台北美食【THE FLOW】超鮮甜的炭燒東北角小卷／米心感很強烈的蟹汁燉飯／皮脆肉鮮嫩的熟成和羊鞍((附菜單
店名：THE FLOW
地址：臺北市中山區中山北路一段49號
電話：暫無
營業時間：18：00～23：30（週一週二公休）
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猶記得當初THE FLOW還在剛開幕訂不到位，而只能現場登記候位的狂熱階段，
在排隊的THE FLOW與可以提前預訂的Set.之中選擇了後者，其發酵料理確實獨樹一幟。
但是也讓吃THE FLOW的進程一直延後到如今，時隔超過一年，
而這一年來的變化也讓人不覺有一種不勝唏噓，歲月如梭之感。
剛好預約到THE FLOW的吧檯，可以直面廚房內部的作業，
我喜歡這樣的座位，這樣的風景可以食物變得更加的美味。
但是我也必須要說，THE FLOW一樓的椅子真的非常難坐，
可以說是我目前吃過幾乎所有餐廳中，
好吧，太低價的不算，在一個人單價會超過1000元的餐廳中，
THE FLOW可以說是最難坐的，沒有之一。
雖然這點很扣分，但是THE FLOW的餐點確實好吃，讓人為難，
如果是約會，請務必選擇THE FLOW的二樓，
低消比較高一些，但是聽說座位好坐很多，而且要超過低消並不困難。
菜單：冷前菜／熱前菜
菜單：主食／主餐／甜點
酒單：氣泡酒／橘酒
酒單：白酒
酒單：紅酒
酒單：葡萄酒特調／甜酒／日本清酒／無酒精飲品
酒單：雞尾酒
特選單杯
每日黑板菜單
THE FLOW的餐點份量都不小，一個人來吃會有點可惜，
不過還好THE FLOW可以打包，
雖然外帶無法平常到最美好的味道跟口感，但是至少沒有浪費食物。
杯墊上也印上了THE FLOW的字樣，
O的字母用上了斜體，多了點俏皮感，
也多了點做菜的創意，不安分於傳統的料理之魂。
仲夏莊園（無酒精版本）（250元）
我個人平常沒有點酒的習慣，不過因為低消需包含一杯飲品，
所以就點了這杯無酒精特調來試試看。
菜單上每一頁都有些到低消需包含飲品，
所以並不會有進門之後才臨時被告知的詐騙感，
不過用餐之前還是要盡量先看看店家的說明，
不然像是之前某知名作家在咖啡廳裏頭吵低消的意義就真的有些窘迫……
這杯無酒精特別喝起來很有趣，
帶點紅椒的味道，還有外場人員介紹的披薩味，
這點只能說外場人員的介紹很精準，或是說跟我的味覺也比較接近。
不會太重的氣泡感，配上酸甜的甜味，是一杯解膩的開胃飲品，好喝。
炭烤東北角小卷／阿根廷青醬／豬背脂（特製小份250元）
感謝外場人員看我一個人來用餐，
特別跟我說這個東北角小卷可以做成是小份，THE FLOW的外場人員真的很棒，
不只是細心而且也很熱情，讓整個用餐的感覺非常的棒，
我覺得這個可能也是THE FLOW從開幕到如今都可以高朋滿座的原因之一。
炭燒過的小卷香氣很棒，
而且入口後強烈的鮮甜味直接在味蕾中炸開，
第一個的感覺是好吃。
單論小卷的味到幾乎可以媲美之前在AKAME吃到的東北角花枝，
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只不過AKAME的生熟度用的更大膽一些。
THE FLOW的醬汁處理的也很棒，帶點微微辣，主體是酸香，
不過味道比較強烈一些，
建議不要用湯匙「舀」，這樣醬汁的酸味會太濃烈，
而是用叉子叉著小卷用「沾」的，這樣味道會更平衡一些。
酸種麵包／法國發酵奶油（90元）
本來沒有點這個酸種麵包，
主要是因為剛剛小卷的醬汁實在不想浪費，想說要把它沾完試試看。
不過稍微有些高估自己的食量，吃完有些太飽，下次應該不要這麼衝動才是。
THE FLOW的酸種麵包很吃，口感外脆而內軟，
如果沒有點蟹汁燉飯，這個當成主食來沾醬汁吃應該是不錯。
蟹汁燉飯／生胭脂蝦／萊姆（480元）
自從在ViNO.SO吃到超好吃的蟹汁燉飯之後，
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就對於這類可能會造成痛風的甲殼類燉飯開始有了興趣XDDDD
