屏東美食【AKAME】超難訂位的柴燒餐廳/鮮甜到爆炸的東北角花枝 飛魚卵醬汁/超好吃的台東野生龍蝦/屏東養殖北京鴨 酸味樹豆薑黃泥 香料焦糖醬((附菜單
店名:AKAME
地址:屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號
電話:暫無
營業時間:18:00~21:00(Last order 19:30)(週日)
18:00~20:45(最後點餐19:30)/ 21:00~24:00(最後點餐22:30)(週三~週六)
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不知道從什麼時候開始,
餐廳的訂位開始變得如此的困難,
或許是因為不能出國,大家只能在國內吃,
也或許是以前的我對餐廳不夠了解,
或許在上一個十年,
也有許多叱吒風雨的預約困難店,只是我不知道而已。
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AKAME開在霧台鄉好茶村之中,
一個對於很多人來說,從來不曾到過的地點,
或甚至是不相信在這邊會有一間預約困難店的地方。
現在的餐廳受惠於網路資訊發達之賜,
即使開在比較偏遠的地區,
只要有好的料理手法,特別的調味搭配,
再加上一些適當的宣傳,就會有人光顧與買單。
並不認為所有的好餐廳一定都是在城市之中,
也不否認在所有地方都可以出現好餐廳的這件事情。
只是對於兩間感受接近,價格也不會差太多的餐廳來說,
如果一間要開車一兩個小時,一間只要開車只要十五分鐘,
那我想大家應該比較容易選擇後者,
所以這也是我很佩服AKAME的主廚 彭天恩 Alex決定開在這個地方的原因,
當然如果只是這樣一句話,就太簡單也太簡略了。
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上一次來吃的時候是朋友開車,
屏東美食【AKAME】據說是南臺灣最難預訂的餐廳/用法式料理的概念呈現原住民風味料理
對於經過的路線沒有太多的概念,
但是這一次自己開車之後就會覺得,
如果沒有衛星導航或是google地圖,
光是要自己看紙本地圖到AKAME這邊來,
根本就是就是一個超級大挑戰。
好茶村附近的教會旁邊有一個停車場,
那邊停車位還滿多的,建議可以停那邊,再走過來會比較好。
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菜單
AKAME每天的菜單都會打上日期,品項的部分看起來是大同小異,
主要的差別可能是每天的海釣魚會不太一樣。
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有別於上一次的面壁思過(現在已經沒有這種位子了),
這一次坐在了旁邊的四人桌,我覺得坐起來也還滿舒適的,
不過還是希望有朝一日可以坐到AKAME的吧檯,
因為這樣可以直接看到主廚在料理食材的英姿。
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餐前麵包
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這一次的餐前麵包是貝果,來自於台南的麥克叔叔手工烘焙,
AKAME的這個是特製款,是專門提供給AKAME使用,目前外面是買不到的。
貝果的口感很有彈性,帶點微微的甜味,單吃的香氣久不錯,剛上桌的時候還有點燙手感。
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奶油上頭放的是炸過的小麥,主要是提供脆度跟香氣,
奶油的質地很柔軟,很像是打發蛋白,味道上稍微偏鹹一些,建議不要沾太多。
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開胃菜:洛神果凍 炸黑米 生火腿 蕃茄
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炸黑米提供了一些脆度,
洛神做成的果凍酸酸甜甜的,
配上上頭鹹香的生火腿,是很到很開胃的小品。
我覺得比起上次吃到的開胃菜,
AKAME這一次的開胃菜又更特別與美味了一些。
純粹以味道來說,我覺得偏甜,可以更酸一些,
不過同行的朋友就覺得這樣已經滿酸的了。
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台東手採野菜(320元)
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這道料理用上了三四種不同的野菜,
上頭還放了溫泉蛋,花生碎,
以及近期很知名的慢慢弄乳酪坊所製作的小米酒絲綢起司。
比起單純的野菜,配上一點溫泉蛋吃起來會更多了一些滑順感,
而且味道上也因為有了起司,而多了點鹹香感。
