高雄食記【福川町】（原址已改成 徠.加賀日本料理）日本料理之旅的起點，回憶中最美好的開始。三色散壽司、手工胡麻豆腐((附菜單（永久停業）

店名：福川町

地址：高雄市三民區正興路180號

電話：07 380 7870

營業時間：11：30～14：00 / 17：00～21：00

說到跟福川町的緣分，也真的是很奇妙的一件事情，

((謎之聲：這個人講古常常廢話很多，可以先往下跳看菜單跟感想比較省時間喔～

之前在中山路靠近七賢路的地方，有一間日本料理叫做春不老，

算是壽司羊自己工作後，第一間自己去吃的日本料理，

以前當學生的時候，經濟比較拮据，

所以除非是同學邀，不然很少自己一個人去餐廳吃飯，

而且以前當學生，都很愛吃到飽，吃到撐死，吃到吐，

現在壽司羊已經有些老了，經不起這樣的暴飲暴食，

所以，比較偏愛份量精緻，處理手法也比較細膩的料理。

第一次吃無菜單就是在春不老這一間日本料理，

當時，第一次吃的是500元的無菜單料理，

不過，比較可惜的是，

服務人員只是把菜單上的東西加一加，合計500元，

然後就送上來給壽司羊。

當然，並沒有不好吃，

至少在壽司羊還沒有遇到香月壽司，

還沒有被香月師傅的握壽司給養刁了嘴的那個時刻，

春不老是好吃的日本料理，

後續也吃了幾次，也帶家人去用餐過幾次，

直到某一次才發現板前的師傅換人了，服務人也換了，

味道跟感覺整個都變了，

而又過了一陣子，連名字也都變了，變成了”魚丼”，

又沒過久，魚丼變成了在大統和平店附近更平價的日本料理，

而原本的地方，已經開始招租了QQ。

就當，壽司羊抱著這樣的失望，默默的去尋找其他日本料理的時候，

某一天，在正興路跟建工路的交口，

開了一間新的日本料理”福川町”，

當時，只是一個小小透天中的店面，

在某一天的中午，

走進這間小小福川町，

突然看到兩個孰悉的身影，

站在壽司羊眼前的那位板前長跟服務人員，

不正就是之前在春不老看到的板前長跟服務人員嗎～～～

當然，板前長跟服務人員看到壽司羊也是一副驚訝的表情，

一陣寒暄，當然也包含板前長一些的抱怨之後，

壽司羊也算品嘗到了記憶中，那美好的味道，

可能也是那個地方附近，沒有類似的日本料理，

或是說比較高級一些的日本料理，

所以，福川町的生意一直都很好，

所以後來不知道是因為租約還是什麼特別的因素，

福川町就從原先小小的透天店面，

換到了正對面，也就是現在空間感超大，停車也比較方便的一些，

不過，這個時候，壽司羊也開發了比較多的日本料理，

所以反而到現在這間”大”福川町用餐的次數，

都比之前的春不老跟或是”小”福川町都來得少，

而且自從換到了對面的”大”福川町，

壽司羊就幾乎沒有見過之前的板前長了～～～

 

所以趁著最近這次來福川町用餐的機會，

把這間可以說認識最久的日本料理介紹給大家，

當然，雖然壽司羊跟福川町的認識感覺已經很久了，

但是，壽司羊還是會用一貫比較平和的方式來介紹這一間日本料理，

因為，比起那些驚濤駭浪的介紹方式來說，

壽司羊還是比較偏向，平平穩穩不要過度起伏的介紹一間店。

 

入座後，服務人員會送上招待的小菜跟倒好茶水，

送上一本有照片可以看的詳細菜單，

跟一份專門勾選菜色的細目菜單。

菜單上的總菜色不少，

不過牡丹蝦相關的菜色，可能是因為缺貨的關係所以被畫掉了。

以下有單頁比較詳細的照片。

第一頁是生魚片、握壽司跟商業午餐的部分，

東西算是比較基本的幾種，沒有什麼太特別魚種。

第二頁是炙燒握壽司、卷壽司、手卷、生的丼飯跟一些小品的部分。

第三頁是炸物、烤物、蒸物、熟的丼飯跟酒水的部分。

 

當天壽司羊所點選的是，

壽司羊在福川町一直都很愛的三色散壽司（300元）跟手工胡麻豆腐（80元）。

福川町的餐具擺設很簡單，

當天板前除了壽司羊之外沒有其他的客人，

所以連茶水都是整瓶的給壽司羊，

自己倒茶是沒有問題，雖然這樣有些扣分，

不過看在沒有收服務費的狀況之下，

就不要太為難服務人員了。

 

