台北美食【山男Yamasan】沒想到國父紀念館附近居酒屋中竟然藏著驚為天人的美味甜點，值得專程為了甜點而再訪／酒粕冰淇淋 青紫蘇冰沙／山男迷你貝 味噌 焦化奶油
店名：山男Yamasan
地址：台北市大安區光復南路260巷34號1樓
電話：02 2778 0978
營業時間：18：00～23：00
雖然這樣說對於山男Yamasan的老闆有些不好意思，
但是這一次吃到的兩樣甜點都真的都太好吃了，
本來標題差點要打「被熟食耽誤的甜點店」((大誤……
不過想想這一次吃到的幾樣料理也確實不錯吃，
不能因為這樣就否定主廚對於熟食的努力。
國父紀念館這邊有很多好吃的東西，
前幾次來台北也有特別來這附近吃鈺鮨跟Lady M，
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而在這一次吃完山男Yamasan之後，
也被朋友找去附近吃 La Piola Cucina Italiana，
據說是朋友的朋友口中，台北最好吃的義大利餐廳。
只能說，台北就是人多商機多，可以有著吃不完的餐廳，
雖然真的生活在台北可能就不會這樣覺得，
不過對於一個旅客來說，好像真的是一件很幸福的事情，
至少對於我這個愛吃的人來說。
山男Yamasan的店面比我想像的寬敞許多，
跟我記憶中的日式居酒屋或是日式食堂有些不同，
整體的裝潢感覺很西式。
門口的小黑版寫著每天限量的餐點，
不過有可能會有數量限制，有需要的朋友建議可以提前預訂。
當天已經是山男Yamasan的最後一輪，
所以就算是跟朋友兩個人，也做到了六人座的位置。
這一點來滿感謝山男Yamasan的，
因為上菜的速度很快，對於兩個吃飯都會拍照的人來說，
桌上有點空間真的很重要。
招待小菜：炸春捲，炸豬皮
這兩樣東西本身沒有什麼味道，
主要是脆脆的口感，跟一點點淡淡胡椒鹽的鹹香。
無醇紅酒 Cabernet Sauvignon（250元）
綠荳蔻 | 蜂蜜 | 黑胡椒 | 蜜汁肉乾
Cardamom | Honey | Black Pepper | Honey Pork Jerky
這個是朋友點的，本來我也想點無醇白酒，
不過當天剛好賣完，所以就只有這一杯。
上頭放了肉桂的感覺很妙，
喝起來就是比較不苦的紅酒，帶點微微的甜與香料的香味。
我覺得是還滿有趣的，可以點來喝喝看。
氣泡水的水資是70元，以兩種不同的氣泡水供應，
如果特別想喝哪一種，可以跟外場的服務人員說。
海味 | 蛤蠣，小白菜，黃瓜凍（2人份）（140元）
Flavor of the Sea | Clam•Napa Cabbage•Cucumber Jelly (2 pc)
蛤蜊吃的到淡淡的鮮味與微微的彈性，
麵包的口感不是很強烈的記憶點，
可以用海苔捲著一起吃。
醬汁的草味並不會很重，
比看起來的顏色溫和許多。
炸廣島牡蠣 | 枸杞醋，水梨 （1顆）（90元）
Fried Hiroshima Oyster | Goji Vinegar•Asian Pear (1 pc)
外酥脆而內軟嫩的牡蠣，我覺得比起剛剛的蛤蜊更讓人喜歡。
鹽麴佛手瓜 | 煙燻帕達諾起司，半風乾蕃茄 （奶素）（200元）
Shio Koji Chayote | Smokey Padano Cheese•Tomato Raisin
佛手瓜帶點軟脆的口感與酸甜的味道，
而畫龍點睛的則是……
帕達諾起司條，
吃起來帶點Q度，但又不是非常重的起司味，
配著風乾蕃茄與佛手瓜是一個意外好吃的組合。
牛舌天婦羅 | 綠咖哩，櫛瓜，筊白筍（390元）
Beef Tonque Tempura | Green Curry•Zucchini•Water Bamboo
綠咖哩帶點微辣，
不管是沾著筊白筍還是炸過的牛舌都不錯。
牛舌應該有些舒肥過，
所以吃起來的口感是外皮麵衣的微脆，
配上裏頭軟嫩帶點彈性而不韌的口感。
單吃我覺得就不錯吃，沾點醬汁會讓吃起來的口感更多元，
如果喜歡吃牛什麼朋友我會推薦大家來吃吃看山男Yamasan的這道牛舌。
雞腿肉 | 黑大蒜，刺蔥七味（兩串 210元）
Chicken Thigh | Black Garlic•Prickly Ash
雞肉串聞起來的味道很棒，很有炭火的香氣。
只可惜吃起來口感太韌，
我認為這個生熟度沒有控制得很好，
希望只是這一串的失誤，
因為當天吃到的料理大部分我都覺得不錯，
特別是甜點，異常的優秀。
純粹以手感來說，這個鐵串有點刮手，
比起木串或是竹籤來說，真的差滿多的。
不過外場人員也有解釋，因為用竹籤會比較不好串，
所以主廚才會想說用鐵串會比較方便。
黑大蒜的醬汁我覺得味道很棒，
濃厚而不強烈的酸味，是我還滿喜歡的味道，
如果雞肉的生熟度可以控制的更磅一些，
那這應該也是有趣的一串燒鳥。
昆布漬秋刀魚 | 青蘋果，斑斕葉，南薑（250元）
