高雄美食【老店 柏弘肉燥】青年路上好停車的琥珀色肉燥飯／深夜裡好吃的苦瓜炒鹹蛋／大份量的蟹腳肉炒蛋／古早味醃製蜆仔／燙魷魚((附菜單
店名：老店 柏弘肉燥
地址：高雄市苓雅區青年一路183-1號
電話：07 332 2516
營業時間：17：00～01：00
會來吃柏弘肉燥主要是因為從手刀鉄板バル，空笑夢居酒屋，國秀食堂吃完宵夜的時候，
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總是會看到其明亮的招牌，以及始終絡繹不絕的人潮。
雖然平常比較少吃肉燥飯，
但是人生畢竟都有第一次，就來試試看這間已經聞名許久必比登名店。
柏弘肉燥開在青年路的忠孝夜市旁邊，
不過這個是搬過家的位置，
聽說之前也是開在青年路上，在新店附近150公尺處。
菜單
柏弘肉燥的菜單感覺跟之前吃過的弘記肉燥飯舖很像，
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一查之後才發現原來弘記肉燥飯舖是柏弘肉燥的二代出來開的店，
難怪菜單的風格會如此的類似，吃起來的味道也非常的相像。
不過純粹就裝潢而言，
可能是因為柏弘肉燥才剛搬新家，
大部分的地方都很新穎，看起來比較像是新店而不是老店，
反而弘記肉燥飯舖的裝潢還比簡約一些。
肉燥飯（小 39元），醃製蜆仔（50元）
醃製蜆仔（50元）
雖然小時候老媽總是說吃這個不健康，叫我們少吃一些，
但正就是因為有這樣的阻止，導致現在看到有這種醃蜆仔的店家，
相對於其他的小菜，總是特別的會想要點醃蜆仔來吃吃看。
蒜頭帶點脆度，還有微微的辛辣感，
而醃蜆仔的味道就跟記憶中的那種鹹香中帶點海洋的味道一樣，
單吃一兩個會覺得味道極美，
但是多吃幾個之後就會覺得太重，需要配點酒水或是白飯。
肉燥飯（小 39元）
柏弘肉燥的肉燥飯價格比弘記肉燥飯舖的略高一些，
吃起來的感覺是很類似，
帶點豬油經過長久燉煮之後的黏稠感。
不過吃過最早之前柏弘肉燥的朋友也說，
如今柏弘肉燥的肉燥飯已經沒有當初這麼黏稠，
黏唇的口感已經不如當初的強烈。
不過因為我也沒有吃過當初肉燥飯的樣子，
所以也沒有辦法提供前後的差別。
不過就算是跟以前不同，
我還是覺得柏弘肉燥的肉燥飯是我喜歡的樣子，
鹹香中帶點微微不膩口的甘甜。
苦瓜炒鹹蛋（180元）
除了肉燥飯之外，柏弘肉燥還有一個特色，就是熱炒，
雖然品項不多，但都是還滿經典的菜色。
重點是份量不少，而且價格也不貴。
苦瓜是我很愛的蔬菜之一，但是什麼時候愛上的我也不知道，
如果要仔細說，那大概就是在大學的時候，突然就領會了苦瓜的美好，
鹹蛋炒苦瓜更是最愛的搭配之一。
柏弘肉燥的鹹蛋炒苦瓜吃起來並不會太鹹，
蛋黃的流沙感比想像中的更重一些。
苦瓜還帶點脆彈感，並不是那種炒的非常軟的苦瓜，
還可以感受到苦瓜些微的多汁。
雖然整體的調味跟口感我都是喜歡的，
但是一個人吃一盤會稍微有些太多，也稍嫌有些單調，
不過有一說一，
這樣吃，
在前二分之一的時候確實非常的有滿足感。
白飯（20元）
因為苦瓜跟醃製蜆仔都還有剩，所以就再多叫了一碗白飯來配。
雖然醃製蜆仔跟鹹蛋炒苦瓜都沒有變，