等待了一段說長不長，說短不短的時間之後，

所點的三色散壽司（300元）終於上來了，

福川町的三色散壽司主要的有鮪魚泥、鮭魚卵跟海膽，

在三色散壽司端上來的時候，

服務人員也會跟著端上將醬油碟子跟醬油。

金桔配上醬油的感覺還不錯，

至於山葵，吃起來的感覺也OK，

至少在這樣的價格上很不錯了，

要求是現磨的山葵可能就強人所難了XDDDD

鮪魚泥：

吃起來的感覺還不錯，油度跟甜度當然沒有鮪魚腹肉這麼油跟美味，

但是，在這樣的價錢之下，壽司羊覺得這樣的鮪魚泥跟味道是夠誠意的。

這份鮪魚泥應該有做基本的調味了，即使不再沾醬油，

配著醋飯一起吃，也不會有調味不足的感覺。

鮭魚卵：

福川町的鮭魚卵吃起來甘甘甜甜的，

調味比一般吃到的鮭魚卵稍重一些，

不過，因為不是單純的鹹味，

而是還有加上甘甘的味道，

所以並不會有死鹹的感覺。

外膜稍微薄與軟了一些，

吃起來比較不會有啵啵啵的感覺，

不過，一大口的醋飯跟鮭魚卵一起吃，

還是可以吃到很滿足的海味。

海膽：

吃起來可以感覺到海膽的甜味，雖然樣子不好看，

但是，卻也沒有太重的藥水味，

或是換個說法，

海膽本身的甜味是有超出藥水味許多，

所以，吃起來會覺得雖然應該不是什麼名貴的海膽，

但是，也是好吃的海膽無誤。

醋飯：

在調味上來說，不知道是不是因為放在有調味過的鮪魚泥跟鮭魚卵下頭，

所以這碗三色散壽司的醋飯吃起來的感覺異常的濕潤，

味道也偏重，酸度不會太明顯，反而是甜味比較重一些，

應該是近期之內吃過最甜的醋飯了，

溫度上來說，算是偏低的感覺，

不知道跟那時候寒流來有沒有關係，

所以吃到最後，醋飯有些吃不太完，因為真的是份量很多，

而且真的也有越吃越冷的感覺。

 

雖然吃完之後，

這碗三色散壽司並沒有什麼特別讓人好抱怨的地方，

也算是一碗還不錯吃的三色散壽司，

以現在的價格來說也可以說是還滿實惠的一碗丼飯，

但是，壽司羊還是要說，

第一次在對面還是小店的福川町當中，吃到的三色散壽司…

是海膽、鮭魚卵跟鮪魚泥三分天下的局面啊QQ

 

手工胡麻豆腐（80元）

這道胡麻豆腐，最早壽司羊是在中山路上的春不老吃到，

第一次吃到的感覺很不錯，

自此之後也算是壽司羊在這兩間店當中，必點的日式小點，

也成為了壽司羊之後去各大日本料理，

都會翻翻菜單想找來吃吃看，比較看看的一樣料理。

福川町的胡麻豆腐並不大顆，

不過，剛剛炸好，還熱騰騰的胡麻豆腐，

配上下頭不會太鹹的醬汁，還有上頭的蘿蔔泥，

真的很好吃，是讓人一吃就會迷戀上的味道，

在濃郁的胡麻香中，偶爾會咬到一些不同的內餡配料，也是種不同的口感。

 

福川町的板前真的很沒有板前的感覺，

因為，板前的師傅們離客人的座位都有不小的距離，

感覺起來不會像是香月、禾莊，甚是連廣澤的感覺都相差甚遠，

不過，因為價位的關係，

福川町走的比較像是平價而且也偏台式風格的日本料理，

所以這一點來說，即使板前沒有這麼專業，

壽司羊也覺得無可厚非。

不過，感覺起來比較不好的地方，

就是板前師傅常常都會直接傳遞處理好的握壽司或是生魚片給服務人員，

之前某一次，板前坐比較多人的時候，

壽司羊曾經看到過服務人員，跟坐板前的客人說借過，

然後從兩位客人中間就端走了兩個板前師傅處理好的壽司組合，

送到一旁桌面的客人桌上，

壽司羊並不是說這樣不行，

但是，如果板前人多的時候可以從後場端菜，

而不要直接在板前端菜，然後給桌面的客人，這樣會更好一些。

或者這樣說，

雖然坐在半前可以看到師傅在處理魚料的過程，

跟比較容易看到黑板上的特別食材，

但是，必須要說，坐在福川町的板前，

其實真的沒有什麼特別的感覺，

因為壽司羊坐了板前幾次，好像都沒有跟師傅聊到天XDDD

 

感想：

福川町是一間讓壽司羊會回憶的日本料理店，

源自於當初美好的記憶。

福川町走的不是那種高價位的日本料理，

不過，料理的感覺當然就沒有香月、禾莊、跟廣澤的精緻，

又或者是說，這麼多特別的魚種，

但是，在一般普通的魚料上，

福川町算是處理得還不錯的店家，

有維持一定的水準，而且選擇也很豐富，

不管是要吃生食，還是想吃熟食的人，

都可以在福川町找到放鬆的機會，

當然，不能太苛求是必須的。

推薦給想要吃日本料理，

卻又不想一次花這麼多錢的朋友，

福川町是一個可以試試看的選擇。

 

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