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東北角花枝 飛魚卵醬汁(390元)
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除了有花枝跟飛魚卵蛋黃醬汁外,
這道料理還用上了一些芳香萬壽菊跟香檬。
有別於上一次不懂事,
以為在深山裡頭的餐廳應該是要點肉類的料理才會是特色,
這一次經過朋友的指點,知道說AKAME的海鮮才是一絕,
就乖乖的點了花枝,鰹魚,鮑魚,海釣魚,龍蝦等海鮮的料理。
只能說,真的又讓人見識到不一樣的AKAME的感覺,
花枝經過直火柴燒之後直接把鮮甜味鎖在裏頭,
外表染上了點柴燒的香氣,
放入口中一咬下後就是超級鮮甜的海味直接奔襲味蕾而來,
真的可以說是我吃過最鮮甜的花枝料理,
也可以說是我這次吃到最喜歡的料理,
很值得為了這道料理專程來吃AKAME,
也難怪朋友在聽說我上一次沒有點這個的時候會露出驚訝的表情XDDDD
對我來說,我也想好好的回到過去揍當時的我一拳,
然後說:「這個點下去就對了,你這個呆子。」
建議可以先吃點原味,之後在連上一些香檸,增加一點酸味,又是不同的感受。
四個人吃一份有點意猶未盡,
下次如果有機會再來,兩個人吃一份應該會比較好,
嗯,我一個人應該也可以吃一份才對~~~
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高山節瓜 烘烤山芋頭鹿肉醬(390元)
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這邊的芋頭是小芋頭,也就是夜市攤商會賣的里芋,
跟一般芋頭的口感差很多,
我覺得這樣料理起來都比原本的主角節瓜好吃了。
節瓜還滿多汁的,配上鹹鹹的鹿肉醬汁,我覺得還不錯,
不過雖然說是鹿肉醬汁,但是鹿肉感不會很明顯,
如果說是豬肉醬或是牛肉醬,不仔細吃,可能也不會發現。
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台東鰹魚 紅玉桃沙拉 昆布醋汁(490元)
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鰹魚有熟成過兩天,搭配的是昆布醬汁,
旁邊的是紅玉桃,蕃茄,檸檬,芥末葉。
鰹魚呈現是半生熟的狀態,口感依舊非常的鮮嫩,
紅玉桃是軟中帶點Q彈的口感,
我覺得有桃子這樣輕盈的甜味做搭配,
真的可以讓很多海鮮的料理變得好吃很多。
檸檬應該有稍微醃漬過,吃起來沒有想像中的這麼酸。
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東北角飽魚 谷關魚子醬 煙燻醬油(690元)
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AKAME用的是九孔鮑,配上煙燻醬油與谷關魚子醬。
吃起來的味道非常的鮮美,雖然說醬油稍微有點鹹就是,
九孔鮑口感的Q彈我還滿喜歡的。
雖然會感覺一個要價345元好像有點貴,
但是看在人生也沒有這麼多次可以吃AKAME的份上,
我覺得是值得點來吃吃看的。
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為了要迎接接下來的海釣魚,AKAME很貼心的準備了筷子,
純粹以吃需要挑刺的魚來說,我覺得有沒有筷子還是差很多。
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宜籣海釣黑喉 for 4 people(2780元)
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黑喉上頭的醬汁是刺蔥醬,柑橘,香檬,油醋等混和而成的,
可以用來增加魚的鮮味跟香氣。
特別的是AKAME的服務人員還會很貼心的提供去骨的服務,
去掉主心骨之後,就剩下旁邊一些的小刺,吃起來方便很多。
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當天在花臉笛鯛,黃足笛鯛跟黑喉之中猶豫,
因為四個人沒有辦法吃其他的魚,份量會太多,
吃完之後也是這樣的感覺,
這個黑喉的大小四個人吃就會有點多,
我會建議可以點比總人數少1或是少2的海釣魚就好。
因為AKAME的海釣魚雖然好吃,
但也只是要嚐嚐味道,並不是要吃魚吃到飽,
這樣還可以留點為吃一些其他東西。
黑喉的肉還滿細緻的,
味道很特別,會帶點螃蟹的甲殼類香氣。
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魚頭的鰓肉跟眼睛都很好吃,記得不要浪費了。
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台東野生龍蝦(1680元)
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龍蝦上頭的是風乾玉米蛋黃醬,細蔥,以及石竺花瓣。
