高雄美食【鹿邊燒肉 Yakiniku Moose 鹽埕店】深夜也可以一個人好好享受的燒肉小店／口感油嫩，味道鮮甜的澳洲和牛板腱／不貴又好吃的手切松阪豬／口感帶點脆彈感的法式豬排((附菜單
店名：鹿邊燒肉 Yakiniku Moose 鹽埕店
地址：高雄市鹽埕區五福四路302號
電話：07 521 0079
營業時間：18：00～01：00
《誠實揭露：本文為店家合作文》
新菜單
精選牛肉套餐（480元）
Prime牛大腹（前），Prime莎朗芯（右），手切橫膈膜（中），上牛舌（後），
附開胃小菜（無限續），和牛肉燥，自熬湯品，白飯（可續一碗）。
Prime牛大腹（前）
這一次會再來吃鹿邊燒肉主要的原因是因為行銷公關的邀請，
也是因為鹿邊燒肉將「精選牛肉套餐」中的澳洲和牛黃瓜條換成是Prime莎朗芯，
「澳洲和牛雙拼」升級為「日澳和牛雙饗」，
將原本澳洲和牛黃瓜條的部位換成了日本A5和牛的上蓋肉。
鹿邊燒肉會讓我喜歡的原因除了開很晚之外，
另外一個就是醬料的味道我很喜歡，
搭配上一碗熱騰騰而且又好吃的白飯，真的是讓人瘦不下來的元凶。
特別是搭配上這種油滋滋的部位，
聽那滋滋作響的聲音搭配上烤爐上橘藍色的火光，
真的是下班之後最療癒的聲音跟色彩。
手切橫膈膜（中）
橫膈膜本身就是味道比較重的肉品，搭配上帶點甘甜味的醬汁，
不管初訪吃到的生菜葉，還是前後兩訪都不小吃吃兩碗的白飯，
都是非常好也非常罪惡的組合。
上牛舌（後）
這一次的牛舌捨棄了竹編的擺盤，看起來簡單俐落了許多，
以我個人的感覺來說，
我是比較喜歡這樣的擺盤風格，
因為這樣在夾的時候比較方便，而且也不會很佔空間，
畢竟以深夜燒肉來說，價格跟肉質才是決勝的關鍵，
這樣也可以省略店內人員擺盤與清洗的時間。
牛舌一樣是脆脆的口感，有著不錯的鮮甜味，
建議第一片可以吃原味，之後第二片再搭配蔥鹽一起吃。
Prime莎朗芯
從原本的澳洲和牛黃瓜條燒肉片換成了Prime莎朗芯，
會有一種更像是在吃烤牛排的感覺，
不過也因為莎朗芯比較厚一些，所以在烤的時候要比較久一些，
建議如果大家肚子餓，可以先烤牛大腹或是橫膈膜。
莎朗芯吃起來會比較有彈性一些，肉汁也滿飽滿的，
建議可以快速烤至兩面金黃後稍微靜置一下，
用餘溫去讓中間的牛肉變熟，
這樣兩面才不會太熟太硬，也可以保留牛肉中間多汁的口感。
日澳和牛雙饗（680元）
日本A5和牛上蓋肉（後），澳洲和牛板腱（前），
附開胃小菜（無限續），和牛肉燥，自熬湯品，白飯（可續一碗）。
註：日本A5和牛跟澳洲和牛的部位會不定期更換。
日本A5和牛上蓋肉（前）
雖然日本和牛上蓋肉的油花看起來可能沒有很多，
但是一上烤爐之後，
發爐的效果一點也不輸剛剛的油花飽滿的Prime牛大腹，
所以在烤的時候一定要注意，烤過熟就可惜了。
相比同盤的澳洲和牛板腱來說，
這個上蓋肉的味道就比較淡一些，但是油嫩感就明顯地多了很多，
單純吃一盤可能會有點太油膩，這樣一半的份量會比較剛好一些。
澳洲和牛板腱（後）
如果以當天吃到的肉品來說，這個澳洲和牛板腱是我最喜歡的，
因為不只是兼顧口感的油嫩，而且在味道上也可以吃得到牛肉的鮮甜。
因為切成薄片的關係，
所以基本上不用擔心板腱中間的那條筋會影響到口感，
