屏東美食【AKAME】超難訂位的柴燒餐廳／鮮甜到爆炸的東北角花枝 飛魚卵醬汁／超好吃的台東野生龍蝦／屏東養殖北京鴨 酸味樹豆薑黃泥 香料焦糖醬((附菜單
店名：AKAME
地址：屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號
電話：暫無
營業時間：18：00～21：00（Last order 19：30）（週日）
18：00～20：45（最後點餐19：30）/ 21：00～24：00（最後點餐22：30）（週三～週六）
不知道從什麼時候開始，
餐廳的訂位開始變得如此的困難，
或許是因為不能出國，大家只能在國內吃，
也或許是以前的我對餐廳不夠了解，
或許在上一個十年，
也有許多叱吒風雨的預約困難店，只是我不知道而已。
AKAME開在霧台鄉好茶村之中，
一個對於很多人來說，從來不曾到過的地點，
或甚至是不相信在這邊會有一間預約困難店的地方。
現在的餐廳受惠於網路資訊發達之賜，
即使開在比較偏遠的地區，
只要有好的料理手法，特別的調味搭配，
再加上一些適當的宣傳，就會有人光顧與買單。
並不認為所有的好餐廳一定都是在城市之中，
也不否認在所有地方都可以出現好餐廳的這件事情。
只是對於兩間感受接近，價格也不會差太多的餐廳來說，
如果一間要開車一兩個小時，一間只要開車只要十五分鐘，
那我想大家應該比較容易選擇後者，
所以這也是我很佩服AKAME的主廚 彭天恩 Alex決定開在這個地方的原因，
當然如果只是這樣一句話，就太簡單也太簡略了。
上一次來吃的時候是朋友開車，
屏東美食【AKAME】據說是南臺灣最難預訂的餐廳／用法式料理的概念呈現原住民風味料理
對於經過的路線沒有太多的概念，
但是這一次自己開車之後就會覺得，
如果沒有衛星導航或是google地圖，
光是要自己看紙本地圖到AKAME這邊來，
根本就是就是一個超級大挑戰。
好茶村附近的教會旁邊有一個停車場，
那邊停車位還滿多的，建議可以停那邊，再走過來會比較好。
菜單
AKAME每天的菜單都會打上日期，品項的部分看起來是大同小異，
主要的差別可能是每天的海釣魚會不太一樣。
有別於上一次的面壁思過（現在已經沒有這種位子了），
這一次坐在了旁邊的四人桌，我覺得坐起來也還滿舒適的，
不過還是希望有朝一日可以坐到AKAME的吧檯，
因為這樣可以直接看到主廚在料理食材的英姿。
餐前麵包
這一次的餐前麵包是貝果，來自於台南的麥克叔叔手工烘焙，
AKAME的這個是特製款，是專門提供給AKAME使用，目前外面是買不到的。
貝果的口感很有彈性，帶點微微的甜味，單吃的香氣久不錯，剛上桌的時候還有點燙手感。
奶油上頭放的是炸過的小麥，主要是提供脆度跟香氣，
奶油的質地很柔軟，很像是打發蛋白，味道上稍微偏鹹一些，建議不要沾太多。
開胃菜：洛神果凍 炸黑米 生火腿 蕃茄
炸黑米提供了一些脆度，
洛神做成的果凍酸酸甜甜的，
配上上頭鹹香的生火腿，是很到很開胃的小品。
我覺得比起上次吃到的開胃菜，
AKAME這一次的開胃菜又更特別與美味了一些。
純粹以味道來說，我覺得偏甜，可以更酸一些，
不過同行的朋友就覺得這樣已經滿酸的了。
台東手採野菜（320元）
這道料理用上了三四種不同的野菜，
上頭還放了溫泉蛋，花生碎，
以及近期很知名的慢慢弄乳酪坊所製作的小米酒絲綢起司。
比起單純的野菜，配上一點溫泉蛋吃起來會更多了一些滑順感，
而且味道上也因為有了起司，而多了點鹹香感。
東北角花枝 飛魚卵醬汁（390元）
除了有花枝跟飛魚卵蛋黃醬汁外，
這道料理還用上了一些芳香萬壽菊跟香檬。
