料理 渡邉的的渡邊信介師傅，

都是在台北非常高檔的無菜單日本料理。

其中的Adachi足立壽司更可以說是承繼了之前千壽會員制餐廳的傳統，

如果不是熟客帶位，想要吃到Adachi足立壽司根本不可能，

所以Adachi足立壽司也是台北三大難訂的無菜單日本料理之一，

另外兩間難訂的是匠樂日本料理跟鮨天本。

台北美食【匠樂日本料理】讓人驚豔的小鮪魚 捲 海膽 黑鮪魚骨邊肉 佐 昆布碎

 

千壽的板前空間有點小，稍微有些擁擠，

並不是跟隔壁朋友的距離，而是整個空間給人的感覺。

不過平日中午的千壽人並不多，

所以應該不算是太難訂位的餐廳，

但還是建議大家要提要訂位，因為板前座位不多，

如果是可以接受包廂，應該就比較沒訂位的問題。

 

當天預訂的是午間限定的鰻魚飯（大 950元），

以下也附上最近（2022年09月）一次在inline上的菜單。

 

｜午間料理｜

◇午間限定套餐（餐點必填備註欄）：

鰻魚飯（大）950元，鰻魚飯（小）800元

涮和牛壽喜燒丼 1100元（和牛肉片續盤1片350元）

酥炸和牛菲力定食 1300元（高麗菜絲、味噌湯、白飯可免費續盤）

天婦羅丼飯（大）650元，天婦羅丼飯（小）500元

◇季節精選壽司套餐 3000元：壽司10貫、小菜3道、味噌湯、甜點

◇懷石壽司套餐5000元：壽司5貫、懷石料理5～6道（含和牛）

◇無菜單壽司套餐6000元起：壽司為主（不含和牛）

◇壽司和牛套餐 7000元：壽司10貫、懷石料理5～6道（含和牛）

◇omakase懷石套餐 4000元

◇千壽Omakase懷石壽司8000元（內容全由兩位師傅安排）

｜晚間料理｜

◇懷石壽司套餐5000元：壽司5貫、懷石料理5～6道（含和牛）

◇Omakase 壽司套餐6000元起：壽司為主（不含和牛）

◇壽司和牛套餐 7000元：壽司為主+熱品及和牛

◇omakase懷石套餐 4000元

◇千壽Omakase懷石壽司8000元（內容全由兩位師傅安排）

看完價格真的只能說，

台北真的是魔都，真的很佩服可以這樣吃飯的人。

 

外場的很貼心的準備了冰綠茶，

我覺得這樣很棒，

因為這樣艷陽高照的八月天，從捷運站走來也是讓人滿頭大汗，

如果這時侯還來上一杯熱茶，真的會讓人一點都不想碰。

 

心理感覺比生理感覺更久不少的沒過多久之後，

鰻魚飯套餐就被送了上來，整體看起來可以，希望配搭起來也會很好吃。

為什麼會說心理感覺比較久，是因為千壽裡面的網路真的很差，

中華電信基本上就沒有訊號，甚至連line要傳訊息也都非常困難……

真心建議大家可以使用千壽的wifi，真的會快很多。

 

生菜沙拉上面是切絲的小黃瓜跟高麗菜，底下則是一般生菜沙拉，

調味上是酸偏甜，是很清爽的口感跟味道。

一開始覺得不特別，不過這個生菜沙拉到後面還滿重要的。

 

山椒醬 某種絲XDDDD（不太確定是不是蔥白）

山椒醬不會辣，帶點麻香，可以配著鰻魚一起吃。

 

赤味噌湯

鹹度跟鮮度我還滿喜歡的。

 

紅薑跟奶酪

薑我一向是不吃的，所以無法提供感想，

奶酪上面有綿密的泡泡，吃起來不會太甜，

不會難吃，但老實說也沒有什麼記憶點。

 

這個是大份的鰻魚飯（950元），總共有三片鰻魚，

小份的鰻魚飯是800元，會有三片鰻魚，價差是150元，

我覺得如果是愛吃軟嫩肥厚鰻魚飯的朋友，直接點大份會比較划算。

千壽選用台灣的黑鰻，跟平常的白鰻不太一樣，感覺起來比較大隻一些。

千壽採用關東的方式「先蒸再烤」，

所以吃起來外皮並不會有脆脆的口感，

如果是喜歡脆皮的風格，

建議大家可以找找看關西風的鰻魚飯，會比較合適一些。

另外，關西跟關東的切法也很不一樣，

關西的鰻魚是從腹部切開來，

而關東崇尚武士道，從腹部切開來不吉利，所以是從背部切開。

千壽的鰻魚吃起來非常的肥厚油嫩，

可以說是我吃到目前為止最肥最油最厚的烤鰻魚了，

老實說……

真的很不像是在吃鰻魚的感覺，非常像是在吃很油的鯛魚。

醬汁的味道偏淡，不管是鹹度甜度都感覺不太夠，

不管是鹹一點或是甜一點都可以，

但這個魚骨醬汁就剛剛好是不太鹹也不太甜的那種。

吃到一半之後有後悔點了大份，

因為整個油膩感實在是太高，

雖然剛剛的生菜沙拉跟味噌湯有救場一些，不然我應該沒辦法吃完，

但是吃到最後真的太膩了。

如果沒有吃過的朋友，如果要吃千壽不用舟車勞頓長途跋涉，

我真的很建議第一次吃可以先吃吃看小份的，

真的很喜歡在試試看大份的，不要像我一樣直接就點大份的來吃。

 

栗子 麻糬 最中餅

這個是之前千壽辦活動的參加獎，多得到一個小甜點。

我覺得吃起來比剛剛套餐裏頭的泡泡奶酪好吃很多，

外脆，內綿，中間Q，有甜味但是又不膩，是好吃的甜點。

 

玉米蛋糕

當天剛好是朋友的生日週，

因為訂位的時候有特別先說，所以千壽就有特別做了這個生日小蛋糕，

我覺得還滿用心的，因為不只是有畫盤，而且還是外面看不到的玉米蛋糕。

 

感想：

雖然很多人跟我推薦千壽的鰻魚飯，

不過這一次吃完之後，我只能說這個不是我喜歡的鰻魚飯，

我並不是只吃喜歡吃脆的鰻魚飯（關西風），

之前在日本吃到偏軟的鰻魚我也很喜歡。

但是千壽的鰻魚實在是太油，

大份的吃到最後非常的膩，真的吃不太完，

而且油膩的感覺還會一直延續，

直到下午茶吃完都還有這樣的感覺。

我個人還是喜歡白鰻，或者是說至少沒有這麼肥厚的鰻魚，

千壽的鰻魚已經肥到不太有有在吃鰻魚的感覺，

很像是在吃很肥很肥的鯛魚，

肉質非常的軟，但是並不會給人細緻的感覺。

雖然這一次的鰻魚並不對我的胃，

但是我並不會後悔這一次來吃千壽的鰻魚飯，

因為沒吃過的東西總是要吃吃看，

畢竟千壽的鰻魚飯我也想了很久，

如果這一次沒有吃，下次我還是會想要吃吃看。

有機會再去嘗試鮨岡心，貓梅齋，濱松屋的鰻魚飯，

聽說這幾間也還滿厲害的。

 

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