再加上是和牛，所以吃起來也會特別的軟嫩。
因為用上了日本跟澳洲兩個國家的和牛，
所以在價格自然就會比其他的拼盤還要更貴一些。
如果純粹要論份量，我認為其他拼盤看起來會更多一些，
不過不管是澳和的板腱還是日和的上蓋肉，我覺得都是好吃的部位，
而這樣的油嫩感也是其他產地的牛肉不容易取代的。
所以也就是深夜突然想奢侈一下的時候可以吃吃看，
不然平常可能就是先吃吃看其他套餐，
如果不排斥豬肉，
上次吃到的精選豬肉套餐我覺得還滿好吃的，而且價格也很實惠。
法式豬排（120元）
因為有帶骨的關係，所以需要稍微烤久一點，
連接骨頭的地方會比較有油花，建議可以立起來烤久一點，
這樣比較有機會可以吃得到油油脆脆的口感。
———————————————初訪（下），二訪（上）分隔線———————————————
鹿邊燒肉開在鹽埕區，大概在建國四路跟五福四路的交口附近，
汽車可以停在五福四路上，附近有不少的停車位。
鄰近的捷運站是鹽埕埔，
而最近的輕軌站是壽山公園，距離會比捷運站稍微更近一些。
鹿邊燒肉是今年（2023年）七月才新開幕的個人燒肉店，
FB上還找不到打卡點，
內部裝潢呈現的是工業風，感覺起來是還滿簡潔明亮的。
除了有吧檯的個人座位之外，鹿邊燒肉也有提供兩人桌的位子，
採用皆是的瓦斯燒肉，火力比較好控制，
也不用怕吃到最後會有炭火不夠的問題。
鹿邊燒肉的飲料是採用自助飲料機，
裏頭有水（提醒一下鹿邊燒肉沒有提供白開水），
王老吉，可樂，雪碧，可爾必思，寶礦力水得，以及各式各樣的啤酒。
鹿邊燒肉的價格意外的便宜，
最便宜全豬套餐價格只要320元，全牛套餐則是380元，
而且最貴的澳洲和牛雙拼（680元）也沒有超過700元。
對於最近高雄逐漸增多的深夜個人燒肉來說，
我覺得這個價格還滿有競爭力的。
餐具，放在店內最裏頭的櫃子上，
除了調味料之外，左邊還有豬骨高湯，中間的則是牛肉燥。
豬骨高湯喝起來還滿濃郁的，並沒有因為是免費的所以給的特別稀薄，
當天因為外頭下著點小雨，入座之後先來杯這樣溫暖的高湯，還滿暖心的。
胡椒鹽，調味言，辣椒粉
特製燒肉醬
小菜（黃豆芽，毛豆）
澳洲和牛肉燥
牛肉燥是鹿邊燒肉的特色之一，很標準的白飯殺手。
點套餐會附上白飯一碗，可以免費續一次，
白飯的口感給過，不會糊糊爛爛的。
在撈的過程中可以看到很多牛肉的碎肉，
而且重點是調味上也不錯，
跟印象中的肉燥味道有些不同，會比較偏向是紅燒牛肉的味道。
建議第一碗可以直接配牛肉燥吃，
特別是下班飢腸轆轆的時候，來上一碗真的超滿足～～～
鹿邊燒肉的牛肉燥並不是油脂含量很高，很有黏稠感的那種，
反而是會比較接近比較濃郁一些的牛肉湯，
當然我不是很建議拿來喝，因為味道偏鹹，但是配飯的感覺就剛剛好。
鹿邊精選 豬肉組合
法式豬排（前），伊比利豬沙朗（左），豬老饕肉（右），手切松阪豬（後）
註：干貝是最近鹿邊燒肉剛推出來打卡活動，並沒有包含在套餐之中。
手切松阪豬（右前）
在當天的豬肉套餐中，我最喜歡的是這個手切松阪豬，
因為吃起來的口感很脆彈，而且上頭的刷醬我也很喜歡。
肉品沒有事先醃過，但是上桌之前會先刷上一層醬汁，
不只是很下飯，配生菜一起吃也很棒。
法式豬排
因為稍微有些厚度，所以烤的時間要稍微久一些，