但是搭配少了肉燥滷汁的白飯，鹹香感卻少上了許多，
原來不管是醃製蜆仔還是鹹蛋炒苦瓜，
還是要配上肉燥飯才是最美味的樣子。
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肉燥飯（大 68元）
大碗的肉燥飯確實可以感覺得到肉燥跟白飯的份量都有所提升，
不過味道的平衡也保持得不錯，沒有因為份量的改變而有所不同。
比起事後多叫一碗白飯來配，
這一次直接點大的確實吃起來比較爽快一些。
蟹肉炒蛋（240元）
二訪時在蔥爆牛肉跟蟹肉炒蛋之中，
選擇了蟹肉炒蛋，也因為不吃蔥所以選了不加蔥的版本，
但是……
沒有想到……
竟然還有紅蘿蔔，
真的是棋差一著啊～～～
還是只能乖乖的挑掉紅蘿蔔絲。
蟹腳肉的鮮味還過得去，不算是太鮮甜，但是份量給的很足。
不過這還不是重點，重點是蛋給的超級多，
一個人消夜可能光是吃這樣一盤就很飽了。
雞蛋的口感軟嫩，味道也不錯，
缺點就是份量太大，一個人吃會有些負擔，
可能兩三個人來吃的時候再點一盤來配會比較合適。
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肉燥飯（大 68元 酸菜加10元）
初訪的時候就有注意到肉燥飯可以加酸菜，
不過之前對於酸菜的印象都沒有特別好，所以一直到二訪也都沒有加點。
但是這一次在點餐的時候突然想到弘記肉燥飯舖好吃的酸菜，
就想說點來配配看，看看吃起來如何？
柏弘肉燥的酸菜比較偏甜辣，沒有弘記肉燥飯舖酸菜的好吃，
我還是喜歡有些甜味的酸菜，這樣會更有轉味的效果。
不過有一說一，
雖然柏弘肉燥的酸菜要加十元，但是給的份量一點也不少，
雖然不如弘記肉燥飯舖的酸菜如此讓人喜歡，
但是搭配著吃，也算是幫這碗肉燥飯增添了不少了風味。
燙魷魚（150元）
這泡發的魷魚吃起來很有讓人懷念的感覺，
以前在念書的時候就常吃，當時因為便宜就吃了不少，
特別是做成羹飯或是羹麵，很受學生們的歡迎。
只是等自己出來工作了，反而就比較少吃泡發這樣魷魚。
也不是要說健康，所以少吃，只是就剛好比較沒有機會吃到，
畢竟要說到健康，炸雞也是吃了不少。
剛燙好的魷魚還帶點溫度，吃起來溫溫的，口感脆彈，
但是本身沒有太多的味道，必須要搭配旁邊的蒜頭醬油膏一起吃。
吃起來依舊是懷念的口感與味道，只不過下次大概要很久才會吃，
如果四訪柏弘肉燥，我會想要試試看蔥爆牛肉。
感想：
不管跟過去的柏弘肉燥相比，
如今的柏弘肉燥在口感跟味道上是否有所改變，
但是每一個時代總有每一個時代所屬的記憶。
而如今的柏弘肉燥，
給我的印象就是，它是一間在晚班之後，
也可以好好想用一碗熱騰騰肉燥飯的好地方。
而這個地方在夏天的時候有冷氣，冬天的時候可以不用在外寒風受凍，
雨天的時候可以遮風避雨，不用看老天的臉色，
可以安心的吃著在宵夜時段，不算高貴的一碗肉燥飯以及一些經典的熱炒。
也許柏弘肉燥所提供的並不是什麼驚為天人的料理，
但是有時候下班，
需要的不是米其林星級的法餐或是粵菜，
而是一碗快速可以填飽肚子，也可以在味道上治癒心靈的料理。
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