Kombu-Marinated Sanma | Green Apple•Pandan•Galangal
如果以當天吃到的料理來說，
這個是我跟我朋友都比較吃不懂的一道。
底下的醬汁我覺得味道我還可以接受，
如果不是沾秋刀魚而且其他東西。
昆布醃漬過的秋刀魚味道跟我想像的有些不同，
因為平常都是吃生的日本秋刀魚，不管是生魚片還是握壽司。
純粹以價鉻來說，
我認為這應該是不是日本的秋刀魚或是至少不是可生食的那種，
吃起來的魚味比較重，而且口感上有點柴，
也是我當天比較不喜歡的一道料理。
炭烤章魚丨煙燻馬鈴薯，漬辣蘿蔔，蘆筍（390元）
Grilled Octopus | Smokey Potato•Pickled Daikon•Asparagus
章魚腳的口感在下刀的時候就會知道，
這個不是會讓人難咬的章魚腳，
跟之前在高雄迷路小章魚吃到的章魚腳真的差很多。
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不只是章魚腳的口感是軟中帶點彈性，
而且味道上還保有張魚的鮮味，
也是我還滿喜歡的一道章魚腳料理。
中間白色的煙燻馬鈴薯泥很適合配著章魚腳一起吃，
可以增添一些綿密的口感與煙燻過後特殊的香氣，
可以讓整道料理更好吃一些。
豬排三明治 | 鳳梨，紫蘇，梅子醬（320元）
Katsu Sando | Pineapple•Shiso Leaf•Plum Sauce
豬排三明治看起來的份量很豪邁，
雖然價格不便宜，
不過我認為在台北，這樣的價格，
特別是在消夜時段，應該還滿多人可以接受的。
純粹以口感來說，這個豬排三明治是不錯的，
豬排的口感很軟嫩，而且也不會有太多的油膩感。
只是……在豬排的味道上我覺得有些太平淡了，
沒有什麼豬肉的味道，也就是豬排本身沒有什麼肉汁，
而且醬汁的表現也比較普通。
不過比起昆布漬秋刀魚來說，我覺得這個豬排只是比較沒有特色，
但是口感上是不錯的，所以並不算是不好吃的料理，
只是相對於山男Yamasan其他更厲害的菜，這個就比較普通一些。
酒粕冰淇淋 | 青紫蘇冰沙，茉莉花茶碎餅，香茅（240元）
Sake Lees Ice Cream Green Shiso Granita•Jasmine Tea Crumble•Lemongrass
雖然這樣說可能會對山男Yamasan有些不好意思，
但是如果要說當天在山男Yamasan吃到最讓人喜歡的料理，
那一定就是這個冰沙，非常非常的好吃，
如果不是因為山男Yamasan有800元的低消，
我應該會專程來吃這個甜點，當然下一個也可以一起吃。
山男Yamasan的這個甜點立刻讓我想到高雄國秀食堂某一季的黑板甜點，
一間因為料理進步神速，而且菜色多變，
在2021年07月開放內用之後，迅速成為高雄最難訂位的日式小料理食堂。
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只不過國秀食堂用的是紫蘇冰配奶酪，
而山男Yamasan則是紫蘇冰配酒粕冰淇淋，
我覺得兩間都很好吃，我都很愛。
紫蘇冰很清爽，可以終結剛剛鹹食的油膩，
而酒粕冰淇淋則是讓紫蘇冰強烈的冰感可以降低，
讓人吃起來並不會頭痛。
我覺得不管是配酒粕冰淇淋或是奶酪都是很棒的搭配，
如果有機會兩個我都想再吃XDDDD
山男迷你貝 | 味噌，焦化奶油，季節果醬（160元）
Baby Financier | Miso•Brown Butter•Seasonal Jam
迷你瑪德蓮剛烤好的時候還有點溫度，建議大家可以趁溫溫的時候吃，
可以品嘗到外頭微微的脆度，以及裏頭帶點濕潤的口感。
瑪德蓮本身就已經有調味，
味噌與焦化奶油的味道與香氣就讓這個瑪德蓮非常好吃的，
我會比較推薦大家直接吃原味就好，
因為我覺得果醬的酸味有些破壞了整個的平衡感，
或許是這一季的果醬我沒有很喜歡，也有可能。
敬當天在山男Yamasan吃到最讓我喜歡也最讓我意外的兩樣菜。
感想：
純粹以一個要吃消夜的地方來說，
我覺得山男Yamasan的環境還不錯，服務人員也很親切，
雖然重類並不是很多，料理的變化也算多元，
而且重點是地點很好，
從國父紀念館出來走不用五分鐘就可以到，離市區也近。
雖然有幾道料理並不是這麼愛，
但是我對於山男Yamasan的評價還是滿高的，
因為大部分的料理都有基本水準，
特別是牛舌天婦羅，章魚腳，酒粕冰淇淋紫蘇冰，山男迷你貝，
這四道料理我都非常的推薦。
酒類我比較沒有研究，
所以無法說山男Yamasan的酒好不好，
不管是調酒還是單杯。
不過純粹以一個愛吃的人來說，
宵夜時分，特別是台北人，
山男Yamasan值得至少來冒險犯難一次試試看，應該是不會失望的。
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