高雄美食【一派胡塩酵素臭豆腐 前鎮光華店】外粉脆內軟嫩／口感很特別的臭豆腐((附菜單

店名：一派胡塩酵素臭豆腐 前鎮光華店

地址：高雄市前鎮區廣西路158號

電話：0988 965 567

營業時間：15：00～23：00（週一公休）

原本以為一派胡塩酵素臭豆腐只有光華夜市這一間店，

但是沒有想到一打開google才發現，

不只是在高雄，

而是全台灣都有其分店（台北，新北，桃園，台中，嘉義，台南，屏東），

而且高雄分店的密集程度更是直讓人驚掉下巴。

一派胡塩酵素臭豆腐的光華店是座位區在騎樓的小店，

所以基本上就像是半露天的狀態，應該是沒有廁所可以用，

如果真的有急用，附近有家樂福光華店。

菜單

除了有炸的臭豆腐之外，

一派胡塩酵素臭豆腐也有滷的臭豆腐，

不過我個人對於湯水類型的臭豆腐沒有特別喜愛，

所以這一次就先試試看炸的臭豆腐。

飲料單

飲料的部分，一派胡塩酵素臭豆腐也有提供，不過這一個我就沒有嘗試了。

酥炸臭豆腐（大份 10塊 80元）

以80元的份量來說，

我覺得一派胡塩酵素臭豆腐給的算是很有誠意的了，

因為吃完之後會稍微覺得有點太撐。

比起一個人吃完，大份的可能更適合情侶兩個人分著吃，

然後吃完之後再去夜市裏頭逛逛，吃點別的東西。

不過回到一派胡塩酵素臭豆腐的臭豆腐本身，

先從外型來看，

一派胡塩酵素臭豆腐的臭豆腐看起來有點粉，

不是「吃起來的口感」，而是「看起來的外觀」，

外型有點不是這麼有稜有角的樣子。

比較像是裹上麵糊之後，炸成不規則的感覺，

也會有點像是鹽酥雞或是唐揚雞的外觀。

當然口感跟炸雞完全不同，

咬下之後是一種有別於過往炸臭豆腐口感的特別，

跟臭味相同或是萬字藥燉排骨臭豆腐那種外皮薄脆的臭豆腐很不一樣。

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一派胡塩酵素臭豆腐的臭豆腐吃起來的口感很特別，

一咬下就是那種粉碎性的口感，

有點像是綠豆糕或是花生糕那種粉粉的口感，但卻沒有黏性，又多了更多的脆度，

是一種之前在其他料理中，幾乎都不曾感受到的口感「粉脆」，

不是那種發音不標準帶點台灣國語的「很脆」，

而是有別於酥脆，薄脆，硬脆，這些脆感的「粉脆」。

臭豆腐的中間還沒有炸透，所以不會是完全乾掉的狀態，還帶點軟嫩感。

而且本身就撒上了一些胡椒鹽，所以單吃的鹹香就已經不錯。

醬汁跟泡菜被放在旁邊的碗上，不是直接淋在臭豆腐上頭，

我比較喜歡這樣可以自己決定要沾多少的感覺。

一派胡塩酵素臭豆腐的泡菜很好吃，我喜歡這樣剛剛的的酸甜，

不會酸到讓人皺眉，也不會填到讓人無法解膩。

感想：

好吧，

看到一派胡塩酵素臭豆腐在google上出現如此多的分店，

然後我現在才第一次吃，

接著要感慨一派胡塩酵素臭豆腐如此好吃的時候。

就不免有一種劉姥姥逛大觀園，或是井底之蛙以管窺天，

好像是個沒吃過臭豆腐的鄉下俗的感覺XDDDD

但我覺得知道一個東西的好吃，應該是沒有時間限制的，

有些東西有人發現的比較早，

不管是日料，法餐，中菜，燒肉，串燒，火鍋，甜點，小吃都會有不同類別中的先驅者。

但這也並不代表比較晚知道的人好像是很落後一樣，

因為發現美食的喜悅是一樣的。

也許會因為時代的變遷，店家上下代的傳承，讓味道跟以前有所不同，

但只要是好吃的食物始終都會感動人。

一派胡塩酵素臭豆腐的口感真的很特別，

那種外皮「粉脆」的口感是我不曾在其他臭豆腐店中吃到過的，

而且不只是臭豆腐好吃，搭配的泡菜跟醬汁也是一絕。

而單吃的胡椒香也讓人喜歡，

建議第一口可以直接吃，感受只有撒上胡椒鹽這樣比較淡一些鹹香。

最後，

分店一多的店常常會有品質不穩的問題，

所以目前我覺得一派胡塩酵素臭豆腐的前鎮光華店很好吃，

並不代表其他店家也一樣美味。

不過如果有機會，我會想要來試試看一派胡塩酵素臭豆腐不同的分店。

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