在上次來吃之前,原本認為「烤過的龍蝦料理不就只有那樣」,
但是在這次吃完之後,就會覺得原來「烤過的龍蝦料理,還可以非常的那樣」。
主廚 彭天恩對柴燒生熟度的掌握都非常的棒,
對於龍蝦也非常的精準,口感軟彈而不韌,
我覺得是目前我吃過的對於龍蝦生熟度掌握的前三名,
另外兩名是CRATAIN 搖籃山的主廚 Clark跟N I B B O N的主廚Mars。
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高雄美食【N I B B O N】讓人驚豔的伊比利豬里肌/皮薄脆肉超嫩的櫻鱒 白蘆筍
而且這道龍蝦料理不只是口感很棒,
玉米蛋黃醬的甜味更是幫龍蝦的鮮味提升的不少,
既不為搶味又可以讓龍蝦更好吃。
如果不是因為手邊沒有工具,不好處理,
我還真想把龍蝦的觸鬚挖開來吃。
不要問我為什麼不用牙齒咬,人老了,植牙很貴的。
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屏東養殖北京鴨 酸味樹豆薑黃泥 香料焦糖醬(990元)
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有點透明帶白色像是小洋蔥的是蕗蕎,
醃漬過後吃起來有點像是洋蔥的味道,
但是沒有這麼嗆辣,而是酸甜帶脆的。
深色的是洛神花做成的果乾,也一樣的甜甜酸酸的。
鴨胸上頭淋上的是焦糖醬,
不過跟印象中的焦糖不太一樣,並不會完全的死甜,
也是帶點酸甜的味道,也可以讓這道料理吃起來更不會膩口。
鴨胸的生熟度也控制的很好,甚至比上次的感覺更棒,
沒有愧對上一次留下來的美好的印象,
會這樣說是因為鴨胸是上一次來吃AKAME時最喜歡的肉類料理,沒有之一。
吃起來還可以感受到鴨胸非常柔嫩與多汁的口感,
跟方蒔 the Front House鴨胸可以並列我近期吃到最愛的兩道鴨胸料理。
高雄美食【方蒔 the Front House】皮脆肉鮮嫩的胭脂鴨胸/鮮甜多汁的美國極黑和牛菲力
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慢烤豬肋排 杏仁蒜味黑胡椒醬(1290元)
這一次一改上次的點餐策略,所以就沒有點這麼多道慢烤類的肉類料理,
上一次對AKAME的印象沒有到非常驚豔,我覺得也是跟點餐的選擇有關。
這個慢烤的豬肋排吃起來口感非常的嫩,幾乎可以說是入口即化,
也可以說是我目前吃過最軟嫩的豬肋排了,沒有之一。
不過在味道上的變化就比較單薄一些,
我個人是覺得沒有特別厲害,同行的朋友也是這樣認為,
不會到不好吃,可是比起前幾道的驚豔感,確實就普通了一些。
不過烤過的鳳梨乾意外的還滿好吃就是~~~
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鳳梨蛋糕 鳳梨韃靼 鳳梨冰(220元)
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這個甜點就是鳳梨的大集合,
上頭有醃漬的鳳梨,後面有鳳梨冰,底下還是鳳梨蛋糕,
這個應該是醫護人員的禁忌甜點。
白色的是馬告風味的馬斯卡邦起司,鳳梨冰沙中還有點窯烤奶酥,
吃起來的口感跟味道都不厚重,是滿清爽的一道甜點。
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五葉松吉拿棒 82%美園部落巧克力(220元)
這個甜點是AKAME的招牌,聽說從來沒有換過,不過巧克力的廠牌跟%數有變化過。
這次的吉拿棒吃起來還是有外微脆,內香軟的口感,
但是就沒有上次吃到的時候這麼脆,稍微有些可惜,我比較喜歡上次的脆感。
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感想:
感謝朋友這次的讓位以及點餐的指點,
讓我終於可以領略傳說中南台灣最難訂位餐廳之一 AKAME真正的風采。
純粹以菜單上有的料理來說,
我覺得AKAME的海鮮料理比「大部分」的肉類料理都好吃非常多,
特別是東北角花枝跟野生龍蝦這兩道,一定要點,絕對不會後悔。
不過會說是「大部分」而不是全部,主因有二,
其一是AKAME還有很多的肉類料理是我沒有吃過的,
其二是因為這一次吃到的北京種鴨胸依舊非常讓人喜歡,
如果要讓我從我吃過AKAME的料理中,選三道必點的料理,
那應該會是東北角花枝,野生龍蝦,跟北京種鴨胸。
雖然台東鰹魚配紅玉桃與開胃菜的洛神果凍配生火腿也都很迷人,
但是前者的驚豔感還是差那三道一點點,而開胃菜會變化並不是每一次是我吃道的這個,
所以還是推薦大家點花枝,龍蝦,跟鴨胸。
時隔三年的AKAME,
在菜單上有了不少的變化,不變的是依舊是一間預約困難店。
希望之後還有機會來試試看AKAME其他的料理,也再次感謝朋友幫忙搶位子。
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