有別於上一次不懂事，
以為在深山裡頭的餐廳應該是要點肉類的料理才會是特色，
這一次經過朋友的指點，知道說AKAME的海鮮才是一絕，
就乖乖的點了花枝，鰹魚，鮑魚，海釣魚，龍蝦等海鮮的料理。
只能說，真的又讓人見識到不一樣的AKAME的感覺，
花枝經過直火柴燒之後直接把鮮甜味鎖在裏頭，
外表染上了點柴燒的香氣，
放入口中一咬下後就是超級鮮甜的海味直接奔襲味蕾而來，
真的可以說是我吃過最鮮甜的花枝料理，
也可以說是我這次吃到最喜歡的料理，
很值得為了這道料理專程來吃AKAME，
也難怪朋友在聽說我上一次沒有點這個的時候會露出驚訝的表情XDDDD
對我來說，我也想好好的回到過去揍當時的我一拳，
然後說：「這個點下去就對了，你這個呆子。」
建議可以先吃點原味，之後在連上一些香檸，增加一點酸味，又是不同的感受。
四個人吃一份有點意猶未盡，
下次如果有機會再來，兩個人吃一份應該會比較好，
嗯，我一個人應該也可以吃一份才對～～～
高山節瓜 烘烤山芋頭鹿肉醬（390元）
這邊的芋頭是小芋頭，也就是夜市攤商會賣的里芋，
跟一般芋頭的口感差很多，
我覺得這樣料理起來都比原本的主角節瓜好吃了。
節瓜還滿多汁的，配上鹹鹹的鹿肉醬汁，我覺得還不錯，
不過雖然說是鹿肉醬汁，但是鹿肉感不會很明顯，
如果說是豬肉醬或是牛肉醬，不仔細吃，可能也不會發現。
台東鰹魚 紅玉桃沙拉 昆布醋汁（490元）
鰹魚有熟成過兩天，搭配的是昆布醬汁，
旁邊的是紅玉桃，蕃茄，檸檬，芥末葉。
鰹魚呈現是半生熟的狀態，口感依舊非常的鮮嫩，
紅玉桃是軟中帶點Q彈的口感，
我覺得有桃子這樣輕盈的甜味做搭配，
真的可以讓很多海鮮的料理變得好吃很多。
檸檬應該有稍微醃漬過，吃起來沒有想像中的這麼酸。
東北角飽魚 谷關魚子醬 煙燻醬油（690元）
AKAME用的是九孔鮑，配上煙燻醬油與谷關魚子醬。
吃起來的味道非常的鮮美，雖然說醬油稍微有點鹹就是，
九孔鮑口感的Q彈我還滿喜歡的。
雖然會感覺一個要價345元好像有點貴，
但是看在人生也沒有這麼多次可以吃AKAME的份上，
我覺得是值得點來吃吃看的。
為了要迎接接下來的海釣魚，AKAME很貼心的準備了筷子，
純粹以吃需要挑刺的魚來說，我覺得有沒有筷子還是差很多。
宜籣海釣黑喉 for 4 people（2780元）
黑喉上頭的醬汁是刺蔥醬，柑橘，香檬，油醋等混和而成的，
可以用來增加魚的鮮味跟香氣。
特別的是AKAME的服務人員還會很貼心的提供去骨的服務，
去掉主心骨之後，就剩下旁邊一些的小刺，吃起來方便很多。
當天在花臉笛鯛，黃足笛鯛跟黑喉之中猶豫，
因為四個人沒有辦法吃其他的魚，份量會太多，
吃完之後也是這樣的感覺，
這個黑喉的大小四個人吃就會有點多，
我會建議可以點比總人數少1或是少2的海釣魚就好。
因為AKAME的海釣魚雖然好吃，
但也只是要嚐嚐味道，並不是要吃魚吃到飽，
這樣還可以留點為吃一些其他東西。
黑喉的肉還滿細緻的，
味道很特別，會帶點螃蟹的甲殼類香氣。
魚頭的鰓肉跟眼睛都很好吃，記得不要浪費了。
台東野生龍蝦（1680元）
龍蝦上頭的是風乾玉米蛋黃醬，細蔥，以及石竺花瓣。
在上次來吃之前，原本認為「烤過的龍蝦料理不就只有那樣」，
但是在這次吃完之後，就會覺得原來「烤過的龍蝦料理，還可以非常的那樣」。
主廚 彭天恩對柴燒生熟度的掌握都非常的棒，
對於龍蝦也非常的精準，口感軟彈而不韌，
我覺得是目前我吃過的對於龍蝦生熟度掌握的前三名，
另外兩名是CRATAIN 搖籃山的主廚 Clark跟N I B B O N的主廚Mars。
