高雄美食【樂軒和牛專門店】萬豪酒店11樓／頂級和牛燒肉／商業午餐／全程代烤／伊比利豬梅花／厚切牛舌／橫膈膜／板腱牛排((附菜單
店名：樂軒和牛專門店 高雄店
地址：高雄市鼓山區龍德新路222號11樓
電話：07 559 6903
營業時間：11：30～15：30 / 17：30～23：00
樂軒和牛高雄店開在義大集團的義享天地之中，
也是整個11樓中唯一不屬於義享集團的餐廳，
所以目前義享集團所推出的信用卡優惠（2023年12月31日前，義大集團的餐廳用餐八折），
樂軒和牛是無法使用的，這一點也提醒一下大家。
樂軒和牛的開放座位基本上都是這樣的沙發，
會這樣做是因為外面這一次是服務人員幫忙代烤時要站的地方。
就算是一個人來吃，也會安排這樣的位子。
餐具是很基本的幾樣，沒有太複雜的東西。
雙人套餐從6800元～8800元都有，四人套餐則是一個人3800元，
字體稍微有些怪，因為是中文字的六跟八，配上阿拉伯數字的00。
特別的季節會推出不同的價格，不過這一點就要看官方FB才會知道了。
商業午餐有四種可以選，主要是主餐肉品的差別，
日本和牛月見燒（1280元），伊比利豬梅花（1280元），
生干貝 大明蝦（1880元），日本和牛牛排（2380元），其他的配菜都是一樣的。
沙拉中的巴薩米可醋打成了巴薩米「果」，
感覺這個菜單應該是沒有仔細的校正過。
水資是每個人60元，如果不想喝常溫的，可以跟服務人員要冰塊。
泡菜，醃蘿蔔，醃小黃瓜
主要是解膩用，沒有太特別的地方，
泡菜酸甜鹹辣都可以感覺得到，辣味多了點。
醃蘿蔔脆度有，甜味多於酸味。
小黃瓜口感清脆，可以吃得到原本的鮮味。
純粹以泡菜來說，我覺得老乾杯的就好吃很多，
而且是從當初吃的時候一直留下美好的印象直到現在，
高雄美食【老乾杯】用一個不是這麼高貴的價錢來上一份精緻不錯吃的和牛燒肉
目前我還沒有在燒肉店之中，
找到可以超越老乾杯的泡菜，甚至是看到車尾燈的也沒有。
巴薩米克醋 沙拉
跟凱薩沙拉只有醬汁上的不同，其他基本上都是一樣的，
巴薩米克醋的味道稍微嗆了點，吃的時候要小心。
主餐會連同著附餐的肉品一起上桌，
這一次我點的是西班牙國寶伊比利豬梅花，
其他的則是固定的肉品，
澳洲 9+和牛 厚切牛舌，澳洲 9+和牛 炭烤橫膈膜，澳洲 9+和牛 板腱牛排。
不過純粹以視覺效果來說，
我覺得這樣的擺盤看起來還滿難看的……
夾雜著說明的木牌，擋住肉品的綠葉擺飾，還有已經黑毛亂綻細竹編。
我覺得與其要這樣擺，
不如就直接把肉好好地放在什麼都不要有的盤子上就可以，
不必刻意營造感覺好像很豐富或是特別的樣子。
炭爐的火力很強大，烤肉不用等，
這個是樂軒和牛的優點之一。
烤網基本上每烤一次肉就會換新的，這點也值得肯定。
澳洲 9+和牛 厚切牛舌，澳洲 9+和牛 板腱牛排
首先上場的是牛舌（左）跟板腱（右）
板腱旁邊有油花，所以會切下來多烤一下。
板腱（左），牛舌（右）
牛舌吃起來的彈性還不錯，而且也太點脆度，單吃就很棒，不用特別沾什麼，
不過如果要沾，我覺得蔥鹽比紫蘇鹽會更棒一些。
板腱吃起來還滿多汁的，沾點紫蘇鹽比較可以感覺得到牛肉的鮮味。
旁邊的牛筋多烤一下會更有香氣，
吃起來口感稍微硬一些，不過不會難咬。
純粹以呈現的方式來說，
我覺得樂軒和牛有一個滿大的缺點，
就是會把剛剛放在生肉上的東西拿來當成裝飾放在烤好的肉盤上，
包含這個說明的木牌，以及中間這個黃色的花，
全部都是生肉盤上的擺飾，
不否認樂軒和牛可以對於自己的處理「絕對自信」，
但是純粹就生食與熟食的分界來說，
我還是覺得這樣沒有很好……
新瀉縣越光米飯
口感是好吃的，帶點彈性，不會糊糊軟軟的。
蔥鹽，紫蘇鹽
西班牙國寶伊比利豬梅花
從側面就可以看得出油花紋裡的美，烤起來的時候更是油香四逸。
會說樂軒和牛的火力很強，
是因為在烤的時後偶爾還是可以聽到油脂滋滋作響的聲音。
一樣是擺飾的問題，
左邊的木牌直接貼在肉上了（原本在擺飾的時候是有接觸到生肉的），
右邊的花則是原本在肉盤後面的，現在也是貼在烤好的肉上。
不過我還是必須要說，這個只是我個人覺得觀感不好的問題，