像是heng，也是因為有類似的燉飯所以才去吃吃看。
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而這一次也是因為看到THE FLOW的菜單上有蟹汁燉飯，
所以才下定決心一定要來吃吃看。
THE FLOW的燉飯很有米心，口感上偏硬，
比起之前吃過的ViNO.SO跟heng都還要更有米心感，
分著吃可能還好，但是一個人吃吃到最後會有點膩。
THE FLOW的蟹汁燉飯會比較酸一些，
不過並不是那種會讓人重到無法接受的酸，
而是相比於ViNO.SO跟heng，THE FLOW的酸味是最明顯的。
然後就是燉飯剛上來的時候很燙，超級燙，就算上面看起來沒有冒煙，
中間其時還隱藏著溫度，吃的時候一定要小心，不然絕對會被燙到。
THE FLOW的胭脂蝦有炙燒過，蝦頭做成蝦仙貝，吃起來脆脆的，
不過可惜的是胭脂蝦的鮮甜味有些不足，
吃起來直接會被蟹汁燉飯的味道給蓋過去，一起吃完全沒有加分的效果。
熟成21天紐西蘭和羊鞍8oz／羊蘇格蘭蛋／優格醬（1480元）
上桌之後還會淋上羊肉紅酒醬，
外場服務人員很貼心的問是不是要先拍照。
羊鞍的份量比我想像的要更多一些，雖然一份要價1480元也不能算便宜，
但是我本來預期的份量大概只有這個的二分之一到三分之二左右。
旁邊搭配是用羊肉做成的蘇格蘭蛋，中間用上了半熟的鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的生熟度掌握的很棒，
蛋黃沾著羊肉球一起吃，帶著脆脆的麵衣，
是一道會讓人喜歡的羊肉二重奏。
優格醬汁雖然也不錯，但是搭配羊肉還是羊肉紅酒醬略勝一籌。
烤蘆筍的份量給的也不少，
雖然在口感與味到上並不特別，但是誠意十足，
沾著羊肉紅酒醬一起吃也好吃。
THE FLOW的羊鞍很好吃，外皮帶點輕微的酥脆感，是油脂經過高溫後脆化的美味。
中間的羊肉非常的軟嫩多汁，咬下之後滿滿的肉汁在嘴裡肆意奔流的感覺，
會給人一種，這就是吃肉該有的滿足感。
不過旁邊有一塊羊五花的部分比較油膩一些，一個人吃負擔會比較大，
打包回家重新煎一下的感覺也很棒。
建議THE FLOW真的要多一點人來吃會更好吃，
特別是如果這個羊鞍一個人吃一塊，
那應該會是這個羊鞍給人留下最美好印象的時候。
另外，提醒一下大家，
THE FLOW的樓梯非常陡，走起來心裡也會抖抖的XDDDD
如果要到二樓上廁所，走的時候請務必小心，
不要邊走邊用手機，不然可能一不小心就會變成人生系列。
感想：
在這一次真正坐到THE FLOW的吧檯用餐之前，
最想點的是蟹汁燉飯，
然後是在羊鞍與鴨胸掙扎中脫穎而出的羊鞍，
而炭烤東北角小卷則是在外場服務人員的介紹中才點下去的開胃菜。
但是收到的驚喜確實截然相反，
炭烤東北角小卷成了這一次的亮點，
不只是小卷本身鮮甜，而且搭配的醬汁也讓人記憶猶新。
羊鞍則是比起想像中的更大份量一些，
在口感跟味道上也確實讓人喜歡，
帶點脆度的油脂與多汁羊肉，也是一道很美味的料理。
但是相比於東北角小卷那種超乎預期的美味，
羊鞍的美好則是比較在預期之中，
因為N I B B O N的羊鞍與NOBUO的羊里肌，
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還是殘留在記憶裡的最完美的羊排。
而蟹汁燉飯，
則是不管在燉飯本身的味道跟口感或是生蝦的鮮甜味上，
對我來說都遜色ViNO.SO類似的料理幾分。
所以用餐時的驚豔感才會是跟用餐前的期待感剛好是反過來的，
不過我覺得這也並不是壞事，反而是一次有趣的體驗。
有時候比起自己想吃什麼，
問問外場人員，聽聽他們的介紹跟分析，
偶爾可能也會有意想不到的好結果。
整體而言，THE FLOW還是一間會讓人喜歡的餐酒館，
唯一的缺點可能就是開在台北，
如果是開在高雄，我會想要在去吃吃看菜單上其他不同的料理。
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