台南美食【黑毛屋 台南新天地本館】清爽的夏日番茄鍋／濃郁的博多風 摩滋鍋((inline訂位連結
店名：黑毛屋 台南新天地本館
地址：台南市中西區西門路一段658號1樓
電話：06 303 0388
營業時間：11：00～15：00 / 17：00～22：00（週六週日下午不休息）
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黑毛屋是一間全台連鎖的火鍋店，
有分成高級版的「黑毛屋本家」跟比較親民路線的「黑毛屋」，
都是同屬乾杯集團旗下的餐飲系列。
不過說來也有趣，黑毛屋前不久在高雄開了分店，
但是偏偏在台北吃過黑毛屋，在台南也吃過，
但是在高雄，卻還沒有時間去吃吃看。
台北美食【黑毛屋 微風台北車站店】博多風水炊鍋／香檸鍋／黑羽土雞／日本和牛／山藥雞肉丸子
夏日番茄鍋
黑毛屋的常駐鍋底有涮涮鍋，壽喜燒，博多風水炊鍋，博多風摩滋鍋，等四種。
而雖著季節的變動，偶爾會推出一些不同的季節性鍋物，
像是之前去吃的時候就有吃到「香檸鍋」，而這一次則是吃到的「夏日番茄鍋」，
兩者都是走比較清爽的路線。
前者的酸味會隨著烹煮時間而產生苦味，但是後者則是會越煮越香，
純粹就搭配來說，後者會略勝一籌。
但是說歸說，這兩種鍋物應該是不會同時出現，
所以已經也是不用擔心要挑哪一個才對。
西班牙bellota伊比利豬梅花
（輕量110g 680元，標準165g 790元，大盛220g 910元）
豬肉吃起來的口感還可以，味道就差不多那樣，
不過相比於之前在台北吃到的西班牙bellota伊比利豬梅花，
總感覺…
這一次吃到的油脂好像又更豐富了一些，而且厚度看起來又更薄了一點。
綜合蔬菜盤
蔬菜盤還是一樣的沒有火鍋料，
滿滿的蔬菜對我火鍋料沒有特別喜歡的人來說，確實有加分。
豆腐
豆腐就中規中矩，很難說難吃，但是也不會說特別好吃。
就是不容易入味，要沾點醬料會比較好吃。
職人手作特製肉丸
看起來像是泥狀的肉丸一像是黑毛屋的特色，
不過比起一小球的肉丸，鋪成這樣確實會讓人看起來面積比較大一些，
而且有別於市場上其他火鍋店的呈現，也成為黑毛屋的特色之一。
不得不說，這也確實是一個很棒的視覺變換。
五穀米
口感跟味道都是中規中矩，不好不壞，但就是份量看起來少了些。
特製醬料（夏日番茄鍋）
黑芝麻醬（右），白芝麻醬（中），五味辣醬（左）
醬料也是黑毛屋的用心之處，比起傳統的沙茶，蔥，薑，蒜，蒜泥，白醋。
這樣多樣化的沾醬也確實讓人吃肉吃菜的時候可以嘗到不同的味道，
也讓人在黑毛屋吃火鍋的時候不會這麼無聊。
也讓我想起一位美食好友說的，
「火鍋是一個很無聊的食物，因為感覺湯底變來變去都是那些，
而食材則不脫日本和牛，伊比利豬，龍蝦這些東西。」
只是說歸說，他現在也是常常在吃火鍋就是XDDDD
博多風 摩滋鍋 濃厚白湯
（輕量 580元，標準 690元，大盛 810元）
黑毛屋的摩滋鍋有濃厚白湯跟甘醇清湯兩種湯底可以選。
牛腸鍋以前在台灣比較少見一些，
特別是高雄，幾乎找不到有販售牛腸鍋的店家。
之前甚至是只有某間內臟燒肉的熟客菜單才可以看得到牛腸鍋，
那時候問說要怎麼樣才吃得到，
還被老闆調侃說只有累積十次用餐紀錄就可以吃得到牛腸鍋。
事後還被朋友笑說，
這樣還不如直接飛去日本吃還比較省事XDDDD
然後現在終於看到摩滋鍋有開始遍地開花的景象，
只能說，還好沒有儍傻的再去吃九次。
綜合蔬菜盤 油豆腐
摩滋鍋的蔬菜盤跟一般鍋的有些不同，
多了點肥嘟嘟的豬肉片，還有兩個薄薄的三角餛飩。
雖然蔬菜盤看起來偏少，
但可能是因為很多蔬菜都已經煮進鍋中，
所以放在外面的看起來才會比較稀疏。
特製醬料（摩滋鍋版）
搭配的醬料先不管好壞與喜好，
但是至少可以看得出來黑毛屋是有用心在醬料的這一塊，
因為光是兩種鍋物就有六種不同的醬料，
這對於店家來說也是一種不小的成本。
柚子胡椒吃起來帶點酸辣鹹香，很適合用來搭配油脂感比較重的食物。
這個醬料我忘記是什麼了，不確定是味噌醬還是蒜味醬，亦或是其他醬料。
這個醋醬油吃起來鹹裡微酸，沾肉片很清爽，
但是沾蔬菜就略遜黑白雙色的胡麻醬。
鮭魚 60g（130元）
這個是朋友單點的鮭魚，不過我不愛吃鮭魚，所以就拍拍照，無法分享感想。
感想：
這兩次的黑毛屋吃下來，給人的感覺還不錯，
至少在湯底的呈現上，給人有一些比較不常見的味道，
像是香檸鍋，摩滋鍋，水炊鍋，
番茄鍋算是常見，但處理的也不錯，清爽不油膩。
不過如果論到最喜歡的，應該還是屬於摩滋鍋，
可能也有一部份是印象加分，
加在了那不需要特別變成是熟客，就可以吃到摩滋鍋（牛腸鍋）的幸福上。
冬天來上一鍋摩滋鍋應該會很幸福，
而夏天則是適合來點開胃的香檸鍋或是番茄鍋。
很難說黑毛屋便宜，也不容易說黑毛屋貴，
畢竟現在在外頭的餐廳要吃點東西，價格大概也大概都落在七八百左右，
所以，就看看每個人的選擇。
黑毛屋確實很難當成平常工作時的一餐，
而是某個時節，天氣突然冷了，或是放假剛好在百貨公司裏頭逛街時，
給自己一個放鬆的藉口時，可以來好好享受的一間店，
當然，偶爾要選選分店就是～～～
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