因為當天吃完之後腸胃也是沒有什麼異常，既沒有拉肚子，也沒有不舒服。
伊比利豬本身是不錯吃的，
口感跟味道都不賴，我喜歡沾點紫蘇鹽一起吃，
整體來說油香油香的也很下飯。
日本昆布蛤蜊清湯
如果不要看名字或是把菜單上昆布兩個字拿掉，
喝起來其實就跟一般的蛤蜊清湯差不多，
我不是說不好喝，而是想說這個蛤蜊湯就是想像中的味道。
澳洲 9+和牛 炭烤橫膈膜
左邊的是帶點辣味的蘿蔔泥，
不過如果是平常會吃辣的人，我覺得應該是不會「一秒流淚」才是。
老實說，
我覺得樂軒和牛的橫膈膜是好吃的，
不管是肉汁還是味道也都有，服務人員的代烤也不會太熟（註1）。
只是多加上了浮誇的敘述，
總會讓人對於這一塊牛肉又更加得期待了幾分，
但是實際上並沒有符合這麼高的期待，
就是好吃，但是不驚豔，
確實美味，但是其他燒肉店也吃過不少次。
註1：純粹就烤功來說，當天的服務人員是不錯的，
不過之後如果去吃，我一定不會請他幫忙代烤，
因為對於擺盤來說，我覺得這樣真的不太行。
有看到其他的食記當中，
並不會把碰過生食的擺設跟熟食放在一起，
而且就算真的放在同一個盤子裡，
也是離得遠遠的，不會有碰到熟食的機會。
我並不是不吃生食，
而是碰過還沒有烤熟的生牛肉或生豬肉的擺飾或是木牌，
我還是不希望它會碰到已經烤好的肉品，
畢竟處理可以生吃的生食跟處理必須要烤熟的生食，
在過程之中應該還是會有差別。
和牛炒飯
因為有加入了和牛油一起炒，
所以聞起來還滿香的，吃起來的味道也很夠，
不過缺點就是底下會有點油，
一定要趁熱吃，不然油膩感會很重。
主廚今日甜點：豆漿豆腐
這個甜點我沒有很喜歡，因為味道太平淡了，
很像是在喝無糖豆漿的感覺。
對我來說，
既然要吃甜點了，就不會要減糖或是低糖，少奶油或是少澱粉，
因為那些是平常該做的事情，而不是在享受的時候要做的。
當天吃的金額還不到2000元，
但是樂軒和牛很大器的給了全天候的停車券，
我覺得這點很值得肯定，
對於下午沒有事情的人來說，
更可以刺激人去逛逛的地下的百貨公司。
感想：
純粹以食材的品質與代烤的技術來說，
我覺得樂軒和牛是都還不錯的。
當然，
在肉的份量上自然沒有辦法跟吃到飽的燒肉相比，
如果希望可以吃多一點，我還是會推薦秘町，
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因為在高雄還真的找不到比秘町更划算的燒肉吃到飽。
不過兩者主打的客群不同，餐廳的經營模式也有很大的差距，
如果單論CP值，不看環境跟服務，
樂軒和牛或是一半以上的單點燒肉店也都不能跟秘町相比。
我無意用秘町的高CP值去說明樂軒和牛的貴或是不划算，
只是希望解釋兩者取向的不同，
並不要給店家錯誤的期待，這樣只會讓自己不開心。
我來吃樂軒和牛的時候，
就沒有想說要吃多肉或是吃很飽，
因為這本來就不是樂軒和牛主打的重點，
我只是希望來吃吃看這間之前在台北也算很有名的一間燒肉。
對我來說，
如果是想吃划算而且很多的肉，那秘町勢必就是首選，
而如果是希望可以享受別人待烤的服務以及高檔的裝潢，
那樂軒和牛應該可以列入考慮，
之前甚至聽說樂軒和牛的包廂可以打麻將跟唱KTV。
我不喜歡這一位服務人員的擺盤方式，
但是並不代表樂軒和牛不是一間好的燒肉店，
如果可以改善擺盤的問題，
如果朋友有問我高雄哪裡有高級的燒肉店，
樂軒和牛也會是我想要推薦的一間。
商業午餐雖然肉的份量比較少一些，
不過並不會吃不飽，
因為除了除了有白飯之外，還有一碗和牛炒飯，
所以在份量上也算是滿多的。
目前樂軒和牛的主要競爭對手可能是夢時代的老乾杯，
兩者的型態感覺會比較像一點，
如果以餐點跟價格要讓我選，我會選老乾杯，
因為不只是肉品好吃，
而且附餐的韓式泡菜更是我吃過最好吃的泡菜，沒有之一，
再加上結尾的焦糖布丁也很有水準。
對一個燒肉套餐的完整度來說，我覺得老乾杯是勝過樂軒和牛的。
不過老乾杯的缺點就是距離有點遠，
這一點就是樂軒和牛開在市中心萬豪酒店中的優勢。
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