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而且這道龍蝦料理不只是口感很棒，
玉米蛋黃醬的甜味更是幫龍蝦的鮮味提升的不少，
既不為搶味又可以讓龍蝦更好吃。
如果不是因為手邊沒有工具，不好處理，
我還真想把龍蝦的觸鬚挖開來吃。
不要問我為什麼不用牙齒咬，人老了，植牙很貴的。
屏東養殖北京鴨 酸味樹豆薑黃泥 香料焦糖醬（990元）
有點透明帶白色像是小洋蔥的是蕗蕎，
醃漬過後吃起來有點像是洋蔥的味道，
但是沒有這麼嗆辣，而是酸甜帶脆的。
深色的是洛神花做成的果乾，也一樣的甜甜酸酸的。
鴨胸上頭淋上的是焦糖醬，
不過跟印象中的焦糖不太一樣，並不會完全的死甜，
也是帶點酸甜的味道，也可以讓這道料理吃起來更不會膩口。
鴨胸的生熟度也控制的很好，甚至比上次的感覺更棒，
沒有愧對上一次留下來的美好的印象，
會這樣說是因為鴨胸是上一次來吃AKAME時最喜歡的肉類料理，沒有之一。
吃起來還可以感受到鴨胸非常柔嫩與多汁的口感，
跟方蒔 the Front House鴨胸可以並列我近期吃到最愛的兩道鴨胸料理。
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慢烤豬肋排 杏仁蒜味黑胡椒醬（1290元）
這一次一改上次的點餐策略，所以就沒有點這麼多道慢烤類的肉類料理，
上一次對AKAME的印象沒有到非常驚豔，我覺得也是跟點餐的選擇有關。
這個慢烤的豬肋排吃起來口感非常的嫩，幾乎可以說是入口即化，
也可以說是我目前吃過最軟嫩的豬肋排了，沒有之一。
不過在味道上的變化就比較單薄一些，
我個人是覺得沒有特別厲害，同行的朋友也是這樣認為，
不會到不好吃，可是比起前幾道的驚豔感，確實就普通了一些。
不過烤過的鳳梨乾意外的還滿好吃就是～～～
鳳梨蛋糕 鳳梨韃靼 鳳梨冰（220元）
這個甜點就是鳳梨的大集合，
上頭有醃漬的鳳梨，後面有鳳梨冰，底下還是鳳梨蛋糕，
這個應該是醫護人員的禁忌甜點。
白色的是馬告風味的馬斯卡邦起司，鳳梨冰沙中還有點窯烤奶酥，
吃起來的口感跟味道都不厚重，是滿清爽的一道甜點。
五葉松吉拿棒 82%美園部落巧克力（220元）
這個甜點是AKAME的招牌，聽說從來沒有換過，不過巧克力的廠牌跟%數有變化過。
這次的吉拿棒吃起來還是有外微脆，內香軟的口感，
但是就沒有上次吃到的時候這麼脆，稍微有些可惜，我比較喜歡上次的脆感。
感想：
感謝朋友這次的讓位以及點餐的指點，
讓我終於可以領略傳說中南台灣最難訂位餐廳之一 AKAME真正的風采。
純粹以菜單上有的料理來說，
我覺得AKAME的海鮮料理比「大部分」的肉類料理都好吃非常多，
特別是東北角花枝跟野生龍蝦這兩道，一定要點，絕對不會後悔。
不過會說是「大部分」而不是全部，主因有二，
其一是AKAME還有很多的肉類料理是我沒有吃過的，
其二是因為這一次吃到的北京種鴨胸依舊非常讓人喜歡，
如果要讓我從我吃過AKAME的料理中，選三道必點的料理，
那應該會是東北角花枝，野生龍蝦，跟北京種鴨胸。
雖然台東鰹魚配紅玉桃與開胃菜的洛神果凍配生火腿也都很迷人，
但是前者的驚豔感還是差那三道一點點，而開胃菜會變化並不是每一次是我吃道的這個，
所以還是推薦大家點花枝，龍蝦，跟鴨胸。
時隔三年的AKAME，
在菜單上有了不少的變化，不變的是依舊是一間預約困難店。
希望之後還有機會來試試看AKAME其他的料理，也再次感謝朋友幫忙搶位子。
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