吃起來口感也帶點脆彈感，不過比起剛剛的松坂豬，則是又更紮實了點。
調味上豬排比較沒有松阪豬的醬感，
比較可以吃到原本豬肉的味道，
連接骨頭的地方會比較有油脂的感覺，
烤完之後可以跟服務人員要剪刀，稍微剪開來會比較好食用。
伊比利豬沙朗（右）
從油花的紋路來看就可以知道這個跟一般的豬肉有些不同，
吃起來的肉味也比較鮮甜一些。
烤過之後油脂會稍微減少，
實際吃起來並不會很油膩，反而會帶點牛肉的鮮味。
之前伊比利豬剛可以進口的時候也有很多人說，
伊比利豬是不能吃牛肉的人的福音，可以讓人稍微感受一下牛肉的美好。
豬老饕肉（左前）
老饕吃起來是跟松坂的脆彈有些不同，
是比較偏向彈性的口感。
純粹就入口之後對於油脂的感受，
我會覺得老饕肉是這裡頭最油的一個部位。
鹿邊精選 牛肉組合
Prime牛大腹（右前），澳洲和牛黃瓜條（左前），美國橫膈膜（中），上牛舌（後）
註：干貝是最近鹿邊燒肉剛推出來打卡活動，並沒有包含在套餐之中。
美國橫膈膜
橫膈膜本身味道就滿重的，再加上刷醬的調味，
這個是當天吃到味道最重的肉品，很適合配飯或是配生菜一起吃。
口感帶點彈性，但是並沒有剛剛的松阪豬跟老饕肉這麼的有彈性。
干貝
9月5日起，凡在點一份套餐並且在google上五星好評，就會送一顆干貝。
Prime牛大腹
以當天吃到的所有用品來說，這個牛大腹是油花最多的，
很容易烤到一半就冒火，加請大家務必要小心。
也因為切的比較薄，所以基本上稍微烤一下就好，
吃起來口感油油嫩嫩的，建議可以配點生菜或是白飯一起吃。
澳洲和牛黃瓜條（左前）
因為油花分布的比較少，所以黃瓜條吃起來會比較紮實一些，
燒烤時間稍特別注意，烤久了之後口感會比較柴一點。
黃瓜條的肉味是僅次於橫膈膜的，
建議可以單吃就好，比較可以感受到肉本身的味道。
上牛舌
牛舌吃起來脆脆的，可以搭配一些蔥鹽一起吃。
生菜葉（30元）
如果不想要吃太多白飯或是希望可以消除一下宵夜吃太多肉的罪惡感，
建議大家可以點個生菜來吃，
清爽的口感與蔬菜的甜味可以大大降低肉品的油膩度。
這個是生菜葉配澳洲和牛黃瓜條，
純粹以搭配性上來說，
我覺得配Prime牛大腹，美國橫膈膜，或是豬老饕肉這三種油花比較豐富的肉品會比較好。
韓式泡菜（60元）
脆度OK，
不過純粹就味道來說，這個對我來說有些太酸，
我還是比較喜歡偏鹹辣的泡菜。
感想：
就最近新開的幾間深夜個人燒肉來說，
鹿邊燒肉算是我比較喜歡的一間，
原因無他，
因為價格不貴，而且他的調味方式是我也滿喜歡的，
再加上營業時間到半夜一點（最後點餐23：30），
就算是下班的比較晚，也不用擔心會吃不到。
雖然說我還滿喜歡鹿邊燒肉的調味方式，
不過如果不喜歡醬汁的人，
也可以提前在點餐的時候跟服務人員說一聲，
這個也是可以調整的。
鹿邊燒肉的室內空間比我想像的個人燒肉還要大很多，
是一個還滿寬敞不擁擠的地方，
推薦大家如果宵夜的時候要吃燒肉，可以列入考慮。
牛肉燥是鹿邊燒肉的特色，
建議大家一定要留點白飯的空間給它，
如果不要看手切松阪豬跟法式豬排，
這應該是我當天在鹿邊燒肉最喜歡的東西了。
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